Detta är en arabisk maträtt, det är vanligt att laga det från fett nötkött och gröna. Men idag berättar vi om välsmakande varianter av dessa kotletter från andra, billigare typer av kött. Och vi kommer att lära dig hur man lagar kebab hemma.
Materialinnehåll:
Grisk recept
Detta är det mest populära receptet. Vi berättar hur man lagar kebab i ugnen.
Fler material:Lula kebab i ugnen
ingredienser:
- fläsk - 1 kg;
- lök - 4 stycken;
- persilja - 1 stor gäng;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- dill - golvet i balken;
- salt, suneli humle och peppar - efter smak.
preparatet:
- Placera träspettarna i vatten några timmar innan du lagar mat. Häll t ex vatten i en bakplåt. Spettar måste vara mättade med vatten, annars kommer de att brinna under stekningen.
- Skölj köttet, ta bort överflödigt fukt med en torr trasa.
- Skär köttet på en skärbräda i medelstora kuber.
- Rulla grisköttet genom en köttkvarn. Överför den till en stor skål.
- Skala löken och skölj den i kallt vatten. Rulla den genom köttkvarnen eller hacka den mycket fin för hand.
- Överför löken till köttet.
- Skölj persiljan och hacka den mycket fint, flytta den till köttfärs.
- Skala och finhacka vitlök. Det kan också hackas med vitlökpressar.
- Tillsätt nu salt, finhakad vitlök, suneli humle och peppar till köttfärs. Blanda allt mycket försiktigt och smak. Det borde vara kryddig.
- Det finns inga ägg i köttet, därför måste det göras elastiskt så att kebaben behåller sin form. För att göra detta: 1) Fylla köttfärs i minst 5 minuter; 2) Forma en liten boll med kött och lämna den 4-5 gånger från en hand till en annan. Således blir vi av med fukt. Upprepa denna process med allt kött.3) Klipp nu av en liten bit köttfärs och tvinga tillbaka den i skålen. Nu blir det elastiskt.
- Dra åt den hackade skålen med fastnat film. Sätt den i kylskåpet i 30-40 minuter.
- Slå på ugnen 250 grader.
- Täck bakplåten med tät folie i två lager.
- Ta bort det inlagda köttet från kylen. Vi bildar en kebab: 1) Fukta händerna med vatten; 2) Ta fyllningen i handflatan; 3) Flat den över hela ytan på handflatan; 4) Sätt i mitten ett blött träspett; 5) Kläm fast kanterna så att pinnen förblir inuti; 6) Jämna kebaben och placera den på en bakplåt.
- Sätt spettarna på kort avstånd från varandra (cirka 2-3 centimeter).
- Placera pannan i den heta ugnen.
- Efter att du har stängt det ska du omedelbart sänka temperaturen till 200 grader. Låt kebaben grilla i cirka 10 minuter.
- Efter den angivna tiden, ta bort panorera och vänd alla spett. Sätt skålen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
- Skölj dill och hacka den fint.
- Ta bort den doftande kebaben från ugnen, strö över dill. Servera med grönsaksallad.
Kyckling Lula Kebab
Detta är det enklaste tillagningsalternativet, eftersom kebaben i pannan lagar mycket snabbare. Och ändå är detta recept det billigaste.
ingredienser:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- ägg - 2 bitar;
- paprika - 2 bitar;
- salt och peppar - efter smak;
- lök - 2 huvuden;
- greener för dekoration;
- hård ost - 0,06 kg;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- smör - 4 tsk.
preparatet:
- Skölj och torka paprika. Stek den i 15-20 minuter i ugnen. Temperaturen bör vara 250 grader. Under stekningen måste den vändas.
- Ta bort den kokta pepparen från ugnen. Packa in den i en varm väska i 10 minuter.
- Efter den angivna tiden, ta bort båda paprika från påsen och ta bort frön från dem. Hacka nu paprika fint.
- Hacka löken mycket fint.
- Rost av hård ost på ett medium rivjärn.
- Skölj fileten och vrid den i en köttkvarn eller använd en hackare.
- Kombinera kyckling, lök, ost och paprika i en stor skål.
- Skär smöret i mycket små kuber och tillsätt det till köttfärs.
- Salt och peppar det köttfärs. Blanda allt noggrant och låt köttet bryggas i cirka 30-40 minuter.
- Ta små spett och bilda kebab på dem.
- Smörj pannan med vegetabilisk olja och tänd den.
- Placera billets på en varm panna.
- Stek på alla sidor tills de är gyllenbruna.
- Servera varm kebab, garnera med gröna.
Grill kebabrecept
Detta är en klassisk lammkebab. Tyvärr är det inte alla, det visar sig, åka ut ur stan på en picknick och upprepa den ursprungliga maträtten. Men vem som får denna möjlighet, använd det här receptet.
ingredienser:
- fett (fett svans) - 0,2 kg;
- zira - ½ tesked;
- lök - 2 bitar;
- koriander (mark) - 1 tesked;
- lamm - 1 kg;
- salt och peppar efter smak.
preparatet:
- Skölj lammet. För att laga kebab måste du ta färskt kött, inte glass. Det mest lämpliga köttet är lammets baksida.
- Klipp av alla filmer och senor från lamm.
- Rulla köttet genom en köttkvarn, helst med ett stort nät. Eller hacka den med stora knivar.
- Hacka fett svans fett mycket fint. Om det inte skärs bra för dig, frysa det lite.
- Hacka löken i små kuber.
- Blanda i lamm, lök, salt, svansfett, paprika, zira och malad koriander i en stor behållare.
- Rör om noggrant och slå av det köttfärs.
- Lägg köttet i kylen i en och en halv timme.
- Förbered speciella spett, de ska vara tjockare än för grill. Då värms strykjärnet upp, och kebaben kokar snabbare. Dessutom kommer kött att stanna bättre på ett sådant spett.
- Stick fast kött på spett och lägg kebaben på varm kol (den måste först brinna ut och ändra färg).
- Raka spett på kort avstånd från varandra.
- Vänd kebaben var tredje minut. Sedan bakas vår maträtt jämnt. Total tillagningstid för kebab: 10-15 minuter.
- Skålen är klar! Sprid spett och server.
Hur och med vad ska man servera kebab?
Denna maträtt serveras vanligtvis varm, det är just nu som den är mest utsökt. Kebab måste serveras med färsk pitabröd och grönsaker. De kan vara både färska och bakade.
Till exempel kan du stränga tomater och paprika på en spett och steka grönsaker parallellt med kebab. Eller helt enkelt skär i skivor färska gurkor och tomater. Dessutom är marinerad lök och tomatsås ett måste för kebab. Dessutom görs detta mycket snabbt.
Inlagda lökar
ingredienser:
- citron - 1 bit;
- lök - 5 huvuden;
- vegetabilisk olja - 1 tsk;
- salt - 1 tesked;
- mald peppar - några nypor;
- socker - 1 tsk.
preparatet:
- Skär löken i mycket tunna halvringar.
- Strö löken med mald peppar.
- Pressa ut all saften ur citronen.
- Gnugga lite plagg på ett fint rivjärn.
- Häll 50 ml vatten i en liten skål och värm det på gas.
- Häll i salt, socker, allt ska lösas.
- Tillsätt nu all citronsaft och lite riven zest.
- Tillsätt en sked olja i vattnet, blanda allt.
- Överför löken i en djup skål och häll den med marinad. Sätt blandningen i kylskåpet i 30 minuter.
- Vid slutet av den angivna tiden - töm överskottsvätska från löken. Allt är klart för användning.
Tomatsås
ingredienser:
- slipad svartpeppar - 2 nypor;
- tomatpasta - 2 pinnar;
- paprika - 2 bitar;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- salt efter smak;
- citron - 1 bit.
preparatet:
- Riv vitlök på ett fint rivjärn.
- Hacka paprika mycket fint med en kniv eller bläddra igenom en köttkvarn.
- Stapla vitlök och paprika i en murbruk. Skölj allt grundligt med en stöt, det ska finnas en homogen massa.
- Tillsätt nu salt och mald peppar till murbruk, blanda och skölj allt.
- Överför innehållet i stupan i en djup behållare. Lägg till tomatpuré.
- Rulla citronen på bordet med kraft och pressa sedan saften ur den. Lägg till tomatpuré.
- Blanda allt mycket försiktigt. Kebabsås klar! Servera den i en separat skål eller häll köttprodukter på den. Bon aptit!
Vi hoppas att du hittar det bästa alternativet för att laga mat kebab och ofta kommer att skämma bort din familj med sådan smaskig. Kock med kärlek!
