Sylt från hallon har alltid betraktats som en enkel delikatess eller tillägg till kakor och söta rätter. Detta är också ett välkänt folkmedicin för behandling av förkylningar. Det finns många olika sätt att tillverka välsmakande och hälsosamt hallonsylt, men de är alla enkla och kommer inte att kräva många ingredienser, de viktigaste är bär och socker.

Raspberry Jam - Ett klassiskt recept

För att göra ditt sylt riktigt smakfullt och doftande måste du spendera tid på det - det är inte en mycket snabb fråga, men resultatet kommer definitivt att glädja dig.

För alla hallon sylt behöver du färska råvaror, idealiskt nyplockade. Hallon - bäret är väldigt mjukt och, efter att ha legat, ger snabbt juice och förlorar sina egenskaper.

För det enklaste klassiska receptet behöver du bara socker och hallon i lika stora proportioner, det vill säga för ett kilo bär behöver du ett kilo socker.

  1. Bäret måste rengöras väl från löv, smuts, tvättas och först sedan fortsätta till matlagning. Häll frukten i pannan, häll en halv mått socker i den och lägg rätter åt sidan i 2 eller 3 timmar. Under denna tid kommer bäret att ge juice.
  2. Därefter måste du sätta pannan på kaminen och slå på värmen. Så snart syltet börjar koka, ta bort det från värmen och låt det brygga. Bättre ge honom en vila hela natten.
  3. Nästa morgon ska pannan med sylt brännas igen, låt den koka och ta bort den igen från kaminen. Häll sedan omedelbart den andra halvan av sockret, blanda allt väl tills kornen har upplösts och häll sylt i burkar.

Konfigurering enligt detta recept är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma.Tack vare denna metod för värmebehandling bevaras den maximala fördelen med hallonstopp, eftersom den inte utsätts för långvarig exponering för höga temperaturer. En kort kokning behövs bara för att lösa upp socker och bättre bevara sylt på vintern.

Snabbrecept "Fem minuter"

"Fem minuter" samtalstopp ... som bara kokas i 5 minuter! Detta recept är lämpligt för att göra efterrätt mitt under sommarsäsongen, när du inte vill spendera mycket tid vid spisen under sommaren. Dessutom kommer detta recept att spara maximala fördelar i bäret.

För att köra det, ta:

  • ett kilo hallon;
  • 0,5 kg socker.

Om du har mer eller mindre hallon, räknar du proportionellt rätt mängd granulerat socker.

Matlagningssyltan är bäst i emaljerade rätter - en kastrull eller en skål.

  1. Häll rent bär i pannan i små lager, häll socker. Låt frukten stå i ett par timmar för att ge juicen.
  2. Slå på lite värme på spisen och lägg en panna på den. Bäret bör värma långsamt så att så mycket juice som möjligt rinner ut ur det.
  3. Rör om, låt sylt koka och koka i 5 minuter. Rör allt försiktigt för att inte krossa bären. I processen med tillagning kommer skum att bildas, det måste tas bort, men släng inte bort det - prova, det här är en separat delikatess.

Häll det heta syltet i steriliserade burkar, rulla upp locken och placera behållarna upp och ner, med locken nedåt. Förpacka din söta skatt med en filt eller filt - den ska svalna gradvis. När burkarna är helt coola, förvara dem på en sval plats.

Riven hallon utan matlagning

Ett ännu enklare recept för att skörda hallon för vintern är att helt enkelt slipa det med socker. Det här alternativet är inte riktigt sylt, eftersom bären inte är kokta, men det är det mest användbara, eftersom frukterna behåller alla vitaminer.

För att hålla ett sådant sylt väl utan att laga mat, behöver han ett konserveringsmedel, det vill säga socker. I det här receptet bör det därför vara två gånger mer än bär. Det vill säga, för 1 kilo hallon, ta 2 kg granulerat socker.

Förbered först bären. Vissa tror att hallon inte bör tvättas, medan andra tvärtom bearbetar det noggrant innan de lagar mat.

Om du vill se till att bäret är rent följer du denna algoritm:

  • Ta bort bladen från den, ta bort de bortskämda och upplös sedan en matsked salt i vatten.
  • Lägg bären i denna lösning och låt dem stå i 10 minuter.
  • Om det fanns insekter i hallon, dyker de upp.
  • Skölj sedan bären i flera vatten för att tvätta av saltet och fortsätt med att göra sylt.

Och denna process är mycket enkel:

  1. Häll bäret och sockret i en emaljerad skål och kyl i 3 timmar.
  2. Riv sedan hallon och socker. Du kan göra detta med en mixer, men när bären kommer i kontakt med metallen kan det oxidera. Därför gör vi som våra mormor och mödrar gjorde - vi gnider bär med socker med en träsked.
  3. Burkar måste förberedas - tvätta väl och bränna ut i ugnen eller häll över kokande vatten. Det återstår bara att sprida det gnuggade bäret i dem och hälla ovanpå en sked socker i ett jämnt lager. Detta "sockeröverdrag" skyddar sylt från mögel.

Ett sådant bär rullas inte upp, burkarna stängs med nylonskydd och förvaras i kylan. Detta hallon kan inte bara ätas som en oberoende efterrätt, utan kan också göra te med den och använda den som en fyllning för pajer. Använd även detta hallonstopp under graviditet och under den kalla säsongen för att förebygga akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsinfektioner.

Bärgelé för vintern

Förutom en stor mängd C-vitamin har hallon också mycket pektin. Det är på bekostnad av det att det kommer att förvandlas sylt till gelé.

För att förbereda, ta:

  • 1 kilo hallon;
  • 1 kopp socker
  • 200 ml vatten;
  • 2 gram citronsyra.

Utan tillsats av andra gelningsmedel blir naturligtvis inte efterrätten lika stabil som traditionell gelé, men den kommer fortfarande att vara väldigt välsmakande och ovanlig.

  1. Lägg de tvättade och skalade bären i en kastrull och krossa med en kavel eller en speciell stöt. Använd endast trä- eller plastredskap och emaljerade redskap!
  2. Därefter späds de raspade hallon med vatten och sätts på kaminen. Koka massan och koka i 10 minuter med minimal värme. Stäng av värmen efter 10 minuter och låt den aromatiska sammansättningen svalna.
  3. Då måste den framtida gelén tas bort från frönna, för detta bör den torkas genom en sil.
  4. Därefter måste den mosade massan återföras till pannan, tillsätt socker och omrörning, koka upp.
  5. Koka gelé i 40 minuter på medelhög värme, omrör den ständigt och ta bort skummet. I slutet, tillsätt citronsyra, blanda allt igen och ta bort från värmen.

Jelly bör hällas i beredda burkar, stäng dem med lock och förvaras för förvaring.

Hallon Jam med Agar Agar

Agar-agar är en speciell produkt, liknande egenskaper som gelatin, som är tillverkad av tång och används allmänt inom konfektyrbranschen.

För ett sådant sylt behöver du:

  • 1 kilo hallon;
  • 750 gram socker;
  • 1 citron;
  • en halv tesked agar-agarpulver.

För sylt är agar-agar användbart eftersom det tillåter dig att laga en stabil, tjock gelé. Det är lättare att uppnå önskad konsistens med det än utan gelningsmedel, bara på naturligt hallonpektin.

  1. Överför bäret med socker till syltburkarna och krossa bären med en kross.
  2. Sätt pannan på kaminen, bringa massan i koka, minska värmen och sjönka sylt i flera minuter.
  3. Tillsätt sedan citronsaft, agar-agar i pannan och håll massan i brand en minut, så att gelningsmedlet sprids i sylt.

Häll den varma kompositionen i burkarna och rulla upp. Om du håller sylt i kylen, låt det först svalna, och det kan också skickas varmt till källaren.

Hallon sylt i en långsam spis

Eftersom multikokaren perfekt håller varje temperatur och i den bränner produkterna inte så snabbt som på kaminen, är det ett nöje att laga sylt i den. Du kan också lägga till andra ingredienser till hallon, till exempel lite jordgubbar eller rabarber.

För hallon sylt med rabarber, ta:

  • 300 gram hallon;
  • 1 kilo skalad rabarber;
  • 750 gram socker.

Hur man lagar hallonsylt i en långsam spis:

  1. Till att börja med måste du skära rabarber i bitar, fylla den med socker och lämna den över natten så att den ger juice.
  2. Nästa morgon ska juicen dräneras i flaskokskålen, välj läget "Matlagning" eller "Stuvning" och låt juicen koka i cirka 7 minuter.
  3. Lägg sedan rabarber och tvättade hallon i skålen, bland dem med sirap och koka upp. Koka i 5 minuter under omrörning.

Efter denna tid bör syltet bli tjockt - det betyder att det är klart. Häll den i burkar och dra åt locken.

Hemlagat Wild Berry Recept

Om du lyckas samla in eller köpa hallon från skogen, se till att koka sylt från det! Det kommer att ha en helt annan lukt och smak än den som är gjord av trädgårdsbär. Skogsbär är mycket mer doftande, söta och starkare, vilket innebär att de inte kokar under värmebehandling och behåller sin elastiska form.

För att göra ett sådant sylt behöver du 1 till 1 bär och socker, samt 200 ml vatten för varje kilo hallon.

  1. Häll kallt vatten i pannan, koka och häll socker i det.
  2. Rör sirapen med en träspatel för att lösa upp de söta kristallerna helt.
  3. Låt återigen sirapen koka och häll bären i den.
  4. Rör om och vänta tills det kokar och kok sedan sylt i 15 till 20 minuter.

För att kontrollera om sylt är klart, släpp en droppe på en tallrik. Färdig kommer att tjockna på bara några sekunder.

Häll delikatessen i steriliserade burkar och rull upp locken.

Fördelarna med hallonsylt för kroppen

Vi vet alla om fördelarna med hallonsylt för förkylningar.Våra mödrar och mormödrar öppnade förgäves inte förpackningen så snart de märkte de första tecknen på denna sjukdom.

  • På grund av den höga koncentrationen av C-vitamin och förekomsten av flyktiga kämpar hallon perfekt med mikrober och påskyndar ämnesomsättningen i kroppen.
  • Förresten, phytoncider kallas också ett naturligt antibiotikum och de ger bären sin doft.
  • Även ämnen som i sin natur är nära acetylsalicylsyra hjälper till i kampen mot temperaturen. De tunna blodet och hjälper till att motstå slag.
  • Dessutom är hallon sylt rik på ellaginsyra, vilket förhindrar uppdelning av bandmaskar från cancer och neutraliserar cancerframkallande ämnen.
  • Och förutom detta innehåller hallonstoppet vitamin A, PP, grupp B och betakaroten.

Alla dessa ämnen lagras emellertid endast i korrekt beredd sylt och helst i ett som genomgår minimal värmebehandling. Det är också värt att komma ihåg att det här är en riktig sockerbom - kaloriinnehållet i hallonstopp är 273 kilokalorier för varje hundra gram. Så du måste använda det i mått.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: