Pannkakor i en panna - 25 recept

Inte alla hemmafruar älskar att baka. Antingen fungerar inte degen, produkterna från ”fel system”, mjölet i hela köket ... I allmänhet en huvudvärk, inte ett nöje. Men det finns ett sådant bageri som varje hemmafru kan göra - det lagar snabbt, kräver ett minimum av ingredienser, det kan vara sött, salt, magert, jäst och kommer säkert att tilltala alla hemgjorda. Det här är kakorna i pannan. De kan snabbt förberedas när brödet slut på mitt på natten eller om du verkligen vill ha något för te, om gästerna kommer på 5 minuter och det inte finns tid för läckerheter, men du vill överraska. Enkla kakor är bra att servera med den första maträtten, och alternativ med knepiga fyllningar kan användas som en fullständig måltid.

Beredning av produkter och redskap

Förmodligen har varje land i världen sin egen nationella maträtt, som kakor. Det här är khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, pita, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia ... Du kommer att bryta din tunga! Och det är inte allt! Oavsett vilka recept du vill, kom ihåg en sak - hälften av framgången ligger i kvaliteten på produkterna.

1. De enklaste kakorna görs på vatten och mjöl med tillsats av en viss mängd salt efter smak. Därför är det uppenbart att valet av mjöl bör ägnas särskild uppmärksamhet.Se till att ta högsta betyg från en känd tillverkare. Mjölet ska vara torrt och helt vitt, då kommer kakorna att vara välsmakande, mjuka, vattniga.
2. Tortillor med ett ägg blir mer rödiga och får en något annan smak. Om du bestämmer dig för att lägga till denna ingrediens, se till att antingen minska mängden vatten eller tillsätt mjöl, så att den färdiga degen ligger väl bakom händerna.
3. Skimp inte på kvalitetsost eller keso om du vill använda dem i ett recept. Ta inte de så kallade ost- och ostmassaprodukterna för bakning. Den första smälter inte och kan vara bitter, den andra är skiktad och skrynklig.
4. De flesta recept föreslår stekning i en torr panna, men vissa människor steker sina kakor i en stor mängd olja. Det kan smälta krämig eller solros. Men det är bättre att vägra margarin.

Så för att förbereda de vanligaste kakorna behöver du:

• fin sikt;
• en stor skål och en eller två mindre;
• mätkopp;
• kavel;
• en kniv;
• en stekpanna.

Innan du knådar degen, förbered alla ingredienser som du kommer att använda i processen:

• sikt mjöl för att ta bort eventuella skräp och "fluffa" det;
• skaka ägget;
• smält smöret;
• mäta den erforderliga mängden flytande och bulkprodukter;
• hacka grönsaker och grönsaker.

Var särskilt uppmärksam på pannan. Helst bör det gjutjärn, ja, eller i extrema fall, bara tjockväggat. Det är sådana rätter som kan ge våra platta kakor den maximala ackumulerade värmen och steka dem snabbt, jämnt och med en läcker skorpa. Allt verkar klart? Låt oss komma igång!

Hur lagar jag tortillas i en kastrull?

Processen med att tillverka de flesta av kakorna är extremt enkel, eftersom alla människor i världen denna maträtt var främst mat för de fattiga och arbetarna - i allmänhet de som inte är nöjda med.

1. Knådning. Knåda alltid degen till kakorna i pannan med händerna. För att göra detta, häll en del av det siktade mjölet i en stor skål, bilda en bild. Överst, använd fingrarna för att fördjupa och häll vatten där. Knåda degen genom att tillsätta nödvändiga ingredienser och tillsätt hela tiden mjöl till önskad konsistens (degen ska vara tät, inte klibbig). Tänk på att beroende på mjölkvaliteten kommer mängden att variera.
2. Rest. Ge den färdiga degen en bollform, täck den med en skål ovanpå och låt den vila i en halvtimme. För närvarande, på en stor skärbräda eller direkt på arbetsbordet på bordet, häll ett tunt lager mjöl och lägg en stekpanna på en eld.
3. Rullande ut. Lägg resten av degen på bordet och skär i flera delar med en kniv (beroende på pannans diameter, kvantitet och typ av deg). Gör en boll från varje del, hacka den med mjöl och rulla den med en kavel till en tjock pannkaka. Många hemmafruar gör mindre kakor genom att helt enkelt knåda dejkulor mellan handflatorna. De hävdar att det är så mycket smakligare.
4. Det är hett. I de flesta recept utförs stekning utan olja, så vi gör snabbt platta kakor i en kastrull, fördelar degen jämnt och omedelbart på en varm yta. Det tar 30 sekunder till ett par minuter att steka på varje sida. Beredskapsindikator - torkad kant, gyllene färg och brunaktiga "fräknar" över hela kakans yta. Om det hade brunnit efter stekning i botten av köksredskapet, måste det tas bort så att nästa del inte blir bitter och inte brinner.
5. Feed. Vik de färdiga kakorna på varandra, som pannkakor på Shrovetide, och täck med en handduk för att hålla dem varma. Servera istället för bröd eller godis för te, i ren form eller med såser och konserver i små skålar.
6. Lagring. Vanligtvis är sådana smaskiga utspridda precis vid bordet, men om det finns för många platta kakor är det acceptabelt att förvara dem i kylen under ett par dagar. När de blir hårda, värma dem innan de serveras i mikrovågsugn, släpp lite vatten på var och en.

Tortilla deg (alternativ)

En sådan skål kan framställas av olika typer av deg:

• jäst eller jästfri;
• på vatten, kefir, gräddfil, yoghurt, serum;
• vaniljsås eller på mineralvatten;
• mager eller smör.

Det beror på möjligheter och preferenser. Ofta finns det i kylskåpet ett halvt glas kefir eller yoghurt, som helt enkelt inte har någonstans att sätta. Pellets i detta fall är en utmärkt väg ut! Den vanliga klassiska degen knådas på vatten och mjöl. Ingenting kommer att sluta blanda ost eller greener, lin- eller sesamfrön, tillsätt socker eller tvärtom finhackad vitlök.

1. Tortillor i en kastrull (kefirrecept)

 

Det här receptet för kakor i en stek är bra för dig som gillar smörgåsar. Den neutrala smaken av den färdiga skålen låter dig lägga till en mängd olika fyllningar - från sylt till salami.

Ett glas mjöl kräver kefir 2/3 kopp, ett ägg, lite bakpulver, salt. Vi steker i en liten mängd olja.

I en skål med kefir kör vi i ett ägg, tillsätt salt, ett bakpulver. För att gradvis införa mjölet, knåda den elastiska, men inte så hårda degen och låt den vila. Smörj fettpannan med olja och värm den. Vi gör tårtorna relativt tunna, men inte i tillståndet till lakan pitabrödet, och steker varje sida i ett par minuter.

2. Tortillor i en kastrull med ost

Sådana kakor är förmodligen de mest kända och populära. Detta är en traditionell georgisk maträtt som kallas khachapuri (det är svårt att läsa utan accent, eller hur?). Det finns många alternativ för att göra läckra khachapuri. Ta den klassiska.

Gör en deg på vatten med jäst och socker. Tillsätt salt och ägg när det är klart, rör in mjöl. I slutet av partiet, tillsätt olja (upp till 2 matskedar) och låt degen ligga i en timme - låt det göra. Förbered just nu fyllningen: rasp suluguni eller en annan ost liknande smak, tillsätt ett par ägg och smält smör.

Khachapuri stackar annorlunda. Du kan dölja dem som kakor eller använda ett kuvert. Traditionellt tillverkas de i form av ostkakor, lägger ost i mitten av tortillaen och täcker den med kanterna. Stek i olja i ett par minuter och sprid den första påfyllningen.

3. Ostkakor på kefir i en kastrull

 

Ost kan tillsättas inte bara på fyllningen utan också på degen. Det här är en bra idé för frukost! Det är bra att lägga en skiva skinka på fyllningen av en sådan tårta.

För att förbereda, ta:

• ofullständigt glas kefir;
• 200 gram ost och skinka;
• solrosolja;
• att smaka salt, socker och svartpeppar.

Vi knådar dessa kakor på kefir med tillsats av bakpulver. Vi stör den finrevna osten i degen. Tja, om det är pikant, men inte intetsägande. Finhacka skinkan för fyllningen.

Vi bildar stora "klimpar" med skinkfyllning och skickar till en stekpanna med fräsande olja. Stek båda sidor av kakorna i 4-5 minuter.

I princip kan ost lämnas ur degen och blandas med skinka och tillsättas som en fyllning. Du kan göra sådana kakor utan att fylla, helt enkelt genom att lägga till ost i degen.

4. Tatariska kakor

I Tatarstan fanns naturligtvis inte heller några kakor. Här kallas de Yuka och det finns inga speciella hemligheter i dess förberedelser. Ändå är detta ett bra alternativ när jag i vinterkall verkligen vill baka, men jag vill inte gå till butiken.

För ett och ett halvt glas mjöl, ta 100 ml smält smör och mjölk, ett ägg, en halv sked salt och dubbelt så mycket socker.

Pisk ägget i en skål och blanda, tillsätt mjölk och smör i det. Salt, söt. Knåda degen och ställ den traditionellt åt sidan för att vila. Yuka stekas utan olja i upp till 2 minuter på ena sidan och den andra.

5. Potatiskakor i en stekpanna

 

Och detta recept kom också från Tatarstan och har testats av mer än en generation. Dessa är vanliga tatariska yuki-kakor fyllda med potatismos. I sitt hemland fick de namnet kystyby.

Stek yuki enligt ovanstående recept, men förbered fyllningen i förväg:

• koka potatis med vitlök och lagerblad;
• Passer finhackad lök i olja;
• gör potatismos med varm mjölk och lök (det ska vara så att det kan spridas).

Smörj hälften av den färdiga yuki med potatis och täck med den andra halvan. Redo att gå!

6. Färska kakor i en kastrull istället för bröd

 

Men sådana bröd i Indien kallas puri.Låt oss försöka laga dem hemma, eftersom inga svåra ingredienser behövs för den här maträtten.

Förutom vatten och mjöl, för puri behöver du:

• en matsked smör (krämig, smält);
• ett glas vegetabilisk olja.

Vi värmer upp vattnet, saltar och först efter det börjar vi knåda degen. Vi introducerar det försmält smöret närmare slutet av partiet.

Vi värmer vegetabilisk olja och stekar tunn puri i den, som i djup fett. Vi sprider de färdiga krispiga rundorna innan vi serverar på en pappershandduk eller servett så att överskottet av fett blir kvar på det och inte i magen.

7. Lenten kakor i en stekpanna (inga ägg)

Och sådana kakor kommer att vara ett bra utlopp för dem som fastar. Ta ett glas mineralvatten och ett halvt till två glas mjöl. Förbered degen genom att tillsätta socker, solrosolja och salt. Smörj pannan med olja och stek de förberedda kakorna. Det är bra att lägga till magra fyllningar i dem: svamp, lök, potatis, kål, sylt.

8. I mjölk utan jäst

 

Här är ett bra exempel på det faktum att det inte är nödvändigt att uppfinna något för att göra det välsmakande. Det räcker med att ta 1,5 koppar mjölk, ett par skedar gräddfil och smör, ett ägg och salt. Knåda degen - den blir mjuk och mycket lydig, bilda platta kakor och stek i olja. Gör dem till och med tunna, till och med tjocka. Tillsätt socker om du vill.

9. Tortillor i en panna med gröna

Sådana kakor är bra istället för bröd och som ett mellanmål.

Förutom vatten och mjöl, ta:

• ett ägg;
• gröna (utom dill och persilja, grön lök, spenat är bra);
• kryddor efter önskemål.

Tvätta greener och skrubba överskottsvatten. Du kan slipa den med bara en kniv och i en mixer. I det första fallet kommer bitar av grönska att synas med blotta ögat, i det andra kommer degen själv att bli en vacker grön färg. Blanda ägget och greenerna i degen och stek sedan kakorna på vanligt sätt.

Du kan diversifiera denna maträtt genom att förbereda fyllningen av kokta ägg, hackade örter och saltad keso. Lägg i så fall keso med greener på varje klassisk platt kaka och täck den med en fri kant (som en cheburek). Rostat bröd på samma sätt.

10. Tortillor i en panna med mjöl och vatten

En sådan extremt ekonomisk maträtt kunde bara komma med judar. Mjöl och vatten är grunden för ett lakoniskt recept för den judiska matzahallen. Vi blandar ett glas mjöl med 100 ml vatten, rullar tunna runda rundor från den resulterande degen, stickar dem med en gaffel över hela området och stekar tills de är gyllene och spröda.

11. Cornmeal kakor

Emellertid lagade de fattiga mexikanerna också sina autentiska tortillor utan att tillsätta exotiska ingredienser. Endast grunden för deras kakor är majsmjöl. När du kan få den verkliga, speciella finslipningen (Masa Harina) - bra. Om inte, späd med vete och tillsätt lite olja.

För 2 koppar kärnor, ta lite mer än en kopp varmt vatten. Gör degen, låt den brygga och stek tortillorna i en kastrull utan olja.

12. Indisk plattbröd

 

Vad som finns där, i Indien, var det inte särskilt ceremoni med beredningen av kakor. Här kallas de chapatis och är beredda av vanligt vete mjöl, men helst grovt. Hemligheten är att de under stekning blåser upp som om de skulle spricka och om du öppnar dem kan du lägga allt fyllning i den resulterande "fickan"!

För två glas mjöl, ta en nypa salt och 100 ml kokande vatten. Knåda degen väl och låt den mogna ett par timmar (du kan till och med lämna den över natten). Rulla den runda degen på chapati till en halv centimeter tjock och stek utan olja på båda sidor.

13. Havremjölskakor i en stekpanna

Och detta är ett recept för att gå ner i vikt. Något liknande tillagas i Skottland till frukost, men helst i ugnen.

Ta havregryn, slipa den i en kaffekvarn, men inte damm. Tillsätt ett par skedar vete på ett kilo sådant mjöl (det innehåller gluten, på grund av att kakorna inte "kommer att smälla över"). Knåda degen i kokande vatten med en liten tillsats av olja. Kruglyashi ska inte vara för tunn och stek i en panna smord med fett.

14. Rågkakor

Och här är en annan variant av kryddat bröd för vegetarianer som går ner i vikt och bara vill diversifiera sin diet. Ett glas rågmjöl behöver halva vattnet, 2 matskedar olja, salt, paprika, dina favorit kryddig örter och grön lök. Blanda alla ingredienser och gör tunna rågpannkakor från den färdiga degen.

Var försiktig, degen är inte så hård som på vete mjöl, och de färdiga kakorna är krispiga och mer smuliga.

15. Riskakor

Älskare av hälsosam mat går också till spargrisen för rismjölkakor (bättre än grovslipning). De kallas tirimgubi och tillagas på det klassiska sättet - i kokande vatten med tillsats av ägg och olja.

Tirimgubi kan ätas precis som bröd, men försök att göra en sås till dem av gröna, yoghurt och finhackade inlagda grönsaker.

16. Ostmassakakor i en kastrull

 

I Dagestan kallas sådana kakor ett mirakel med keso. Knåda degen för dem utan krusiduller - på vatten och mjöl, och för fyllningen behöver du:

• keso;
• ett ägg;
• lök;
• smör.

Fortsätt förbereda fyllningen efter rullning. För att göra detta, stek finhackade lökar med salt i smör. Tillsätt sedan ägget och den beredda löken till ostmassan. Placera filler på kakor och stäng.

Sådana mirakler stekas i smör tills de är mjuka. Färdig och rosig, de smörjas med gräddfil och läggs i en påse så att de blir mjuka!

17. Med fetaost i en kastrull

 

Ett bra alternativ för ett snabbt piska mellanmål på en helg, medan borsch kokar och kött grytas till en familjemiddag.

ta:

• ett kilo mjöl och fetaost;
• ett glas kefir och ett bakpulver;
• 2 ägg
• grönsak och smör.

I en skål med kefir, slå ägget, tillsätt olja och bakpulver. Knåda genom att tillsätta mjöl. När degen vilar, riv fetaosten, tillsätt ägget och smöret. Sprid fyllningen i mitten av kruglyash från degen och blockera dess kanter ovanifrån, som i khinkali. Sådana kakor bakas i flera minuter på båda sidor.

18. Lökkakor

De är tillverkade i Uzbekistan. Billig och glad, men ändå inte vanligt. Förutom vatten och mjöl, ta ett par lökhuvuden, olja (helst solros), salt, socker, gröna och en liten sked jäst.

Gör jästdeigen på vanligt sätt och låt den gå. Finhacka lök och örter och blanda in degen när den är klar. Stek lökkakorna i en liten mängd smör tills de har brunt.

19. Tortilla med kött i en kastrull

 

I princip gör många människor sina platta kakor med kött. Men låt oss stanna vid det arabiska köket och deras eleganta maträtt med köttfärs som kallas lahmajun.

Deg: gör ett hål i en kulle med mjöl, tillsätt jäst med socker och tillsätt en del av vattnet, blanda utan att rör om mjölet. Efter ett kvarter knådar du degen med salt och tillsätter återstående vatten och olivolja. Ta bort degen i en timme för att passa.

Fylla: gröna, kryddor, tomater eller pasta, hacka paprika i en mixer och tillsätt köttfärs. Salt, peppar, tillsätt lite olja.

Sprid tunna kakor i en kastrull, smörj det med köttfärs på toppen och stek under locket i upp till 10 minuter. Hacka färska gröna och strö lahmajun med det innan du serverar det på bordet.

20. Söta kakor

 

Det är inte överraskande att vanliga kakor gjordes söta i alla länder i världen. I Indien är det Roti, och bland judarna är det Almoishaven. Vi har bara en söt tårta för te.

På ett glas mjöl, ta ett kycklingägg, socker 2 matskedar och samma mängd olja, en nypa salt, vanilj och kanel, bakpulver.

Knåda degen och skär den i bitar, som var och en rullas i den tunnaste genomskinliga pannkakan. Krossa pannkakor med socker och rulla i täta rullar. Vrid "snigeln" från varje rull och rulla sedan igen till en tunn kaka som du steker.

Färdiga kakor är söta, krispiga, lite puff. Hacka dem med kanel innan du serverar.

21. Honungskaka

En annan version av kakor, från vilken du inte kan dra barn och vuxna också.

Ta ett par glas mjöl:

• ett halvt glas mjölk (du kan vatten);
• honung 3-4 matskedar;
• 1-2 ägg;
• en halv sked läsk och salt;
• två matskedar olja;
• sesam och vallmofrön.

Blanda alla ingredienser utom de två sista. Vi tar hälften honung. Stek den söta honungen runt i smör, sprid på en skål, häll över återstående honung och strö över sesamfrön och vallmofrön.

22. Mexikansk tortilla tortilla

Dessa är traditionella mexikanska platta kakor, vars recept påstås lånats från aztekerna. De är företrädesvis tillverkade av majsmjöl hemma, men under våra förhållanden är vete mjöl mycket lämpligt. Det får en intressant smak från färdiga tortillor gjorda av en blandning av vetemjöl och majs.

Knåda degen på det klassiska sättet, ta 50 gram smör och slip den med mjöl. Lägg den resulterande massan i degen och tillsätt lite muskotnöt för en smakrik smak.

Rullade pannkakor för tortilla ska vara tunna - endast 1-2 mm. Stek dem högst en minut på ena sidan och på den andra.

23. Tacos Tortillas

Det finns bröd med alla typer av fyllningar - traditionen är inte vår alls, men så att säga världen över. Shawarma, lahmanjun och till och med pizza är klassiska exempel på sådana rätter i olika länder. I Mexiko är det taco. Det här är kuvert från vanliga tortillor tillagade enligt receptet ovan, med saftiga fyllningar och såser.

För det klassiska pålägget, ta köttfärs, tomater, tomatpuré, vitlök, paprika, örter, oliver. Stuv alla ingredienser. Tortillor, innan de har svalnat, vika i hälften, lägg sedan in fyllningen i dem, häll över örter, tillsätt salladens löv. Våra taco är redo.

Fyllningen kan vara grönsaker, bönor, skaldjur, bara räkor och så vidare.

24. Uzbekisk tårta

 

Den uzbekiska kakan kallas patyr. Den har en karakteristisk form och bakas bara i tandooren hemma. De kan ofta hittas på etniska restauranger, där de serveras frodiga och stora (storleken på en soppplatta), med ett plattat centrum och högre kanter. Patyrhus kan tillverkas både i en hög gjutjärnspanna och i ugnen.

För ett kilo mjöl, ta ett glas mjölk istället för vatten, 25 gram jäst, 50 ml smör, lite socker och salt.

Förbered degen genom att späda ut jäst med socker i varm mjölk. Tillsätt salt och olja till mjölet medan jäsningen fermenterar. Knåda degen och ta bort för att nå en och en halv timme. Skär den färdiga degen, rull ut kakorna från varje portion, i mitten gör du en urtag med fingrarna och sticker den med en gaffel. Olja degen och sätt i ugnen i en kvarts timme eller lite mer.

Patyrkakor är väl stekt i en högjärnspanna eller i en långsam spis. Det är bäst att lägga dem i en väska eller täcka dem med en handduk - för mjukhet.

25. Ugnskakor

1. Det är bäst att baka uzbekiska kakor från osötade ugnar. Laga dem enligt receptet som beskrivs ovan och skicka dem att baka i ¼ timmar vid en temperatur av 220-250 ºС.
2. Finska potatiskakor är också bra i ugnen. Gör degen från saltade potatismos med ägg och mjöl. Forma kakor, fett och lägg på en bakplåt. Strö över provensalska örter och sesamfrön, sticka med en gaffel och grädda tills den är tillagad. Servera med gräddfil, svamp, ostmassan med kryddor. Delicious!
3. En utmärkt version av en söt kaka i ugnen, nämnd tidigare almoishavena. För 100 gram mjöl, ta lika mycket socker och nästan lika mycket smör, ett par ägg, kanel. Värm vatten i en djup skål, tillsätt ghee, tillsätt salt. Häll in mjölet och kokt degen efter att ha kokt. Kyl något, tillsätt ägg. Distribuera den färdiga degen jämnt på en bakplatta täckt med pergament, strö över socker och kanel och sätt i ugnen i ¾ timmar vid 180 °. Riv eller hacka den beredda almohavenaen och servera till te.

Det finns många fler olika recept för platta kakor, men även det vanliga magra köttet är ett utmärkt substitut för bröd, och med en skiva ost ovanpå är en full frukost, och spridning med sylt är redan en efterrätt. Här verkligen en universell och enkel maträtt, som varje gång kan vara annorlunda och kommer att tilltala alla familjemedlemmar.