De som inte känner till den här representanten för makrillfamiljen undrar förmodligen vilken typ av makrillfisk är och hur man lagar den. En egenskap hos denna produkt är dess mångsidighet. Makrillfilé är idealisk för bakning, rökning, stekning och andra metoder för värmebehandling.
Materialinnehåll:
Makrill - vilken typ av fisk
Individer i denna familj når upp till 4,5 meter, medan de minsta - bara 60-70 centimeter. Makrill är en rovfisk vars diet innehåller plankton, ansjovis, räkor, blötdjur, sillungar och sandål. Denna instans lever i havs- och havsvatten på upp till 200 meters djup.
Namnet på dess sorter kommer från bosättningsorten:
- Spansk (randig) makrill - Medelhavet, Indiska och Stilla havet;
- Japansk makrill - vatten i Kina, Japan, Korea;
- Indisk (kunglig) makrill - Asiens kust.
Denna fisk fångas i stora mängder och betraktas som en värdefull industriprodukt. Genom ett imponerande överflöd av individer av denna art i världsvatten har International Union for Conservation of Nature fått statusen "Minst berörd".
Smak, kaloriinnehåll
Makrill är en näringsrik fisk med tätt vitt kött. Det är ganska fett, men samtidigt något hårt, vilket bör beaktas i kokningsprocessen. Smaken på makrill jämförs ofta med smaken på makrill. Trots den nära biologiska relationen har dessa representanter en betydande skillnad. Makrell kan kallas kost, eftersom den är torrare än makrill.
Som alla andra marina fiskar, är makrill klassad som låg kalori. Så rått slaktkropp innehåller cirka 105-139 kcal, ångat - 134-158 kcal. Avvikelsen i antalet kalorier beror på variationen. Så kungen makrill kommer att vara mindre näringsrik än spanska.
Näringsvärde varierar inom sådana gränser:
- proteiner: 20-22 g / 100 g produkt;
- fetter: 3-4 g / 100 g produkt;
- ask: 1-2 g / 100 g produkt;
- vatten: 73-75 g / 100 g produkt.
Det som är anmärkningsvärt inkluderar den här individen praktiskt taget inte kolhydrater.
5 läckra recept för att göra makrill
För att laga makrillfisk behöver du inte ha stora kulinariska färdigheter. Det räcker med att välja det korrekt när du köper och följa receptet tydligt. En indikator på kvaliteten på denna skaldjur är rosa gälta och transparenta klara ögon. Dessutom kan du försöka lämna en tand i slaktkroppen med fingret. Om köttet snabbt återvände till sin tidigare form - ett tecken på färskhet.
Rökt makrill hemma
En läcker analog köpta rökt fisk kan tillagas hemma. Dessutom kräver detta recept inte ett stort antal ingredienser, det räcker med en önskan och ett rökhus.
Förhållandet mellan produkter i detta fall är som följer:
- makrill på två kilo;
- ätbart salt - 200 g;
- granulerat socker - 20 g.
Först bör fisken rengöras och tvättas. För att göra detta skärs huvudet, magen skärs och alla insidor tas ut. Skölj en färsk fisk i kallt rinnande vatten minst två gånger.
Bandage det rengjorda slaktkroppen med en tjock tråd och strö rikligt med socker och salt. I detta tillstånd kvarstår fisken i 45 minuter - en timme. Tvätta sedan av saltet, binda produkten i friluft och låt stå i ytterligare en timme.
Nu är makrellen redo för rökning. För att göra detta, ladda det i rökhuset och sätta på en liten eld. Ställ in 80 ° C i 1 timme efter rök. När slaktkroppen har svalnat kan den serveras på bordet och serveras med gröna och citron.
Stek i folie i ugnen
En lika intressant tillagningsmetod är makrill i ugnen. Under sådana förhållanden visar det sig vara mjukt, köttet släpar lätt efter benet.
För att uppnå maximal smak behöver du:
- två makrill;
- en lök;
- svag senap - 1 msk. en sked;
- citronsaft - 3 tsk;
- en nypa salt;
- en nypa svartpeppar.
Tillagningen börjar med att rengöra fisken: skär av huvudet, ta bort tarmen och skölj noggrant.
- Förbered sedan marinaden. För att göra detta, blanda den hackade löken, senap, citronsaft, salt och peppar.
- Smörj fisken med blandningen (slaktkroppar kan fyllas med resten) och låt marinera i kylen. Betningstiden kan vara från en halvtimme till en halv dag.
- Packa in den blötade makrellen i folie och sprida på en bakplåt. Bakningsprocessen tar cirka 40-50 minuter vid 180 ° C, men glöm inte att fisk eller kött bara ska läggas i en förvärmd ugn.
Fisk stekt med guldbrun
Stekt makrill är värt att lyfta fram från ett antal mer näringsrika rätter. En sådan delikatess kommer inte att lämna någon likgiltig. Även i processen med att laga mat besöker släktingar upprepade gånger köket för att ta reda på vad som är aromatiskt förberett för middag.
Listan över erforderliga produkter är följande:
- makrillfilet till halv kilo;
- ett ägg;
- brödsmulor - 1 tesked;
- majonnäs - 1 msk. en sked;
- margarin - 1 msk. en sked;
- en halv citron;
- greener efter smak;
- en nypa salt.
Skalad och beredd fisk kan delas upp i portioner eller rostad hel.
Matlagning består av två steg.
- Sänk först slaktkroppen i ett slagit ägg, sedan i brödsmulorna och stek på margarin. Det är bättre att skapa en medium eld så att skålen inte bränner ut och förblir fuktig inuti.
- Under tiden fortsätter du till såsen. För att göra detta, blanda i en separat skål majonnäs, citronsaft, örter och salt. Ytterligare några citronskivor kan användas som dekoration.
Makrillfricassee
Fricasse är en utsökt fransk mat som kan tolkas som gryta. Denna maträtt består av två komponenter: mjukt fiskgryta och sås.
Komplett ingredienslista:
- makrill - 250-300 g;
- gröna ärtor - 50 g;
- en lök;
- en morot;
- sellerirot - 20-30 g;
- 50 ml fisk och grönsaksbuljong;
- en tesked mjöl;
- smör - 20 g;
- en massa persilja;
- en nypa salt;
- en nypa slipad svartpeppar.
Som förväntat tar vi bort insidan, huvuden från makrellen och tvättar den rena.
- Efter att ha klippt fisken i bitar som mäter 4x4 centimeter, koka den i saltat vatten i cirka 5-7 minuter efter kokningen.
- På samma gång, kok grönsaker: lök, morötter, selleri och ärtor.
- Du behöver inte tappa buljongen, blanda dem med mjöl och smält smör och få en gourmet-sås.
- Klar kokt kött och grönsaker, häll den resulterande flytande såsen, salt, peppar och dekorera med örter.
Royal Steaks
Fiskbiffar tillagas på grillen, vilket gör att du kan spara kaloriinnehållet i skålen och ta den så nära restaurangalternativet som möjligt.
För att förbereda detta kulinariska mästerverk behöver du:
- en stor (kunglig) makrill;
- olivolja - 180-200 ml;
- vitlök - ett par kryddnejlikor;
- ett par citroner;
- en nypa slipad svartpeppar;
- en nypa salt;
- greener för dekoration.
Vi delar upp den skalade och tvättade makrellen i hur många biffar (cirka 6-7 portioner erhålls från en slaktkropp).
- Smörj de resulterande skivorna med mycket hackad vitlök, vegetabilisk olja, salt och krydda.
- Lägg sedan fisken på folien och citronskivor ovanpå. Hela biffarna ska täckas.
- Vi förbereder grillen och bakar makrill på den tills den är tillagad. Beroende på eldens intensitet och portionerna är tillagningstiden 20-35 minuter.
- Den färdiga maträtten serveras i kombination med torrt vitt vin.
Som praxis visar är makrill en värdig unik fisk som kommer att bli en användbar middag och god middag. Bon aptit!
