Majonnäs hemma med en mixer - 8 recept

Huvudkomponenterna i majonnäs är vegetabilisk olja och ägg. Förvara produkt rekommenderas att förvaras vid en temperatur som inte överstiger 18 grader från 45 dagar till 6 månader. För att uppnå sådan långvarig lagring ingår kemiska konserveringsmedel i dess sammansättning. Men du kan äta en sås älskad av många och utan att skada hälsan, för från naturliga produkter kan majonnäs hemma med en mixer förbereds på bara några minuter.

Klassisk majonnäs hemma

För att förbereda den mest populära franska såsen, känd för många som majonnäs, behöver du:

• 1 kycklingägg;
• 250 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 15 ml citronsaft;
• 10 g färdig senap;
• salt, socker, svartpeppar och andra kryddor efter smak.

För att göra majonnäs hemma, måste du spendera mer än fem minuter, men för att allt ska fungera måste du tydligt följa matlagningsinstruktionerna:

1. Bryt ägget i ett djupt glas (till exempel från en mixer) och slå det tills det är jämnt.
2. Börja sedan införa raffinerad olja i små portioner, medan du fortsätter att piska massan med en mixer. Först måste du bara lägga till ¼ tesked, och när halva smöret redan vispats med ägget kan du lägga till en matsked åt gången.
3. Massan slog bra och förtjockades - det är dags att lägga till salt, socker, citronsaft och andra kryddor. Slå allt igen. Försök, om du behöver justera smaken, tillsätt godis, salt eller annat kryddor, slå igen och majonnäs är klart.

Tillagningssekvensen kan vara lite annorlunda: Häll olja i ett glas, tillsätt alla ingredienser, slå ägget och tryck sedan försiktigt på ägget med mixermunstycket till botten och börja slå, medan massan blir tjockare, höj munstycket. Denna metod för beredning kräver viss skicklighet.

Från vaktelägg

Vaktelägg är mycket mer användbara än kycklingägg, eftersom innehållet i vitamin A, B1, B2 i dem är två till tre gånger högre, så de kan bli basen för vitaminmonnonnäs, som kommer att inkludera:

• 6 vaktelägg;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 10 g senap;
• 7 g slipad svartpeppar;
• 10 ml citronsaft;
• 4 g salt;
• 4 g socker.

Hur man lagar vaktelägg majonnäs steg för steg:

1. Slå vaktelägg med salt, senap, socker och mald peppar i hög hastighet i ungefär en minut med en mixer.
2. Fortsätt att arbeta som en mixer och börja införa en tesked vegetabilisk olja, då kan mängden ökas till 1-2 matskedar.
3. Häll citronsaft i en praktiskt färdig vispad sås och blanda tills den är jämn.

Vegetarisk majonnäsblandare

Majonnäs är en olja-i-vatten-sås av emulgerad vegetabilisk olja.

Oftast fungerar ägg som emulgeringsmedel, men även utan dem kan du laga en läcker och tjock hemlagad majonnäs, vilket kräver:

• 300 ml raffinerad olja;
• 100 ml aquafaba (du kan ersätta 150 ml sojamjölk);
• 20-30 g färdig senap;
• 30-45 ml citronsaft (eller vinäger);
• 5 g salt;
• 3-5 g socker;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blanda oljan och aquafab (sojamjölk) i lämplig behållare. Slå sedan blandningen på några minuter med en sänkbar blandare i en bubblande emulsion.
2. Tillsätt de återstående komponenterna i såsen och fortsätt vispa med hög hastighet tills önskad konsistens uppnås. Resultatet är nästan en halv liter läcker vegetarisk majonnäs.

Hur gör jag Provence hemma?

Oavsett hur många nya namn som är fulla av etiketter för majonnäsförpackningar föredrar de flesta hemmafruar Provence. Hans GOST från 1950 föreslog närvaron av sådana ingredienser i såsen: vegetabilisk olja, färska äggulor, 5% vinäger, beredd senap, socker, salt och kryddor.

Det fanns ingen stärkelse, förtjockningsmedel, smakämnen och konserveringsmedel i sin sammansättning, så det är smakligare och lättare att laga din favoritprovence själv.

• 150 ml raffinerad olja;
• 2 äggulor med kycklingägg;
• 10 g färdig senap;
• 15 ml bordsäger;
• 5 g socker;
• 2-3 g salt.

Progress:

1. Kör äggulorna i en halv liters burk, tillsätt socker, salt och tillsätt senap. Piska denna massa tills den är jämn och upplöser alla salt- och sockerkristaller.
2. Fortsätt att slå massan med en mixer i höga hastigheter och inför all vegetabilisk olja i små portioner. Häll vinäger i en färdig majonnäs och slå i ytterligare en minut till. För att förhindra att majoneset expanderar måste alla ingredienser ha samma temperatur. Det kan bara vara rum, eller så kan du svalna äggulor och smör så att såsen piskar snabbare.
3. Direkt i en halv liters burk, i vilken majonnäs tillagades, lägg den i kylskåpet i flera timmar så att den blir tjockare, och sedan kan du redan använda den för att salla sallader och förbereda andra rätter.

Original vitlök majonnäs

Den ursprungliga majonnäs med vitlökarom och saftiga gröna är perfekt för kycklingen bakad i ugnen. Detta recept använder basilika och persilja, men du kan ta alla andra örter till din smak.

Lista och mängd ingredienser:

• 1 ägg
• 200 ml raffinerad olja;
• 10 g persilja;
• 10 g basilika;
• 12 g vitlök;
• citronsaft och salt efter smak.

Matlagningssekvens:

1. Skaka kycklingägget med en gaffel tills den är jämn och häll den i ett glas för en handbländare. Slå sedan ägget med en mixer med ett munstycke för att tillverka cocktails (visp), hälla gradvis vegetabilisk olja och citronsaft.
2. Tillsätt vitlök, krossade örter, finhackade greener, salt och kryddor i den luftiga tjocka massan, blanda noggrant med en sked.

Hemlagad, inga ägg

Hemgjord majonnäs utan ägg kan inte bara vara mager utan också kokas i komjölk.

För att tillverka 500 ml av denna sås behöver du följande produkter i sådana proportioner:

• 300 ml olja;
• 150 ml mjölk;
• 20 g färdig senap;
• 5 g salt;
• 30 ml citronsaft eller bordsäger;
• 3-4 g socker.
• kryddor.

Steg-för-steg-förberedelser:

1. Vänd smöret och mjölken med en handbländare i en vit emulsion. Det tar bara några sekunder.
2. Tillsätt salt, citronsaft och senap till den resulterande blandningen. Slå allt i cirka två minuter med hög hastighet. Massan bör tjockna.
3. Tillsätt socker och kryddor i det sista steget. Slå allt igen. Redo att skicka majonnäs i flera timmar i kylan.

Steg för steg recept för keso

Majonnäs är en ganska kalorifattig produkt, men det betyder inte att människor som bantar eller tittar på sin vikt bör vägra sallader kryddade med denna sås. Du kan alltid hitta ett lättare dietalternativ och till exempel göra majonnäs hemma från keso.

För honom måste du ta:

• 200 g keso;
• 2 äggulor;
• 60 ml mjölk;
• 60 ml solros eller olivolja (du kan ta deras blandning i lika stora andelar);
• 20 g färdig senap;
• 15 ml citronsaft eller äppelcidervinäger;
• salt efter smak.

Handlingens algoritm:

1. Slå keso, äggulor och mjölk i en mixer i en homogen, jämn massa.
2. Fortsätt att slå keso och häll olja i små portioner. Tillsätt sedan återstående ingredienser och blanda väl.
3. Om keso var torr och kornen stannade kvar i majonnäs kan såsen rivas genom en fin sil.

Förvara keso-majonnäs, som alla andra hemlagade ursprung, du behöver bara i kylen från 3-4 dagar till en vecka.

Med vinäger

Citronsaft tillsätts majonnäs för att förbättra smaken, men den kan ersättas med vinäger. Smaken på den färdiga bensinstationen kommer inte bara att drabbas av detta, utan tvärtom blir rikare och rikare. Det viktigaste är inte att ta ett vanligt bord, utan istället använda balsamico, äpple eller vinäger.

Sammansättning av majonnäs med vinäger:

• 2 råa kycklingägg;
• 250 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 5 ml balsamic vinäger;
• 5 g salt;
• 5 g socker;
• 3 g krydda.

preparatet:

1. Pisk ägg med alla andra ingredienser (utom smör) med en handbländare tills de är jämna.
2. Häll sedan raffinerad olja i fem till sex slag utan att stoppa vispningen med maximal hastighet.
3. När förbandet får en tjock och viskös konsistens som liknar gräddfil, överför du den till en glasburk och kyl i en halvtimme i kylen.