Manka: vad spannmål är gjord av, användbara egenskaper, användning i matlagning, vad som kan ersättas

På senare tid sjöns gröt från detta spannmål av beröm och betraktade det som en nästan unik maträtt i sin näring i barnmat. Och idag har riktmärken skiftat i en helt annan riktning - barnläkare uppmanar föräldrar att utesluta semolina från dieten till sina små. Och i utländska länder finns det ingen speciell kärlek till den här produkten ... För att ta reda på hela sanningen om spannmålens egenskaper måste du veta från vilket spannmål som gryn av gryn är, vad som ingår i dess sammansättning och hur man använder denna produkt på rätt sätt.

Vilket spannmål är semulina gjord av?

För många kan frågan om vad semulina är tillverkad överraska. I själva verket kommer namnet oftast från spannmål eller andra typer av växter, som slipas för att få den önskade konsistensen.

Endast i detta fall är situationen annorlunda. Detta är vanliga vete gryn, endast av en större slipning än vad som görs för tillverkning av mjöl.

Det finns flera versioner angående namnet. Vissa förklarar namnet med produktens likhet med en annan gröt, som tillagades av mannafrön, änggräs, som oftast används för djurfoder.

Den andra versionen är baserad på den kristna tron ​​om manna från himlen, som Gud sänder för att mätta en person (från den hebreiska mannen - ”man”). Eftersom spannmålen är mycket näringsrik och tillfredsställande, genomför de en sådan förening med Bibelns berättelse.

Gryn är gjorda av olika sorter av vete, vilket påverkar kategorin gryn som anges på förpackningen:

• hårda betyg (T);
• mjuk vete (M);
• en kombination av olika korn (TM).

För att spannmålen ska ha ett bekant utseende för oss, går det igenom flera stadier.

1. Vetekorn krossar inte små delar.
2. De resulterande råvarorna mals och kli separeras.
3. De återstående kärnorna siktas.
4. Grovmalda korn.

Produktens sammansättning och kaloriinnehåll

Semulina av hög kvalitet har en ljusare färg än den gråaktiga versionen av lågklassiga produkter. Idealiska gryn är korn, inte ett pulverformigt ämne.

Produktionen från vete korn regleras strikt vid utgången från transportören med procentandelen nödvändiga komponenter.

Croup består av:

• stärkelse (cirka 70%);
• livsmedel (27 - 28%);
• fibrer (2-3%).

Spannmålens kemiska sammansättning presenteras i följande form:

• B-vitaminer;
• tokoferol;
• nikotinsyra;
• järn;
• kalium;
• fosfor;
• koppar;
• kalcium;
• zink;
• natrium;
• mangan;
• magnesium;
• vatten;
• folsyra;
• aska.

Torra spannmål innehåller 330 kcal per hundra gram, om du gör gryn av gröna i vatten, sedan i 100 gram - 80 kcal och i samma gröt i mjölk - redan fler kalorier, 98.

Användbara egenskaper för människokroppen

Införandet av vete gryn i kosten gör att du kan mätta kroppen med nödvändiga vitaminer, aminosyror och mineraler.

Vilka egenskaper hos produkten talar för gryn av gryn?

Bland egenskaperna bör det noteras:

• stärka nervsystemet;
• humörförbättring;
• bli av med trötthet;
• stimulering av det normala funktionen av det kardiovaskulära systemet;
• normalisering av kolesterol i blodet;
• stärka kroppens försvar;
• återhämtning efter långa och allvarliga sjukdomar, kirurgiska ingrepp.

Förutom den interna användningen av spannmål används i kosmetologi. Masker och scrubs baserade på det hjälper till att förbättra hudfärgen, rengöra ansiktet från rodnad och utslag.

Användning av semulina i matlagning

Det mest populära spannmålsreceptet, med vilket gryn som faktiskt förknippas med, är Guryevs mjölkgröt.

Skålen fick sitt namn tack vare grej Gurievs geniala kock. I början av 1800-talet kom han på en utmärkt godbit, som sedan dess började serveras inte bara till hushållen utan också till gäster på ryska domstolar.

För att laga en sådan matlagning kokade kokan grönsaksgröt i mjölk, och i processen lagade ytterligare komponenter till den.

Bland dem är:

• krämigt skum;
• honung;
• sylt;
• kanderad frukt;
• torkad frukt;
• valnötter;
• mandel.

Skålen var inte bara särskilt god, utan också extremt användbar. Ett sådant antal ingredienser gör att du kan få nog och fylla på kroppen med nödvändiga vitaminer.

Mullgryngröt är känt för alla, men det är inte den enda skålen med vete gryn.

Semka används också:

• för att fylla i de första rätterna;
• i dumplings, dumplings;
• för grytor och köttbullar;
• i köttfärs;
• för fritters, pannkakor;
• som ett bröd för kött och grönsaker vid stekning;
• för manna - en paj med torr spannmål och kokt gröt;
• i bärmussar, gelé;
• för ostkakor, muffins, kakor;
• som en toppning av en bakplåt så att pajerna inte bränner.

Titta på förpackningen innan du köper spannmål! Spannmål "M" är mer lämpligt för spannmål, köttbullar och grytor. Märke "T" rekommenderas för beredning av söta rätter, soppor och köttfärs.

Hur kan du byta ut gryngröt i matlagningen

Om de nödvändiga spannmålen inte hittades i köket, och du behöver det för att laga ett recept, eller av någon anledning inte kan använda det, kan du säkert ersätta det med andra ingredienser som liknar sammansättning och egenskaper.

Bland dem är:

• havregryn eller mjöl;
• vetemjöl;
• rismjöl (glutenfri version);
• stärkelse - majs eller potatis;
• kli;
• rågmjöl;
• mandelspån;
• kokosnötsmjöl;
• crackers;
• vete kim mjöl.

Många hemmafruar gör motsatsen: ersätt mjöl med gryn. Således ger de rätter, som köttbullar, en rikare och mjukare smak.

Kontra

Om du använder gröt från denna spannmål för ofta, kan du provocera utvecklingen av olika patologier.

nämligen:

• allergiska reaktioner i form av utslag, eksem;
• tarmsjukdomar i form av diarré, flatulens;
• minskad kalciumabsorption, vilket hotar benpatologier;
• fetma.

På grund av att ämnena i spannmålen inte tillåter att kalcium absorberas fullt ut i blodomloppet, vilket innebär att barnläkare som är yngre än 1 år inte behöver gå till organen för att mata semulina, rekommenderas inte. Närmare bestämt växer just detta barn snabbt och kalcium är nödvändigt för normal utveckling av alla system, särskilt ben.

Ett annat skäl när semulina inte är önskvärt i kosten för spädbarn är stärkelseinnehållet i en mängd som inte kan absorberas av barnens kropp. En oförberedd mage klarar helt enkelt inte sådana volymer att den påverkar mikrofloran negativt. Och detta är det första steget till svåra patologier i mag-tarmkanalen.

Förutom barndomen är kontraindikationer för användning av semolina:

• celiaki (en allergi mot gluten som finns i spannmål);
• diabetes mellitus;
• kroniska sjukdomar i matsmältningskanalen.

De som följer en diet, människor som är benägna att feta och idrottare har det bättre att inte införa produkten i kosten, så att de inte får ett par extra kilo tillsammans med en del av gryn av gröt gryn.

Menyn ska vara varierad och balanserad. Semolina kommer att gynna kroppen med måttlig och korrekt användning.