Recept av nationella rätter lockar alltid goda hemmafruar, även om nästan varje familj från generation till generation passerar sina egna metoder för att laga vissa livsmedel. Många försökte uzbekiska mantor i ett tehus och kände att de skilde, vilket är många mellan autentiska recept och hembakade stuckaturer. Artikeln hjälper till att diversifiera menyn och känna sig i riktigt asiatisk mat.

Uzbekiska manti - ett riktigt recept

Det är svårt att lista alla skillnader du kommer att möta under matlagningen. Låt oss titta på det steg för steg.

Klassisk deg för manti i uzbekiska

Följande produkter bör beredas:

  • vatten vid rumstemperatur - 250 ml;
  • salt - 1/3 tsk;
  • solrosolja - 2 msk. l.;
  • mjöl - 500 g.

Som du omedelbart märkte kommer degen till manti att knåda utan ägg, men om du har oro för detta kan du lägga till två äggulor.

  1. Lös helt salt i vatten och tillsätt solrosolja.
  2. Därefter börjar vi lägga till vete mjöl (för större tro, kan du blanda traditionellt bageri och grovt mjöl i lika stora proportioner). Det är bättre att mätta det med syre i förväg med en sil.
  3. Degen ska bli väldigt sval, för efter en vila blir den mjukare, vilket vi inte behöver. Du kan, som i Uzbekistan, i slutet av partiet flera gånger slå honom på bordet för elasticitet. Vi lämnar den färdiga basen under en servett i en halvtimme.

Hemligheter av läckra och saftiga pålägg

Asiatisk mat utesluter användningen av fläsk. För "rätt" manti är det bättre att köpa lamm. Men om det finns ett avslag på det på grund av lukten, ersätt det med nötkött.

ingredienser:

  • 0,5 kg kött;
  • 50 g fett (bättre än fet svans);
  • 4 lökar;
  • 0,5 tsk kummin;
  • salt;
  • kryddpeppar.

Vi tvättar en bit lamm med vatten, låter det rinna av och samla överskottsvätskan med pappershanddukar. Vi klippte senorna, filmen och med en mycket vass kniv skar vi tillsammans med baconet i mycket små bitar. Fylla förbereds utan användning av en köttkvarn.

För att underlätta skärningen kan du hålla köttet i frysen ett tag.

Vi hackar löken i halva ringar och i en separat skål, tillsätter salt, krossa lite. Häll lammet och lägg kryddor och peppar i ett nästan färdigt köttfärs. Blanda noggrant alla ingredienser och voila! - köttfärs är klart att användas.

Alternativ för kött och potatis

För att diversifiera en sådan skål räcker det att komplettera ingredienserna med dess fyllning. Så, den uzbekiska mantisen visar sig vara väldigt välsmakande, om köttfärs helt enkelt skärs i små kuber skalade potatis.

För att undvika överskott av vätska, salta det först i en separat platta och töm sedan den tilldelade juicen. Dessutom läggs färska hackade gröna ofta till en sådan fyllning. För den mängd ingredienser som anges ovan är 0,5 kg potatis tillräckligt.

Uzbekiska manti med pumpa och lök

Ofta i Uzbekistan lägger de pumpa till köttfyllning. Detta ger inte bara saftighet till skålen utan ger den också en viss nationell smak.

Förbered dig inför köttfyllningen:

  • pumpa massa - 300 g;
  • lamm - 100 g;
  • fett svansfett - 30 g;
  • lök;
  • smör - 20 g.

Starten med matlagning är densamma som tidigare. Slip köttet med fett svans med en kniv och hacka den skalade pumpamassan på samma sätt.

Skillnaden är att lök i en sådan fyllning måste sauteras i smör. Därefter återstår allt att blandas, saltas och efter några minuter kan du börja laga mat.

Sådana recept på manti med kött kommer att tilltala människor som övervakar deras figur, eftersom grönsaken innehåller praktiskt taget inga kalorier.

Hur man lagar mat i en långsam spis

När du har lite tid och vill överraska dina släktingar med middagen, försök sedan laga en stor "lat mantel" -khanum, som sedan skärs i portionerade bitar.

Vi använder produkter som är indicerade för en traditionell maträtt för deg och köttfärs. Den enda bonusen är tillsatsen av färsk kål. Det räcker med att ta cirka 300 gram.

  1. Kokt vitt med lök (vars mängd kommer att reduceras till 1 st) måste stuvas på en spis och kylas innan den skickas till fyllningen.
  2. Vi delar upp degen i fyra delar och rullar ut den med en kavel med mycket tunna platta kakor.
  3. På den första sprider vi köttfärs i ett jämnt lager, täcker det med det andra arbetsstycket, smörjer det igen med fyllningen och vrider all denna prakt med en rulle. Vi fäster försiktigt kanterna. Upprepa med resten av testet.
  4. Häll 2 liter vatten i multikokeskålen och koka upp det i matlagningsläget. Vi raspar gallret, som kommer med en pryl, med olja och sprider hanum. Om det ingår, kan du laga två på en gång. Vi ändrar läget till "Dubbel panna". Detta kommer att ta ungefär samma tid som för traditionella manti.

Med socker och fett svansfett

Det här receptet kan verka ovanligt för dig, eftersom här istället för ett enkelt osyrade test används en jästversion.

Degen går:

  • 0,5 kg mjöl;
  • 30 g jäst;
  • 300 ml vatten;
  • 1 msk. l. socker;
  • 1 tsk salt.

För köttfärs tar vi:

  • 0,5 kg fett (fett svans);
  • 100 g granulerat socker.

Att skicka in:

  • 300 ml buljong;
  • 300 ml surmjölkprodukt (kefirburk).

Vi förbereder degen enligt alla regler.

  1. Vi odlar jäst i vatten med socker och salt. Efter att ha lagt ett glas mjöl, väntar vi på att degen ska stiga. Knåda sedan bulle med resterna av den torra komponenten och låt den öka i storlek med två gånger.
  2. För fyllningen räcker det att hugga fettet med en kniv och blanda det med socker.
  3. Vi delar upp den färdiga degen i nödvändiga bitar. Varje rullning, sprid köttfärs i mitten och fäst kanterna upptill. Vi sprider ämnena på grillen på tryckkokaren och kokar 40 minuter.

När du har lagt mantian på tallrikar, lägg tefat bredvid buljongen med surmjölk hälls.

I pannan

Om ditt kök inte har en speciell kastrull med trådhyllor kan du använda en enkel stekpanna med en tjock botten.

För att göra detta, placera de fastna produkterna i den i en rad och förolja botten. Först sätter vi på en stark eld och lägger diskarna på den i ett par minuter, bara för att värma upp.

Häll ett glas varmvatten, och när det kokar, minska lågan och stäng pannan tätt med ett lock. Tillagningstiden beror på fyllningen och storleken på köttstyckena. Till exempel är 20 minuter tillräckligt för pumpa.

Traditionell mantisås

Ånga "stora dumplings" i alla länder fungerar annorlunda. Men i Uzbekistan är det vanligt att förbereda såsen separat för manti. En av dem har redan beskrivits i receptet med socker och fett svans. Men du kan laga ett annat alternativ som är populärt i detta land.

Förbered:

  • 2 msk. l. solrosolja;
  • 6 msk. l. tomatpasta;
  • 6 vitlöksklyftor;
  • färska gröna;
  • 1 lök;
  • 2 tsk ättika.

Låt oss börja med löken, som vi skar i tunna halvringar och marinerar i en djup skål i ett halvt glas vatten med vinäger. Låt stå i 15 minuter och salt vätskan.

Värm oljan i en kastrull och släpp den hackade vitlök i den. Så snart den är brun, lägg till tomatpuré och en matsked vatten. Koka upp och svalna. Blanda de hackade örter, massan från pannan och de inlagda lökarna i en kopp.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: