Leningradsky-syltan är en doftande maträtt som minns väl av dem som hittade sovjettiden. Under Sovjetunionen, i alla cateringanläggningar, var denna soppa obligatorisk på den första kursmenyn. Tänk på de mest intressanta variationerna av den legendariska pickeln.

Beredning av komponenter för beredning av den första skålen

Enligt olika recept på pickle gör följande komponenter den så minnesvärd och välsmakande, förutsatt att den är korrekt förberedd:

  • pickles - grönsaker frigörs från huden och frön, varefter de skärs i remsor eller pastiller;
  • buljong - är beredd på slaktbiprodukter eller kött, som tvättas, rengörs för filmer och blodrester. Sedan kokas soppan efter långvarig blötläggning av de inre organen eller omedelbart;
  • lök och morötter - grönsaker hackas och sauteras;
  • pärlkorn - tvättas och infunderas i vatten hela natten, vilket gör att spannmålen sväller bra.

Om du korrekt förbereder komponenterna kommer resultatet av arbetet inte att göra dig besviken.

Det klassiska receptet för Leningrad pickle

Grunden för pickle är pickles och pickle, som soppan är skyldig sitt namn.

ingredienser:

  • 1,5 l buljong;
  • 250 ml saltlösning;
  • 4 pickles;
  • 100 g pärlkorn;
  • 3 potatisknölar;
  • morot;
  • persilja rot;
  • ½ gäng dill;
  • laurbladblad;
  • 50 g gräddfil;
  • 30 g tomatpuré;
  • salt, kryddor och solrosolja.

Grundläggande matlagningssteg:

  1. Beredda spannmål och tärade potatisar läggs ut i kokande buljong.
  2. Lökbitar smälts in i pannan, till vilken morotchips läggs efter 5 minuter, och efter samma tid - tomatpuré, salt och peppar.
  3. Efter kokning av buljongen skickas morotlökförbandet till pannan, och efter 15 minuter - de kokta gurkorna.
  4. 5 minuter innan tillagningen läggs kryddor i betning.

Häll kokt saltlake för att lägga till krydda i soppan.

Matlagning med ris

Trots det faktum att korn representeras i det klassiska receptet för pickling, kan det ersättas med ris spannmål som är mer imponerande för barn.

ingredienser:

  • 2 liter vatten;
  • ½ kg nötkött på benet;
  • 2 lökar;
  • laurbladblad;
  • inlagd gurka;
  • 3 potatisknölar;
  • tomatpasta;
  • 80-100 g ris;
  • salt och kryddor.

Progress:

  1. Nötköttet kokas tills det är mjukt, varefter buljongen filtreras och köttet skärs i skivor.
  2. Potatisbitar och tvättat ris skickas till den kokande buljongen.
  3. Löken hackas och sauteras tills den är transparent, varefter gurka spån och pasta tillsätts.
  4. Stek och kryddor läggs ut i en kastrull med färdiga potatis.
  5. Efter 5 minuters långvarighet flyttar pickeln till bordet.

Färdigt nötkött kan läggas på tallrikar eller returneras innan det serveras i en kruka med soppa.

Ett liknande recept: pickle

På kyckling

Fans av dietkött föredrar receptet med kyckling, mer än 500 g för soppa.

Krävs också:

  • 2 liter vatten;
  • lök;
  • laurbladblad;
  • 3 pickles;
  • 3 potatisknölar;
  • tomatpasta;
  • en handfull pärlkorn;
  • solrosolja för stekning;
  • gräddfil;
  • salt och kryddor.

Hur man lagar pickle med kyckling:

  1. Kött extraheras från den färdiga buljongen, varefter buljongen filtreras.
  2. I en annan kapacitet, tills den är klar, kokas spannmålen och lutar sig ner i ett durkslag, tvättas.
  3. I en fri kastrull efter spannmål kokas hackade gurkor i 7 minuter.
  4. En lök med tomatpasta förbereds för stekning.
  5. Potatiskilar och kyckling sorterade i fibrer skickas till den nykokta buljongen.
  6. Efter 15 minuter införs stekning och gurkor i soppan.
  7. I finalen kompletteras den första kursen med färdiga spannmål och hackade örter.

Detta är ett snabbt recept: kycklingsoppa tillagas i högst 40 minuter.

Leningrad-pickle i långsam spis

Med hjälp av en modern köksapparat är det möjligt att laga bara huvudrätter, utan också aromatiska soppor, som inte erhålls sämre än de som görs i klassiska traditioner.

ingredienser:

  • 600 g nötkött på benet;
  • samma mängd potatis;
  • 3 pickles;
  • lök;
  • morot;
  • lite pärlkorn;
  • salt, kryddor och örter.

Hur man lagar pickle i Leningrad:

  1. Grönsaker hackas.
  2. Gryn tvättas och infunderas i vatten.
  3. Alla ingredienser läggs ut i en skål där 2 liter vatten hälls.
  4. Enheten är inställd på ”Soppa” -läge med en tillagningstid på 60 minuter.

Efter pipet kan du krossa knipan med hackade örter för att ge smak.

Med njurar och korn

En pickle med njurar anses vara en av de äldsta rätter som serverades även under tiden för det imperialistiska styret i Ryssland.

För att slutföra receptet behöver du:

  • 600 g njurar av nötkött;
  • samma mängd potatis;
  • 3 pickles;
  • lök;
  • morot;
  • 150 g pärlkorn;
  • en skiva margarin;
  • 50 g tomatpuré;
  • 50 g gräddfil;
  • 2 l köttbuljong;
  • salt, kryddor och örter.

För att laga picklesoppa med pärlkorn:

  1. Slaktbiprodukten är väl genomvåt och kokt i cirka 20 minuter, varefter vattnet byts ut.
  2. När njurarna är svetsade tas de bort, krossas och deponeras.
  3. Korn- och potatispinnar skickas till buljongen, som kokas tills de är mjuka i cirka 15 minuter.
  4. För närvarande läggs en morot-lök stekning till stekpannan, till vilken tomatpuré och gurkor läggs till.
  5. Efter 5 minuter går förbandet till pannan.
  6. Efter en liknande tidsperiod hälls soppan på tallrikar där skivor av njurar redan är utlagda och kryddade med gräddfil.

Viktigt! Så att potatisarna inte härdar läggs gurkaendress till soppan först efter att den första grönsaken är klar.

Recept i enlighet med GOST

Idag förknippar många människor den sovjetiska historien med oändliga linjer och knapphet. Men det var mycket bra, som den rika doften av betelns "Leningradsky" påminner om.

För att kasta ut i det förflutna räcker det att ha till hands:

  • 2 l buljong;
  • 250 g potatis;
  • 2 pickles;
  • lök;
  • morot;
  • 100 g pärlkorn;
  • 50 ml tomatpuré;
  • 200 ml saltlösning;
  • salt, kryddor och örter.

Receptmetod:

  1. Köttet tas ut ur den förberedda ansträngda buljongen och demonteras i bitar.
  2. Svällt korn skickas till buljongen och kokas i 30 minuter, varefter potatisskivor och stek av morotlök tillsätts.
  3. Gurka kuber stuvas i en torr stekpanna med tomatpasta och skickas efter 10 minuter till soppan.
  4. Efter 5 minuter kompletteras syltan med en saltlake kokt med lagerblad och andra kryddor.

Tips! Soppan, som tar cirka 20 minuter, kommer att få en rikare smak och arom.

Med kycklingventriklar

En intressant variant som utförs från sådana produkter:

  • 500 g kycklingmagor;
  • 150 ml saltlösning;
  • 3 potatisknölar;
  • 3 pickles;
  • 2 lökar;
  • 2 morötter;
  • sellerirot;
  • 50 g pärlkorn;
  • 2 liter vatten;
  • salter, kryddor och vegetabilisk olja.

Steg i skapelsen:

  1. Baserat på de bearbetade magarna framställs en kostbuljong, i vilken det svullna spannmålen skickas efter deras extraktion.
  2. Efter 25 minuter tillsätts hackade potatis och sellerirot till kornet.
  3. Från morötter och lök förbereds stekning, som införs i den första skålen efter att ha skaffat mjuka potatisskivor.
  4. Gurkor hackas och kryddas, och sedan, 5 minuter innan soppan är klar, skickas de till behållaren med kryddor.
  5. I finalen hälls saltlake i den första kursen.

Rassolnik är en doftande maträtt med en ljus smak som mångfaldigar den vecko första rättersmenyn.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: