Lobio - 12 hemlagade recept

"Lobio" på georgiska betyder "bönor", och rätter tillagade på basis av denna ingrediens får samma namn. Bönekultur kompletteras med olika grönsaker, örter, smaksättningar och konsumeras både varmt och kallt.

Lobio på georgiska: ett riktigt recept

Det finns många sätt att förbereda lobio med tillsats av olika komponenter.

Men för en traditionell georgisk maträtt behöver du sådana produkter:

• 600 g bönor;
• 150 g valnötkärnor;
• 100 g purjolök;
• lök;
• vitlöksklyftor;
• några stjälkar av selleri;
• laurbladblad;
• saltet.

Arbetssekvens:

1. Koka förindränkta bönor tills de är mjuka, tillsätt laurblad och tillsätt vatten vid behov.
2. Tillsätt hackad selleri till de beredda bönorna och minska värmen till ett minimum.
3. Skär purjolök, lök, koriander, vitlök genom en press och skicka till en kastrull.
4. Kross valnötkärnorna med en kavel, lägg i skålen och håll den i eld i ytterligare en kvarts timme.

Lobio är bättre att äta varmt på georgiska, men även efter att maträtten har svalnat kommer den fortfarande att vara läcker.

Red Bean Lobio: Ett klassiskt recept

Det klassiska receptet för rödbönorlobio innebär användning av ett stort antal kryddor samt Tkemalisås.

För matlagning behöver du:

• 500 g röda bönor;
• 380-450 g vit- eller rödlök;
• ett gäng koriander;
• flera vitlöksklyftor;
• varm peppar;
• torkad koriander och suneli humle;
• laurbladblad;
• Tkemalisås efter smak.

Arbetssekvens:

1. Lägg bönorna i en skål med tjocka väggar, häll kallt vatten, strö salt och koka tills de är mjuka, tillsätt ett lagerblad.
2. Tappa bort vätskan från de kokta bönorna, knåda den lätt med en gaffel, tillsätt sedan kokt vatten och sätt det till grytan.
3. Hacka lökarna och låt dem i en annan stekpanna på förvärmt vegetabiliskt fett och tillsätt sedan hackad koriander och smaksättning.
4. Flytta stekningen till bönorna, tillsätt Tkemali-såsen och låt sjuda ett tag under locket.

Viktigt! För att göra bönorna mjuka och mjuka, innan de kokar ska de blötläggas i minst 10-12 timmar.

White Bean Lobio: traditionell

Enligt detta recept är vitbönorlobio enkel och snabb att tillverka, varför denna tillagningsmetod är populär.

För att skapa en maträtt behöver du:

• 500-600 g vita bönor;
• flera stora lökar;
• vitlöksklyftor;
• koriander;
• paprika och lämpliga kryddor;
• laurbladblad;
• saltet.

Arbetsordning:

1. Tappa ur vattnet från de tidigare blötade bönorna, överför till en skål med tjocka väggar, tillsätt kall vätska, salt och lagerblad, koka tills det är mjukt.
2. Skär löken i tunna halvringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt krossad vitlök, hackade gröna grilla, stek lite och sätt blandningen i bönorna.
4. Strö över skålen med kryddor och låt sjuda i en kvarts timme över låg värme.

Om så önskas kan du lägga till lobio med tomatpuré eller färska tomater.

Läs också:Georgiska rödböna Lobio-recept

Green Bean Lobio

För att skapa lobio från gröna bönor kan du ta huvudingrediensen i färsk eller fryst form.

För maträtten behöver du:

• 500 g fröskidor;
• Kycklingägg
• lök;
• vitlök;
• varm paprika och kaukasiska kryddor;
• greener;
• saltet.

Arbetssekvens:

1. Skala lökar och vitlöksklyftor och stek i en panna tills de är mjuka.
2. Skölj bönor, avtappar från vätskan, skär vid behov i flera delar med en kniv och skicka till stek.
3. När bönorna är färdiga, strö det över salt, smaksättning, bryt ägget på toppen och fortsätt att steka under omrörning, och ta av värmen efter några minuter.

Servera skålen till bordet varmt eller kylt, bestrött med hackade örter.

Megrelian Lobio

Megrelianska hemland Lobio är den västra delen av Georgien. Denna maträtt skiljer sig från andra genom att bönorna inte kokas för mycket, och förutom koriander läggs andra typer av örter till, till exempel basilika eller persilja. Som grund kan du ta den vita eller röda versionen av bönorna.

För matlagning behöver du:

• 400 g bönor;
• 150 g valnötter;
• 3 lökhuvuden;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• salt och varma kryddor;
• ett gäng koriander och andra greener.

Arbetsordning:

1. Skölj de blötade bönorna, lägg den i en djup skål, häll vatten och sätt den till kokning. När det blir mjukt, veck i ett durkslag och låt svalna något.
2. Skala lök och vitlök, hacka och stek i vegetabilisk olja.
3. Ta bort behållaren från värmen, tillsätt hackade valnötter, salt, kryddor och örter till rostningen, blanda noggrant.
4. Tillsätt bönorna i blandningen och sjuda under locket i flera minuter.

Denna maträtt kommer att vara en utmärkt sidodisk för kött eller fisk.

Vispad tomatlobio

För att skapa en snabb bönorlobio bör du använda det här receptet. Den här maträtten kommer inte att ge efter för den klassiska versionens smak.

För att arbeta behöver du:

• 300 g bönor;
• lök;
• morötter;
• några saftiga tomater;
• vitlöksklyftor;
• 50 g vete mjöl;
• salt och lämpliga kryddor;
• greener.

Matlagningssekvens:

1. Lägg dränkta bönor i koka, och töm vattnet när det är klart och låt svalna.
2. Skär lökarna i halva ringar, slip morötter och kross vitlök i en press och skicka till pannan.
3. När grönsakerna är mjuka, tillsätt hackade tomater, salt, smaksättning och fortsätt med att sy.
4. När stekningen är klar lägger du bönorna, strö med hackade örter och håller på elden under mer tid.

Rådet. För att göra tomatlobio ännu snabbare är det bättre att ta gröna bönor som bas.

Lobio med nötter och mynta

En kryddig smak ger lobio mynta, som kan tas färsk eller torkad.

För matlagning behöver du:

• 500 g röda eller vita bönor;
• 100 g valnötter;
• ett gäng mynta;
• flera stora lökar;
• morötter;
• 3-4 röda paprika;
• vitlök;
• tomatpasta;
• laurbladblad;
• smaksättningar och salt.

Matlagningsprocess:

1. Skölj de blötade bönorna och skicka till koka, tillsätt salt och lagerblad.
2. Skala lökar, vitlök, morötter och paprika, hacka och stek i en kastrull tills de är mjuka och inför sedan tomatpastan.
3. Mosa de kokta bönorna lite med en gaffel och lägg till rostningen, strö skålen med kryddor, salt och blanda.
4. Slip valnötter, hacka den tvättade mynten och tillsätt ingredienserna i skålen och stuv sedan under locket och inte så länge.

Du kan inte lägga gröna i en stekpanna, men strö på det en färdig maträtt, utlagd i delade tallrikar.

Lobio med kött

Du kan laga lobio som huvudrätt och inte en sidorätt om du lägger till kött till den. Både fläsk och nötkött eller kalvkött kommer att göra.

För maträtten behöver du:

• 450 g bönor;
• 500 g kött;
• flera stora lökar;
• morötter;
• 3-4 paprika;
• 5 stora tomater;
• green:
• salt och smaksättning.

Matlagningsorder:

1. Koka bönorna tills de är mjuka, svala och mosa med en gaffel.
2. Hacka kött och stek i en stekpanna med lök.
3. Lägg rivna morötter och hackad paprika till köttstektningen.
4. När grönsakerna mjuknar, inför de tärnade tomater och bönor, stäng locket och låt sjuda i 5-7 minuter.
5. Strö lobio med hackade örter några ögonblick innan behållaren tas bort från elden.

Rådet. Du kan göra smaken på skålen mättad genom att lägga till vitlök och mald peppar till den. Svart är lämpligt för nötkött eller kalvkött, och fläsk går bättre med röd paprika.

Konserverade bönor med kyckling

Ett annat snabbt recept är konserverad kycklinglobio med kyckling. I detta fall behöver bönorna inte kokas under lång tid, de läggs till i skålen i slutet av tillagningen, och fågeln kommer att stekas snabbare än fläsk.

För att arbeta behöver du:

• 500 g kyckling;
• bönor, konserverad egen juice;
• flera lökar;
• vitlök;
• morötter;
• tomater eller tomatpuré;
• salt och smaksättning efter smak;
• greener.

Förberedelserordning:

1. Skär fågeln och stek i vegetabiliskt fett.
2. Tillsätt hackade lökar, vitlök, morötter till kycklingen och koka tills de är mjuka.
3. Presentera tärnade tomater eller tomatpuré och fortsätt med att sy.
4. Ta de ansträngda bönorna från juicen, strö skålen med örter, salt, smaksättning och låt stå på kaminen för att sjuda i några minuter till.

Till en anmärkning. Om det inte finns några tomater eller pasta i kylskåpet kan du köpa bönor konserverade i tomatsås och lägga till i skålen tillsammans med vätskan.

Lobio i långsam spis

Delikat och saftigt vänder lobio i en långsam spis.

Detta kommer att kräva följande komponenter:

• 350 g bönor;
• lök;
• vitlök;
• tomatpasta;
• greener;
• salt och lämpliga kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Lägg de tidigare blötade bönorna i skålen på enheten och häll vatten så att det täcker kvinnorna med 3-4 cm.
2. Ställ in läget "Stew" eller "Soppa" och laga huvudkomponenten i minst en och en halv timme.
3. Hacka lökarna i halva ringar, kross vitlök i en press och tillsätt till bönorna.
4. Lägg tomatpuré, hackade örter, salt och kryddor, blanda, koka i grytläge.

För att göra lobio mer näringsrik, tillsätt hackade valnötter till den några minuter innan du lagar mat.

Ugns krukväxt

Många rätter blir mycket smakligare om de kokas i ugnen, och lobio är inget undantag.

För att arbeta behöver du:

• bönor med en hastighet av 100 g per portion;
• vitlökstickar 1-2 bitar per behållare;
• paprika med antalet krukor;
• lök ½ huvud per portion;
• tomatpasta;
• favoritgrönsaker;
• salt och smaksättning efter smak;
• kokt vatten.

Förberedelserordning:

1. Skölj förindränkta bönor och koka i en kvarts timma, tappa sedan vätskan, svalna lite och ordna i krukor.
2. Skala lök, vitlök, peppar, hacka och skicka till bönor.
3. Salt ingredienserna, tillsätt tomatpuré, kryddor, häll kokt vatten så att det helt täcker skålen och skickas till ugnen.
4. När bönorna blir mjuka, ta bort behållarna från ugnen, strö lobio med hackade örter och lägg på bordet.

Rådet. Det är nödvändigt att hålla lobio i ugnen under ganska lång tid, men för att avsevärt minska tiden är det värt att ta baljväxter eller konserverad version av bönor som bas.

Vinterskörd: Lobio sallad

Från bönor kan du laga en läcker vinterskörd - lobiosallad.

För konservering behöver du:

• 2 kg gula eller gröna bönor.
• 2 kg saftiga tomater;
• 500 g röd paprika;
• 1-2 skidor med peppar;
• 3 vitlökhuvuden;
• 120 g socker;
• 30-40 g salt;
• 120 ml luktfri vegetabilisk olja;
• 30 ml bordsäger 9%;
• favoritgröna.

Arbetsordning:

1. Tvätta baljorna, hacka dem med en kniv vid behov.
2. Skala tomaterna med kokande vatten, fria från skinnet och jämna massan.
3. Finhacka eller hacka paprika, vitlök och örter genom en köttkvarn.
4. Lägg de beredda ingredienserna i en kastrull, stäng locket och koka upp.
5. Sänk ner värmen till ett minimum, ta bort locket och fortsätt att laga mat i ytterligare 30-40 minuter.
6. Tillsätt vinäger, olja och koka blandningen ytterligare en kvarts timme.
7. Häll gröna i slutet och ta bort kärlet från värmen efter 5-7 minuter.
8. Ordna den varma blandningen i steriliserade burkar och rulla upp.

Under veckan ska burkar med vintern skörd lagras på ett mörkt ställe, förpackat i en filt.