Lata keso-dumplings - 7 recept

Receptet för lata keso-dumplings innebär alltid användning av endast färsk keso för knådning av deg. Ett försök att använda en gammal produkt kommer att resultera i att den färdiga skålen blir obehaglig lukt och smak.

Varje hemmafru kan lägga till en favoritingrediens (svamp, lök, russin, etc.) till sammansättningen av testet med klassiska klimpar för en mängd olika rätter.

Ofta skrivs den rekommenderade mängden mjöl i recepten, men när det gäller lata dumplingar bör du vara försiktig så att den färdiga degen inte håller fast vid dina händer.

Matlagning klimpar efter tiden

Keso är en proteinrik produkt och dess beredning tar lite tid. Det räcker att lägga nyberedda eller frysta halvfabrikat en i taget i kokande saltat vatten, vänta på att de kommer fram och koka i tre minuter.

En ökning av tillagningstiden kommer att resultera i att dumplingar får en viskös konsistens och en delvis smakförlust kommer att inträffa.

Dessutom ökar lata kokta klimpar i volym med 20-30%. När du förbereder en maträtt för barn måste du komma ihåg den här egenskapen och klippa produkter av mycket mindre storlek.

Lata klassiska keso-dumplings

1. 400 g keso med 9% fett gnides genom en sikt i en skål, sedan läggs 70 g smält smör till och massan gnides till en homogen konsistens.
2. 2 ägg tillsätts, 2 msk. matskedar socker och salt på spetsen av en kniv. Blanda noggrant.
3. 160 g siktat mjöl läggs till ostmassan och äggmassan och en tät deg knådas på ett bräde bestrött med mjöl.
4. Den färdiga degen delas upp i flera delar. Vardera rullas in i en korv med en diameter på högst 2 cm, pressas något för hand och skärs i juice med en bredd av 1,5 cm.
5. Saltat vatten kokas upp i en vid kastrull, där förberedda halvfabrikat kokas.

Äggfritt recept

Det är fullt möjligt att laga lata klimpar med keso utan ägg, eftersom mjölet har viskös gluten, så att den färdiga produkten behåller sin form väl.

1. Vatten hälls i pannan och placeras på kaminen för kokning.
2. 700 g inte alltför torr keso blandas med ett glas siktat mjöl tills det är jämnt.
3. Rulla upp en korv med en diameter på upp till 2,5 cm från den färdiga massan och platta den något med handen.
4. Med en vass kniv skärs juicer upp till en centimeter bred.
5. Salt kokande vatten lite, sänk sedan försiktigt ned i det en i taget och kok till det är mjukt.
6. Maträtten serveras med smör, fruktsirap, gräddfil eller honung.

Behandla som ett barn godis med keso

1. 600 g finhakad keso med ett fettinnehåll på högst 9% kombineras med ett par färska ägg och knådas tills det är jämnt.
2. En nypa fint salt, 2 msk., Hälls i ostmassan-blandningen. matskedar granulerat socker, inklusive en sked vaniljesocker. Allt är noggrant blandat.
3. Ett glas vete mjöl siktas, berikas med syre och tillsättes till den färdiga massan.
4. Stram deg blandas, som är uppdelad i 4-6 delar. Varje del rullas ut av medell tjocklek i form av korv.
5. Sedan skärs runda bitar med en bredd av upp till 1,5 cm. För att mata den lilla noga kan klumpen för klimpar rullas i ett lager med en bredd av 1,5 cm och med hjälp av formar klämma lockiga produkter.
6. I pannan bringas rent vatten att koka, vilket är något oljat. Klimpar placeras i kokande vatten en åt gången för att undvika stickning. Tillagning sker under konstant men mild omrörning, vilket förhindrar nedbrytning av produktens form.
7. Den färdiga behandlingen hälls med smält smör eller sylt och serveras på bordet.

Med tillägg av semulina

1. 200 g hemlagad fet keso blandad med ett par Art. matskedar socker, en nypa salt och ett par msk. skedar gryn. Massan täcks med ett lock och lämnas i minst 10 minuter för att svälla spannmålen.
2. Efter tiden tillsätts äggulan till ostmassan och blandas ordentligt. För att variera smaken och utseendet på de färdiga klimparna kan du lägga till 2 teskor vallmofrön i degen.
3. Lite mjöl hälls på skärbrädan, med hjälp av det är det ganska enkelt att rulla en turnett från ostmassan.
4. Halvfabrikat för matlagning skärs med en vass kniv doppad i kallt vatten, och därefter kan stickning av degen undvikas.
5. Klimpar kokas i en stor mängd saltvatten.

Läs också:kål dumplings recept

Ångande i en långsam spis

1. 400 g keso malas genom en sil eller hackas med en mixer.
2. Tillsätt kycklingägg, 3 msk. matskedar granulerat socker, tesked vaniljesocker, en nypa salt, ½ tesked bakpulver. Alla ingredienser blandas noggrant.
3. 3 msk. Hälls i massan. matskedar (med en kulle) av siktat vete mjöl och knådade en mjuk deg, lite klibbig konsistens.
4. Arbetsytan på bordet är strö med mjöl, på vilket inte för tjocka dragkrokar rullar ner och skärs i juice.
5. En liter vatten hälls i apparatskålen. En ångkorg är belagd med en bit mjukat smör, där halvfabrikat blandas.
6. Långsamspisen stängs och är inställd på "ångande" i en kvarts timme.
7. Efter ett pip avlägsnas dumplings försiktigt på serveringsplattorna.

Hjärta maträtt med keso och potatis

1. Av den halva kilo potatisar tillverkas vanliga potatismos, i vilka äggulan i ett stort ägg tillsätts (om äggen är små måste två äggulor införas).
2. 150 g keso malas genom en sil eller med en mixer.
3. 110 g vete mjöl siktas.
4. Proteinet piskas något.
5. Den kylda puréen blandas med keso, en nypa socker och salt tills den är jämn.
6. Det vispade proteinet stör störst massa i potatisen och mjölet tillsätts i små portioner för att undvika klumpers uppträdande.
7. På arbetsytan, besprutad med mjöl, knådas en tät deg som inte fastnar i händerna.
8. Degen delas upp i flera delar, rullade till flagella med en diameter upp till 2 cm.
9. Sele skärs i små juice med en vinkel på 45 °.
10. Ta med saltat vatten för att koka klimparna i en volumetrisk kastrull.
11. Den färdiga maträtten serveras med gräddfil och örter.

Keso och körsbärsklumpor

1. För fyllningen behöver du ungefär ett glas färskt körsbär, från vilken frön tas bort, sedan täcks bären med två msk. skedar med granulerat socker.
2. 3 kycklingägg läggs till 600 gram pastig keso, ingredienserna blandas ordentligt.
3. Massan införes konst. sked (med en kulle) av siktat mjöl och knåda en mjuk deg.
4. En tillräcklig mängd mjöl hälls på arbetsytan för saftigare bröd, i vilken "klumpar" av deg läggs ut med en tesked.
5. "Klumpar" smulas i mjöl från alla sidor och med hjälp av händerna formas till kakor.
6. 1-2 bär läggs ut på varje soch (antalet körsbär beror på arbetsstyckets storlek).
7. Kanten på skålen som diskuteras kombineras för att bilda en boll med körsbärsfyllning.
8. Kokta körsbärsklumpor i saltat vatten. Den färdiga skålen hälls med körsbärsirap eller smör och strö med granulerat socker.