Surkål i saltlake - 7 recept för vintern

Kål är rik på vitaminer och andra näringsämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt ut. Det finns många rätter som använder denna grönsak, men surkål i saltlake förtjänar särskild uppmärksamhet, vilket representerar en skörd med en oöverträffad smak och bevarande av det största antalet användbara element.

Klassisk surkål i saltlake för vintern

För att uppfylla det klassiska receptet för surkål, som har funnits i århundraden i ryska familjer, behöver du tre huvudingredienser:

• kål - 2 kg;
• morötter - 300 g;
• salt och socker - 40 g vardera

Tillagningsmetoden är mycket enkel och är enligt följande:

1. En 3-liters burk tas, där strimlad kål och rivna morötter packas i lager med tillsats av kryddor om så önskas.
2. Innehållet i behållaren hälls med saltlösning framställd från den angivna mängden salt och socker i 1,5 liter vatten.
3. Burkan, fylld till toppen med saltlösning, täcks med gasväv och placeras i en djup skål så att vätskan inte sprider sig på bordet under jäsningen. Vid skörden genomskärs kål systematiskt med en gaffel så att gaser inte samlas i burken.
4. Efter två dagar vid rumstemperatur flyttas behållaren med kål till kylskåpet eller till källaren.

Skivad recept

Ett snabbt sätt att få ett välsmakande mellanmål, som inte bara kan användas på egen hand, utan också blir basen för en mängd olika rätter.

För matlagning behöver du:

• kålhuvud (2 kg);
• 500 g morötter;
• 1 liter vatten;
• 150 g socker;
• 40 till 50 g salt;
• 100 ml vinäger (5%);
• 100 ml vegetabilisk olja;
• laurblad, krydda och svart.

Tillagningsmetod:

1. En kålhuvud frigörs från stubben och skärs godtyckligt i bitar.
2. Morötter gnuggas.
3. Av de återstående komponenterna framställs en saltlösning.
4. Kål och morötter placeras i marinaden, varefter allt läggs på spisen.
5. Efter kokning överförs kålen till en burk.
6. När marinaden har svalnat kan du börja smaka på det ursprungliga mellanmålet.

Ett snabbt alternativ med vinäger för vintern

Ett snabbt recept för exekvering som är nödvändigt:

• kålhuvud - 2 kg;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 40 g;
• socker - 60 g;
• vinäger - 100 ml;
• solrosolja - 150 ml;
• peppar och laurblad.

Beredningsschema:

1. Kål hackas och rotskörden gnuggas.
2. Vi förbereder saltlake för surkål, salt, socker, pepparbladblad och olja i den mängd som anges ovan sätts till 1 liter vatten. Vätskan placeras på en spis och kokas.
3. När sockret och saltet är helt upplöst tillsätts vinäger till marinaden.
4. Burkan fylls med en blandning av kål och morötter, som hälls med varm saltlösning.
5. Efter 3 timmar är surkålen klar för användning.

Välsmakande recept:surkål

Surkål i en hink saltlake

Här är en enkel metod för att förbereda ett utsökt mellanmål som inte kräver speciella färdigheter.

För matlagning, ta:

• kål - 8 kg;
• morötter - 500 g;
• vatten - 5 l;
• salt - 300 g

Tillagningsmetod:

1. Först och främst framställs en saltlösning genom att koka vatten och lösa upp saltet i det.
2. Riven morötter överförs i lager med strimlad kål, varefter den hälls med en kyld saltlake och placeras under förtryck.
3. Efter två dagar flyttar en hink med kål till en kall plats.

Hur man lagar mat i en burk per dag?

För att kunna njuta av pickles på en dag behöver du:

• 2 till 3 kg kål;
• 1 morot;
• 40 g salt och socker;
• kokt vatten.

Kål i en burk förbereds så här:

1. Strimlad kål och morotchips blandas i en skål, varefter produkterna gnuggas för hand.
2. När juicen sticker ut överförs grönsakerna till en burk och hälls med kokt vatten.
3. När vattnet slutar falla hälls salt och socker i tanken.
4. Burkan lämnas vid rumstemperatur i en djup skål så att den utskjutande vätskan inte flödar på bordets yta.
5. Efter en dag är skålen klar att äta.

Läs också:hur man jäsar kål hemma

Det krispaste receptet

En välsmakande och hälsosam produkt visar sig vara mycket krispig om du förbereder den från:

• 2 kg kål;
• 2 morötter;
• 1 liter vatten;
• 60 g salt;
• 40 g socker;
• kryddor och lagerblad.

Vid förberedelseprocessen bör följande schema följas:

1. Kål hackas, morötter gnides, varefter allt blandas i en skål med tillsats av lagerblad eller andra kryddor efter önskemål.
2. Beredda grönsaker överförs till en förberedd behållare.
3. Saltlösning framställs genom att lösa upp granulerat socker och salt i vatten.
4. Kål- och morotmassa hälls med den resulterande marinaden, varefter behållaren omarrangeras i en skål.
5. Nästa dag, när jäsningen börjar, är kålen systematiskt genomborrad med en gaffel så att det blir mycket gas.
6. Efter två dagar flyttar aptitretaren till källaren eller till en annan sval plats.

Surkål med rödbetor i saltlake

Surkål med rödbetor för vintern har en fantastisk smak med intressanta, kryddig anteckningar.

För att köra receptet i en hink behöver du:

• kål - 8 kg;
• rödbetor - 300 g;
• pepparrot och vitlök - 100 g vardera;
• paprika - 4 st .;
• persilja - 2 klasar;
• salt och socker - 200 g vardera;
• vatten - 4 l.

Beredningsmetoden består av följande steg:

1. Kålhuvuden delas in i flera segment, vars storlek beror på kockens önskan.
2. Pepparrot gnider på ett rivjärn, vitlök skärs i skivor och rödbetor skärs i tillräckligt stora kuber. Greenerna hackas fint.
3. En saltlösning med vatten, salt och socker kokas på kaminen i cirka 5 minuter.
4. I en emaljerad skål blandas alla beredda komponenter, som sedan hälls med en delvis kyld saltlösning.
5. En platta med lämplig diameter placeras ovanpå grönsakerna, på vilken en tung belastning placeras.
6. Hinken faller i källaren, där kålen undertrycks under en vecka.

Således framställs surkål, som kan serveras med varma mellanmål eller tjäna som en oberoende maträtt, på olika sätt, inklusive betning med saltlake. Prova var och en och se till att hitta en som kommer att älskas i många år.