Surkål med rödbetor - ett utmärkt mellanmål för potatis, kött, fisk, soppa. Det är väldigt lätt att förbereda, och på vintern bara få en burk, öppna och njut av den kryddig smak med surhet.

Rödbetor ger det hemlagade ämnet ett vackert rosa färgton, så känn dig fri att servera den på semesterbordet.

Georgisk rödbeta med rödbetor

Du behöver:

  • vinäger 9% - 15 gr;
  • vitkål - 2 kg;
  • vatten - 2 l;
  • ett gäng selleri;
  • salt - 30 gr;
  • en chilipeppar;
  • rödbetor - 0,3 kg.

Hur man lagar surkål i stora bitar:

  1. Med en gaffel med kål tar bort onödiga övre blad, ta bort stubben. Skär resten i stora bitar.
  2. Klipp ut rödbetor från huden, hacka sugrören.
  3. Vi skär selleri i stora kuber, skölj försiktigt peppar, ta bort frön och skär i små tallrikar.
  4. Den specificerade mängden ingredienser räcker för flera burkar så att produkterna placeras i dem.
  5. Förbered separat marinaden separat. Häll salt i vatten och sätt det på eld.
  6. Häll vinäger i den när vätskan kokar.
  7. Den resulterande marinaden häller kålen i burkar.
  8. Vi rullar dem, eller stänger bara locket. Så snart burkarna har svalnat tar vi bort dem i kylen eller på en annan kall plats.
  9. Snack kan ätas på två dagar, men det är bäst kvar på vintern.

Recept utan vinäger

Detta recept är för dig som inte gillar smaken av vinäger i kål.

Detta är intressant: klassiskt bigus recept

Komponentlista:

  • två morötter;
  • granulerat socker - 25 g;
  • kål - 2 kg;
  • salt - 30 gr;
  • vatten - 2 l;
  • två röda rödbetor;
  • fyra paprika;
  • två vitlökhuvuden;
  • varm paprika - 0,5 st .;
  • fem lagerblad.

Hur man förbereder surkål utan vinäger:

  1. Tvättad kål, skalad från de övre bladen, måste skäras i små pinnar 5 cm breda.
  2. Skala morötter och rödbetor från smuts och skal.Vi torkar antingen på ett rivjärn eller strimlar med sugrör.
  3. Vi placerar bearbetade produkter i tre banker med en kapacitet på 3 liter vardera.
  4. Längst ner kastar vi krossade vitlöksklyftor.
  5. Nästa kastar vi morötter, kål och rödbetor.
  6. Lägg blad av persilja och hackad chili.
  7. Häll vatten i pannan, häll socker och salt i det, koka upp.
  8. När vätskan svalnar lite, fyll den med burkar.
  9. Stäng burkarna med lock och lägg dem på ett mörkt ställe.
  10. Nästa dag öppnar du burkarna och trycker lätt ner innehållet med en gaffel. Detta görs för att släppa ut luft.
  11. Skruva fast locken och öppna dem inte i ytterligare fyra dagar.
  12. Under denna tid fermenteras kålen och är klar att användas. Bon aptit!

Alternativ för vintern i saltlake

Kålbehandling kan lagras under mycket lång tid. Det är trevligt att öppna en burk på vintern, andas in den kryddig aroma av surkål och känna den syrliga, något sura smaken.

Receptets sammansättning:

  • vinäger - 100 ml;
  • salt - 17 gr;
  • kål - 3,5 kg;
  • vitlök - 2 st .;
  • två morötter;
  • raffinerad olja - 100 ml;
  • granulerat socker - 80 g;
  • två rödbetor.

Hur man lagar surkål i saltlake med rödbetor:

  1. Vi bearbetar kålgafflar och tar bort onödiga blad från dem.
  2. Vi hackar allt annat med tunna remsor.
  3. Vi tvättar grönsakerna under kranen och tar bort skalet från dem.
  4. Passera morötter och rödbetor genom ett rivjärn.
  5. Vi sorterar vitlök i kryddnejlikor, tar bort skalet från var och en.
  6. Vi tvättar och skär dem i skivor.
  7. Förbered burkar för konservering.
  8. Vi sprider dem i tur och ordning: kål, hackade rödbetor, morötter, vitlök.
  9. Starta nu lagren igen. Det sista blir kål.
  10. För saltlösning, koka vatten, tillsätt salt och socker till det.
  11. Häll grönsaker i burkar, täck med ett nylonskydd.
  12. Förvara diskarna på en varm plats i tre dagar. Så jäst sallad snabbare.
  13. Öppna locket då och då och släpp luften ur behållaren. Om skum har bildats, ta bort med en sked.
  14. När maten är klar, lägg den i källaren eller kylen.

Hett recept

Huvudingredienserna:

  • tre vitlöksklyftor;
  • vatten - 1 l;
  • granulerat socker - 25 g;
  • vitkål - 1,7 kg;
  • en rödbeta;
  • pepparrotrot - 30 g;
  • en chilipeppar;
  • salt - 30 gr;
  • en morot.

Hur man lagar kryddig surkål:

  1. Skölj kål, morötter, rödbetor och skala bort smuts, onödiga löv eller skal.
  2. Skär rödbetor i form av halva ringar.
  3. Vi bearbetar morötter på ett grovt rivjärn.
  4. Finhacka vitlöksklyftan.
  5. Separera varm peppar i två, ta bort frön och partitioner och hacka fint.
  6. Vi tar en panna och lägger ett lager rödbetor på botten.
  7. Vi rengör pepparrot och bearbetar i en mixer.
  8. Finhacka ett kålhuvud.
  9. Blanda i kålen, morötter, peppar och pepparrot med händerna.
  10. Häll denna blandning i pannan.
  11. Förbered samtidigt marinaden genom att tillsätta salt och socker i vattnet och koka upp.
  12. När vattnet har svalnat, häll det i en kastrull med grönsaker.
  13. Vi lägger en tallrik på salladen och lägger något tungt i den. Vi behöver kål för att krama och ge juice.
  14. Sätt i värmen och vänta i 4 dagar.
  15. Genomträng kålmassan varje dag så att luften flyr ut, annars får skålen en bitter smak.
  16. Krydda den med vegetabilisk olja när du serverar sallad. Bon aptit!

Läs också:surkål - ett klassiskt recept

Utan salt

Salt påverkar inte jäsningsprocessen för kål. Så vem som inte gillar alltför salt mat, jäs kål utan salt.

Receptkomponenter:

  • en lök;
  • två rödbetor;
  • renat vatten - 6 l;
  • vitkål - 3 kg;
  • tre morötter;
  • blad av persilja - 8 st.

Skölj alla ingredienser under kranen.

  1. Bearbeta kålgafflarna och hacka den i stora bitar.
  2. Hackade skalade rödbetor och morötter med långa pinnar.
  3. Vi tar bort löken från skalet och skär i ringlets.
  4. Lägg maten i pannan en efter en. Först kommer kålen, sedan löken ringar, morötter, rödbetor, lavrushka. Strö kumminfrön ovanpå om så önskas.
  5. Fyll allt med rent vatten. Det är bäst att köpa det i en butik.
  6. Vi lägger en platt platta på toppen och lite tung sak på den.
  7. Vi lägger diskarna i värmen.
  8. Glöm inte att kolla maten varje dag, släpp ut luften och samla skum.
  9. Efter tre dagar fermenteras kålen.
  10. Ät det omedelbart till lunch, middag eller lämna det i burkar för vintern.

Med vitlök

Surkål med rödbetor och vitlök befriar dig direkt från alla sjukdomar. Skålen är mycket välkommen på vintern.

Du behöver:

  • två vitlökhuvuden;
  • granulerat socker - 100 g;
  • två rödbetor;
  • kålhuvud - 3 kg;
  • solrosolja - 0,1 l;
  • salt - 17 gr;
  • två morotrötter;
  • vinäger - 0,1 liter

Steg för steg förberedelse:

  1. Hackade skalade kålgafflar i tunna skivor.
  2. Genom rivjärnet bär vi de skalade rötter av morötter och rödbetor.
  3. Skala vitlöksklyftan. Om skivorna är för stora - dela dem i två. Lämna de återstående tänderna som de är.
  4. Det återstår att lägga i en burk ett lager kål, rödbetor, morötter, vitlök och återigen huvudkomponenten.
  5. Koka vatten och häll salt, socker i det, häll vinäger och blanda. Resultatet blev en marinad.
  6. Vi fyller dem med burkar med grönsaker.
  7. Lägg ett tungt föremål ovanpå kålen.
  8. Vi flyttar bankerna närmare de varma batterierna och väntar tre dagar.
  9. Kontrollera hushållets skick varje dag, släpp ut luften.
  10. Prova surkål. Om allt är i ordning, skicka det till kylen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: