Couscous - 8 recept för att göra couscous

En mycket välsmakande och hälsosam (om än exotisk) sida är couscous. Recepten för matlagning rätter är mycket olika, inklusive med tillsats av många orientaliska kryddor och grönsaker. Couscous kan vara en del av sallader och till och med desserter. Försök att laga en sådan behandling är definitivt värt varje hemmafru.

Vad är couscous och vad är det av?

Många läsare är intresserade av frågan om couscous - vilken typ av spannmål är det? Nyligen började hon gradvis vinna popularitet bland ryska värdinnor. Couscous - samtidigt namnet på en viss spannmål och sidorätt, som är beredd av det. Sedan antiken har kvinnor producerat en sådan produkt. De rullade upp miniatyrbollar med gryn av partiklar som tidigare sprayades med varm olja eller saltat vatten. Först i mitten av 1900-talet började tillverkningen av couscous i industriell skala. Idag är det beredd, inklusive från korn, ris, durumvete.

Oftast väljs couscous som sidodisk. Enligt metoden för framställning liknar det ris. Och bland de viktigaste fördelarna med en sådan produkt noterar kulinariska experter dess utmärkta förenlighet med kött, fisk, svamp, ost, kryddor, torkad frukt, färsk frukt och grönsaker. Dessutom blöts snabbt i couscous i sås.

Det bör noteras att produkten innehåller många vitaminer och fördelaktiga element. Därför bör en gång en sådan sidamat laga till varje gourmet. Visst kommer han att sitta kvar i kokboken under lång tid.

Hur man lagar couscous - ett snabbt recept på en sida

Som en sida maträtt, utan några ytterligare ingredienser, kokas couscous mycket snabbt och enkelt.För att göra detta, ta: 120 g spannmål och 2 gånger mer vatten, 1 st. lök och morötter, en nypa salt och curry, 60 ml sojasås.

1. Krupa får tillräckligt med sömn i en kastrull, saltad och kryddad med curry. Efter noggrann blandning måste den hällas med kokande vatten och låta svälla under locket i 15-17 minuter.
2. Medan couscousen blötlägg, bör du ta upp grönsaker - finhacka den vita löken och raspa moroten på ett grovt rasp. Båda produkterna stekas i olja tills de är mjuka.
3. Efter tillsats av sojasås i pannan kokas ingredienserna i ytterligare 7-10 minuter.
4. Det återstår att tillsätta den svullna couscousen till grönsakerna och blanda skålen.

För att servera en godbit på ett bord, bör du först tappa den i en rund skål och sedan luta den försiktigt på en platt platta. Ovanifrån är den resulterande ärten dekorerad med finhackade färska örter.

Med grönsaker och kyckling

De diskuterade grynna kombineras perfekt med fjäderfä och grönsaker. Det är bäst att ta kycklingfilé (350 gram) för en sådan skål. Och också: 230 g spannmål, 2 stora tomater, 2 lökar och morötter, en liten massa färsk persilja, en nypa malda kanel och salt, 450 ml rent vatten.

1. Couscous hälls med kokande vatten och infunderas i 5-7 minuter. Du behöver inte laga det.
2. Grönsaker tvättas, skalas och skärs på lämpliga sätt.
3. På någon raffinerad olja stekas löken först tills de är transparenta, varefter morötter och tomater läggs till. Tillsammans kokas ingredienserna över en maximal värme på 2-3 minuter under konstant omrörning. Vid denna tid bör tomatskivorna redan förlora sin form.
4. Grönsaker överförs till en separat skål, och små bitar av kyckling stekas i oljan kvar från dem. Salt tillsätts köttet.
5. Grönsaker återförs till pannan, vatten hälls, kanel och salt hälls efter smak. Tillsammans kokas ingredienserna i ett par minuter.
6. Det återstår att hälla couscousen i behållaren, stänga av värmen, täck pannan med ett lock och lämna den på kaminen tills vätskan helt har absorberats i spannmålen.

Finhackad persilja läggs till den färdiga skålen omedelbart före servering.

Hur man lagar mat på marockanska?

Denna version av maträtten innebär användning av ett stort antal grönsaker och orientaliska kryddor. Bland dem: 2 st. 4 rädisor, rovor, tomater och lök morötter och små zucchini, ett kilo pumpa, ett gäng korianderkvistar, en nypa malda ingefära, gurkmeja, svartpeppar, salt. Du måste också ta 750 g av allt kött och spannmål, 130 g dränkta kikärter, olja, vatten.

1. Stora köttbitar, koriander, salt, alla kryddor och hackade lökringar skickas till pannan. En liten mängd vatten tillsätts till produkterna, och de stuvas i 12-15 minuter.
2. Tomater skalade med kokande vatten och bli av med skinnet.
3. Couscous hälls i en bred tallrik, hälls med vegetabilisk olja och frystes med denna flytande ingrediens.
4. En matsked tillsätts till en halv liter varmt vatten. grovt salt. Det senare bör lösas upp i en vätska.
5. Ströade spannmål bör vattnas gradvis med saltvatten och slipa couscousen (som är fallet med olja). Det bör vara helt mättat med vätska.
6. Ångade kikärter går till en kruka med kött. Vatten läggs till produkterna.
7. Spannmål som blötläggs i saltvatten ångas. Sedan smulas det igen på bordet, blir av klumpar och strö med varm vätska. Proceduren upprepas tre gånger. Efter varje ångning kommer spannmålsvolymen att öka.
8. Alla grönsaker, hackade och skalade i stora bitar, skickas till en köttkanna med kikärter. Salt tillsätts till tanken för att smaka, och en ny portion vatten hälls. Tillsammans kokas ingredienserna tills grönsakerna är färdiga.
9. Ångad tre gånger couscous hälls på en bred tallrik. Häll över hela ytan med sås från pannan. Därefter, i mitten av skålen, läggs kött direkt på spannmål och bitar av grönsaker placeras på kanterna.

En sådan behandling blir en hel lunch eller middag.

Couscous sallad

Det diskuterade spannmålet går bra med färska grönsaker i sallader.Till exempel med gurkor (3 st.) Och söt röd paprika (1 st.). Förutom grönsaker måste du ta: 2 grenar av färsk basilika och samma mängd grön koriander, 80 g couscous, 1 msk. äppelcidervinäger, 2 matskedar färskpressad citronsaft, salt, olivolja.

1. Söt paprika och färska gurkor skärs i små kuber. Den första grönsaken kan också betas.
2. Gröna hackade med en vass kniv.
3. Couscous hälls med kokande vatten i 15 minuter, varefter ett par teskedar olja tillsätts till den.
4. Alla produkter läggs ut i en djup skål, saltade, vattnas med en blandning av citronsaft och vinäger. I slutet skickas en liten mängd olivolja till dem.

Maten serveras kyld.

På spanska

En maträtt tillagad enligt ett traditionellt spanskt recept innehåller alltid oliver. Istället för vatten är det bäst för honom att ta nötköttbuljong (450 ml). Du måste också använda: 1 paprika, 1 msk. spannmål, 470 g malt nötkött, en halv vit lök, 2 vitlöksklyftor, ett halvt glas oliver, en nypa salt, malda kumminfrön och torkade timjanblad.

1. Ett glas vatten kokas, varefter elden omedelbart stängs av och couscous skickas till pannan.
2. Fyllning stekas i olja tills den är halvkokt. Under processen måste du skära den i små bitar med en sked.
3. Hackad lök, vitlök, salt och alla smaksättningar skickas till köttpannan. Ingredienserna stekas tillsammans i ett par minuter.
4. Nötköttbuljong hälls i behållaren med kött och grönsaker, och oliver skurna i tunna skivor hälls. Efter cirka 5 minuter tillsätts kuber paprika. Stuv massan tills mängden buljong i pannan minskar med cirka två gånger.
5. Blöt kuscous överförs till en djup skål och lossas något med en gaffel. Ovanpå hälls det med en blandning av ingredienser från pannan.

Innan serveringen ska skålen infunderas i 10 minuter så att spannmålen får tid att blöta i varm sås.

Grisköttcouscous - steg för steg recept

Om kocken inte bryr sig om kaloriinnehållet i skålen, kan han förbereda en rejäl godis av couscous med fläsk och tomatsaft. För detta måste du använda: 350 g kött (massa), 2 små lökar, 1 msk. spannmål och samma mängd vatten, 350 ml tomatjuice, olja, salt, kryddor.

1. Lökar skärs i små kuber och stekas i smör tills de är mjuka.
2. Tunna remsor fläsk skickas till grönsaken. Tillsammans kokas produkterna tills en läcker skorpa visas på köttet.
3. Tomatsaft hälls i behållaren, massan saltas, peppas, täcks med ett lock och bringas att koka.
4. Sedan kan du minska elden och sjuda den framtida såsen över låg värme i 25 minuter.
5. En nypa salt skickas till couscousen, varefter produkten hälls med kokande vatten och täcks med ett lock.
6. Efter 5 minuter lossnar spannmålen med en gaffel och spills ut i pannan med tillagat kött.
7. Efter blandning kan skålen tas bort från värmen.

Behandlingen serveras med färska eller inlagda grönsaker.

Sidamat med bakade tomater

Det är bäst att ta körsbärstomater till en sådan skål. Utöver miniatyrtomater (2 msk.) Måste du använda: 2/3 kopp spannmål, 60 g stekt pinjenötter, citronskal och dess juice, 60 ml olivolja, en liten massa färsk mynta, salt, peppar. Följande beskriver i detalj hur en sådan couscous med grönsaker är beredd.

1. Tomater viks i ett lager i valfri värmebeständig form, hälls med en matsked olivolja och skickas till en väl uppvärmd ugn tills den mjukas.
2. Gryn hälls med kokande vatten och lämnas i 8 minuter.
3. Tomater skickas till behållaren med den svullna couscousen (tillsammans med den juice som bildas under bakningen). Det läggs till nötter, återstående olja, finhackad mynta, citronskal och juice, salt, eventuella utvalda kryddor.

Efter omrörning serveras skålen omedelbart på bordet.

Ett läckert och enkelt recept på en långsam spis

Det är väldigt enkelt att laga couscous i en långsam spis. Enheten måste ha läget ”Soppa”. Förutom spannmål (1 flerglas) måste du ta: 2 gånger mer vatten, 1 st.lök och morötter, 70 g smör, en nypa salt.

1. Lök och morötter kokas i "Stekning" -läge i smör tills de är mjuka.
2. Salt hälls i behållaren, vatten hälls in och programmet "Soppa" aktiveras.
3. Omedelbart efter kokning av vätskan kan du lägga till couscous i skålen, växla enheten till "Uppvärmning" -läget i 17 minuter och stänga locket.
4. Efter den angivna tiden är behandlingen helt klar.

Rätten serveras varm med koreanska förrätter.