En rosig Laurent paj med kyckling och svamp är en traditionell fransk maträtt. Vanligtvis tillagas det med en öppen topp. Som ett resultat är bakning inte bara välsmakande, utan också vacker. Det kan serveras, inklusive på festbordet.

Traditionell Laurent Pie med kyckling och svamp

Produktens sammansättning:

  • skalade champignon - 350 g;
  • kyckling (filé) - 350 g;
  • lök - ½ huvud;
  • grädde - 170 ml (20%);
  • ost - 130 g;
  • ägg - 3 st .;
  • mjöl - 220 g;
  • vatten (kokt) - 3 msk. l.;
  • krämigt fett (mjukt) - 60 g;
  • saltet.

preparatet:

  1. Rör om mjukt smör med innehållet i ett rått ägg.
  2. Häll mjöl i blandningen med en nypa salt, häll vatten.
  3. Placera den resulterande massan i en påse och sätt i kylan i 40 minuter.
  4. Koka kyckling, finhacka.
  5. Stek godtyckliga bitar av svamp och lök tillsammans tills de brännar.
  6. Kombinera kött och stek. Att salta. Du kan krydda med kryddor. Muskotnöt är bra för denna fyllning.
  7. Sträck degen med händerna eller en kavel i en rund skylt och överför den försiktigt till en värmebeständig behållare med sidor.
  8. Lägg den förberedda stoppningen på basen.
  9. Pisk återstående ägg med grädde separat. Salt, tillsätt och hackad ost. Häll allt på köttet med resten av ingredienserna.

Bakbehandling i 37 - 40 minuter vid 170 ° C.

Med broccoli

Produktens sammansättning:

  • kycklingbröstfilé - 350 g;
  • mjöl - 1 fullt glas;
  • svamp - 350 g;
  • smörfett - 60 g;
  • lök - 1/3 av huvudet;
  • broccoli (du kan frysta) - 250 g;
  • ost - 120 g;
  • grädde med valfritt fettinnehåll - 230 ml;
  • ägg - 3 st .;
  • kallt vatten - 4 dessertskedar;
  • saltet.

preparatet:

  1. Blanda mjukt smör, ett rått ägg (skaka det i förväg), allt mjöl, vatten, 1-2 nypor fint salt.
  2. Dra in den resulterande mjuka massan i en påse och lägg i kylan i en halvtimme.
  3. Stek nu den hackade svampen (bäst av allt - svamp) med lök.
  4. Häll broccoli med vatten och koka i 8-9 minuter. Koka kycklingen separat tills den är mjukt.
  5. Skicka skivor kål och kött i pannan. Vid denna tid bör mest av vätskan som släpps ut från svampen redan ha förångats från den.
  6. Förbered tillsammans komponenterna i fyllningen i ytterligare 10-12 minuter. Sedan - salt, tillsätt kryddor till dem och svalna.
  7. Piska återstående ägg separat tills skum. Blanda dem med hackad ost och grädde.
  8. Sträck degen och placera i lämplig storlek. Mode mellan kanterna.
  9. Sätt fyllningen på basen. Belägg med blandningen från det sjunde steget.

Skicka pajen med kyckling, svamp och broccoli till ugnen, där du ska laga 40 - 45 minuter. Temperatur - 180 ° C

Matlagning med tomater

Produktens sammansättning:

  • kycklingfilé - 350 g;
  • skalade champignon - 450 g;
  • Körsbär - 350 g;
  • smör - 130 g;
  • mjöl - 230 g;
  • vatten - 4 dessertskedar;
  • ägg - 3 st .;
  • lök - 1 st .;
  • ost - 170 g;
  • grädde - 2/3 st .;
  • salt, kryddor, stekolja.

preparatet:

  1. Riv smör. Gnid det med fingrarna med mjöl och salt.
  2. Häll ägget (1 st.), Vatten. Ta bort den blandade massan i en påse och i kylan i en halvtimme.
  3. Koka kyckling tills den är tillagad.
  4. Stek hackade svampar med lök i vilken olja som helst. När fukten från svampen förångas, tillsätt köttet i pannan. Salt allt. Lägg till kryddor som är lämpliga för svamp och kyckling.
  5. I slutet, lägg till halvorna på körsbäret. Mörkna ingredienserna i cirka 10 minuter.
  6. Slip ost och blanda med andra ägg. Häll i grädden. Tillsätt salt och slå komponenterna med en mixer.
  7. Skicka först degen till formen Sedan - fyllningen. Var noga med att mode sidorna. Häll all grädd- och ostblandningen.

Grädda en sådan öppen tårta i 35 - 45 minuter vid 190 ° C.

Kish - French Open Cake

Det andra namnet på Laurent-pajen är quiche Loren.

Produktens sammansättning:

  • mjöl - 180 g;
  • krämig margarin - 120 g;
  • mjölk - 4 dessertskedar;
  • kokt kycklingfilé - 250 g;
  • färska champinjoner - 250 g;
  • torkad skogsvamp - 15 g;
  • lök - 2 huvuden;
  • ägg - 2 st .;
  • låg fetthalt grädde - 1 msk .;
  • ost - 80 g;
  • salt, färsk dill - efter smak;

preparatet:

  1. Torkad svamp häller rent vatten. Det är tillrådligt att blöta dem hela natten.
  2. På morgonen, häll svamp med färskt vatten och koka dem i en halvtimme.
  3. Skicka mjöl med ett par nypar salt till skålen med skördetröska. Lägg till tärnad margarin. Slå på kökassistenten och förvandla massan till smulor. Inget behov av att knåda ingredienserna på länge. Oljan ska inte överhettas.
  4. Tillsätt mycket kall mjölk. Blanda med enheten till tillståndet för våta smulor. Rulla bollen utan att först röra om. Ta bort i kylan i en halvtimme.
  5. Kasta svamparna på en sil. Finhacka dem och blanda med bitar av kokt kött.
  6. Stek svampplattorna separat med lökbitar tills de är gyllene och saft från pannan avdunstar.
  7. Kyl stekning och blanda alla ingredienserna i fyllningen. Tillsätt salt och hackade örter där.
  8. Distribuera degen i en värmebeständig behållare med sidor. Gör prickar med en gaffel över hela ytan. Täck degen med pergament, täck med bönor.
  9. Grädda pajbasen i en kvarts timme vid 190 ° C. Ta sedan bort papperet med bönor och koka ytterligare 6 till 7 minuter under samma förhållanden.
  10. Fyll på köttet med de återstående komponenterna i fyllningen. Täck med fyll (slagna ägg + krossad ost + grädde).

Skicka Laurent-pajen (quiche) till ugnen i ytterligare en halvtimme.

Med ostskorpa

Produktens sammansättning:

  • bröstfilé - 350 g;
  • rå champignoner - 350 g;
  • lök - 80 g;
  • grädde - 1 msk.;
  • mjöl - 1 msk.;
  • ägg - 3 st .;
  • ost - 270 g;
  • salt, stekolja, peppar.

preparatet:

  1. Skaka ett ägg. Blanda det med mjukt smör.
  2. Tillsätt allt mjöl (tidigare siktet), vatten, 1 - 2 nypar salt. Ta bort den resulterande massan i en påse. Placera i kylan medan du rostar fyllningen.
  3. Koka kyckling tills den är tillagad. Skär i små bitar.
  4. Mal också råa svampar och lökar.Stek dem i en kastrull med värmd olja. Tillsätt salt och peppar.
  5. Kyl steket och blanda med bitar av kyckling.
  6. Sträck degen och sprid över behållaren med sidorna.
  7. Strö på basis av kyckling- och svampfyllning.
  8. Riv cirka 170 g ost. Blanda med de slagna återstående äggen. Tillsätt salt. Lägg grädde till massan.
  9. Häll hennes fyllning.
  10. Grädda kakan i 40 minuter vid 170 ° C.

Efter ungefär hälften av tiden fyller du toppen av pajen med den återstående grovrivna osten.

Sund bakelse med spenat

Produktens sammansättning:

  • smörfett - 60 g;
  • ägg - 3 st .;
  • vatten - 4 dessertskedar;
  • vete mjöl - 1 msk .;
  • kycklinglårfilé - 350 g;
  • champignoner - 450 g;
  • spenat utan sticklingar - 250 g;
  • lök - 150 g;
  • grädde (33%) - 1 msk.;
  • ost - 170 g;
  • färskrivet muskotnötter - 2 - 3 nypor;
  • saltet.

Läs också:kålpaj - recept

preparatet:

  1. Gnugga ett ägg med mjukt fett. Använd ett lämpligt bländarmunstycke och bearbeta komponenterna tills det är vitt skum.
  2. Häll i vatten, tillsätt salt och torra ingredienser, utom kryddor.
  3. Täck den resulterande massan med en påse och placera i kylan i en halvtimme.
  4. Laga kyckling. Skuren i kuber. Mal också svamp och lök.
  5. Värm en stekpanna med olja. Stek lök på den tills den är gyllenbrun. Fyll sedan svamparna och vänta tills vätskan som frigörs från dem förångas från pannan.
  6. Tillsätt kycklingbitar, hackad spenat och koka påfyllningskomponenterna tillsammans i 6 - 7 minuter. Salt allt och tillsätt muskot.
  7. Flytta degen i en värmetät behållare. Blinda händernas sidor. Lägg fyllningen på toppen.
  8. Häll svamp och fjäderfä med en blandning av kvarvarande slagna ägg, krossad ost, saltad grädde

Grädda vid 180 ° C i ugnen i cirka 35–45 minuter.

Slow Cooking Recept

Produktens sammansättning:

  • kokt kyckling (bröst) - 1 st .;
  • svamp - 350 g;
  • lök (rå) - 80 g;
  • ägg - 3 st .;
  • smörfett - 60 g;
  • vatten - 5 dessertskedar;
  • mjöl - 1 fullt glas;
  • gräddfil - 230 ml;
  • ost - 130 g;
  • saltet.

preparatet:

  1. Hacka smöret. Blanda med torra ingredienser, vatten och ett rått ägg. Ta bort den resulterande massan i kylan under påfyllningen.
  2. Skär av allt kött från bröstet.
  3. Hacka de skalade svamparna. Stek ingredienserna tillsammans tills de har brunt. Att salta. Anslut med kyckling.
  4. Resterande ägg blandas (separat) med gräddfil. Tillsätt hackad ost, salt.
  5. Lägg degen i skålen på köksassistenten. Blinda sidorna. Sprid fyllningen på toppen.
  6. Strö över allt med gräddfil.
  7. Koka fatet i bakningsprogrammet i 70 minuter.

Efter signalen, öppna locket, ta bort godbitarna med skålen från multikokaren och låt den ligga i 10 minuter för att "vila".

Den diskuterade franska pajen förbereds med en mängd olika fyllningar. Ibland läggs bara grönsaker eller färska örter till det. Det är kombinationen av kyckling och svamp i fyllningen som gör skålen särskilt intressant och ljus i smak, liksom tillfredsställande.

Välsmakande recept:lök paj

Tillhörande programvara:Mer från författaren: