Denna dryck är särskilt efterfrågad på sommaren, men det betyder inte att den inte bör drickas under andra säsonger. Idag kommer vi att lära oss att laga kvass hemma från rågbröd.
Materialinnehåll:
Snabbt och enkelt sätt att göra kvass
ingredienser:
- Kurkar (från mörkt bröd) - 0,2 kg
- Socker - 7-10 msk. skedar;
- Jäst (torr) - 1 msk. en sked;
- Dricksvatten - 3 liter.
preparatet:
- Ta torrt rågbröd och bryt det i flera bitar. Om du har färskt bröd, torka det i ugnen.
- Koka vatten. Låt den svalna lite (5 minuter).
- Ta en 3-liters burk och häll kex och socker i den.
- Fyll innehållet i burken med varmt vatten nästan upptill (lämna 5-8 centimeter på toppen). Blanda allt och låt burken svalna vid rumstemperatur.
- Tillsätt nu jästen och rör om igen.
- Nu måste banken vara stängd med ett lock och skickas för att insistera. Förpacka kvass i en gammal filt och låt den ströva i 12 timmar. Var försiktig, om det inte finns tillräckligt med ledigt utrymme i banken kan kvass bryta locket.
- Efter 12 timmar kan du få en burk kvass. Sil nu drycken genom ostduken och du kan redan dricka den. Hemlagat bröd kvass är klart. Nu kan du njuta av denna hälsosamma dryck som inte har några skadliga ämnen alls.
Hemmagjord Kvass med jäst
ingredienser:
- Bröd (råg) - 500 g;
- Socker - 0,25-0,3 kg;
- Vatten - 5 L;
- Jäst (torr) - 5 g (pressad jäst kan också användas, endast 20 g behövs).
preparatet:
- Slå på ugnen 200 grader.
- Skär brödet i små kuber. Bröd måste tas utan tillsatser (sesamfrön, frön, russin, etc.), annars påverkar det drinkens smak, eftersom extra element inte behövs här.
- Lägg bröd på en bakplåt. Det är inte nödvändigt att smörja det, annars kommer vår kvass att ge olja.Var inte rädd, brödet på kort tid har inte tid att bränna.
- För in den kubiska formen i den förvärmda ugnen i 5 minuter. Du kan baka kakor längre, då blir kvassen mörkare och smaken blir skarpare.
- Häll 5 liter dricksvatten i en stor skål och koka det.
- Vänta tills vattnet har svalnat och har rumstemperatur.
- Förbered två 3-liters burkar. Häll det förberedda vattnet i burkar. Lägg till kex i burkar (del dem i två delar och kast in burkar).
- Linda topparna på burkarna med gasväv (eftersom du inte kan täcka kvassen under jäsningen) och skicka dem till en mörk plats. Banker med kvass bör infunderas vid rumstemperatur i 48 timmar.
- Späd ut jäst i en liten skål (följ anvisningarna på förpackningen).
- Sila all kvass genom ostduken. Kurkar som återstod i gasen måste pressas ut väl, då kan de kastas, vi kommer inte att behöva dem längre.
- Häll ansträngd kvass i burkarna igen.
- Tillsätt den utspädda jästen och sockret i burkarna (i detta skede räcker 0,1 kg i varje burk). Blanda allt mycket bra med en lång sked.
- Täck nu burkarna med lock, men stäng inte dem. Koldioxid bör lugnt gå ut, annars kan bankerna spricka.
- Kvass bör ströva i 16 timmar vid en temperatur på 18-25 grader, medan den ska vara på ett mörkt ställe.
- Ta bort båda burkarna och tillsätt socker till dem. Leds av dina smakpreferenser.
- Klar kvass till flaskan. Vrid dem.
- Skicka flaskorna för sista gången - skicka dem till en mörk plats med rumstemperatur i 4 timmar.
- Nu är vår kvass klar! Före användning måste den kylas. Så snart du placerar flaskorna med kvass på en kall plats kommer jäsningsprocessen att stanna.
Var försiktig! Sådan kvass lagras inte mer än 3 dagar.
Ingen jäst - med russin
Detta recept är bra eftersom drinken inte kommer att ha en obehaglig jästaroma.
ingredienser:
- Rågbröd - 0,3 kg;
- Russin - 0,025 kg;
- Dricksvatten - 2 l;
- Socker - 0,1-0,2 kg.
preparatet:
- Skär brödet i små bitar (skär inte jordskorpan).
- Värm ugnen till 180 grader.
- Lägg brödet i ett lager på en bakplatta. Formen får inte smörjas!
- Placera pannan i ugnen i 3-4 minuter. Brödet behöver bara torkas, inte stekas, annars blir den färdiga drycken bitter.
- Koka upp 2 liter vatten.
- Lägg kex i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Häll cirka 50 gram socker till dem, blanda allt. Vänta tills vattnet svalnar helt.
- Häll russin i kallt vatten. Nu är det bättre att hälla drinken i en burk. Täck inte med lock. Täck bara burken med gasväv för att förhindra att insekter tränger in.
- Placera kvassburk på en mörk, torr plats, men vid rumstemperatur.
- Låt drycken bryggas i tre dagar. Den första dagen bildas skum på kvass - detta är en indikator på att du gjorde allt rätt eftersom jäsningsprocessen har börjat.
- Efter den angivna tiden - måste kvass filtreras. För att göra detta, ta ostduken och lägg den i flera lager, passera hela drycken genom den och samla allt kött i ostduken. Pressa massan ordentligt och lämna den i gasväv. Från det kan du igen få kvass flera gånger (2-3).
- Nu kan du fortfarande lägga till socker i kvass. Det krävs, åtminstone i små mängder. När allt kommer omkring kommer koldioxid att släppas ut och kvassen blir kolsyra.
- Häll den färdiga drinken i flaskor, men fyll dem upp till slutet, lämna några centimeter ovanpå så att flaskan inte spricker.
- Skicka flaskorna till en mörk plats i 6-8 timmar. Skyddet måste dras åt, så kontrollera trycket hela tiden. Helst, kom och skruva av locket varje timme för att släppa ut gas.
- Kvass som redan är mättad med koldioxid kan kylas. I en kall miljö kommer jäsningsprocessen att stanna och kvassen är klar att användas.
- När drinken är väl kyld - kan du dricka den. Kvass från rågbröd är klart! En sådan drink lagras inte mer än 5 dagar.
- För att få en annan del av kvass från massan måste du göra följande:
- Vik kakan i en burk.
- Koka upp 2 liter vatten och tillsätt 100 g socker till dem. Vänta tills vattnet svalnat.
- Häll massan med kokt vatten, blanda allt.
- Kasta ett litet bröd (färskt) till drinken.
- Efterföljande åtgärder kommer att vara desamma som i huvudreceptet.
Det antas att denna kvass är smakligare än den första. Kakan från denna kvass kan fortfarande användas 1-2 gånger.
Var försiktig! Massan måste återanvändas under dagen.
Alkoholiskt bröd kvass - ett recept hemma
ingredienser:
- Kurkar från bröd - 0,3 kg;
- Torr jäst - 5 g;
- Socker - 0,5-1,5 kg;
- Citronsyra - 3 g;
- Renat vatten - 5 liter.
preparatet:
- Det är lättare att arbeta med brödsmulor direkt, men om du inte har dem så är de lätta att göra. För att få 300 g kex måste du använda 450-500 gram bröd. Det måste skäras i små kuber och läggas på en bakplåt. Det är värt att sätta formen direkt i ugnen, förvärmd till 190-200 grader, i flera minuter. Om du vill att bitterhet ska kännas i kvass, håll sedan brödet i ugnen lite längre.
- Koka 3 liter vatten.
- Sätt krutonger på botten av pannan och häll dem med kokande vatten. Låt allt insistera under ett stängt lock i minst 3 timmar.
- Ta ett durkslag och lägg ostduken på den, som är vikta lager. Sikra skurkarna genom en durkslag. Släng inte kakan.
- Koka återstående 2 liter vatten.
- Lägg de använda kexarna i en kastrull och häll dem med kokt vatten. Lämna allt för att insistera på en timme.
- Efter den tilldelade tiden, sil du av vattnet, pressa kakan väl, nu kan den redan kastas bort.
- Lös jäst med vatten. Vi använder torr jäst i receptet, och innan du lägger dem till kvass måste du sätta dem i ett aktivt tillstånd. Detaljerade instruktioner finns på förpackningen.
- Blanda alla kvas i en stor behållare. Tillsätt citronsyra, fördriven jäst och socker. Den måste appliceras noggrant, eftersom styrkan i vår dryck beror på den. Därför lägger vi socker till kvass i steg. Till en början räcker det med 0,5 kg.
- Du måste blanda allt noggrant, skicka nu kvassen för att infusera i 10 timmar. Det ska vara på ett torrt, mörkt ställe, men vid rumstemperatur. Du kan inte stänga kvassen med ett lock, bara täcka det med gasväv.
- Kontrollera kvassen efter 2 timmar, bubblor bör bildas i den. Om de dök upp - gjorde du allting rätt och du får läckra kvass.
- Ta en drink efter den tilldelade tiden. Försök kvass för att smaka, om du har låg styrka behöver du fortfarande hälla socker. Tillsätt 0,2-0,3 kg socker. Rör om allt och skicka kvass för att insistera på.
- Efter 5 timmar tar du bort kvassen och smakar på den igen. Håll socker igen om styrkan är låg. Den här gången räcker 200 gram. Rör om allt och göm igen.
- Testa kvass efter 5 timmar. Du kan fortfarande lägga till socker. Maximalt är 1,5 kg socker, med denna mängd blir styrkan 12 grader, du får inte mer.
- Om smaken av kvass helt passar dig, stäng sedan behållaren med ett lock och skicka den till kylen tills den är helt kyld. Om fästningen är acceptabel för dig, men inte tillräckligt med godis, lägg bara till socker i behållaren och göm den i kylen. Kylan neutraliserar jäsningsprocessen, så kvassstyrkan i kylen ökar inte.
- Denna kvass kan lagras upp till 7 dagar.
Så vi tittade på några intressanta recept. Nu känner du till komplicationerna med att laga mat hemlagad kvass. Vi hoppas att våra recept kommer att hjälpa dig mycket på en varm sommardag.
