Marinpasta är kanske det mest sovjetiska receptet från de som vi ärvde från perioden med utvecklad socialism. En rejäl, välsmakande maträtt var prisvärd, och därför älskade de att laga den i sovjetiska familjer, och de kom också in på menyn för alla offentliga matställen, dagisar, i arbetare och studentkantor. För att inte tala om armén och marinen, där det klassiska marinreceptet för pasta också användes ofta. Och idag minns många hemmafruar den här maträtten när du behöver snabbt, nära och billigt mata din familjemiddag. Som tidigare är pasta med gryta en universell maträtt för studenter, turister och ungkarlar.
Förresten, recept för matlagning av pasta på ett marinmässigt sätt skildes över tid med många olika ingredienser.
Materialinnehåll:
Marinpasta - sovjetisk recept
Till att börja med - matlagning enligt de gamla sovjetiska kanonerna. Du tror inte på det, men äkta GOST-pasta i marinen förberedde sig inte på samma sätt som våra mödrar och mormor serverade dem vid bordet. Så här presenteras marinpasta i den berömda receptboken från 1955 för läcker och hälsosam mat.
Vi ger en sammanfattning:
- leda kött (fläsk, nötkött eller lamm) genom mittgrillen på köttkvarnen;
- smälta fett i en stekpanna och stek köttfärs på det;
- lägg det stekt köttet med fett i en kastrull, tillsätt de finhackade lökarna som tidigare skivats i smör, tillsätt lite buljong och stek det köttfärs tills det är kokt.
- koka stor pasta tills den är mjukt i en stor mängd saltvatten och tappa buljongen;
- blanda pasta med kött, värm igen.
Viktigt! För pasta på ett marint sätt tvättas inte pasta under tillagningen, utan helt enkelt tömmas.
Det ser ut som ett riktigt recept. Men vi brukade se sovjetisk pasta annorlunda. I hemmakök förbereddes de vanligtvis med kokt kött, malet genom en köttkvarn. Således löstes två uppgifter på en gång - buljongen var redo för en fullständig första maträtt och kött under en tillfredsställande sekund.
Kokt nötkött (ett stycke av 400 g kokades) rullades genom en köttkvarn, hackad lök (1 huvud) stekte i smör för att förbättra smaken, och därefter tillsattes kött till den. Allt stekte, peppar, saltades vid behov och blandades med kokt pasta eller horn. Dessutom användes allt kött, till och med det äldsta och sena. När det gäller köttypen bereddes det från fläsk, men nötkött var att föredra.
Klassisk marinpasta med köttfärs
Ett annat recept från samlingen av snabbmaträtter är marinpasta med köttfärs. I det här fallet blir matlagningen nästan blixt snabbt, eftersom det råa köttfärs stekas mycket snabbt och för det mesta spenderas bara på kokande pasta.
Förbered:
- ett paket med pasta av vilken typ som helst - 400 g;
- köttfärs eller blandat nötkött - 400 g;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- smör - 50-60 g;
- en vitlöksklyftan och ett lagerblad;
- peppar, salt efter smak.
Progress:
- Vi lägger vatten i en stor kastrull för att laga pasta.
- Stek hackad lök i vegetabilisk olja.
- Under tiden låt oss få köttfärs. Rulla köttet genom en köttkvarn eller använd det beredda köttet.
- Tillsätt köttfärs i löken och stek över låg värme innan du avdunstar vätskan från köttet. När köttet blir vitt och sedan blir det lite röd, salt, peppar, lägg i en lavrushka och hackad vitlök.
- Tillsätt smöret, täck med ett lock och låt det nå cirka tre minuter.
Häll vattnet från pastan och bland försiktigt med köttfärs.
Med hackad kyckling
Det är tillagat på samma sätt som i tidigare recept.
För ett pund kött kött tas:
- 400 gram paket pasta;
- tre till fyra matskedar vegetabilisk olja;
- en medelstor lök;
- och kryddor.
Köttfärs, kryddor och sedan kokt pasta läggs till de stekt lökarna. Vissa hemmafruar, för att diversifiera smaken och utseendet på skålen, stek morötter med lök och riven på ett grovt rasp och häll en generös handfull hackad färsk dill i den färdiga skålen.
Med tillsats av tomatpuré
En något skarpare och mer uttalad smak uppnås när tomatpasta eller tomater läggs till köttfärs.
Det görs så här:
- Finhacka löken och stek i cirka fem minuter i förvärmd vegetabilisk olja (2 msk. L.). Lägg till ett par kryddnejlikor med krossad vitlök.
- Överför köttfärs (600 g) i stekpannan med löken, och rör om med en spatel, koka i cirka 10 minuter. Alla klumpar ska försvinna och köttfärsen ska stekas något tills den är gyllenbrun.
- Lägg i två msk i stoppningen. matskedar tomatpuré och rör om. Efter att ha värmt köttet och pastan i ett par minuter, häll ett halvt glas vatten, tillsätt salt och peppar efter smak och låt det koka på låg värme i cirka fem minuter.
- Blanda allt med kokt pasta.
Strö på skålen med riven ost och servera med hackad persilja medan du serverar.
Med köttfärs och ost
Det klassiska marinpastareceptet kan ändras genom att lägga till en touch av franska köket.
Detta kräver lite riven ost. I det förberedda köttfärset, stekt med lök och kryddor, lägg pastaen, blanda och tillsätt omedelbart ett glas riven hårdost till den heta massan. Osten ska smälta lite, så håll pannan lite över den minsta elden.
Med hackad fisk
En original maträtt kommer att visa sig om du lagar marinpasta med köttfisk.
Varje fiskfilé är lämplig för honom, men den kan kombineras i lika stora andel bläckfisk- och kummelax.
Du kan laga mat från andra marina fiskar, till exempel är macrorus lämplig.
För 400 g fisk tas samma mängd pasta.
- Vänd fisken genom en köttkvarn eller finskuren i tärningar.
- Lägg lök i halva ringar som är stekt och avdunsta all vätska.
- Smakas med fiskkryddor, peppar, salt och lägg kokta horn eller skal i denna aromatiska fiskmassa.
- Rör om och servera.
Med svamp
Svamppasta kan tillverkas på basis av en tillagad maträtt med köttfärs. I detta fall återstår det bara att steka 300 g champignon och lägga i den beredda pastan med kött. Smaken blir rikare och aromen är helt enkelt magisk. Men om du bestämmer dig för att laga mat mager pasta kan du göra utan köttfärs alls. I detta fall skärs svamp i kokt pasta, skivas och stekas i vegetabilisk olja. Lökar stekas också separat, vilket också införs i pasta. Lite salt, peppar - och skålen är klar!
För 400 g pasta, ta samma mängd svamp, stekolja och en stor lök.
I en långsam spis
För 300 g pasta tar vi 350 g köttfärs.
- Finhacka en lök, blanda med köttfärs och häll tre matskedar olja i multikokerskålen och ställ in bakningsläget.
- Efter 10 minuter blir köttköttet vitt och vatten avdunstar från det, sätter torr pasta, salt, peppar och tillsätt andra kryddor som du gillar.
- Det återstår bara att tillsätta varmt vatten - det behöver lite, så att det inte ens täcker pastan helt.
Det är lämpligt att titta i kokningsprocessen och tillsätt vatten om det behövs. Det kommer att vara bättre än att hälla vatten och göra gröt från pasta. På samma sätt kan du i denna smarta panna laga pasta med gryta. Förbereda pasta i pilaf-läge. När klockan ringer lägger vi den på tallrikar och strö allt med färska örter.
