Lasagne, tillagad från grunden under förutsättningarna för hemmamatlagning, kommer att kräva mycket styrka och tålamod. Men varje minut kommer att lönas i det ögonblick då receptorerna fångar den makalösa smaken av en perfekt utförd maträtt. Vi föreslår att du börjar med klassikerna - Lasagne "Bolognese": pasta med aromatisk, rejäl fyllning, kompletterad med grönsaker, sås och köttkomponenter.

Enkel klättringsbolognese med köttfärs

Listan över produkter som du behöver köpa är ganska omfattande.

Bolognese kommer att kräva:

  • 700 g köttfärs;
  • 150 g lök;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 4 färska tomater;
  • smak, bestäm mängden greener, svartpeppar och salt.

Bechamel inkluderar:

  • 100 g smör;
  • 900 ml mjölk;
  • 100 g mjöl;
  • smakar som kryddor.

Huvudsammansättningen:

  • pastaprodukter - 12 st .;
  • hård ost - 300 g.

Lasagne med köttfärs "Bolognese" framställs enligt följande:

  1. Vänd mosade tomater, slipa dem genom ett rivjärn eller hugga i en mixer.
  2. Vi passerar rotgrödor.
  3. Fyllning skickas till rotgrödor, delas med en spatel, sjuda med tillsats av tomatpuré: 10 minuter under locket på måttlig värme.
  4. Vi skickar gröna till pannan bara när elden stängs av.

Låt oss svettas under ett stängt lock utan temperaturpåverkan, men för nu ska vi gå vidare till "Bechamel":

  1. Smält smöret och börja gradvis införa mjölet.
  2. Nästa - mjölk: det måste vara varmt.
  3. Fortsätt att röra och sjuda under låg värme. Såsen ska "glida" från skeden: vi separerar 1/3 av den totala volymen.
  4. Resten blandas med Bolognese.

Hur man kokar pastaprodukter:

  1. Lakorna måste kokas i flera liter vatten med salt.
  2. Sänk ner arket i kallt vatten efter tre minuter.

Låt oss börja bilda Bolognese-lasagne med Bechamelsås:

  1. Del av blandningen av två såser, smörj formen.
  2. Täck allt med några ark pasta.
  3. Följande är sås, ost.
  4. Vi upprepar tills allt som är förberett är över.Det sista lagret är pasta med Bechamelsås.

180 ° С och lite mindre än en timmes väntan: och du kan njuta av en magisk smak.

Ost, vars del också måste läggas åt tills dess timme, strö 10 minuter innan avslutningen av tillagningsprocessen.

Rådet. Du bör inte klippa lasagne så fort du tar den ur ugnen: vänta cirka 15 minuter - och fortsätt. Så skålen blir ännu smakligare och saftigare, och portionerna blir snyggare.

Klassisk prestanda med Bechamelsås

Det klassiska receptet kräver knådning och rullning av hemlagad pasta, så vi kommer att fokusera på just denna nyans.

Materialet kommer att delas upp i fyra punkter, inklusive skapandet av lasagnekomponenter:

  • pasta;
  • bolognese;
  • bechamel;
  • Blanda ingredienser och bakning.

Artikel nr 1: Lasagne ark.

ta:

  • 600 g mjöl;
  • 3 ägg;
  • 100 ml vatten;
  • 50 ml olivolja;
  • saltet.

Endast tio steg måste vidtas för att förbereda arken:

  1. Häll mjölet på ett bord med en bild, eller lägg det i en djup skål - vi gör en "krater" i mitten. Varför göra en fördjupning? Dess kanter hjälper till att hålla ägg och saltvatten medan du blandar dem med mjöl.
  2. Använd en gaffel och börja blanda från kanterna till mitten.
  3. Tillsätt olja när vattnet är helt kombinerat med mjölet.
  4. Använd samma gaffel och knåda degen tills en total massa bildas.
  5. När gaffeln slutar hantera fortsätter vi till manuell knådning. Degen ska bli elastisk och fjädrande. Och får inte i något fall hålla sig till dina händer. Vi tar degen till "beredskap" inom 30 minuter: den ska hållas i kontroll.
  6. Efter en halvtimme rullar vi degen delvis i tallrikar som inte är mer än 2-3 mm tjocka.
  7. Vi skär arken i remsor: välj storlek beroende på formens storlek. Men kom ihåg: skiktet ska inte bestå av ett stort ark med lasagne - 2-3 i rad.
  8. För att förhindra att lakan fastnar ihop, lägg dem på en skärbräda på avstånd från varandra och separera varje lager från den föregående klamfilmen.

Artiklar nummer 2 och nummer 3: Bolognese sås och Bechamel kan beredas enligt de recept som presenterats tidigare.

Artikelnummer 4: fortsätt till montering.

För att tillverka lasagne enligt det klassiska receptet förbereder vi oss också:

  • paprika (finhackad och helst utan skal) - 1 st .;
  • ost - 200 g.

Komma igång:

  1. På ytan där lasagnen ska bakas, lägg bechamelsås - bara en liten del av den. Distribuera på ytan.
  2. Därefter försiktigt inte att göra luckor, men inte heller lägga ut överlappningen - klistra in.
  3. Ovanpå lakan finns lasagne bolognese sås, paprika och riven ost.
  4. Gör minst fyra repetitioner av lagren. Toppfett med bechamel.
  5. Riven ost kan ströas både före bakning och 10 minuter före matlagningens slut.
  6. Koka vid 200 ° C - 40 minuter.

Läs också:pitabröd

Italiensk maträtt med svamp

Ett annat win-win-alternativ för matlagning av köttlasagne. Bara den här gången med tillsats av svamp.

Bolognese är tillverkad av:

  • köttfärs - 500 g;
  • champignon - 300 g;
  • lök;
  • morötter;
  • vitlök - några kryddnejlikor;
  • 400 g tomat i sin egen juice;
  • tomatpasta - 30 g;
  • olivolja - 35 ml;
  • kryddor - basilika, oregano.

"Bechamel"

  • mjölk - 750 ml;
  • smör - 80 g;
  • mjöl - 50 g;
  • kryddor, inklusive muskot.

Förutom ovanstående förbereder vi också:

  • lasagne ark: torr - 250 g, färsk - 400-500 g;
  • ost - 350 g (perfekt blandning av hård ost eller mozzarella med parmesan).

Låt oss börja göra lasagne:

1. Bolognese.

  • Slip rotgrönsaker och stek i vegetabilisk olja.
  • Vi skickar svamp och finhakad vitlök dit.
  • Tillsätt köttfärs - sjuda i 5 minuter.
  • Följande är ingredienserna med tomatingredienser och kryddor.
  • Koka upp och häll i brand i ytterligare 5 minuter.

2. Bechamel.

  • Lägg smör i en kastrull - smält.
  • Häll mjölet - stek.
  • Vi lägger till mjölk, utan att sluta blanda innehållet i stekpannan.
  • Vi kryddar den utan att glömma bort markmuttern - det är en av de viktiga komponenterna i den traditionella Bechamelsmaken.
  • Koka tills det är tjockt.

3. Koka lasagnen. Gnid osten.

4. Vi samlar lasagne på ett vanligt sätt och bakar vid 180 ° C i 45 minuter.

Laga mat, överraska och njut av den makalösa smaken.

Lasagne Bolognese med köttgryta

Köttlasagne är nödvändigtvis beredd med en preliminär beredning av köttbasen - i följande recept kommer vi att laga gryta med tillsats av grönsaker.

ta:

  • 400 g köttfärs;
  • 1 morot och lök;
  • 2 stjälkar av selleri;
  • 50 g mjöl;
  • 900 ml mjölk;
  • 70 g tomatpuré;
  • 80 g ost;
  • 200 ml torrt rött vin;
  • 75 ml olivolja;
  • kryddor efter smak;
  • torra ark med lasagne.

Lasagne förbereds på följande sätt:

1. Vi gör köttgryta med grönsaker enligt följande:

  • Tärna grönsaker, stek sedan i olja.
  • Lägg till köttfärs till dem - överkok.
  • Nästa upp är tomatpuré och torrt vin. Stek i 20 minuter med kryddor.

2. Vi tillverkar Bechamel på basis av smör, mjölk, mjöl, kryddor och ost:

  • Oljan bringas till ett flytande tillstånd på kaminen. Vi skickar mjöl dit. Häll i mjölken. Årstiderna.
  • Slip osten och lägg den i såsen.
  • Varm igen och knådas bra.

3. Efter att ha kokat lasagnen samlar vi upp skålen, alternerande lager: Bechamel, pasta, gryta, sås, etc.

4. 45 minuter vid 180 ° C - och klättringen är klar.

Recept från Ilya Lazerson

Och nu är receptet, testat inför miljontals tittares ögon: ett sätt att förbereda lasagne från Ilya Lazerson.

För köttbas:

  • 600 g köttfärs;
  • 50 ml olivolja;
  • morötter;
  • lök;
  • 100 g sellerirot;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • från 250 ml torrt rött vin;
  • 150 g tomatpuré.

För Bechamel:

  • 75 ml smör;
  • 525 ml mjölk;
  • h. l. muskot;
  • lite torr lök;
  • 100 g riven parmesan.

Vi gör grytan på följande sätt:

  1. Stek först lökarna.
  2. Följande är morötter och selleri.
  3. Tillsätt köttfärs, stek 5 minuter.
  4. Vi tar lite vatten och lägger det till grytan med pastan. Häll vinet proportionellt och notera att den tidigare tillsatta vätskan redan har förångats: låt sjuda i 1-2 timmar med denna hastighet.

Vi lagar Bechamel på traditionellt sätt - på det här sättet introducerade inte Ilya Lazerson något nytt. Tillsätt riven ost i det sista steget.

Tillverkning av lasagne:

  • Vi sprider lakan - koka inte. Att använda okokta lakan är den första hemligheten från Lazerson. Vi sprider det och undviker luckor men gör inte heller en överlappning. Enligt receptet kan lakan och till och med behöva brytas, med tanke på bakplattans böjningar.
  • Skiktning är en förutsättning för lasagne, som passar med immutabiliteten i det första lagret, som är Béchamelsås. Vi täcker bara de sista lakorna med Bechamel utan ostpulver.

Grädda vid 160 ° C i 40 minuter.

Med hackad kyckling

 

Lasagne kan tillagas med valfri kött. Det viktigaste är att välja medelhaltigt fettinnehåll. Så till exempel med köttfärs, men gör det inte från kycklingbröst. Det är bättre att ta kött från olika delar av kycklingen och rulla. I det här fallet visar sig lasagnen med finhackad kyckling vara välsmakande och saftig.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: