Surkål i sig är mycket välsmakande. Om du lägger tranbär till det kommer det att vara mycket mer användbart! En högtid kan inte göra utan pickles från kål, detta mellanmål avviker alltid med en lugg. Fermenteringsprocessen tar minst 2-3 dagar. De som inte vill vänta får hjälp av ett snabbt recept på surkål med tranbär.
Materialinnehåll:
Klassisk surkål med tranbär
Surkål finns tillgänglig året runt på grund av det låga kaloriinnehållet och de positiva effekterna på kroppen, den måste kokas så ofta som möjligt.
Produkter som krävs:
- en kål på 3 kg;
- salter - 50 g;
- socker - 20 g;
- tranbär - 70 g;
- laurbladblad;
- krydda och svartpeppar;
- kryddnejlika - 3-5 st.
preparatet:
- Först och främst måste du välja kålhuvudet korrekt. Tidiga sorter för surdej kommer inte att fungera, det är bäst att ta sen kål.
- Du måste välja kål i utseende och vikt, om du trycker på den med handen ska den vara tät. Ha färgen i vitkål. Löst med låg vikt fungerar inte, en sådan kål som ett resultat kommer att vara mjuk och smaklös. Det finns en sådan kål som är bitter, den bör inte tas.
- När tranbär läggs läggs färska eller frysta utan någon särskild skillnad.
- Förbered kålhuvudet för att hugga med en kniv eller ett speciellt rivjärn i en djup skål. Tillsätt salt, socker, slipa med händerna så att juicen flyter. Krydda med kryddor.
- Häll sedan tranbär, blanda igen och kan läggas i diskarna, där det ska jäsas.
- Det är bättre att jäsa i en glasburk eller rostfri skål. I forntiden framställdes pickles i träfat där kålen visar sig vara krispig och lagras hela vintern.
- Det är inte nödvändigt att täcka diskarna, men förtryck kommer att vara mycket användbart.Lägg ett kålblad ovanpå för att förhindra att det rider ut.
- Under jäsningen i 2-3 dagar bör innehållet i burken punkteras regelbundet med en pinne.
- Förvara på ett varmt ställe när det är klart - förvaras i kylan.
Saltjäsning uteslutande med bordsalt, du kan inte ta jodiserat och finmalt salt.
I banken för vintern
Produkter som krävs:
- 2,5 kg gafflar;
- havssalt - 35 g;
- socker - 50 g;
- Tranbär - 120 g.
preparatet:
- Strö hackad kål med salt och socker, gnugga väl med händerna.
- Tillsätt tranbär, blanda igen, ordna i sterila burkar.
- Koka vatten i en kastrull, placera nylonskydden där.
- Täck kålen med heta lock på vintern på vintern och skicka till källaren.
- Bristen på värme i källaren tillåter inte kål att jäsas.
Med bär och honung
Om socker ersätts med honung, kommer jäsningen bara att vinna. Honung ger en speciell smak och gör kålen ännu hälsosammare. Receptet kommer att tilltala dem som inte äter socker.
Produkter som krävs:
- gaffelkål i 1, 5 kg;
- tranbär - 70 g;
- en matsked salt;
- honung - 25 g.
preparatet:
- Förbered kål som i det klassiska receptet, tillsätt bara honung istället för socker.
- Innan du lägger i burkar, lägg tranbär, om det gjorts tidigare, kommer det att ruttna.
- För att ge tid för surdej i processen, för att släppa jäsningsgaserna, måste du fästa innehållet i burken med en pinne.
- Förvara jäsning med tranbär och honung i kylen.
Tranbärsgurkål med tranbär
Produkter som krävs:
- kål - 1,75 kg;
- tranbär - 25 g;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 1,2 msk. l.;
- kryddor.
Tillvägagångssätt:
- Strö det hackade huvudet ut med salt, socker och mal. Kål bör låta juicen blöta i marinaden. Blanda sedan allt med tranbär och kryddor.
- Tampa salladen i burkar. Täck med ett kålblad eller servett.
- Låt jäsas vid rumstemperatur i 3 dagar. Vid denna tidpunkt kan juice läcka ur burk, så det är bäst att ersätta en pall under dem.
- Så snart det jäst, stäng kapronen eller metalllocket.
- Krispig surkål lagras i kylen.
Läs också:kål Provence
Med äpplen
Sedan antiken har kål med äpplen jästts, det visar sig vara doftande och krispigt. Du kan diversifiera detta recept med tranbär, då blir det dubbelt så gott!
Produkter som krävs:
- gaffelkål 1,7 kg;
- 2 sura äpplesorter;
- tranbär - 30 g;
- salt - 1,2 msk. l.;
- socker - 1,5 msk. l.
preparatet:
- I äpplen, ta bort kärnan och skär i skivor. Om du jäsar en stor mängd kål med äpplen kan du lägga dem hela på vintern. Då kan du njuta av inte bara surkål, utan också blötade äpplen.
- Skär kål, slip den med salt och socker. Tillsätt tranbär och äpplen.
- Lägg i en skål där den ska jäsas. Sätt förtryck eller täck med ett blad med kål.
- Förvara pickles med tranbär och äpplen i rummet i 3-4 dagar. Lägg sedan i kylan, täck.
Hur man jäsar i saltlake
I saltlake lagar kål snabbare, men förvaras mindre exklusivt i kylen, annars peroxid. Lägg i rena burkar, täck inte med lock. En bricka placeras under burken för att tappa ur saften.
Produkter som krävs:
- kål - 1,5 kg;
- 1 morot;
- tranbär - 25 g;
- 1 matsked salt och socker;
- kryddor.
Tillvägagångssätt:
- Strimlad kål blandas med morötter och tranbär. Lägg till kryddor: laurblad, pepparkorn, kryddnejlikor, dillfrön.
- De lägger den i en ren burk, du behöver inte manipulera starkt, genomsnittlig täthet räcker.
- Häll vatten i en burk för att mäta hur mycket som behövs för att förbereda saltlösningen.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker där. Koka upp och svalna helt.
- Häll saltlaken i burken. Täck den med en silkespapper, låt den jäsa i 2-3 dagar.
- Beroende på variation kan kålen jäsas snabbare och vice versa, så det är bäst att prova det.
- Förvara på en kall plats. Tappa inte saltlaken.
Surkål med tranbär utan salt
Produkter som krävs:
- 1,5 kg gafflar;
- tranbär - 150 g;
- morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- en sked socker.
preparatet:
- Hacka kålen, slip den med socker.
- Riv grovt morötter. Skala vitlök, hacka fint.
- Blanda grönsakerna i en djup skål och lägg sedan i en skål där kålen ska jäsas i 3-4 dagar.
- Om det är lite juice i jäsningsprocessen är det bättre att tillsätta vatten. Tillagas utan saltjäsning för lagring i kylen. Smaken kommer att vara något annorlunda och lagras inte så länge, annars fanns det inga klagomål på receptet.
Snabbmatlagning
Om du verkligen vill ha kål med tranbär kan du använda expressreceptet. Därför är sättet att jäsa kålen mycket snabbt, det smakar med en behaglig surhet.
Läs också:omedelbar surkål - recept
Produkter som krävs:
- 500 g kål;
- morötter - 50 g;
- tranbär - 2 msk. l.;
- havssalt —0,5 tsk;
- socker - 1 msk. l.;
- vinäger - 35 ml.
Tillvägagångssätt:
- Hackad kål med riven morotsalt och sockerslip. Häll i vinäger.
- Tillsätt tranbär, bland allt, om så önskas, krydda med vegetabilisk olja.
- Cool, servera.
Med kumminfrön
Caraway har en uttalad smak, att sura med dess tillsats kommer att få en utmärkt arom. En sådan surkålssallad kommer att överraska även kulinariska gourmeter.
Produkter som krävs:
- 1/3 av det genomsnittliga kålhuvudet;
- 1 morot;
- 0, 5 Art. matskedar salt;
- en sked kumminfrön.
preparatet:
- Kombinera hackad kål med rivna morötter. Strö grönsaker med salt, gnugga så att juicen flyter.
- Häll kumminfrön, bland igen och lägg i en skål under förtryck för jäsning.
- Efter fyra dagar bör den vara klar.
