Scones är den äldsta typen av bröd på jorden. Traditionellt tillagas de i ugnar, och bara vatten, mjöl och salt ingår. Men det moderna köket erbjuder många recept, kompletterat med andra ingredienser och kokta i en vanlig panna. Ett av de mest populära alternativen är ostkakor. Om hur man bakar kakor i en kastrull med ost - i materialet nedan.

Tillverkning av deg för platta kakor: sorter och recept

För första gången började ostkakor beredas i Kaukasus. Varje nation har sin egen variation av rätter. För den traditionella metoden används vete eller majs mjöl, men ostkakor framställs dock av råg, havre, bovetemjöl.

Degen för platta kakor är färsk eller rik. Den senare framställs med jäst.

Knåda degen endast på tortillas för hand. Det är en viktig nyans i beredningen av degen för platta kakor: det måste tillåtas mogna.

Den kan nå inom 2-3 timmar och inte på bordet utan i kylskåpet. Sådan manipulering förbättrar degens kvalitet betydligt, och produkter från den kommer att bli mer magnifika. I kylskåpet placeras inte bara jästfri utan också jästdeig. Långsam jäsning gör den luftig, lydig.

Förutom produkter för bakning av ostkakor behöver du följande redskap:

  • djup skål för deg;
  • sil:
  • kavel;
  • en kniv;
  • två hundra gram glas;
  • en stekpanna.

Att göra ostkakor är inte svårt, en nybörjare hemmafru kan hantera detta.

Ostpannkaka recept

Det här grundreceptet är extremt enkelt.

  • 2 koppar riven ost tas i kombination med en tesked salt, samma volym läsk och socker efter smak.
  • 2 koppar surmjölk eller vatten tillsätts;
  • under kontinuerlig omrörning hälls 800-900 gram siktat mjöl i delar;
  • produkten utsätts för kyla i två timmar.

Sedan tas den vilade degen ut, en tjock korv rullar ur den och delas upp i lika "koloboks" med en kniv. Var och en av dem är platta med formen av en kaka. Allt stekas på båda sidor utan att tillsätta olja.

Tortillor som tas bort från pannan hälls med varm olja. Med hjälp av denna teknik erhålls de snabbaste ostkakorna i en kastrull.

Kefirostkakor

Tortillor i en panna på kefir med ost tillagas på detta sätt:

  • i 2 glas kefir släcks en tesked läsk;
  • en liten mängd salt och socker löses där (efter smak);
  • 2 ägg drivs in, blandningen skakas med en visp med vegetabilisk olja;
  • 1 kg mjöl strös i små delar;
  • degen placeras i kylan.

Efter två timmar läggs bakelsdeigen på bordet, knådas, rullas upp korven och delas upp i bullar. Varje rullas i en centimeter tjock platt kaka.

Osten skärs i små kuber, läggs ut på platta kakor och pressas in i ytan. Därefter stekas produkterna och hälls med varmt smör.

Tortilla med ost och örter

 

Detta recept är en variation på temat för det föregående. Ingredienserna behövs på samma sätt och i samma mängd, men istället för hård ost tar de mjuk, som suluguni. Dessutom ingår ett gäng olika greener - koriander, dill, basilika, persilja i uppsättningen produkter.

Degen förbereds med samma teknik som för vanliga kefirkakor. Sedan agerar de så här:

  • ost hackas med örter;
  • bilda klumpar från ostmassan;
  • i mitten av varje rullad tårta satte de en ostkula;
  • samla kanterna på kakorna med en kulochka, lim dem;
  • vänd produkterna på andra sidan och passera något med en kavel.

Tortillaer i en kastrull med ost och örter stekas också utan olja. De serveras i värmen, utan låter svalna, med varm olja.

Ost och skinka platta kakor

Det tekniska schemat för beredning av kakor ser ut så här:

  • i 2 glas kefir 1 tsk soda släckes, socker och salt upplöses (efter smak);
  • häll 2 koppar riven ost;
  • 4 koppar vete mjöl tillsätts i små delar;
  • degen går att mogna i kylan;
  • efter 2 timmar bildas kakor;
  • en liten skinka placeras i mitten av vardera, kanterna samlas med en påse och limmas samman;
  • produkten plattas igen något med en kavel.

Stekt tortilla serveras med varmt smör.

Georgiska ostkakor

De mest kända ostkakorna i världen är khachapuri. För det klassiska receptet tar de georgiska ostimeruli. Men eftersom det inte är lätt att hitta det i försäljning kan du experimentera med ostkombinationer:

  • fetaost och suluguni;
  • Adygheost och fetaost;
  • Adyghe ost och mozzarella;
  • fett osyra keso och mozzarella.

Ytterligare en nödvändig men otillgänglig produkt för khachapuri är yoghurt. Men det ersätts väl av en blandning av gräddfil och kefir i lika stora andelar.

Innan du knådar degen utförs några förberedande manipulationer. 100 gram smör hålls varmt. Det ska bli mjukt, men inte sprida. Sedan placeras 2 matskedar på fyllningen, och resten smälts.

Kraftigt salt ost är genomsykt i kallt vatten i flera timmar.

Den ytterligare åtgärden är följande:

  • i 250 ml kefir-gräddblandning (eller i samma mängd yoghurt) införs en halv tesked soda;
  • salt och socker upplöses där;
  • smält smör hälls i;
  • långsamt, i små delar tillsätts mjöl i en volym av 300 gram;
  • degen mognar i kylan.

Fyllningen bereds på ett par minuter: 350 gram ost malas med 2 msk gräddfil och mjukt smör.

Degen delas upp i fjärdedelar. En tårta tillverkas av var och en och en fjärdedel av fyllningen placeras i mitten. Kanterna samlas i en påse. Produkten plattas ut för hand och släcks något med en kavel. Den slutliga tjockleken är cirka 1,5 centimeter.

Khachapuri är stekt utan fett och serveras med smör.

Abkhasiska ostkakor i en panna

 

En otroligt välsmakande ostkaka i en kastrull kommer ut enligt det abkhasiska receptet. I själva Abkhazien kallas denna maträtt "achash".

Det första steget är att förbereda surdej:

  • 1 tsk snabbverkande jäst, lite socker och mjöl löses i en liten volym upphettat vatten;
  • blandas och lämnar i 20 minuter.

När surdeigen börjar bubbla kan du börja förbereda degen:

  • 1 kilo mjöl siktas direkt i skålen.
  • ett hål är gjord på toppen;
  • surdej hälls i hålet;
  • allt är saltat;
  • 2 ägg drivs in;
  • 500 ml fet yoghurt och 200 gram smält smör hälls i små delar;
  • degen ställs in i kylan för att mogna.

Under tiden förbereds fyllningen: 800-900 gram Adyghe-ost hackas och saltas vid behov. Samma koloboks bildas separat från deg och ost. Deg koloboks rullas ut, fyllningsklumpar staplas på dem. Kanter stiger kulchek och klämmer fast. Rullar fortfarande ut 1-3 cm tjockt.

Achash stekas under ett lock i olja. Produkten är väldigt frodig.

Tomatostkakor med gröna i en panna

Original, välsmakande och ljusa kakor erhålls från vaniljsås som är tillagad på basis av tomatsaft.

Degen till tomat- och ostpannkakor görs så här:

  • 400 ml tomatjuice, 400 ml vatten och lite salt kokas med 8 matskedar vegetabilisk olja;
  • blandningen avlägsnas från elden;
  • 800 gram mjöl hälls gradvis i den heta vätskan;
  • allt är knådat och kylt.

Degen delas upp och små kakor bildas. I mitten av var och en placeras en del av fyllningen framställd av 600 gram riven ost och ett gäng hackade grönsaker. Kanterna stiger och klämmer fast. Produkten plattas ut med händerna. Efter steking hälls den med varm olja.

Italiensk plattbröd med ost och örter i en kastrull utan olja

 

Italiensk tortilla kallas focaccia. Denna traditionella medelhavsrätt är lätt att tillaga och ett urval av produkter för den är mycket prisvärd.

Focaccia bereds med följande teknik:

  • 2 teskedar snabbverkande jäst upplöses i 1 kopp upphettat vatten, salt och socker tillsätts i godtycklig mängd;
  • 200 gram mjöl blandas, täcks och lämnas på en varm plats under en kort tid;
  • 200 gram mjöl och 4 matskedar olivolja tillsätts;
  • allt är knådat till homogenitet, täckt med en servett och stod i värmen lite mer;
  • den stigna degen krossas för sista gången;
  • kakor rullar ut.

Sedan stekas de på ena sidan och vänds. På den rostade översidan låg en fyllning gjord av 300 gram riven ost blandad med hackade örter och marjoram. Focaccia är beredd under locket.

Kryddiga tortillor med rökt ost och örter

 

Detta är en annan version av kakor där ost tillsätts direkt under stekning. Konsistensen av deg för dem är mer som deg för fritters.

Det bereds genom att helt enkelt blanda 6 koppar vete mjöl, 900 ml kefir, 2 ägg, salt och socker. I kefir återbetalas 2 teskedar läsk.

Medan degen står i kyla gnuggas 600 gram rökt ost och blandas med ett gäng hackade gröna. En godtycklig mängd varm paprika läggs till blandningen för att smaka.

Vegetabilisk olja hälls i pannan, värms väl. Degen läggs på den. När den är något brunad och bubblande placeras ostblandningen på toppen. Sedan hälls ytterligare några skedar av deg, och kakan vänds.

Servera en sådan produkt med gräddfil.

Ostmassaostkakor

Kombinationen av keso och ost i fyllningen av kakor lämnar osannolikt likgiltig, och degen för denna produkt förbereds mycket snabbt:

  • 450 gram vetemjöl blandat med salt och 1 tesked soda;
  • 2 msk smält smör och 300 ml kefir hälls i mjölet, knådas;
  • knådning görs med tillsats av mjöl;
  • degen vilar i 15 minuter.

Under tiden förbereds fyllningen. 150-200 gram fetaost avlägsnas från saltlösningen och knådas med 1 paket keso. Ett gäng greener och några fjädrar med grön lök krossas och läggs till ostmassablandningen.

Platta kakor bildas av degen. På varje lagt ut lite fyllning. Kanterna plockas med en kulchek. Kakan rullas ut med en kavel och skickas till pannan.

Serveras med varm olja efter stekning.

Ostortilla med kött i en panna

En tortilla stekt med ost och kött är en mycket god måltid som kan ersätta middag. För att genomföra receptet behöver du 2 koppar finhackat kokt kött av nötkött eller fläsk.

I vissa versioner av receptet föreslås hackat kokt kött att ersättas med rått köttfärs. Men i fyllningen bakas den inte så bra, så den bör förkokas.

Ost- och köttkaka tillagas på samma sätt som en ost- och skinkakaka.

  • i 2 glas kefir släcks en tesked läsk;
  • socker och salt löses i kefir (efter smak);
  • häll 2 koppar riven ost;
  • 4 koppar vete mjöl tillsätts i små delar;
  • degen går att mogna i kylan;
  • efter 2 timmar bildas kakor;
  • i mitten av var och en placeras köttfyllningen, kanterna samlas med en påse och klämmer fast;
  • produkten plattas igen något med en kavel.

Servera varmt genom att hälla olja efter rostning.

Ostkaka med kyckling i en panna

Lite mindre näringsrik, men inte mindre tillfredsställande, är en tortilla med ost och kyckling.

Degen knådas enligt samma teknik, och för variation och ytterligare minskning av kalorier, istället för en del av vete mjöl, kan du ta råg:

  • i 4 koppar kefir 2 teskedar läsk släckt;
  • socker och salt löses där (efter smak);
  • häll 4 koppar riven ost;
  • 4 koppar rågmjöl tillsätts i små delar;
  • under knådningen hälls vete mjöl gradvis i en sådan volym att degen är långt borta från händerna;
  • degen går att mogna i kylan;
  • efter 2 timmar bildas kakor;
  • i mitten av var och en är en fyllning gjord av hackat kokt kycklingkött (cirka 3 glas krävs) och hackad dill;
  • kanterna samlas med en påse och plockas;
  • produkten plattas igen något med en kavel.

Scones strö med sesamfrön och serveras med varm olja efter stekning.

sammanfattning

Pannkakor med ost i en kastrull - detta är ett utmärkt sätt att diversifiera den dagliga menyn. De är bra både på egen hand och förutom varma rätter istället för bröd. Ostkakor har bara två nackdelar. Den första - de måste ätas varma eller åtminstone varma. Den andra - "om de är, då är de inte där med en gång."

Tillhörande programvara:Mer från författaren: