Spansk pepparkur kom från klassiska ungerska rätter och blev snabbt en gastronomisk favorit i många familjer. Hur man lagar olika versioner av denna intressanta grönsaksrätt, kommer vi att överväga mer detaljerat.
Materialinnehåll:
Klassisk paprika lecho
För att börja, överväga det klassiska receptet för lecho från paprika. Det kan användas som en grönsakssås eller som en separat maträtt. Om du föredrar att förbereda för vintern, passar detta recept också dig.
Ingredienser Sammansättning:
- söt röd paprika - 3,3 kg;
- mogna tomater - 2,2 kg;
- solrosolja - 125 ml;
- granulerat socker - 110 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- vinäger (9%) - 1 msk. en sked;
- pepparkorn - 17 st.
Tillagningsmetod:
- Vi börjar med tomater. Häll tomaterna med kokande vatten i en minut och överför dem sedan till isvatten i 20 sekunder. Ta bort skalet från frukten.
- Skalad frukt tillför potatismos med en mixer.
- Överför tomatpastan till pannan, tillsätt de torra ingredienserna och oljan. Koka förrätten på låg värme 15 minuter efter kokning.
- Häll i en kastrull hackad tärnad peppar, bringa lecho till en koka och koka ytterligare en kvarts timme.
- Tillsätt vinäger och peppar till massan några minuter innan tillagningen.
Den färdiga produkten kan omedelbart serveras vid bordet eller rullas upp i steriliserade burkar.
Med tillsats av tomater
En tomatbehandling skiljer sig från den tidigare versionen i en högre koncentration av tomatpuré i receptet. Tomater är bättre att välja den mest mogna och saftiga, så att den färdiga skålen blir mättad.
Ingredienser Sammansättning:
- lök kålrot - 1,3 kg;
- röd paprika - 1,4 kg;
- tomater i olika färger - 3,3 kg;
- socker - 270 g;
- vinäger (9%) - 110 ml;
- vegetabilisk olja - 260 ml;
- salt - 2 msk. skedar;
- pepparkorn - 10 st.
Tillagningsmetod:
- För att börja, förbered grönsakerna. Vi skär tomater och paprika i små skivor, delar löken i halva ringar.
- Gå nu till marinaden. Värm upp oljan, tillsätt vinäger, salt, socker, pepparkorn.
- Häll hackade grönsaker med marinad och lämna dem i 5 timmar.
- Överför massan till pannan, koka upp och kok sedan i ytterligare en halvtimme.
- Skålen är redo att serveras eller snurras i burkar.
Recept för fingertopp
Lick Your Fingers Appetizer är en tolkning av en klassisk ungersk maträtt med aubergine.
Ingredienser Sammansättning:
- aubergine - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- solrosolja - 270 ml;
- vitlök - 1 huvud;
- fruktäger (äpple) - 115 ml;
- socker - 0,5 koppar;
- grov paprika - 7 g;
- grovt salt - 3 msk. skedar;
- tomater - 2,1 kg.
Tillagningsmetod:
- Förbered först grönsakerna. Vi rengör tomaterna från skinnet och tar dem till ett klibbigt tillstånd. Hacka pepparen godtyckligt. Vi skär aubergine i ringlets 6-7 mm tjocka.
- Vi gryter tomatpuré i ytterligare 10 minuter efter kokning.
- Vi sprider grönsakerna till tomaterna och sätter igen massan i koka.
- Tillsätt torra ingredienser, smör i lechoen och koka det en kvarts timme.
- Därefter lägger vi hackad vitlök och vinäger i pannan.
- Koka i ytterligare 6-7 minuter.
- Vi lägger ut den färdiga skålen i bearbetade burkar eller serverar till bordet.
Aubergine för detta recept kan skalas eller lämnas, allt beror på individuella preferenser.
Paprika sås utan vinäger
Peppar och tomat kan kokas utan vinäger, men detta recept bör användas med försiktighet för förberedelser för vintern. En sådan aptitretare kan lagras i högst ett år.
Ingredienser Sammansättning:
- lök kålrot - 300 g;
- paprika - 1,7 kg;
- mogna tomater - 4 kg;
- granulerat socker - 4 msk. skedar;
- grov paprika - 1 tsk;
- pepparkorn - 12 st .;
- Lavrushka - 5 st .;
- vitlök - 11 kryddnejlikor
- salt - 2 msk. sked.
Tillagningsmetod:
- Först gör vi grönsaksberedningar. Rena tomaterna utan huden, hacka peppar godtyckligt, dela löken i halva ringar och hacka vitlök tills den viner.
- Koka tomatpastan över en lugn eld efter kokning i ungefär en kvarts timme.
- Lägg löken till tomaterna och koka i 5 minuter.
- Därefter introducerar du peppar, socker, salt och alla smaksättningar.
- Några minuter innan du lagar mat, lägg vitlök i lecho.
- Vi överför omedelbart det färdiga mellanmålet till rena burkar och lägger det på ett mörkt ställe.
Med morötter och lök
På vintern kan paprika kokas med morötter för att diversifiera det klassiska arbetsstycket.
Ingredienser Sammansättning:
- Chilensk peppar medium - 1 st .;
- paprika - 3,2 kg;
- lök - 1,2 kg;
- morötter - 1,7 kg;
- tomater - 2,6 kg;
- sol. olja - 220 ml;
- vinäger (9%) - 110 ml;
- socker - 140 g;
- grov paprika - 6 g;
- salt - 5 msk. skedar.
Tillagningsmetod:
- Vi börjar laga mat med grönsaker. Renade tomater utan skal, peppar och lök i samma skivor. Skär morötter i stora remsor eller gnugga.
- Häll olja i pannan och sprid de bearbetade grönsakerna (med undantag för tomater). Stuv dem i cirka 20 minuter.
- Tillsätt de purerade tomaterna, salt, socker och kryddor i pannan. Stew i ytterligare ett kvarter.
- Sätt den pepparskyddet.
- Sätt in vinäger i förrätten och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Lecho är redo att mata eller snurra.
Ungersk maträtt med zucchini
Ungersk mat innebar inte att man lägger till zucchini till receptet, men med denna ingrediens blir aptitretaren mer tillfredsställande och kan serveras som en oberoende maträtt.
Ingredienser Sammansättning:
- valfri zucchini - 3,2 kg;
- färsk tomat - 1,35 l;
- vinäger (9%) - 20 ml;
- socker - 215 g;
- Chilensk peppar - 1 st .;
- vitlök - 2 huvuden;
- paprika - 1,1 kg;
- sol. olja - 300 ml;
- salt - 2 msk. skedar;
- kryddor efter smak.
Tillagningsmetod:
- I det första steget bereder vi grönsakerna. Zucchini, paprika skuren i stora kuber.Tryck på vitlök och gör viner från det.
- Häll grönsaker i pannan och fyll dem med tomatsaft. Tomim grönsaksmassa i cirka tio minuter.
- Tillsätt salt, socker, pepparröda och ärtor, vitlök och smör till förrätten. Låt koka ytterligare 10 minuter.
- Vi injicerar vinäger i lecho och lämnar den i brand i ytterligare 5 minuter.
- Zucchinisnappet är klart.
Den mest utsökta skörden för vintern
Den bästa skörden för vintern kommer från deras mogna, saftiga grönsaker och goda kryddor, så spara inte på kvaliteten på ingredienserna.
ingredienser:
- socker - 220 g;
- salt - 40 g;
- vinäger (9%) - 120 ml;
- vegetabilisk olja - 180 ml;
- söt röd paprika - 3,1 kg;
- Chilensk peppar - 1 st .;
- mogna tomater - 1,7 kg;
- röd paprika - 15 g.
Tillagningsmetod:
- Skala tomaterna utan skal med en köttkvarn eller en mixer.
- Söt paprika skär i tärningar och häll i tomatpuré.
- Stuvgrönsaker i cirka 15-17 minuter efter kokning av massan.
- Tillsätt torra ingredienser, varm peppar, olja och förbered en aptitretare i ytterligare 10 minuter.
- Vi injicerar paprika, vinäger i lechoen och låter fatet sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Vi sprider mellanmål i burkar, stänger locken och tar bort ämnena på ett mörkt ställe.
Lecho kommer att vara en underbar dekoration för ditt bord både direkt efter förberedelse och direkt från burk i form av ett ämne för vintern.
