Denna typ av mat tillhör det nationella centralasiatiska köket. Det ser mer ut som en färdig soppa, där det finns grönsaker, kött och tunna nudlar för lagman, skapat genom att dra degen i tunna "band".
Materialinnehåll:
Gör-det-själv klassisk nudellagman
En god hemmafru vill alltid laga något nytt för bordet med sina egna händer. Lagman kan vara en av sådana intressanta rätter, medan de är ganska enkla att utföra.
En behandling skapas av följande produkter:
- mjöl nödvändigtvis premium - 300-800 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- vatten - 120-200 ml;
- vegetabilisk olja - 100-150 ml;
- salt - en halv tesked;
- läsk - på spetsen av en sked.
Efter att alla ingredienser har samlats utförs följande steg:
- För att göra en bra deg läggs ägg och salt till en medelstor skål.
- Därefter slås äggen tills de är jämna.
- Fortsätt att vispa med en visp tillsätts halva vattnet.
- Siktet mjöl i en separat behållare.
- Därefter knådas allt ordentligt tills en icke-klibbig deg har erhållits.
- När degen är klar täcks den med en handduk eller film och infunderas i en och en halv timme.
För närvarande bör du förbereda en speciell lösning för att bearbeta testet för lagman. För att göra detta kombineras det återstående vattnet med salt och läsk, allt blandas väl. Händerna fuktas därefter med denna lösning, och nudlarna sträckes i tunna buntar tills en massa erhålles som kommer att vara mer viskös. Här är rätt klassisk gör-det-själv-nudla för lagman. Det kan frysas eller kokas direkt.
Uyghur recept
Det här receptet för Lagman-nudlar kommer till liv ganska mödosamt, men det är värt det. Resultatet är trots allt en fantastisk välsmakande maträtt.
För att förbereda nudeldegen måste du ta följande ingredienser:
- mjöl - 1 kg;
- ägg - 1 st .;
- vatten - ett par glas;
- salt - en matsked;
- vegetabilisk olja - ett par matskedar.
Matlagning nudlar är följande:
- För att sila mjöl körs ett ägg in i mitten.
- Vatten vid rumstemperatur blandas med salt.
- Vätskan går också med ägget i mjölet och allt blandas.
- Knåda degen tills den slutar hålla fast vid händerna och bordet.
- Den färdiga degen täcks med en film och får vila i en och en halv timme.
- Med tiden smörjas händerna med olja, degen sträcks till en oval kaka.
- Därefter skärs allt i remsor, vars tjocklek inte får överstiga två centimeter.
- Då rullas korv ut, händerna ska alltid vara i olja. Flagella får inte överstiga lillfingret.
Efter alla steg kan du lägga degen i kylen eller i frysen, där den kan förvaras under en tid. Om det finns ett behov av matlagning nu, bör du låta flagellerna stå i minst en halvtimme och sedan sträcka dem till en tunn tråd. Skicka koka i saltat vatten i fyra till fem minuter. Stora hemlagade uiguriska nudlar är redo.
Traditionella uzbekiska
För läckra nudlar i uzbekisk stil behöver du några ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- vatten - 120 ml;
- ägg - 1 st .;
- salt - en halv tesked;
- vegetabilisk olja - ett par matskedar.
För att laga Uzbekiska hemlagade nudlar måste du följa dessa steg:
- Blanda det beredda vattnet, saltet och ägget i en djup skål för att förbereda nudeldegen. Sedan kan du lägga till lite mjöl tills du får en deg, liknande i konsistens som dumplings.
- Täck sedan massan med film och låt vila ett tag.
- Efter en halvtimme blir degen elastisk och bör börja knåda.
- Därefter delas degen upp i två delar och doppas i olja från alla sidor.
- Händerna väts också i vegetabilisk olja, förlängningen av flagella börjar, som efter att de har dragits ännu tunnare. Det visar sig nudlar.
- Det måste kokas i kokande saltat vatten i fem minuter.
Läckra och riktiga traditionella uzbekiska nudlar är redo!
Tips för att dra nudlar ordentligt
Hur man gör degen är redan känd, men hur man drar nudlarna ordentligt för att göra den välsmakande och naturligtvis korrekt, det är bättre att skriva separat.
Efter det att degen har tillförts under den erforderliga tiden, gnuggas den med en vatten-saltlösning. Vid denna tidpunkt vrids degen konstant.
Alla dessa manipulationer görs tills de resulterande flagellerna blir elastiska. Detta är nödvändigt för ytterligare, ännu starkare sträckning.
Det färdiga skiktet av elastisk deg skärs i tunna remsor, vars bredd inte bör överstiga ett par centimeter.
Sedan återstår ränderna att vila, täckta med något, ytterligare en halvtimme. Sedan kan du laga mat, frysa och så vidare.
Lagande lagman med hemlagade nudlar
En doftande och mycket tillfredsställande maträtt kan erhållas från hemlagade nudlar.
Lagman är beredd från sådana produkter:
- fläsk, nötkött eller lamm - 400 g;
- lökar - 2 st .;
- morötter - 2 st .;
- paprika - 1 st .;
- potatis - 4 st .;
- tomater - 3 st .;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- ägg - 1 st .;
- mjöl - cirka 200 g;
- vatten, vegetabilisk olja, örter, kryddor.
Lagman med hemlagade nudlar bereds enligt följande:
- Stek små köttbitar, tillsätt sedan vatten och låt sjuda i en halvtimme.
- Knåda degen genom att tillsätta ett par matskedar vatten till mjölet, ett ägg. Förbered tunna nudlar från degen, rullade den och hackade. Koka sedan tills de är kokta i cirka fem minuter.
- Skär grönsakerna i små bitar. Stek potatisarna i tio minuter, sedan tillsätts peppar, morötter och lök.Allt är också stekt, sedan stuvat. Nästan innan du tar bort från elden, tillsätts kryddor, örter och tomater.
- Hela grönsaksblandningen blandas med kött, lite vatten hälls och stuvas i ytterligare fem minuter.
Nu är allt klart, det återstår att sätta alla komponenter på en tallrik vackert och njuta av den utmärkta lagmanen.
Vacker servering
Naturligtvis kräver varje maträtt en vacker presentation för ännu större glädje. Servera bättre i en djup maträtt, blanda nudlar med kött och grönsaker, medan du måste strö med färska örter, kan du lägga till skivor med vackra mogna tomater. En utmärkt maträtt - vacker och välsmakande - är klar. Att sitta vid bordet kommer säkert att uppskatta denna servering och kommer att kunna njuta av hela utbudet av smaker.
