Om du inte gillar semulina gröt kommer fördelarna att vara små: du vet helt enkelt inte hur du lagar den. Varje själv respekterande kock säger det, eftersom även vanlig gryn av mjölk kan vara välsmakande. Denna gröt, känd för barn från det sovjetiska rymden, ingår i menyn för alla förskolor och skolmatsalar. Miljontals barn kan inte ges skräpmat - det är logiken. Låt oss försöka ta reda på det tillsammans.

Sålgryn sammansättning och näringsvärde

Semolina tillverkas av vete på ett spannmålsföretag. För tillverkning av ta vete kärnor, renade från det yttre skalet. Efter målning erhålls mjöl med korn av olika fraktioner, som sedan siktas. Grovslipning - det här är semulina.

Kärnan i vete är de flesta näringsämnen och vitaminer. Därför används semulina vanligtvis i baby- och dietmat.

För produktion av detta spannmål tas korn av hårda och mjuka kvaliteter av vete.

Tillverkaren anger detta med bokstäver:

  • "M" betyder mjuka sorter;
  • "T" - hårda betyg;
  • "MT" är en blandning av sorter.

Semka-märket "T" överträffar andra typer av proteininnehåll och lagar längre, efter tillagning har det en något granulär struktur.

100 g semulina innehåller cirka 330 kcal, dess sammansättning innehåller sådana näringskomponenter:

  • proteiner - 10 g;
  • fetter - 1 g;
  • kolhydrater - 70 g.

Mängden kostfiber jämfört med andra spannmål är liten - cirka 18% av den dagliga normen.

Användbara egenskaper och matlagningsfunktioner

Många hemmafruar lagar semolina felaktigt. Det måste beredas på en blandning av vatten och mjölk, tillsätt salt och socker efter smak.När vätskan börjar koka, häll grynbotten under konstant omrörning så att inga klumpar bildas. Det är ännu mer bekvämt att tillsätta den nödvändiga mängden spannmål till en kall blandning av vatten och mjölk, och om du står vid kaminen, rör hela tiden tills grötan blir tjockare.

Efter kokande mjölk måste semulina kokas i två minuter och sedan avlägsnas från värmen, så att vattnet absorberas när uppvärmningen redan är avstängd.

Mullgryngröt blir mycket välsmakande om du provar ett intressant och enkelt recept:

  1. Smält en sked smör i en kastrull utan att koka.
  2. Häll 2 msk. l. mannagryn. Om du tar spannmål utan en topp i en matsked kommer det att finnas flytande gröt med topp - medium densitet.
  3. Passera semulina till en något gyllene färg, rör om hela tiden.
  4. Häll 400 ml vatten och 100 ml mjölk (kan smältas).
  5. Tillsätt en nypa salt och 1 msk. l. socker.
  6. Rör om väl så att det inte finns klumpar, ta bort från värmen 1-2 minuter efter kokningen.
  7. Låt stå lite under locket.

Semulina kommer att bli krämfärgad med en ovanlig trevlig eftersmak. Det är läckert och hälsosamt att servera med nötter och färsk frukt.

Fördelarna med och skadorna av gräsmatta

Många påståenden om farorna med gryn av gröna dikteras av företagens kommersiella överväganden. Det kan verka så om du tittar på uppgifterna om den kemiska sammansättningen av gryn.

Semulina innehåller:

  • essentiella aminosyror;
  • 7 vitaminer;
  • 8 makroceller;
  • 14 spårelement;
  • stärkelse och dextriner.

Manka är rik på vitamin PP, kobolt, kisel, mangan och molybden, som spelar en viktig roll i ämnesomsättningen:

  1. Kobolt (250% av normen i 100 g spannmål), främjar ämnesomsättningen av folsyra, är en del av vitamin B12.
  2. Vitamin PP (15%) stöder frisk hud, nervsystem och mag-tarmkanalen.
  3. Kisel (20%) stimulerar kollagensyntes.
  4. Mangan (22%) är nödvändig för bildandet av ben- och bindväv, deltar i kolhydrat- och lipidmetabolismen, är ansvarig för den normala tillväxten av kroppen och hälsan i det reproduktiva systemet.
  5. Molybden (16%) är en del av många enzymer som ger aminosyrametabolismen.

Fördelarna med semulina för kroppen är uppenbara, men det finns små nyanser. Den innehåller också fytin, vilket stör störande upptag av spårelement som är viktiga för liv och tillväxt (Ca, Fe). Detta måste beaktas, inklusive gröt i kosten för barn.

För vuxna

För vuxna är semulina användbar som kolhydratkälla. Om det kokas i mjölk, smälts det långsammare, har ett lägre glykemiskt index. Fördelen med att äta denna maträtt är att effektivt fylla på energikostnaderna. Det är felaktigt att betrakta semolina i dieten hos en vuxen som en mjölksprut på en tallrik.

Krupa är ett recept för många rätter:

  • puddingar (samma gröt, bara bakad i ugnen med grädde eller smör, ägg, frukt);
  • grönsaks- och köttpatties;
  • grytor etc.

Semolina ingår i många terapeutiska dieter. Det påverkar en sjuk mage positivt och lindrar slemhinnans inflammation. I vissa fall tillagas det i en grönsaks- eller fruktbuljong. Flytande semulina hjälper till att lämna patienten under den postoperativa perioden, den absorberas lätt, tillfredsställer hunger och återställer styrka.

Det är inte önskvärt att använda denna maträtt för dem som lider av diabetes mellitus eller fetma. En stor del av den färdiga semulina utan smör innehåller cirka 300 kcal.

Under graviditet och amning

Menyn för en kvinna under graviditet och amning bör vara noggrant genomtänkt. Det kan ha semulina gröt i mjölk, men i en liten mängd - inte mer än 3 gånger i veckan.

Välsmakande recept:hur man lagar gryn av gröna i mjölk

För att bestämma om semulina ska ingå i din diet under graviditeten är det värt att komma ihåg alla dess fördelar:

  • tillfredsställer snabbt hunger, förvärvas lätt;
  • energikälla, vissa vitaminer och mineraler;
  • orsakar inte irritation i magslemhinnan;
  • billigt.

Och nackdelar:

  • kan orsaka allergier;
  • bidrar till utvecklingen av anemi (syre-svält av fostret);
  • stör störningen av kalciumupptagningen (bildandet av barnets skelett störs, mamma tänder tappar ut).

Om en kvinna inte vill äta gröt, är inga rimliga argument om delvis nytta maktlösa. Detta är okritiskt: semulina är lätt att ersätta med en annan maträtt, mer användbar under graviditet och amning.

För baby

Föräldrar matar manna gröt till många barn och hävdar att den är mycket hälsosam. Somulj har faktiskt förmågan att svälla bra, så under lång tid skapar det illusionen av mättnad. Mat effektivt en sådan babygröt till middag. Han vaknar inte på natten med en känsla av hunger. Och hela familjen kommer att kunna sova bra tills morgonen. Men näringsläkare rekommenderar inte att du får somulina till spädbarn under 10 månader.

Denna spannmål har mycket gluten - glutenprotein. Vissa barn har medfödd intolerans mot detta ämne. Om de börjar ta emot produkter som innehåller gluten i upp till 10 månader kommer detta att leda till allvarliga metaboliska störningar och mag-tarmsjukdomar. Om barnet inte har glutenintolerans kan han äta semulina flera gånger i veckan.

Djurfärg för barnet bör inte finnas i den dagliga menyn. Detta kan leda till utvecklingen av en sådan farlig sjukdom som raket (på grund av nedsatt absorption av kalcium i matsmältningskanalen). Även om barnet inte utvecklar en sjukdom, kommer hans ben att vara ömtåliga. Den sorgliga konsekvensen av semolina diet kommer att vara många sprickor i grundskolan och ungdomar.

För äldre

Semka är användbar för äldre i en liten mängd. Denna produkt irriterar inte magen och tarmen. Flytande semolina på vatten är en dietprodukt med smältbara kolhydrater och en delikat konsistens. En sådan maträtt ingår i kosten för försvagade människor som har genomgått operation, som lider av gastrit eller magsår.

Tänk på att med åldern minskar glutenens smältbarhet. Detta protein finns i semulina och kan orsaka allvarliga allergier, förstoppning och andra organiska störningar.

Kontraindikationer för användning av

Användning av semolina i vissa fall kan påverka hälsan negativt.

Här är en kort lista över de som ska utesluta denna maträtt från sin meny:

  • barn under tio månader (vissa näringsläkare tror att det är bättre att inte ge tröskor till spädbarn under 3 år);
  • patienter diagnostiserade med celiaki;
  • överviktiga människor;
  • diabetiker.

Alla andra har ofta grusgryngröt oönskat på grund av dess speciella sammansättning. I semolina finns fytiner som binder kalcium. Kalciumbrist leder till benbräcklighet. Hos barn kan den ständiga användningen av semulina leda till utveckling av raket. Efter inträde av semolina i kroppen störs inte bara kalciumabsorptionen utan också järn, vilket leder till utvecklingen av järnbristanemi. Detta tillstånd är särskilt farligt under graviditeten.

Genom att känna till funktionerna hos gryngröt kan du skydda dig själv och din familj från många hälsoproblem orsakade av undernäring.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: