Kålrullar kallas därför lata eftersom metoden för deras beredning inte är så besvärande jämfört med den klassiska versionen. Skålen visar sig vara inte mindre god, mycket älskad av barn som strävar efter att ta bort kålblad från vanlig fylld kål och föredrar köttfyllning framför dem. Det finns många recept för lata kålrullar, men hur lagar jag mat?
Materialinnehåll:
Lat kålrullar - ett klassiskt steg för steg-recept
Som vanliga kålrullar lagar lata människor från de tre huvudingredienserna: kål, kött och ris. Ett stort plus av maträtten är möjligheten att experimentera och ständigt förändra form: servera i form av runda "igelkottar", vattna stora köttbullar med sås, ovala ala-schnitzels och så vidare. I den enklaste versionen, särskilt om tillagningstiden saknas, kan det också göras i form av en gryta som skärs upp i portioner omedelbart innan servering. Och du kan laga den var som helst: i en stekpanna, i en långsam spis, ugn eller stekpanna. Det räcker med att behärska det grundläggande receptet och sedan göra enkla justeringar.
För ett klassiskt recept behöver du:
- köttfärs - 600 g;
- kål - 300 g;
- ris - 100 g;
- ägg - 1 st .;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50-70 g;
- lök - 1 stort huvud;
- morötter - 1 st .;
- tomatpasta (ketchup) - 2 msk;
- gräddfil - 2 msk .;
- kokt vatten (kött, grönsaksbuljong) - 300 ml;
- brödsmulor eller mjöl - 200 g;
- salt, peppar.
Det första som är viktigt att göra är att sätta kokt ris. För lata kålrullar är i princip varje sort - rund eller långsträckt - en smakfråga. Men med långa ångade ris kommer kålrullar att se mer ut som igelkottar, för till skillnad från runda håller en sådan sort sin form bättre.Medan riset är kokt, hackar du kålen fin, hackar lökarna i kuber, tre morötter på ett grovt rasp. Stäng av riset i det halvfärdiga skedet: det kommer med kålrullar. Överkokt spannmål blir snabbt till gröt och förlorar attraktiviteten. Nu fortsätter vi till det viktigaste - "montering" av kålrullar.
Gör det steg för steg:
- Stek lök med morötter i vegetabilisk olja.
- Tillsätt kål i grönsakerna och stek också snabbt tills al dente (inuti den ska förbli krispig).
- Blanda rostning med ris och köttfärs.
- Tillsätt örter, kryddor, salt till färgen efter smak.
- Kör ett ägg i köttfärs.
- Knåda väl med händerna.
- Forma små kotletter.
- Vi värmer pannan.
- Brödkålrullar i mjöl eller brödsmulor.
- Vi sätter kotletter på en varm stekpanna.
- Stek snabbt på båda sidor tills de är knaprig.
- Vi överför kålrullar till en bakplåt, i en ugnsform eller lämnar i en stekpanna.
- Blanda tomatpuré, gräddfil, buljong eller vatten.
- Häll kålen med den färdiga såsen.
- Minska elden till ett minimum.
- Stuv i 30-40 minuter tills de är mjuka.
Färdiga kålrullar serveras mycket väl genom att hälla sås. Garner kan serveras med potatismos eller äta som en oberoende maträtt. Var noga med att erbjuda skivor färskt vitt bröd.
Våra råd! Allt kött är lämpligt för en skål, utom kanske ett specifikt lamm. En mjuk och mjuk maträtt kommer att tillverkas av kyckling blandad med svin i svin. Läckra kålrullar erhålls från en blandning av malt nötkött med fläsk eller kyckling.
Matlagning läckra kål rullar i en långsam spis
En långsam spis kan förenkla processen betydligt. Värdinnan behöver inte bilda kotletter, alla ingredienser kan läggas i lager i form av en köttgryta. Lat kålrullar i en långsam spis är mer kost: du kan lägga till en rent symbolisk mängd olja (smörj bara i botten av pannan), och det kommer inte att finnas något mjöl och kex i kålrullarna. Kaloriinnehållet i färdiga kålrullar i multikokare är 153 kcal per 100 gram.
Så vi skar alla ingredienser på exakt samma sätt som i det första receptet (se det klassiska steg-för-steg-receptet) och lägger sedan allt på botten av flerskålen i lager i följande sekvens:
- Det första lagret är köttfärs.
- Den andra är grönsaker.
- Den tredje är kål.
- Den fjärde är ris.
Fyll kålrullarna med sås, slå på multikokaren för ”bakning” -läge, om du vill att skålen ska likna en bakad. Du kan använda "ris" -läget, och då kommer maten att malas och bli stuvad. Tillagningstiden beror bara på apparatens funktioner. För en multicooker “Polaris”, till exempel, kommer det att vara ungefär 40 minuter, och för en multicooker tryckkokare “Sakura” bara 10-12 minuter.
Skålen serveras med färska örter och den bästa smaksättningen i detta fall är persilja.
Med köttfärs i ugnen
Lazy kålrullar kan mycket väl ta sin rättmätiga plats vid en söndagsmiddagsmiddag om du bakar dem i ugnen. Latkålrullar i ugnen blir vackra om du bakar dem delvis och ger formen på stora kotletter.
Du ska inte vara klok i matlagningsprocessen: lita gärna på det klassiska receptet. Men till skillnad från honom bör kålrullarna inte rullas i mjöl och brödsmulor: de formas och sprids försiktigt på en bakplatta, smord med vegetabilisk olja. Ugnen värms upp till 180 grader, fylld kål sätts, bakas tills den är mjukt, med jämna mellanrum sås. Om du missar detta ögonblick kan maträtten tappa sin saftighet. Den totala tillagningstiden är 45 minuter.
Gourmetråd! Även om du av misstag övertorkade kålrullar, ska du inte förtvivla. Server dem med en sås som kan beredas på basis av ketchup, majonnäs, gräddfil, blandad i lika stora proportioner. Om du lägger till finhackad persilja i den, pressar du ut en vitlöksklyftan, det blir kryddig och pikant.
Hur lagar jag lata kålrullar med tomatsås?
I den klassiska versionen bakas kålrullar vanligtvis under gräddfil och tomatsås.Men versionen utan grädde visar sig vara väldigt intressant: tomater ger skålen en karakteristisk surhet, vilket betonar smaken av grönsaker och köttfärs.
Tekniken här är väldigt enkel: vi gör allt exakt på samma sätt som i grundreceptet, men lägger inte gräddfil. För en tjockare och tätare konsistens kan du blanda tomatsås med mjöl - så att den får densitet. Stek kålrullar tills de är kokta, servera med färska örter. Färsk koriander ger en orientalisk känsla: detta doftande krydda smälter perfekt med tomater. Men detta är ett råd för amatören: det är fullt möjligt att äta kålrullar med persilja eller dill.
Nuance! I stället för pasta är det bättre att ta färska tomater eller tomater i din egen juice. De hälls med kokande vatten, skalas försiktigt, gnides på ett rivjärn eller stansas med en mixer. Det är bättre att salta och paprika såsen omedelbart och låta den brygga lite.
Snabbt och enkelt recept på gräddsås
Du kan enkelt klara dig utan tomater - gräddsås kommer att mjukgöra skålen, få texturen att smälta i munnen så att skålen passar perfekt i kosten för barn från ett år gammalt. Rulla små kotletter från den färdiga kålen och köttfärs, lägg dem i en djup tallrik och häll i såsen baserad på gräddfil.
Hur lagar jag det? Mycket enkelt: blanda i ett glas lite vatten (och ännu bättre köttbuljong) med tre matskedar färsk gräddfil med ett fettinnehåll på 20% och en tesked mjöl. Salt såsen. Låt den brygga lite. Häll i kålrullarna. Det är bättre att baka skålen i ugnen i 30 minuter. Servera med färska osötade bullar.
Nuance! Istället för gräddfil är mjölk eller grädde lämplig, som inte blandas med buljongen, i sin rena form.
Stuvad i en panna
Att fylla kålrullar i en kastrull är bättre i lager, precis som i en långsam spis. Grönsaker, köttfärs, ris läggs i lager och hälls sedan med sås. Men här är det viktigt att se till att skålen inte rinner bort och inte bränner: för detta bör du byta kaminen till den långsammaste elden, så snart de kokar.
Läckra, enkla, snabba kålrullar förbereds i en kastrull under mjölkpåfyllning.
Skålen är mycket enkel:
- I botten av pannan är köttfärs, lite stekt i en kastrull med lök.
- Kål läggs på toppen, strimlad så tunn som möjligt.
- Det sista lagret är rått ris.
Fylld kål fylls med mjölk (det räcker med att ta en halv liter), kokas och svagna tills den kokas på den långsamaste elden (cirka 40 minuter). Du kommer att bli förvånad, men mjölken kommer att absorberas fullständigt i skikten, riset kommer att avdunsta och en läcker rosig skorpa dyker upp på toppen. Skålen är öm, saftig och både barn och vuxna älskar den.
I pannan
Du kan laga lata kålrullar i samma kastrull där de stekte. För att göra detta, häll dem omedelbart efter stekningen med en färdig tomatsås, täck och låt sjuda under låg värme i 30-40 minuter. Det viktigaste är att diskarna är tillräckligt djupa, annars börjar såsen att "springa bort."
Detta är viktigt! Se till att såsen helt täcker kålrullarna i pannan: annars kommer de inte att blötläggas med den och kommer att vara torra. Men med korrekt förberedelse blir de saftiga och mycket vattniga.
Receptet för lata kålrullar, som i dagis
Vi minns några rätter i många år sedan dagis. Lat kålrullar från dagis är i en mening en legend. Kanske finns det inte en enda person som inte kommer ihåg dem sedan barndomen. Samtidigt är huvudprincipen för matlagning i dagis att använda minimalt med kryddor, och den fullständiga frånvaron av ingredienser som kan skada barnens känsliga magar.
Vad är skillnaden mellan lata kålrullar från dagis?
- Köttet rullar alltid kokt och endast kyckling och nötkött (fläsk rekommenderas inte för barn).
- Inga tomater läggs till såsen, endast mjölk eller gräddfil.
- Kryddor, paprika är undantagna, bara salt återstår.
Skålen tillagas inte i partier, alla komponenter blandas och stuvas samtidigt i en stor behållare. Det bör svepas väl, då blir smaken utmärkt. I slutet kan du lägga till en bit smör.
Lean matlagningsmetod
Skålen är mycket värdefull eftersom den är lätt att tillaga i inlägg, liksom på en tillfällig diet utan kött. Ris blandas med stekt grönsaker, kokt kål. Feta kotletter bildas av köttfärs, som är stuvade, fyllda med en sås med tomater och gröna (gräddfil, om du kommer ihåg, bör inte konsumeras under fasta). Skålen är mycket tillfredsställande, särskilt när du äter den i tuggan med brunt bröd.
Som du ser har en så enkel maträtt som lata kålrullar många matlagningsmöjligheter. Det finns inga speciella trick, och om du lagar mat flera gånger, "fyll din hand", kommer den totala tiden knappast att överstiga en timme. Skålen kan kokas två till tre dagar i förväg. Den förlorar inte smaken under lagring, men tvärtom blir den mer aromatisk.
