Denna efterrätt tillagas av smör, kex eller kakor. Fyllningen kan vara citronkurd eller annan kräm. Men alltid är citronkaka en mycket välsmakande och populär bakelse med en uppfriskande smak och citrusaroma.

Citronkaka klassiskt recept

Grunden för den klassiska citronkakan är en saftig kex med citrussmak och arom. Löst i tunna kakor, det blötläggas med gräddfil, vaniljsås eller annan kräm. Eller så kan du bara baka degen i en kakpanna och täcka med citronfondant av 30 ml citronsaft och 150 g pulveriserat socker.

Så för en klassisk citronsvampkaka måste du ta:

  • 270 g smör;
  • 300 g socker;
  • 10 g vaniljesocker;
  • 7 ägg;
  • 3 g salt;
  • 50 - 60 ml citronsaft;
  • hackad zest av två citroner;
  • 5 g bakpulver;
  • 70 g stärkelse;
  • 300 g mjöl.

Knåda degen och baka den steg för steg:

  1. Piska mjukt smör med två typer av socker, tillsätt citronskal och juice. Kör ägg i oljeblandningen en åt gången, fortsätt att slå allt med en mixer. Det sista steget av knådning är tillsatsen av torra ingredienser (mjöl, stärkelse, bakpulver och salt).
  2. Smörj en bakform med mjukt smör och strö mjöl. Överför degen i den och skicka till bakning på 180 grader. För att göra kexen helt bakad kan den lämna den i 45 minuter.
  3. För kakan ska kakan vara helt kyld, skär den sedan i tunnare lager och skiktad med grädde. När det gäller en muffin räcker det att bara täcka den med fudge medan den fortfarande är het.

Matlagning i en långsam spis

För att baka en enkel citronkaka i en långsam spis, för svampkaka behöver du:

  • 4 ägg
  • 150 g socker;
  • 130 g mjöl;
  • 20 ml citronsaft;
  • 10 g citronskal.

Förteckningen över ingredienser för citronkräm:

  • 3 ekorrar;
  • 150 g socker;
  • 160 ml mjölk;
  • 40 g mjöl;
  • 1 citron
  • 30 g smör.

bakning:

  1. Pisk ägg med socker i 10 minuter med en mixer. Blanda därefter försiktigt mjöl, zest och citronsaft i dem. Överför degen till en smord multicook och grädda i "Bakning" -läge (tillagningstid - 60 minuter).
  2. Förbered grädden under tiden. Häll mjölk i fluffiga vita socker med socker och sikt mjöl. Koka blandningen och koka bort från kaminen. Lägg i gräddsmöret och citronen, krossad i en mixer, tillsammans med skalet. Rör om.
  3. Kyl den kylda kexen, skär i två eller tre lager och smörj in vardera med citronkräm. Dekorera den färdiga kakan med skivor av marmelad eller kanderad frukt, som fantasin antyder.

Steg för steg recept från Irina Allegrova

Kejsarinnan på den ryska scenen har inte bara utmärkta sångförmågor utan också kulinarisk talang.

Så, inhemska sångare älskar citronkaka som hon gjort av en sådan uppsättning produkter:

  • 200 g smör;
  • 360 g socker;
  • 2 ägg;
  • 4 g bakpulver;
  • 2 g vanillin;
  • 50 g gräddfil;
  • 20 g orange eller citronskal;
  • 400 - 450 g siktat mjöl.

Fyllningen för kakan framställs av:

  • 3 citroner;
  • 3 medelstora äpplen;
  • 200 g socker;
  • 15 g omedelbar gelatin;
  • 80 g stärkelse.

Receptet för Irina Allegrova i steg:

  1. Pisk smör med socker och lägg ägg i det. När massan blir homogen, tillsätt bakpulver, zest, vanilj och gräddfil. Blanda allt noggrant med en mixer igen.
  2. Den sista i degen för att blanda mjölet i en sådan mängd så att en plastmassamassa erhålls. Dela degen i två delar. Förgift en av dem i frysen, och bild från basen på kakan i form av en korg och grädde i 15-20 minuter vid 180 ° C.
  3. För att fylla citronerna, tvinna genom en köttkvarn, och skära äpplen i tärningar, tillsammans med skalet (men utan frön). Rör de hackade frukterna med socker och gelatin.
  4. Strö den bakade basen med stärkelse, fyll med äpple- och citronfyllning och toppa med den återstående degen riven på ett grovt rivjärn. Tills kakan ska tillbringas ytterligare 40 - 50 minuter i ugnen vid 170 - 180 grader.

Läcker marengscitronkaka

För att förbereda en läcker citronkaka med maräng, för en sandbas, måste du ta:

  • ett halvt paket kallt smör;
  • 4 g socker;
  • 2 g salt;
  • 40 ml kallt vatten;
  • 200 g mjöl.

För citronfyllningar används:

  • 4 äggulor;
  • 300 ml vatten;
  • 125 ml citronsaft;
  • 300 g socker;
  • 120 g majsstärkelse;
  • 20 g citronskal;
  • 75 g smör.

Sammansättningen av det snövit maränglagret inkluderar:

  • 4 ekorrar;
  • 170 g socker;
  • 3 g vanillin.

Tillagningsmetod:

  1. Kombinera alla degen i degen i en mixerskål och blanda tills den samlas i en elastisk klump. Rulla ut sidorna och botten av bakplattan med en deg rullad i ett halv centimeter lager. Efter att ha pressat basen på pajen med en belastning (ärtor, bönor), baka den i 12 - 15 minuter vid 170 ° C.
  2. De produkter som utgör grädden (förutom olja) kombineras i en tjockväggig kastrull och kokas tills de förtjockas. Ta bort från värmen, blanda med olja och fyll den varma basen.
  3. På toppen av grädden på kakan, lägg marängsen från vispad äggvita med socker och vanilj. Sätt tillbaka kakan i den förvärmda ugnen tills en ljusbrun maräng bildas (cirka 10 minuter).

Lemon Kurd Dessert

Napoleon är en efterrätt älskad av många sedan barndomen. Klassisk smörkräm är ganska kalorihaltig, men denna citronkurdkaka har inte bara färre kalorier, utan också en uppfriskande smak.

För smördeg måste du ta:

  • 480 g mjöl;
  • 400 g smör;
  • 2 ägg
  • 140 ml vatten;
  • 45 ml konjak;
  • 15 ml vinäger;
  • 3 g salt.

Sammansättningen av citron Kurd inkluderar följande komponenter:

  • 3 stora citroner;
  • 150 g socker;
  • 3 ägg;
  • 40 g stärkelse;
  • 100 g smör.

Handlingssekvensen:

  1. Blanda i kallt vatten med en cognac och vinäger i en separat behållare. Strö äggen med salt tills de blir jämna och kombiner sedan med de andra flytande ingredienserna i degen.
  2. Hacka det kalla smöret i smulor med mjöl.Häll vätskeblandningen, knåda degen och dela den i 10 delar. Efter stabilisering i kylan i en timme, baka 10 tunna skorpor.
  3. Skicka saftpressad från tre citroner, en citron, socker, stärkelse, ägg och mjukt smör i en mixerskål. Döda dessa ingredienser tills de är jämna, och skicka sedan till elden.När du använder citroner för bakning, se till att tvätta dem med en borste i varmt vatten så att ämnena som bearbetar frukterna före transport inte kommer in i efterrätten.
  4. Koka grädden tills den har förtjockats och slå sedan igen med en mixer. Slipa kakorna med den färdiga kompositionen, strö smulor ovanpå kakan och sätt i kylskåpet för impregnering.

En behandling från Ilya Lazerson

Dejbasen för öppen citronkaka (tarte) från Laserson framställs av följande uppsättning ingredienser:

  • 1 ägg
  • 100 g socker;
  • 150 g smör;
  • 250 g mjöl;
  • 50 g mandelmjöl eller hackade mandlar.

För vaniljsåsgrädde-citronkräm behöver du:

  • 5 medelstora citroner;
  • 240 g socker;
  • 4 ägg
  • 300 g smör.

Hur man lagar mat:

  1. Kombinera mjöl, mandelchips och socker i en skål. Till dessa bulkingredienser tillsätt hackat kallt smör och mos allt i smulor. Kör sedan ett rått ägg och samla den resulterande massan i en klump.
  2. Från det resulterande korta bakverket, bilda basen på pajen i formen, lägg pergament på toppen och häll ärtor för förtryck. Grädda kakan på 190 grader i 20 till 30 minuter.
  3. Ta bort zest från två citroner med ett fint rasp och knåda det med händerna tillsammans med socker. Pressa ur saften från de återstående citronerna, det skulle visa sig cirka 150 ml.Innan saften pressas, bör citrusfrukter rullas med ett litet tryck på en hård yta, så att vätskan blir större.
  4. Tillsätt juice och råa ägg till det sötade zestet, lägg blandningen i ångbad och koka tills den är tjock under konstant omrörning.
  5. Blanda den heta vaniljsåsbasen med det tärnade smöret. Låt grädden svalna lite och häll den sedan i baskorgen på tarte. Lägg desserten i kylen för att stabilisera i 4 till 6 timmar. Efter det kan den skäras med en kniv, som en vanlig kaka.

Citronkaka av Andy Chef

Andy kocken erbjuder sin egen version av kakan med citrusstämning, där saftiga kexkakor är skiktade med citronkurd.

För vaniljsås på citronsaft behöver du:

  • 250 ml färskpressad citronsaft;
  • 250 g granulerat socker;
  • 4 ägg
  • 190 g smör;
  • zest av två citroner.

Sammansättningen av tårtkakorna inkluderar:

  • 5 ägg;
  • 300 g socker;
  • 135 ml yoghurt;
  • 125 ml mjölk;
  • 225 g smör;
  • 14 g bakpulver;
  • 10 g citronskal;
  • 345 g mjöl.

Bakalgoritm:

  1. Lägg alla ingredienserna i citronkurd i en kastrull eller kastrull med en tjock botten och skicka till medelhög värme. Omrör konstant blandningen med en visp, koka grädden tills den är tjock. Den önskade konsistensen, när fingeravtrycket på axelbladet som kurderen blandades med, upphör att försvinna.
  2. Sila den färdiga grädden genom en fin sikt för att ta bort plaster, bitar av krullad protein och bitar av citronmassa som kan komma in i juicen. Täck den filtrerade grädden med fastfilm och låt svalna.
  3. För en kex, slå smöret med socker i hög hastighet tills en frodig vit massa. Häll sedan ett ägg åt gången, fortsätt att slå massan, tillsätt skald och yoghurt.
  4. Tillsätt hälften av den siktade blandningen av mjöl och bakpulver i degen, häll i mjölk och de återstående lösa ingredienserna.
  5. Från det resulterande testet, baka två kakor med en diameter på 18 cm vid 180 grader i 30 till 40 minuter.
  6. Skär vardera av de två kexarna i två kakor och lägg dem med en kyld citronkurd. Dekorera kakan ovanpå som du vill.

Med tillsats av keso

För att förbereda en läcker citron-ostmassa kaka, måste du förbereda:

  • 6 ägg;
  • 400 g socker;
  • 400 g keso;
  • 60 ml mjölk;
  • 20 g gelatin;
  • 160 g mjöl;
  • 3 citroner;
  • marmelad "citronskivor" för dekoration.

Progress:

  1. För kex, ta tre ägg och dela dem i äggulor och ekorrar.Slå den sista i ett frodig, stabilt skum och skumma äggulorna med en mixer från 100 g socker till ett lätt grädde.
  2. Mjöl bör blandas med äggulor och blanda sedan vispade proteiner i 3-4 doser i den totala massan. Bak deg en tårta med hög kex och skär den i tre lager.
  3. Blöt gelatin i mjölk. Lös sedan upp den på låg värme eller i mikrovågsugn, häll i keso, tillsätt 150 g socker och slå allt med en nedsänkbar mixer till en homogen kräm. Ta bort ostmassan ett tag i kylen så att den blir lite tjockare.
  4. Pressa ut saften från tre citroner, deras zest, resterande socker och ägg, blanda och låt stå i en halvtimme, så att citrusskalorna helt ger grädden sin smak. Sil sedan blandningen genom en sil och koka tills den är tjock.
  5. Det är bra att smöra på var och en av de tre kexkakorna med en kyld citronkurd. Lägg sedan den första kakan i den delade ringen för montering eller gör höga sidor av folien, smörj 1/3 av ostmassan, täck med den andra kakan och upprepa handlingen.
  6. Ett lager ostmasskräm ovanpå den tredje kakan ska täckas med resterna av citronkurd och garnera med marmelad "citronskivor".

Bland de föreslagna alternativen för citronpaj är det så svårt att välja det mest läckra! Prova alla, välj din egen favorit och kanske blir han din signaturdessert.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: