Efter att ha lärt dig en ny ovanlig maträtt - lagman, är det intressant att laga den hemma själv. Hur man gör nudlar till lagman med dina egna händer, vilka kryddor och grönsaker som behövs, kommer du att lära dig från en pålitlig källa.

Lagman - vad är den här maträtten?

I Ryssland säljs denna maträtt på specialiserade orientaliska restauranger; den är populär i Kina, Kazakstan, Afghanistan och andra asiatiska länder. Om kocken lägger till mycket buljong, liknar lagman soppa, i en annan matlagningsvariant är det nudlar med sås, kött och grönsaker.

Ett drag i lagmanen är en uppsättning kryddor och nudlar, som dras från degen med händerna med specialteknik.

Steg-för-steg Laguna nudeldek recept

Nudeldegen framställs av dessa produkter:

  • ägg - 1 st .;
  • mjöl - cirka 2 msk., och hur mycket deg kommer att ta där;
  • salt - 0,5 tsk;
  • vatten - 0,5 msk;
  • mager olja.

Steg för steg matlagning:

  1. Lite mindre än ett glas kallt vatten hälls i kapaciteten för dejblandningsmaskinen.
  2. Tillsätt salt och ägg.
  3. Börja hälla mjöl i 1 msk. sked, vrid på den långsamma knådningshastigheten.
  4. När degen börjar hålla sig bakom väggarna, får elasticitet och täthet, slutar hålla fast vid händerna är partiet färdig.
  5. De lämnar degen på bordet i en halvtimme och täcker den med något så att den "mognar".
  6. Om du inte har förmågan att förlänga nudlarna kan du rulla ut degen på bordet med en kavel och klippa nudlarna tunt. Den ska vara lång, cirka 0,5 mm tjock. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo

Hur man drar nudlarna

Steg för steg beskrivning av hur man gör nudlar till lagman:

  1. Pepparkakamannen knådade degen med händerna på bordet i en kaka. Skär i hälften.
  2. Vegetabilisk olja hälls i två plattor. De lägger i var och en av halvan av degen så att oljan absorberas.
  3. Tallrikar med deg täcks med fastfilm, kvar i 5 minuter.
  4. Häll vatten i pannan och släpp på eld så att du kan laga nudlarna.
  5. Degen bitarna skärs i remsor. Dra med händerna i tunna buntar.
  6. Låt degen "vila" i flera minuter, spiralformad på en tallrik.
  7. Fortsätt sedan sträcka på vikt. Ingen stor ansträngning krävs, annars kan nudlarna gå sönder.

Färdiga hemgjorda nudlar bör ha en diameter på cirka 0,5 cm. Den samlas i ett sträckt "skein", håller mellan två händer, lätt slagen av bordet och kokas omedelbart i varmt vatten. Den är klar 3-4 minuter efter kokning.

Matlagning i Uyghur

I Uyghur-köket är produkternas utbytbarhet beroende på säsong. Därför kan du använda de grönsaker som för närvarande finns, det finns inga strikta begränsningar i receptet.

För matlagning behöver du:

  • morötter och lök - 1 st .;
  • kalvkött - 300 g;
  • mager olja - 100 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • aubergine - 0,5 st .;
  • tomater - 1 st .;
  • slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
  • potatis - 2 st .;
  • paprika - 1 st .;
  • koriander;
  • varm peppar;
  • vitlök;
  • dill;
  • vatten.

Steg för steg beskrivning:

  1. Lagman kan tillagas med köpta spaghetti, men enligt tradition är det vanligt att dra nudlar till denna maträtt. Det är med henne de börjar laga mat. Degen är gjord som dumplings - 1 ägg, lite vatten, salt och mjöl, inte mycket hårt knådning. Låt att infusera genom att förpacka den i fastfilm medan du förbereder såsen.
  2. Sätt på kaminen och värm källan.
  3. Nötkött skärs i en stor kub. Samma form ges under skärning till alla grönsaker från receptet.
  4. Häll olja i kitteln när den värms upp, sänk försiktigt köttet i den.
  5. När köttet ändrar färg, stek, tillsätt hackade lökar, salt och peppar. Andra kryddor tillsätts efter smak. Det kan vara zira, jusai, manhål, etc.
  6. Skivade potatisar tillsätts till kitteln, efter några minuter blandas aubergine. Maträtten måste förberedas så att grönsaksbitarna behåller sin form och inte smuldrar.
  7. Det sista de lägger på är hackade tomater och paprika.
  8. Varmt vatten hälls i grytan; såsen ska vara av en sådan konsistens att skålen inte ser ut som soppa.
  9. Värmen reduceras till ett minimum och väntar tills grönsakerna är beredda. Täck kitteln med ett lock.
  10. Slipa 2 eller 3 vitlöksklyftor med dill, tillsätt såsen när den är klar. Om så önskas, lägg 1 varm paprika hela.

Medan såsen är stuvad, dra och koka nudlarna från den bryggda degen.

Läs också:kyckling lagman hemma

Möjliga misstag när man lagar nudlar

Lagman är en svår maträtt att tillaga, det är viktigt att veta hur man gör det rätt.

Lagman är faktiskt inte soppa, det tillhör huvudrätter. På ryska kan det kallas nudlar med såsdär det finns kött och grönsaker eller bara grönsaker. I såsen till lagmanen måste du ha lök, morötter, ibland zucchini, paprika, bönor, aubergine, rädisa. Såsen ska vara mättad, aromatisk. Ett misstag gör det för tjockt eller flytande.

Detta är intressant:Lagman

Klassiskt lagmanrecept med hemlagade nudlar

Du kommer att bekanta dig med det klassiska Lagman-receptet tack vare Ilya Lazerson, en berömd kock och TV-presentatör. Han beskrev principerna för att laga denna maträtt i detalj i ett av sina kulinariska program.

För lagman behöver du följande ingredienser:

  • morötter - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • fett svansfett 50–100 g;
  • paprika - 1 st .;
  • vitlök - några kryddnejlikor;
  • tomater - 3 st .;
  • kummin;
  • nötkött - 300 g.

Steg för steg beskrivning av beredningen:

  1. Knåda degen för nudlar, låt den "mogna" på bordet och förbered såsen.
  2. En liten bit fett svansfett skärs i tärningar och läggs i en kittel.
  3. De smälter fett.
  4. Skala grönsakerna och hacka.
  5. Nötkött skärs i stora bitar.
  6. De tar ut den feta svansen i kitteln.
  7. Tillsätt halva ringar med lök till hett fett.
  8. När löken blir gyllene, tillsätt kött i gjutjärnet.
  9. Efter 5 minuter skickas morötter, paprika, vitlök och tomater till samma plats.
  10. Krydda fatet med zira, tillsätt cirka 1 liter varmt vatten (så mycket som möjligt) och fortsätt att sjuda tills köttet är mjukt. Gjutjärnet är täckt.
  11. Efter att du har sträckt eller klippt degen kokas hemlagade nudlar i kokande vatten separat från kött och grönsaker i flera minuter.
  12. Sedan tvättas det med kallt vatten, lutad i ett durkslag.

Innan servering, värma nudlarna i kokande vatten i 10 sekunder, häll över såsen.

Så trevligt att servera skålen

Lägg upp delar av heta nudlar i djupa tallrikar när du serverar, ovanpå, häll sleven mycket sås med kött och grönsaker. Tillsätt hackad koriander.

Skålen är rik och tillfredsställande. Förutom kött finns det många grönsaker i det, alla är användbara. Därför är lagman så populär i sitt hemland - i den östra delen av Kirgizistan och Uzbekistan, där Uigurs och Dungans bor.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: