Manti är en specialitet i Mellanöstern och kaukasiska köket, och av goda skäl - till skillnad från kurze, ångas de och behåller den rika smaken, saftigheten och aromen av kött och tillsatser. Detta är en klassisk maträtt som tillagas dagligen och för att ta emot gäster och på semester.
Det finns inte alltid tid och en önskan att arbeta med att skulptera och laga dem i en skrymmande dubbelpanna. Finns det några sätt att servera den här saftiga kötträtten snabbare och enklare?
Vi kommer att ge 7 alternativ för att spara tid, men för att få skonsamma och doftande mantier som ett resultat.
Materialinnehåll:
Lat manti i en panna
Om det inte finns någon dubbelpanna eller tid att fylla den med vatten och vänta på att koka, är ett snabbt recept i en kastrull perfekt. Ja, ytan skiljer sig väsentligt från originalet, men nära och kära kommer att vara mycket nöjda med maträtten - särskilt män, eftersom de älskar utsökt köttmat.
Vilka produkter behövs:
- 500 g malt nötkött eller lamm;
- 3 potatis;
- 3 lökar
- 2 medelstora morötter;
- 2-4 pitablad;
- salt, kryddor - efter eget gottfinnande;
- ett gäng färska örter;
- tomatpuré - några skedar (efter smak);
- gräddfil - också några skedar;
- vegetabilisk olja.
Dina handlingar:
- Skala lökarna, tvätta och hacka så fint som möjligt. Du kan använda en grönsaksfräs från en köttkvarn - det går snabbare.
- För morötter genom en rasp. Perfekt för sådant arbetsgaller på benen med ett handtag - ett minimum av ansträngning med ett maximalt resultat.
- Tvätta, skala och torka av potatisen.
- Titta på kött för fett - om det inte är fett, tillsätt solrosolja. Manti är saftigare och mer öm om fyllningen är fet. Om du inte gillar fet mat, tillsätt vatten - ett glas.
- Sätt hackade lökar, morötter och potatis till köttet. Salt, peppar. Rör massan med händerna flera gånger.
- Sprid köttfärsen jämnt med en gaffel på ett ark med pitabröd med ett tunt lager - inte mer än 1 cm tjockt. Rulla lakan i en rulle och skär försiktigt i identiska små bitar. Gör samma sak med de återstående pitabröden och köttfärs.
- Värm upp pannan, efter att du har hällt vegetabilisk olja, och använd gaffeln för att sätta rullarna i den så nära varandra som möjligt.
- Stek över låg värme.
- Förbered dressing - blanda tomatpuré och gräddfil i lika stora proportioner, tillsätt salt och favoritkryddor.
- Fyll rullarna med förband och sjuda i 30 minuter. Efter eget gottfinnande kan du lägga ett lagerblad - för smak.
Servera färdiga manti med färska örter. Minsta åtgärd - maximal smak.
Om det inte finns några pitabrukar kan du knåda osyrad deg och använda den.
Hur man lagar mat i ugnen
För älskare av bakat kött, där smaken av varje ingrediens bevaras, bakas lata manti i ugnen.
Vilka produkter behövs:
- 0,5 kg köttfärs eller lamm;
- 3 lökar;
- 2 morötter;
- 2-3 potatis;
- 4 koppar mjöl;
- greener - helst koriander - ett gäng;
- salt, kryddor - efter eget gottfinnande;
- tomatpasta;
- solrosolja;
- vatten.
Dina handlingar:
- Sikt mjölet i en rymlig skål, salt det och blanda. Tillsätt långsamt vatten och blanda innehållet med en träsked tills det är tillräckligt tätt. Knåda sedan med händerna och tillsätt mer mjöl efter behov. Se till att degen inte blir för brant, den ska vara mjuk och formbar. För dessa ändamål lägger vissa hemmafruar lite jäst till det - så det blir mjukt och elastiskt.
- Täck den med en servett eller skål och lämna den tills fyllningen är förberedd.
- Skala lökarna, tvätta, torka och hugga.
- Gnid morötter och potatis. De kan fyllas med köttfärs, som lök.
- Finhacka korianderna.
- Lägg till allt i stoppningen. Krydda med salt och krydda. Malt koriander går bra med köttfärs. För älskare av kumminfrön - kan du lägga till lite kumminfrön eller markkryddor.
- Knåda den resulterande fyllningen.
- Blanda degen igen för elasticitet och rulla ut till en tjocklek av 1-2 mm. Rulla inte för tunt, degen kan gå sönder när du rullar den till en rulle.
- Lägg färgen på degen och platt med en gaffel. Rulla försiktigt degen till en rulle och stäng upp kanterna eller stift dem med tandpetare.
- Nu är valet ditt - att lägga hela rullen i form eller klippa den i ringar och lägga ringarna.
- Smörj formen med olja.
- Späd tomatpuré med vatten. Tillsätt röd paprika och salt. Torkad basilika är också bra här.
- Häll rullen eller separata rullar med den resulterande såsen och skicka formuläret till ugnen. Ugn vid 180 grader 30-40 minuter.
För att påskynda kokprocessen kan du använda samma pitabröd.
Detta är intressant:hur man lagar manti
Khanum i Uzbek i en dubbelpanna
Det uzbekiska köket är fylt med ljusa och saftiga recept med kryddig lukt och smak. Låt oss komma ihåg den berömda uzbekiska pilafen.
Även i deras kök finns en maträtt mycket som kaukasiska manti. Med färdigheten kan du laga en khanum i form av en rulle eller rosor.
Vilka produkter behövs:
- nötkött eller lamm - 500 g;
- potatis - 3 frukter;
- lök - 3 huvuden;
- salt och peppar;
- mark koriander;
- kummin;
- mjöl - 500 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- vatten.
Dina handlingar:
- Sikt mjöl i en djup skål. Gör ett hack. Häll olja där inne. Häll salt. Tillsätt vatten lite och knåda. Packa den blandade degen i en cellofanpåse och lägg i kylan.
- Tvätta köttet och hacka det i tunna bitar - desto mindre desto bättre. Detta är ett traditionellt fyllningsalternativ. Manti är också riktigt tillverkad av finhackat kött. Men om en gång, arbeta med köttfärs - det kommer inte att påverka smaken.
- Skala och torka av potatisen.
- Skala och finhacka löken.
- Blanda grönsakerna och låt dem "få vänner" i flera minuter, bland sedan dem med hackat kött.Sätt där en nypa kummin, torkad koriander (koriander), salt och peppar. Häll i lite vatten. Blanda allt så att ingredienserna fördelas jämnt.
- Ta ut degen och rulla.
- Lägg försiktigt på fyllningen på degen och rulla den till en rulle.
- Smörj formen med olja och lägg rullarna där, låt ett avstånd mellan dem ligga i fingret, eftersom khanum kommer att öka när den lagar mat. I vattnet under dubbelpannan kan du lägga till kryddor, lagerblad, så att khanum är mättad med sin doft.
- Låt koka i minst 40 minuter.
Skär den färdiga skålen i ringar, strö över örter. Inte bara gräddfil och tomatsås är bra för det, utan också majonnäs med vitlök - tillsätt lite vatten till majonnäs, riven vitlök och slå i en mixer eller mixer, du kan lägga gröna. Du kan också dekorera khanum med finhackad grön lök, ringar av tomater och gurkor.
Lat manti på en grönsakskudde i en långsam spis
Detta recept är en utmärkt lösning för dig som inte har tid, men vill överraska hushåll och gäster med en saftig och doftande kötträtt med grönsaker, och även med degen - hjärtligt och välsmakande!
Vilka produkter behövs:
- malt nötkött eller fårkött - ett halvt kilo;
- lök - 4-5 huvuden;
- morötter - 2-3 frukter;
- potatis - 2 frukter;
- en blandning av frysta grönsaker - 1 paket;
- salt, peppar;
- mjöl - ett halvt kilo;
- matolja för stekning.
Hur man lagar lata manti på en grönsakskudde:
- Knåda den mjuka degen - led mjölet genom nätet, blanda med salt, du kan lägga till kryddor. Tillsätt lite vatten, degen ska hålla sig fast vid dina händer. Göm färdig deg i en handduk och lägg åt sidan.
- Skär 3 morötter och samma mängd lök i skivor.
- Värm en panna med olja.
- Stek hackade grönsaker och frysta blandningar tills de är gyllenbruna.
- Skär den återstående löken i små bitar.
- Hoppa potatis genom ett rivjärn.
- Tillsätt lök, potatis, salt, kryddor till köttfärs.
- Rulla ut degen och skär i remsor 4-5 cm breda.
- Lägg fyllningen på remsorna. Vik degen i hälften horisontellt - så att fyllningen kommer inuti. Rulla sedan ränderna till rullar.
- Lägg stekningen av morötter, lök och en blandning av grönsaker i ett jämnt lager i skålen från multikokan. Lägg försiktigt köttrullar ovanpå. Häll ett halvt glas vatten.
- Ställ in läget "Släckning" eller "Bakning" och koka i 30-40 minuter.
Doftande och saftiga manti, mättade med smaken av stekta grönsaker, serveras med färska örter och gräddfil!
Matlagning med kött och kål
Produkter för receptet:
- köttfärs - 1 kg;
- kål - ett halvt kilo;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- salt och smaksättning;
- smör - 100 g;
- mjöl - 1 kg;
- vatten - hur mycket deg kommer att ta.
Hur man lagar lata mantirullar:
- Knåda den mjuka degen - led mjölet genom nätet, blanda med salt, krydda om så önskas. Tillsätt lite vatten, degen ska hålla sig fast vid dina händer. Täck med en skål så att den inte torkar.
- Hacka lök, vitlök och kål mycket fint.
- Lägg till lök, kål, smör, vitlök, salt och smaksättningar till köttfärs.
- Sätt i en dubbelpanna.
- Rulla ut degen till en oval 2 mm tjock.
- Lägg köttfärs på degen och justera med en gaffel eller kniv.
- Rulla degen till en rulle och kläm i kanterna.
- Tillsätt svartpeppar och 2-3 lagerblad i vattnet i det undre facket i dubbelpannan.
- Smörj formen med smör och lägg ut rullen och steg tillbaka från sidorna på formen några centimeter.
- Laga manti 40-50 minuter.
Denna magnifika hjärta maträtt går bra med gräddfil eller majonnäs.
Med pumpa och potatis
Ett vegetariskt recept kommer att tilltala alla som är trötta på kött och vill ha en lätt och hälsosam måltid.
Vilka produkter behövs:
- potatis - 3 frukter;
- söt pumpa - 400 g;
- lök - 2 huvuden;
- mjöl - 400 g;
- vatten;
- vegetabilisk olja;
- salt, smaksättning.
Dina handlingar:
- Häll mjöl i en rymlig skål, tillsätt salt och blanda för hand. Häll varmt vatten och knåda, det ungefärliga förhållandet mellan mjöl och vatten är 2: 1. Degen ska vara måttligt mjuk och formbar. Vissa lägger jäst till degen för dessa ändamål. Det är definitivt inte värt att lägga till ett ägg, för degen blir hård och för tät.
- Pumpa genom en köttkvarn eller rivjärn.
- Hacka löken.
- Förbered fyllningen - bland pumpa, lök, salt och kryddor, tillsätt lite olja. Låt fyllningen stå så att ingredienserna får vänner.
- Rulla ut ett lager deg. Lägg på fyllningen. Vrid i en rulle och kläm fast kanterna.
- Khanum med pumpa kan ångas, bakas eller kokas i en långsam spis. Han kommer att vara redo om en halvtimme.
- Smörj den färdiga rullen med smör eller hemlagad gräddfil.
Manti med kyckling
Du kan få en intressant smak om du använder kycklingfilé.
Vilka produkter behövs:
- kycklingfilé - 500 g;
- lök - 6 huvuden;
- morötter - 2 st .;
- röd paprika - 1-2 st .;
- tomater - 3 st .;
- pitabröd - 2-3 lakan;
- salt, kryddor, smaksättningar;
- vegetabilisk olja;
- en massa persilja.
- Hur man lagar mat:
- Börja med stekning - hacka morötter, tomater, paprika och halva löken i identiska bitar.
- Värm en panna, häll olja och stek grönsaker - först lök, tillsätt sedan morötter, sedan tomater och slutligen paprika. Om tiden tillåter det - stek varje grönsak individuellt så att var och en behåller sin smak och spelar ljust i den färdiga skålen
- Hacka kycklingen i små bitar.
- Hacka löken.
- Förbered fyllningen - blanda kyckling, lök, salt, kryddor, tillsätt vegetabilisk olja.
- Lägg fyllningen på ett ark med pitabröd, vrid det i en rulle och kläm i kanterna.
- Lägg rullarna i en långsam spis eller i en kastrull och koka i 30 minuter med tillsats av vegetabilisk olja och en liten mängd vatten.
Life hack, hur man gör denna maträtt ännu smakligare - marinera kyckling i salt och peppar en dag innan du lagar mat, kan du använda sojasås som marinad. Innan du lägger på pitabröd - stek kycklingbitarna i en torr panna till en karamellskorpa så att du tätar köttets yta, och all smak och juice kommer att förbli inuti. Samma tips fungerar när du lagar shawarma och kycklingsallader (till exempel Caesar).
Strö färdig manti med kyckling och strö över örter.
