Hjärtliga nudlar Ramen är en fullskalig maträtt. I Japan är detta en billig snabbmat som kan köpas var som helst på gatamat. Vanligtvis serveras godbit direkt i den rika buljongen med en mängd olika tilltäppar för munnen. Till exempel med kött, örter, grönsaker, ägg.

Ramen nudlar (Ramen): vad är det

Ordet "Ramen" hänvisar inte bara till en populär japansk maträtt, utan också till själva nudlarna, som utgör sin grund. Idag kan du prova förfriskningar på kaféer och restauranger eller köpa färdiga snabbnudlar i ett paket. Det återstår bara att hälla kokande vatten över den och tillsätt kryddor.

Naturligtvis kan den verkliga smaken på den diskussion som ursprungligen diskuteras bara känns om den är nyberedd. Men idag är hans recept lätt att upprepa i alla länder, även hemma.

För korrekt Ramen måste nudlar förberedas med egna händer av färska produkter av högsta kvalitet.

  1. Först knådas degen ordentligt.
  2. Sedan skärs den i remsor och sträckes.
  3. Vidare viks den igen i halva och sträcker sig igen.
  4. Processen upprepas tills det finns en tillräcklig mängd nudlar framför kocken.

Sammansättning, kalorier och näringsvärde

Du kan ofta höra frasen "Koreanska nudlar Ramen." Det skiljer sig inte från japanska. Det är bara så att denna maträtt anses vara traditionell för köket i flera asiatiska länder samtidigt. Och Kina visade sig vara nudlarnas hemland.

Som noterats ovan är basen för behandlingen en stark aromatisk buljong, som kan framställas av kyckling, fisk eller kött, liksom hembakade nudlar.

Det intressanta, enligt det ursprungliga receptet, bereds det senare med vattnet erhållet i sjöarna i Mongoliet. Det antas att denna vätska har en idealisk sammansättning för nudlar. Som ett resultat erhåller degen den önskade konsistensen och skuggan (gulaktig). Istället för det här vattnet självt kan du använda det vanliga mineralvattnet.

Förutom vätska innehåller nudlar mjöl, salt och ägg. Det är sant att det klassiska receptet med tiden har förändrats kraftigt och idag kommer det också att vara möjligt att möta vegetabiliska oljor och andra komponenter i det. Du kan komplettera maträtten med kokta / stekt ägg, Peking, spenat, pickles och inlagda grönsaker / svamp samt tang.

Om vi ​​talar om den torra snabbversionen av sådana nudlar utan ytterligare tillsatser, var dess brännvärde 337 kcal per 100 g produkt. Det finns många kolhydrater i det - 69,7 g. Proteiner - 10,4 g och fetter - 1,1 g finns i produkten.

När du använder ytterligare ingredienser (buljong, köttbitar, stekt ägg) kommer naturligtvis kaloriinnehållet i skålen att öka avsevärt.

Hur man lagar Ramen Noodles hemma

Grunden för en original asiatisk maträtt kan tillagas oberoende hemma. Det traditionella receptet anpassades bekvämt för hemmafruar.

ingredienser:

  • hela ägg - 2 st .;
  • äggulor - 2 st .;
  • förstklassigt mjöl - 350 g;
  • sesamolja - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk.

preparatet:

  1. Kombinera alla delar av råa ägg som anges i receptet.
  2. Tillsätt olja och salt.
  3. Häll mjöl i en massa genom en fin sil.
  4. Knåda maten ordentligt med händerna, montera i en klump. Låt stå i detta formulär i en timme, utan att rengöra i kylan.
  5. Knåda blandningen tills den är jämn. Skär i två delar.
  6. Varje minst tio gånger för att sträcka sig genom en speciell maskin eller bara sträcka för hand. Efter nästa sträckning, vik formationen 2 - 3 gånger och upprepa proceduren.

Förra gången, dra ut degen mycket tunt (cirka 1,5 mm tjock). Skär i remsor i önskad storlek. Strö på mjöl.

Hur kan jag byta ut nudlar i matlagningen

Om det inte finns tid att laga mat Ramennudlar kan den i den valda skålen ersättas med andra produkter. Till exempel vanlig spaghetti. Men det är bättre att ta snabbnudlar.

Om du vill vägra pasta, men laga soppan enligt Ramen-principen kan du ta vitt / brunt ris som bas. Det kommer också att göra soppan mer tillfredsställande.

Fläsk och japansk nudelsoppa

ingredienser:

  • kött med fettlager - 350 g;
  • Shiitake svamp - 250 g;
  • nudlar - 200 g;
  • chili - 1 liten pod;
  • hackad ingefära rot - 1 tesked;
  • sojasås - 2 dessertskedar;
  • salt efter smak.

preparatet:

  1. Det tvättade och torkade fettiga grisköttet skärs i remsor.
  2. Häll köttet med vatten och koka i 12 till 14 minuter under locket.
  3. Tillsätt små bitar peppar (utan frön), ingefära, svamp (varje hackad i 4 delar).
  4. Häll i sojasås, tillsätt nudlar.
  5. Efter 8 - 9 minuter kan du prova skålen och tillsätt salt om det behövs.

Häll diskarna på tallrikar och garnera med sesamfrön.

Hur man lagar mat med nötkött

ingredienser:

  • nötkött - 200 g;
  • färdiga nudlar - 200 g;
  • salt;
  • färsk vitlök - 2 kryddnejlikor
  • nötköttbuljong - 1 msk.

preparatet:

  1. Det är nödvändigt att förkoka en doftande stark nötköttbuljong på benet. Under processen kan du lägga till dina favoritkryddor, lavrushka, grönsaker (lök, morötter), rötter till det. Filtrera den färdiga buljongen.
  2. Skär det förberedda köttet i tunna skivor och stek i allt fett tills det är gyllentbrunt. Salt, blanda med mosad vitlök.
  3. Koka separat tills det är klart att laga nudlar i saltvatten. Eller bara häll kokande vatten på den omedelbara produkten.
  4. Lägg nudlarna i serveringsplattorna. Häll buljongen.

Strö bitar av stekt kött ovanpå. Blanda allt.

Matlagning med bläckfisk

ingredienser:

  • redan kokta färdiga nudlar - 400 g;
  • bläckfisk slaktkropp - 200 g;
  • färsk gurka - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • renat vatten - 2 l .;
  • majonnäs - 1 msk .;
  • sojasås - 100 ml;
  • risvinäger - 50 ml;
  • sesamolja - 40 ml;
  • malad ingefära - 2 nypor;
  • srirachasås - 50 ml;
  • färska gröna - 1 gäng;
  • stekt sesamfrön - 1 handfull;
  • mispasta - 100 g;
  • socker - 30 g;
  • salt efter smak;

preparatet:

  1. Häll skalade lökar och morötter med vatten. Tillsätt alla gröna, ingefära och vitlök (2 kryddnejlika). Koka i 40 - 45 minuter och ta bort skum från ytan.
  2. Sila den färdiga buljongen. Häll i sojasås (80 ml) och tillsätt misopasta. Rör ingredienserna väl.
  3. Kombinera majonnäs med srirachasås, smör (halva), återstående mosad vitlök och sojasås.
  4. Skär gurken i tunna skivor. Häll en blandning av vinäger, salt och socker. Låt stå i 25 minuter.
  5. Bläckfisk för att undvika allt onödigt. Skär i ringar. Häll kokande vatten i en halv minut.
  6. Lägg färdiga nudlar på botten av portionerade skålar. Häll över buljongen. Sprid skaldjurringarna ovanpå.
  7. Tillsätt de inlagda skivorna gurka, varm sås, återstående olja.

Garnera skålen med stekt sesamfrön. Du kan använda för detta ändamål och resterna av grönska.

Tory Ramen kycklingsoppa

ingredienser:

  • färdiga (redan kokta) nudlar - ett halvt kilo;
  • kycklingben - ett halvt kilo;
  • kycklingvingar - 300 g;
  • sojasås - ½ msk .;
  • ingefära - 20 g;
  • salt och gröna.

preparatet:

  1. Koka kycklingdelar i en halvtimme.
  2. Filtrera den resulterande buljongen. Häll sojasås i den, tillsätt finrivet ingefära. Fyll vid behov.
  3. Ordna de färdiga nudlarna på tallrikar. Häll buljongen.
  4. Skicka en del av det benfritt kycklingkött i varje portion.

Garnera förfriskningar med färska örter.

Du kan laga original japansk soppa från billiga snabbnudlar. Förpackningar med henne finns i varje stormarknad. Nudlar behöver bara hälla en varm buljong, tillsätt kokt / stekt kött, ägg och gröna. Naturligtvis är ett sådant recept långt ifrån originalet, men det är möjligt att snabbt och enkelt behaga dig själv med en restauranglunch.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: