Det japanska köket är mångfacetterat. Hon gav världen mycket enkla och samtidigt läckra rätter. I den här artikeln kommer vi att berätta vad det är - udon nudlar, och överväga de mest läckra recept för dess beredning.
Materialinnehåll:
Vad är udon noodle
Nudlar i Japan är näst mest populära efter ris. Det är tillverkat av bovete, ris, vete och till och med bönemjöl.
Udonudlar i diameter överstiger inte 4 mm. Färgen på sådana nudlar, beroende på mjölet från vilken den är tillverkad, kan variera och kan vara från vit till grå. I våra stormarknader finns en sådan produkt i avdelningen för japansk mat.
Enligt traditionen är sådana nudlar parade med buljong. Du kan äta det både varmt och kallt. Det går bra med skaldjur, grönsaker och kött.
Udonnudlarnas sammansättning är enkel - mjöl, vatten och salt. Mjöl är ofta vete, men ibland blandas andra typer i det, som om de kombinerar smaker. I Japan finns det cirka 30 sorter av udonudlar!
Udon har inga kontraindikationer, innehåller vitaminer B1 och B3, främjar viktminskning och smälts perfekt av magen.
Hur man gör japanska vete nudlar med dina egna händer
Ett bra alternativ till hemlagade nudlar.
För att göra detta, ta:
- vetemjöl (200 g);
- vatten (90 ml);
- salt (1 tsk).
I själva verket är udon vanliga tjocka nudlar. Det skiljer sig bara från det klassiska sättet att laga mat. I detta fall måste du strikt följa proportioner. Det japanska folket är mycket omsorgsfullt, så till och med 5 gram överskottsmjöl kan förstöra allt. Om du går för långt med vatten, kommer nudlarna att sträcka sig mycket och förlorar sin form.
Vi tar rätt mängd vatten vid rumstemperatur, tillsätt salt och rör om så att det upplöses.
Om du vill laga udon i olika färger kan du använda naturliga färgämnen, till exempel rödbetasaft.
Det tillsätts vatten, men i proportion.
- Mät ut mjölet, häll saltvatten i det och börja knåda degen när den blir jämn, lägg i en påse och ta bort luft. Låt stå i 30 minuter.
- Sprid sedan en handduk på golvet, lägg en påse med deg och täck den igen med en handduk. Kickade udonfötter! På detta sätt är det enligt proffsen möjligt att uppnå önskat resultat.
- När du rör dig försiktigt måste du gå en väg och sedan återstående testet tills det blir platt. Denna process tar inte mer än en halv minut.
- Därefter tar vi bort den från påsen, ger den en rund form, sätter tillbaka den i påsen och knådar den på samma sätt. Upprepa tre gånger.
- När knådningen är klar, lägg tillbaka den i påsen och låt den stå i cirka 3 timmar.
Du kan börja laga mat.
- Bordet kan strö med lite mjöl eller stärkelse. Vi lägger degen och rullar ut en tjocklek på cirka 3 mm. Det är bättre att kakans kanter är kvadratiska, då kommer nudlarna att vara släta.
- Strö ytan på kakan och sprid stärkelsen jämnt över den. Vik sedan den ena kanten till mitten, efter den andra också. Lägg degen med sömmen ner och skär remsor ungefär 4 mm breda.
- När du är klar, blanda remsorna med händerna. Vetnudlar är redo!
5 recept för udonudlar
Du lärde dig att göra udon med dina egna händer. Överväg nu fem recept som kommer att dekorera vilket bord som helst.
Udon nudlar med kyckling och grönsaker
Detta recept är inte bara välsmakande, utan också otroligt användbart, eftersom det innehåller en hel lista med vitaminer.
Vi kommer att behöva:
- 200 g nudlar;
- 1 paprika;
- 1 morot;
- 200 g kycklingfilé;
- 1 lök;
- Ett par gröna lökfjädrar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 tsk sojasås;
- ½ tsk ingefära.
Matlagningens framsteg:
- Peppar och morötter skärs i remsor, lök skärs godtyckligt. Vitlök måste pressas ut av en press. Kycklingfilé skärs i små kuber. Ingefära gnuggar.
- I eld värmer vi en kastrull med en tät botten, häller vegetabilisk olja där. Vitlök och lök är stekt tills en rodnad visas. Häll sedan morötter, paprika och hackad grön lök, stek.
- Efter att kycklingen är stekt. Det måste ständigt röras om. När det är nästan klart, tillsätt ingefära och sojasås. Där häller vi ett glas rent vatten. Kokan täcks med ett lock och sedan kokas allt på låg värme, omrörs ständigt.
- När vattnet nästan helt släckts, förvandlas till en tjock sås, stäng av och ta bort till sidan.
- Låt oss nu göra nudlarna. Vi lägger en kastrull med vatten, tillsätt salt till den, koka den - lägg udon i den i cirka 4 minuter. Är du redo? Utmärkt! Vi sköljer och filtrerar nudlarna, väntar tills överskottsfuktigheten tappar.
Udon hälls ut i en kastrull där kött och grönsaker redan är beredda. Udon nudlar med kyckling och grönsaker är redo!
Matlagning med fläsk
Vi lämnar ingredienserna från det tidigare receptet, men i stället för fjäderfä tar vi 200 g färskt fläsk.
Matlagningens framsteg:
- Grönsaker skärs i remsor. Stek köttet i en stekpanna, när en gyllene skorpa dyker upp, häll grönsakerna där och fortsätt att laga mat, rör om över medelhög värme.
- Vatten, sojasås och stärkelse blandas i en separat behållare. Låt den brygga i cirka fem minuter.
- Tillsätt den resulterande såsen i pannan med kött och grönsaker, och så snart den börjar koka, lägg nudlarna på samma plats. Allt blandas ordentligt och stekas på bara några minuter.
Fläskudonnudlar redo!
Med skaldjur
Det här receptet är också lätt att utföra, men smaken på denna maträtt kommer att komma ihåg under lång tid.
Så vi kommer att förbereda:
- blanda ”havscoctail” efter vikt efter eget gottfinnande;
- svamp;
- liten ingefära rot;
- några vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- ½ paprika;
- morötter;
- lite selleri;
- varm peppar;
- sojasås;
- sesamolja (mörk).
Progress:
- Skär ingefära och vitlök i en djup panna. Grönsaker måste skäras i remsor och lök med selleri är halva ringar. Med varm paprika måste du vara försiktigare och det är bättre att skära den i tunna ringar efter smak.
- Om svamparna är små kan du också lägga hela, om de är stora, i remsor.
- Allt hälls med flera matskedar olja och stekas.
- Bara en minut senare satte vi samma skaldjur där.
- Häll sedan in sojasås och lägg udon.
- Allt är väl blandat.
Enligt samma schema kan du bara laga udon med räkor eller annan skaldjur.
Det viktigaste är att inte smälta nudlarna, för då kommer den att förlora sin struktur, och skålen blir inte så läcker.
Udon nudelsoppa med champignon
Det faktum att udon går bra med köttnudlar har vi redan sagt. Men med den kan du laga fantastiskt utsökt soppa!
För honom behöver vi:
- fläsk;
- nudlar;
- morötter och lök;
- champignon (konserverad);
- vegetabilisk olja;
- salt;
- kryddor.
Arbetsprocess:
- Griskött skärs i remsor och kokas i cirka 15 minuter.
- Svamp, morötter och lök hackas och stekas också.
- Lägg till nudlar i fläskbuljongen. Efter att vi lägger de förberedda grönsakerna i en kastrull med soppa. Kryddor kan vara mycket olika, men en blandning av grönsaker eller "fem paprika" är bäst.
- Därefter kokas soppan i 5-7 minuter. Allt, soppan är klar, du kan servera den vid bordet.
Japanska nudlar kycklinghjärtor
Ett recept som dekorerar alla bord och definitivt kommer att glädja gästerna.
För honom kommer du att behöva:
- ½ kg kycklinghjärtor;
- 1 färg peppar;
- 1 lök;
- cirka 300 g nudlar;
- 50 g sojasås;
- 1,5 tsk stärkelse;
- 4 msk. l. vegetabilisk olja;
- en nypa kryddor;
- 50 ml risvin;
- salt, malad paprika och lite socker;
- grön lök.
Matlagningsprocess:
- Hjärtan måste tvättas, rengöras och torkas och stekas sedan i 10 minuter i en panna.
- Grönsaker skärs i små bitar.
- När hjärtan är redo måste de tas bort från pannan och skicka löken dit i 5 minuter, och sedan ta bort den från pannan i en separat behållare.
- Vi gryter grönsaker i cirka 8 minuter, tillsätt olja vid behov. När peppar är klar kan tidigare borttagna ingredienser återföras till pannan.
- Stärkelse späds i 70 ml vatten. Skicka den resulterande vätskan till pannan, där måste du sätta kryddor och risvin. Allt är väl blandat och några minuter innan det är klart läggs en grön lök.
- Hjärtan är redo. Server dem med udonnudlar.
Dessa enkla men otroligt läckra recept kan göras med japanska nudlar. Efter att ha provat det en gång, att vägra en sådan maträtt fungerar inte säkert!
