Namnen på runda mjölprodukter är så olika och multinationella att de kan listas på obestämd tid. Det ryska köket förhärligades inte bara av pannkakor och pannkakor, utan också av magnifika kakor på kefir i en kastrull. Detta är det mest vinn-vinn-alternativet för en snabb, tillfredsställande, aptitretande måltid.

Funktioner i beredningen av kefirdej för tortilla

För att få en kvalitetsrätt behöver vi först en färsk kefirdeig för platta kakor. Den tekniska processen är mycket enkel men kräver uppmärksamhet.

Funktioner för beredning av deg på kefir:

  • För produktion av magnifika bageriprodukter använder vi uteslutande mjöl av högsta kvalitet. I dess frånvaro kan du lägga till en handfull stärkelse eller gryn.
  • Före användning måste bulkprodukten siktas flera gånger för att ta bort främmande ämnen och mätta mjölet med syre.
  • För att göra degen av bättre kvalitet är det säkert att vi ordnar en kort "vila" för den.
  • Missa inte mängden mjöl. Överskridande gränsen som anges i receptet kommer att göra produkten "igensatt" och kakor - mindre frodig och välsmakande. Dessa indikatorer beror inte på mängden bulkkomponent, utan på sammansättningen av de använda ingredienserna.
  • Det är inte nödvändigt att släcka läsk, men det måste blandas ordentligt med mjöl.

Kefirdej för platta kakor i en panna förbereds snabbt och enkelt. Utbudet av muffins är mycket varierande, så vi kommer att överväga flera alternativ för att förbereda läckra produkter.

Ett enkelt recept för tortilla i en ostpanna

Luftig deg, en behaglig bräcksyrlig smak av ost, doften av färska örter - detta är huvudkomponenterna i krispiga stekt platta kakor.

Ingredienser Sammansättning:

  • Suluguni- eller mozzarellaost - 300 g;
  • kefir - 160 ml;
  • salt - 3 g;
  • siktat mjöl - 260 g;
  • soda - 6 g;
  • smör;
  • gröna, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Sikt mjöl i skålen, tillsätt läsk och salt. Vi blandar allt väl, bildar en kulle med en liten intryck i mitten.
  2. Häll delar av något uppvärmd naturlig kefir, kombinera med mjölkompositionen, gör en portion mjuk, icke-klibbig deg. Vi slog den lite på bordet för bättre glutenbildning. Detta är en välkänd kulinarisk teknik där produkten inte finns kvar utan i stekt produkter. Ge testet en halvtimme för att "vila" under en handduk.
  3. För fyllningen är det bäst att använda ung ost ("Adygea") eller "Mozzarella". Tillsätt hackade gröna (pilar med grön lök, dill och persilja) i de medelgrateda chips, tillsätt allt noggrant.
  4. Vi bildar kakor. För att göra detta bildar vi små bollar från en vanlig kolobok, rullar dem i form av runda produkter med en diameter upp till 20 cm. Vi sprider en del av fyllningen i mitten. Måtten på ostkomponenten och degbollen ska vara ungefär lika.
  5. Vi samlar upp kanterna på jordskorpan ovanför fyllningen, klämmer fast den ordentligt och rullar försiktigt ut den. Vänd sedan den. Vi fortsätter att minska behållarens tjocklek tills greenerna börjar dyka upp genom ett tunt skikt av deg.
  6. Vi sticker ner tortillaytan med en gaffel på flera ställen, steker tills de är bruna på båda sidor. Du kan göra detta i en torr och mycket varm panna eller med en liten mängd fett.

Smörj de heta kakorna tjockt med ost och hemlagat smör och sprid på en skål i en snygg hög. Det är helt enkelt omöjligt att bryta sig loss från den här maträtten!

Med köttfärs

Vi fortsätter att irritera våra smaklökar med följande mästerverk av läckra kakor, men med köttfärs.

Produktlista:

  • liten lök;
  • mjöl (helst av högsta kvalitet) - 260 g;
  • färsk kefir (fettinnehåll 2%) - 30 ml;
  • soda, salt - 1 tsk;
  • köttfärs - 600 g;
  • peppar, dill.

Förberedelserordning:

  1. Häll läsk i kefir vid rumstemperatur, bland långsamt tills en skummig "lock" visas.
  2. Vi samlar upp det siktade mjölet i en låg rutschka, skjuter något i mitten till sidorna, häll i den sura mjölkkompositionen. Knåda en frodig, hand-behaglig deg. Vi slår av det lite och lämnar det sedan i en halvtimme under tyget för att ”vila” från våra manipulationer.
  3. Vi får köttfärs gjord av fläsk och nötkött. Produktkvoten är 1: 2. Kompositionen kan kombineras från andra typer av kött enligt våra egna preferenser.
  4. Slipa en liten skalad lök, tillsätt massan tillsammans med hackad dill, peppar och salt. Rör om det hackade köttet ordentligt.
  5. Skär degen i bitar, form små kakor. Vi sprider köttfyllningen på dem, kopplar ihop ändarna på runda munkar, rullar ut i samma ordning som vi gjorde i det tidigare receptet.
  6. Du kan ändra något på vilket sätt du dekorerar kakorna. Vi delar degen i delar, formar tunna rektangulära ark från dem och smörjer med ett köttlager. Vi lindar lagren med rullar, skär var och en av dem i 4 delar, rullar dem tunt. Stek produkter i en panna i olja.

Återigen bearbetar vi de färdiga kakorna med smör och njuter av den fantastiska smaken av en varm maträtt.

Med kyckling

Nu kommer vi att förbereda en universell deg där du kan placera nästan vilken som helst fyllning. Till exempel kyckling.

Nödvändiga komponenter:

  • högkvalitativ kefir - 600 ml;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • mjöl - 900 g;
  • socker, salt - 40 g vardera;
  • ost - 250 g;
  • kokt kycklingbröst;
  • bakpulverpåse;
  • peppar, gröna.

Steg av matlagning:

  1. Sikt i en rymlig skål cirka 2/3 av den totala mängden mjöl. Introducera vitt socker för att neutralisera en del av mjölkproduktens surhet. Tillsätt bakpulver och salt.Vi ansluter komponenterna, lägg sedan ägget, smöret och kefiret till dem.
  2. Blanda allt med en sked och tillsätt delar av mjöl. När massan är tjockare knådar vi redan den mjuka degen med våra händer. Vi gör en boll ur den, täcker den med en film och lämnar den i fyrtio minuter ensam.
  3. Skär det kylda kycklingbröstet i små kuber, kombinera med riven ost och hackade örter. Salt och peppar sammansättningen.
  4. Separera små bitar från degens totala massa, bild bullar från dem, som vi rullar ut i form av rutor.
  5. Vi sprider fyllningen på ämnena, växlar omväxlande motsatta ändar, vi får ett slags kuvert. Vi rullar ut produkterna på ett känt sätt, steker dem till en vacker rosig.

Kokta tortillas med kyckling kommer att göra ett "välsmakande" företag för en kopp kaffe eller te, blir en underbar frukost eller en fullständig middag.

Frodiga kakor på kefir i en panna

För älskare av luftbakning har vi också ett recept på läckra frodiga kakor - ett bra alternativ till färskt bröd.

Produktuppsättning:

  • hemlagad gräddfil - 50 g;
  • ett ägg;
  • salt - 10 g;
  • siktat mjöl - upp till 700 g;
  • kefir med eventuellt fettinnehåll - 450 ml;
  • bakpulver - 12 g;
  • vegetabilisk olja - 40 ml.

Alla produkter tas ut preliminärt ur kylen, så att de vid användningstid har fått rumstemperaturen.

Funktioner för beredningen:

  1. Häll kefir i en rymlig skål, tillsätt gräddfil, läsk, salt och olja till den, kör i ett ägg. När du har placerat nästa komponent, se till att blanda kompositionen med en visp.
  2. Sikt därefter delar av mjöl och fortsätt rörelsen av produkter inuti skålen. När massan blir väldigt tjock, "kopplar vi" händerna till arbetet. Vi knådar den elastiska degen redan på bordet, knådar försiktigt och försiktigt den frodiga produkten. Vi formar den till en boll, täcker den med en handduk och lämnar den en halvtimme i detta tillstånd.
  3. Dela upp degen i flera stora bitar, rulla ut cirklar av dem upp till 5 cm tjocka. Vi sprider varje produkt i en väl uppvärmd panna med en liten mängd vegetabilisk olja.
  4. Stek kakorna i en stängd form, vänd när en krispig skorpa bildas. Det är under sådana förhållanden att degen stiger väl, blir aptitretande porös och krispig.

Bryt av en bit frodig kaka, dopp i aromatisk honung, färsk hemlagad gräddfil eller tjock sylt. Vi skickar den in i munnen och njuter av smaken på denna obeskrivligt läckra måltid!

Matlagning med skinka

Du kan skapa ett litet kulinariskt mästerverk på några minuter - stek bara till frukost lyxiga ostkakor med kefir fyllda med skinka.

Ett liknande recept:ostkakor

Nödvändiga komponenter:

  • Ryskost - 200 g;
  • naturlig kefir - 400 ml;
  • mjöl - 400 g;
  • smör (magert och grädde) - 90 ml;
  • salt (20 g) och soda (30 g);
  • skinka - 250 g

Tillagningsmetod:

  1. Lös lös soda i kefir, tillsätt salt, sikt lite mjöl. Förresten, istället för natriumbikarbonat, kan du använda snabbjäst utspädd i mjölk. Kakorna på den resulterande degen förblir samma frodiga och mjuka nästa dag, och när de värms upp i en stekpanna ser de ut som om de bara var bakade!
  2. Vi arbetar med en visp, ansluter produkter till konsistensen av flytande gräddfil. Tillsätt sedan små ostchips och 2 msk. l. vegetabilisk olja. Vi fortsätter att knåda och lägger till delar av oanvändt mjöl och vi får en mjuk och elastisk deg. Vi bildar en boll ur den, som vi lämnar under en våfflahandduk.
  3. Slipa skinkan på ett grovt rivjärn.
  4. Återigen krossar vi degen, delar upp den i lika många portioner och sedan allt, som alltid. Vi rullar ut små cirklar från bollarna, lägger ut skinkfyllningen, kopplar ihop krumporna och använder en kavel för att ge produkterna en platt form.

Stek kakorna med skinka tills de är rosa, smörj muffinen med smör och serveras!

Med kokt korv

För att inte skrämma barn med enorma smörgåsar, från TV-serien "Pappa kan!", Kommer vi att packa färsk korv i en läcker kaka.Varje skolflicka och hennes vårdande förälder kommer gärna att äta sådana bullar.

Produktens sammansättning:

  • riven ost - ett glas;
  • salt, vanligt socker, läsk - ½ tsk;
  • kefir - 250 g;
  • kokt korv - 300 g;
  • mjöl - 260 g.

Tillagningsmetod:

  1. I en skål kombinerar vi kefir med vitt socker, läsk och salt. Störa väl kompositionen. Tillsätt det siktade mjölet och grovt ost efter cirka tre minuter. Vi gör ett parti av mjukt och elastiskt deg. Vi täcker den med en trasa, lämna den i en halvtimme för att "njuta av" fred.
  2. Vi delar upp produkten i små kolobokar. Rulla ut varje boll, lägg ut fyllningen från korven som skärs i tunna remsor eller kuber. Vi klämmer ihop krumporna och ger produkterna en platt form.
  3. Om familjen älskar luftbullar använder vi mer deg och korv för varje portion, vi rullar inte ut krumporna. Matlagning kakor i en täckt panna över medelhög värme.
  4. För älskare av krispig mat bildar vi tunna cirklar från koloboks. Efter att ha placerat påfyllningen och anslutit skorpans kanter, arbetar vi med en kavel tills vi får produkter med minsta tjocklek.

Smak maten med smör och servera.

Ostkakor med kefir och svamp

Fyllning av stekt färsk champignon gör måltiden hjärtlig och särskilt aromatisk.

Lista över ingredienser:

  • mager olja - 100 ml;
  • vanligt socker, salt, läsk - ½ tsk;
  • ost (mogen, hård) - 400 g;
  • mjöl (företrädesvis vete) - från 700 g;
  • lök;
  • färska svampar - 300 g;
  • kefir - 500 ml;
  • kalkonskinka - 300 g;

Förberedelserordning:

  1. Först av allt, låt oss ta ett test. Häll den jästa mjölkprodukten i skålen, häll läsk, socker och salt, bland blandningen. Efter reaktionens uppträdande i form av många bubblor, sil du halva mängden mjöl.
  2. Gnid grovt osten, lägg den i en semi-flytande sammansättning, tillsätt sedan små portioner mjöl, tillsätt en portion elastisk deg. Som alltid, ge honom en halvtimme till "vila".
  3. Förbered under tiden fyllningen. Vi skalar löken, finhackar, passerar in olja. Skölj svampen, bläck med servetter, skär i små bitar, tillsätt i pannan, stek tills den är gyllenbrun. Vi fäster till den kylda kompositionen den finhackade kalkonskinkan.
  4. Rulla sedan ut flera dumplingar från degen, placera fyllningen, bild ostkakor fyllda med svamp. Stek produkterna tills de är krispiga.

Servera heta rosiga bakverk med färska örter. I Kaukasus är de säkra på att hemligheten med livslängden ligger i de ätliga örterna.

Sweet Fried Tortillas

Men hemligheten med en god och glad humör tillhandahålls av söt mat. Nöjet som levereras från henne ger en känsla av lugn och lycka.

Listan över komponenter:

  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • ett ägg;
  • vanligt socker - 80 g;
  • siktat mjöl - 400 g;
  • färsk kefir - 250 g;
  • vanillin;
  • bakpulver, salt - upp till 4 g.

Tillagning av måltider:

  1. Vi kör ett ägg i en rymlig skål, tillsätt salt, socker, bakpulver, vanillin och olja till det. Blanda produkterna noggrant så att alla komponenter utgör en homogen massa.
  2. Häll nu kefiret, och fortsätt att arbeta med en sked, häll i delar som tidigare siftats mjöl. När degen blir ganska tjock gör vi det sista partiet med våra händer. Vi bildar en boll, lägger den i en film, lämnar den i kylen i flera timmar.
  3. Vi får vårt arbetsstycke och skär det i önskat antal delar. Rulla ut de avlånga formarna och stek dem i genomsnitt och vänd om när en nästan brun skorpa bildas.

Varm muffin för te visade sig fantastisk - söt, skiktad, aptitretande crunchy.

Det är värt att prova kefirkakor stekt i en stekpanna en gång, så att nästa gång du tänker på att snabbt få en lyxig muffin, kan du välja vilket som helst av de läckra recept som presenteras.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: