Makrourusfisk är en marinbor, en släkting av torsk. Köttet av denna fisk är mjukt, men vattnigt, så många hemmafruar går förbi sådan skaldjur. Men de inser inte ens att med rätt behandling kan du laga mycket läckra och hälsosamma rätter från det. Men här är hur man lagar makrus, vi kommer att berätta nu.
Materialinnehåll:
Macrourus - vilken typ av fisk, beskrivning
Om du någonsin ser en levande makrus kommer du att komma ihåg det hela livet. Fiskens skrämmande utseende liknar ett förhistoriskt havmonster. En långsträckt kropp med en lång svans och spikar, ett stort huvud med utbuktade ögon och tre rader tänder. Makrourens längd kan nå mer än en meter och väga upp till 30 kg. En sådan fisk har en välutvecklad vision och lukt, som gör att den kan överleva även under de mest extrema förhållanden.
Trots dess skrämmande utseende anses en sådan fisk vara en verklig delikatess i Stilla havet och Atlanten. Den innehåller ett stort antal aminosyror, spårelement och gynnsamma ämnen. Samtidigt innehåller det lite fett, men mycket protein, som lätt absorberas av vår kropp.
Därför rekommenderas att sådan fisk inkluderas i kosten för dem som följer dieternäring, liksom för barn, eftersom användning av makruskött bidrar till en korrekt bildning av benvävnad. Och om du äter det minst två gånger i veckan, kan du återställa matsmältningssystemet, få de näringsämnen som krävs för vår kropp och även förbättra hudens, hårets och naglarnas tillstånd.
Om vi pratar om makrus i matlagningen, är det bättre att inte gryta en sådan fisk, eftersom köttet helt enkelt blir till gelé. Det säkra sättet är att laga den i ugnen, steka den i en stekpanna eller använda den som en fyllning för pajer.
Hur man steker makrourus i en stekpanna
En sådan fisk är välsmakande, hälsosam, men mycket öm. Ändå är det ganska enkelt att laga makroen i en kastrull.
Så att under stekning köttet inte förvandlas till gröt, måste du förbereda ett tätt bröd, och lägg eventuella kryddor för fisk till kex för smak.
ingredienser:
- slaktkropp
- ett ägg;
- tre matskedar mjöl;
- ströbröd;
- kryddor för fisk, olja.
Tillagningsmetod:
- Skär den beredda slakten av fisk i bitar som inte är mer än 2 cm tjock.
- Strö över varje bit med eventuella kryddor, men du måste använda salt, eftersom det finns mycket vätska i sådan fisk, och salt hjälper till att dra ut det. Lämna biffarna i 20 minuter.
- Vi tappar över överskott, torkar fiskämnen och gnuggar dem igen med kryddor.
- Pisk ägget med en gaffel, häll mjöl och kex i en separat platta. Först doppar vi fisken i ett ägg, sedan i mjöl och i kex. För att göra amningen tjockare kan du upprepa proceduren igen.
- Stek biffar från två sidor till en skorpa i en mycket varm stekpanna med olja. Sänk sedan ner värmen, täck och stek i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen och öppna inte locket för samma mängd.
Stek i ugnen med svamp
Till skillnad från andra typer av fiskar har makrourus en speciell struktur, så att den minsta missan i matlagning kommer att resultera i en ful vitmassa istället för en vattendisk.
Sådan fisk bör endast kokas vid höga temperaturer, vilket innebär att den också kan bakas i ugnen.
ingredienser:
- 400 g makrourusfilet;
- 200 g champignon (färska);
- 100 ml tomatsås;
- kryddor, olja.
Tillagningsmetod:
- Gnugga fiskfiléen med salt, kryddor och låt marinera i 30 minuter.
- Torka svampen med en servett och skär i tunna tallrikar.
- Vi lägger fisken i en smord form, sprider svampen ovanpå och häller såsen över allt.
- Koka i ugnen i 30 minuter, temperatur - 200 grader.
Smet recept
Det är lätt att göra makrus till middag, bara steka fisken i smeten. En utsökt degskorpa gör att fisken behåller all sin saftighet, så skålen kommer att bli mycket välsmakande och öm. Sådan fisk kan serveras både varm och kall.
ingredienser:
- makrourusfilet;
- ett ägg;
- två matskedar mjöl;
- två matskedar gräddfil;
- en sked citronsaft;
- salt, smaksättningar, olja.
Tillagningsmetod:
- Skär fiskfiléen i 2 cm breda skivor och strö dem med citrussaft.
- Kör ett ägg i gräddfil, tillsätt salt, kryddor och blanda allt tills en tjock konsistens.
- Häll olja i en kastrull och värm den väl.
- Torkade bitar av fisk med överflödigt fukt, lite bröd först i mjöl och doppade sedan försiktigt i smeten.
- Stek fileten på båda sidor till en läcker rodig skorpa.
Makrourusfiskfilé
Sådana fiskar kan bakas, stekas i en stekpanna, och det är också värt att försöka laga en läcker aspik från makrourus. Lite ansträngning och tid, och en vacker maträtt är redo för bordet.
ingredienser:
- Makrourus (1 kg);
- morötter;
- halv lök;
- två matskedar vinäger (3%);
- persilja rot;
- åtta tsk gelatin;
- persilja-gröna;
- laurblad, kryddor, salt;
- två kokta ägg eller citron.
Tillagningsmetod:
- Vi tar fisken, separerar köttet från benen. Vi lägger svansen, huvudet (utan gälar) och fenor i en kastrull, häll kallt vatten och koka i 30 minuter.
- Tillsätt sedan hackade morötter, lök, persiljrot i buljongen och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter.
- Efter den här tiden sätter du de återstående fiskbitarna och förbereder dem inom 20 minuter. 5 minuter innan tillagningen ska buljongen saltas.
- Vi tar ut den färdiga fisken, filtrerar buljongen och sätter den på elden igen med gelatin, kokar tills den är helt upplöst.
- I en djup maträtt lägger vi ut bitar av fisk utan ben, ovanpå lägger vi rundorna med morötter, en kvist persilja, en skiva citron eller en skiva kokt ägg. Fyll allt med buljong och ge tid att frysa.
Filtrera med grönsaker i en långsam spis
Erfarna kockar vet hur man lagar fisk som makrourus. Men du behöver inte vara en enastående kock om det finns en lerkruka i huset som du kan laga en välsmakande och hälsosam maträtt. Till exempel filet med grönsaker eller pilaf från fiskmakro.
ingredienser:
- 200 g makrofilet;
- 100 g champignon;
- två tomater;
- 50 g mjölkost (Oltermani);
- persilja, dill, salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Skär fiskfiléen i portionerade portioner, krydda dem med citronsaft, salt och kryddor, låt stå i 15 minuter så att överskottsfuktighet kommer ut.
- Vi skär tomaterna i skivor, svamp i skivor, hackar osten på ett rasp och finhackar gröna.
- Lägg fiskskivor i en skål med flera kokare, fördela tomater, svamp, örter och ost uppifrån. Stäng och ställ in "Bakning" -läget i 30 minuter.
Under potatisen "hatt"
Macrourus är perfekt för matlagning i ugnen.
Men innan du bakar en sådan fisk, måste den marineras i citronsaft och kryddor i 1 timme.
ingredienser:
- makrofilé (1 kg);
- ½ kg kokt potatis;
- två ägg;
- lök;
- 100 ml mjölk;
- två matskedar mjöl.
Tillagningsmetod:
- Skär den inlagda fiskfiléen i skivor. Varje bröd i mjöl och stek i en varm panna med tillsatt smör.
- Hacka löken och lätt passera. Skaka äggen med mjölk.
- Lägg ut bitarna med stekt fisk i en bakform, sprid cirklarna med kokta potatis tillsammans med lök på toppen och fyll på med en blandning av mjölk och ägg.
- Grädda i ugnen i 30 minuter, temperatur - 200 grader.
Bakad Macrorus i folie
Bakad folimakrour är ett bra val för en lätt middag. Köttet är mycket ömt och välsmakande. Se till att prova det här receptet och se själv.
ingredienser:
- två slaktkroppar av makrus, som väger 600 g;
- två citroner;
- kvistar av dill och persilja;
- olja, salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Beredda slaktkroppar av fisk inifrån och ut, salt och häll med citronsaft. Låt marinera i 30 minuter.
- Ett ark folie är väl oljat. Vi sprider fisken, lägger dill och persilja i buken, häller oljan på toppen igen.
- Täck med folie och börja baka vid en temperatur på 180 grader 30 minuter. Då måste arbetsstycket öppnas och kokas i ytterligare 15 minuter.
- Under bakningen ger fisken mycket juice. Det kan hällas, eller det är bättre att förbereda en läcker sås genom att tillsätta lite stärkelse eller mjöl för en förtjockning.
Makrourfiskar har få ben och ingen skarp lukt. Eftersom den har vassa vågar kommer den in i butikshyllorna i form av en filet eller redan skalad slaktkropp. Därför är det bara ett nöje att laga en sådan fisk!
