Skörden för vintern är ett utmärkt sätt att bevara skörden och njuta av den hela vintern. Många har surkål i bestånd, men inlagda gröna tomater är inte så populära. Och mycket förgäves, eftersom de är friska och rika på vitaminer, som är så nödvändiga på vintern.
Materialinnehåll:
Nyanser och rekommendationer för matlagning
Omogna frukter av tomat är olämpliga för färsk mat eftersom de innehåller solanin - ett ämne som är skadligt för människors hälsa. Lägg därför frukten i saltvatten innan du lagar mat. Förresten, välj medelstora tomater utan skada för att minska sannolikheten för ett högt innehåll av solanin i dem, och vid tillagning är denna storlek den mest praktiska. Det är bra om de är lätt vitna eller gulnade, vilket indikerar ett reducerat halter av solanin. Bara jäsade gröna tomater kan inte ätas tidigare än en månad efter skörden.
Innan du lagar mat måste du välja en lämplig behållare. I detta fall bör du tänka på:
- hur många frukter planerar du att jäsa;
- hur många personer receptet är för;
- arbetsstyckets hållbarhetstid;
- lagringsförhållanden.
- Om receptet är för ett stort antal människor, är det mest bekvämt att använda en fat.
Kom ihåg! Träfat behöver desinficeras före användning.
Plast är som regel inte riktigt lämpligt för förvaring av mat.
Ett utmärkt och säkert alternativ för alla tider - alla vet glasburkar, de bör steriliseras före jäsning. Du måste förvara det färdiga arbetsstycket på en sval mörk plats, i källaren, skafferi, källare.
För att förlänga hållbarheten och ge arbetsstycket en speciell smak, lägg en gren med fågelkörsbär i en behållare med tomater.
Inlagda gröna tomater för vintern i burkar
Inlagda gröna tomater i burkar som tunnor är mycket välsmakande. Se till att sterilisera tomma behållare innan du lagar mat. Det enklaste sättet är att använda en mikrovågsugn för detta.
Häll några matskedar vatten i burken, skicka i mikrovågsugn i 2 minuter. Lägg burken horisontellt om den är stor och inte kan sättas in helt.
- Ta ut burken och häll ut vattnet om den inte kokar.
För upphandling behöver du:
- 3 kg grön tomat
- 4 stora morötter
- 4 paprika
- 0,5 kg lök
- 1,5 huvuden vitlök
- chilipeppar
- 1/4 Art. socker
- 1/4 Art. salt
- 1/2 msk. vinäger
- 1/2 msk. sol. oljor
Hur man lagar mat:
- Tvätta och skala grönsakerna. Söt paprika och tomater och skär i kuber av lika stor storlek. Riv morötter, lök, vitlök och chili.
- Lägg alla grönsaker i en kastrull, häll olja och koka. Tillsätt lite vatten vid behov.
- Efter att grönsakerna kokat, tillsätt vinäger, salt, socker. Stek över låg värme i ytterligare 20 minuter. Ta bort från kaminen och rulla i burkar.
Fatrecept
Tidtestat recept. En träfat ger skålen en speciell smak och arom.
Enligt det traditionella receptet behöver du:
- 10 kg grön tomat
- 300 g dill med paraplyer
- 40 g dragon (dragon)
- 50 g persilja
- 100 g körsbärsblad
- 100 g vinbärsblad
- stort vitlökhuvud
- 3 chilipoder
- 70 g salt per liter vatten
preparatet:
- Sätt botten av trumman 1/3 av bladen och grönska. Fyll fatet med tomater till mitten, fördela mellan dem vitlöksklyftor och hackad varm paprika.
- I mitten av fatet, täck tomaterna med ytterligare en tredjedel av grönska och löv. Sprid resten av tomaterna och täck igen med löv och örter. Lös upp saltet i kallt vatten och häll tomaterna. Du kan lägga pepparrotrötter på toppen för att förlänga hållbarheten.
- Lägg lasten ovanpå arbetsstycket, ta ut den i kylan i 1,5 månader.
Hur man jäser i en hink
Enligt detta recept kan du enkelt laga tomater i en hink. Dessutom tar processen inte mer tid än recept för burkar.
Vad krävs?
- 1 hink med gröna tomater som inte fyllts till randen
- 125 g dill med paraplyer
- 100 g laurblad
- 50 g vinbärblad
- 20 g kryddpeppar och röd paprika
- 50 g pepparrotblad
- 50 g salt
- 3 l vatten
Matlagningsprocess:
- Tvätta grönsaker, lägg pepparrot och vinbärsblad på botten. Fyll burken med tomater, bland dem med örter, paprika, laurbærblad.
- Lös saltet noggrant i 3 l vatten, häll grönsakerna.
Efter en månad kan du redan helt njuta av de resulterande picklesna, som kommer att visa sig vara vattniga och kryddig i smak.
Sura gröna tomater i en stekpanna
Även om du inte har möjlighet att hålla tomater i källaren kan du laga minst en välsmakande beredning i en panna, för detta behöver du:
- 1 kg grön tomat
- 4 dill paraplyer
- 50 g vinbärsblad
- 1 msk. l. cider vinäger
- 2 vitlökhuvuden
- 1 msk. l. socker
- 4 msk. l. salt
Hur man lagar inlagda tomater i en kastrull:
- Skölj grönsakerna, genomträng försiktigt tomaterna med en gaffel.
- Lägg dill och löv på botten, lägg tomater tätt på toppen, tillsätt vitlök.
- Späd vinäger, socker, salt i tre liter vatten, häll grönsaker och sätt i kylen i 5-6 dagar.
Att förbereda dem, som ni ser, är väldigt enkelt, och smaken på det resulterande arbetsstycket kommer att överraska dig och dina gäster.
Tomater fyllda med vitlök för vintern
Denna variation av receptet är inte så svårt att förbereda, och en trevlig fläck kommer att lägga pikantitet till någon måltid.
ingredienser:
- 2 kg grön tomat
- 1 vitlöksklyftan för varje tomat
- 100 g dill med paraplyer
- 1 liter vatten
- 70 ml vinäger
- 15 g laurblad
- 3 tsk salt
- 1 msk. l. socker
Hur man lagar mat:
- Tvätta tomaterna och hacka försiktigt. Lägg en vitlöksklyftan i snittet. Lägg ut botten av burk med dill och halva bladen.
- Koka saltlaken från vinäger, socker, salt och en del laurbær utspädd i vatten, ta bort från värmen.
- Lägg tomaterna i en skål och häll i saltlaken. Om ungefär en månad är tomaterna färdiga.
Express tillagningsmetod
Det händer att gäster plötsligt dyker upp utanför dörren och att du inte har några hemlagade godisar. I detta fall kommer detta recept att spara, på bara två timmar kan mellanmålet serveras på bordet.
Vad du behöver:
- 3 stora gröna tomater (1 kg)
- 0,5 l vatten
- 300 ml vinäger 9%
- 1 huvud vitlök
- 200 g dill utan paraplyer
- 2,5 msk. l. salt
Tillagningsmetod:
- Skär tomater och vitlök i snygga skivor, hacka dillstjälkarna.
- Koka vatten med salt, häll vinäger. Häll tomaterna omedelbart. Detta är nödvändigt för att neutralisera solanin.
- När arbetsstycket har svalnat, kyl i en timme. Servera ett mellanmål på bordet och behandla gästerna!
Alternativ för älskare skarpare
Ett av de mest intressanta, välsmakande alternativen för att skörda gröna tomater, och receptet är inte mer komplicerat än andra.
Vad du behöver:
- 3 kg tomat
- 4 skidor chilipeppar
- 6 paprika
- 2 vitlökhuvuden
- 1 liter vatten
- 150 ml vinäger 9%
- 150 ml vegetabilisk olja
- 100 g dill
- 150 g socker
- 3 msk. l. salt
Hur man lagar tomater "på koreanska":
- Skär tomaterna i fyra delar, paprika, hacka dill och vitlök, hacka varm peppar i kuber.
- Kombinera allt i en skål. Smaksätt och blanda noggrant.
- Späd ut vinäger med kokt vatten, häll på tomater, tillsätt vegetabilisk olja och blanda.
- Lägg tomaterna i en burk, du kan lägga ett par dillparaplyer ovanpå. Sätt i kylen.
Fermenterade gröna tomater är en stor aptitretare, som passar bra med många rätter. Med våra recept kan du förbereda tomater för vintern för framtiden eller överraska dina nära och kära.
