Läckra pannkakor kan tillagas även för nybörjare i den kulinariska branschen. Och från dem kan du skapa mer än ett mästerverk av hemmamatlagning. Till exempel är ett hönahus från pannkakor helt enkelt fantastiskt. Detta recept har varit känt sedan forntiden: i Ryssland serverades en sådan tårta vid bröllopsbordet. Receptet har genomgått många förändringar genom åren, men de viktigaste stegen för att skapa en underbar ”kunglig” bakning har förblivit densamma.
Materialinnehåll:
Klassisk kycklingpannkaka höna
För att skapa originalversioner av maträtten måste du bekanta dig med grunden - det klassiska pajreceptet. Det innebär användning av två typer av deg: pannkaka (det kommer att bli basen) och smör (kommer att användas för att skapa en "cap" -topp). För grunderna kan du laga pannkakor enligt valfritt recept. Och för toppen är jäst, mörbakelse eller smördeg lämplig.
- Tillagningstid: knådning av deg - 30 minuter + 2-3 timmar, förberedelse av fyllning och bakning - 90 minuter.
- Portioner per behållare: 8
- Kalorier: 204,4 kcal per 100 g.
Ingredienser för jästdeg:
- mjölk - 200 ml;
- ägg - 1 st .;
- äggula - 1 st .;
- salt - 4 g;
- smör - 100 g;
- socker - 25 g;
- mjöl - 500 g;
- jäst - 25 g.
Ingredienser för pannkakdeg:
- mjölk - 500 ml;
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- kokt vatten - 250 ml;
- smör - 30 g;
- mjöl - 450 g;
- salt - 4 g;
- ägg - 3 st .;
- socker - 25 g.
Köttfyllning:
- kycklingfilé - 2 st .;
- salt, kryddor, örter - efter smak.
Svampfyllning:
- champignon - 300 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- lök - 2 st .;
- salt, malad paprika - efter smak.
Risfyllning:
- ris - 250 g;
- gräddfil eller grädde - 50 ml;
- vatten - 400 ml;
- ägg - 3 st .;
- grön lök, dill, peppar, salt - efter smak.
Beredning av jästmuffin för att täcka hönahuset:
- Värm upp mjölken. Du behöver inte koka, annars fungerar inte jäst i det.
- Häll jäst i en skål, häll mjölk (100 ml), tillsätt socker och ett par matskedar mjöl. Blanda allt. Ta bort för att värma. Efter 15-20 minuter, när svampen är täckt med skum, kan du arbeta med den ytterligare.
- Sikt mjöl i en djup skål, gör en fördjupning i den resulterande bilden. Kör ett ägg där inne. Tillsätt salt och blanda väl.
- Häll i återstående mjölk och försmält smör. Blanda noggrant igen.
- Det sista steget är att lägga till degen. Det måste kombineras med andra komponenter och blandas noggrant med en sked och sedan med händerna. Sätt på en varm plats i 2-2,5 timmar.
Äggula kommer att vara praktiskt när man monterar hönshuset.
Matlagning pannkakor:
- Sikt mjöl i en djup skål. Häll salt och socker där. Blanda allt.
- Värm upp mjölken något, häll i en tunn ström till de lösa komponenterna under omrörning.
- Sätt vatten på spisen och koka.
- För in ägg i mjölken och mjölmassan, slå med en mixer tills den blir jämn, gradvis ökar hastigheten.
- Häll kokande vatten i behållaren med ingredienser i en tunn ström, medan du inte slutar knåda kompositionen med en mixer eller manuellt.
- Låt den resulterande massan vila i 30 minuter.
- Tillsätt sedan smöret efter denna tid. Det måste först smälts i ett vattenbad och häll försiktigt i en behållare för andra ingredienser. Rör om tills fläckarna försvinner.
Det återstår att värma pannan med vegetabilisk olja och baka vanliga pannkakor.
Viktigt! Pannkakor kan förberedas för kycklinggryten enligt valfritt recept.
Matlagning av köttpålägg:
- Koka kycklingfilé i saltat vatten. Du kan lägga till alla lämpliga kryddor till din smak, till exempel lite peppar eller torkade örter.
- Ta bort det kokta köttet från buljongen, låt det svalna. Demontera fileten i fibrer eller finhacka.
- Tillsätt hackade färska örter och lite avkok till kycklingen för saftighet.
Matlagning av svamp pålägg:
- Skala löken, hacka i små kuber.
- Svamp skuren i fjärdedelar och sedan i mindre bitar. Lägg i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja. Stek i 12-15 minuter. Överför sedan till en djup skål och lägg lök i pannan istället.
- När lökpinnarna är brunade, ska du svamparna tillbaka i pannan. Blanda allt, tillsätt salt. Lägg till kryddor om så önskas.
Efter en minut kommer det att vara möjligt att stänga av gasen och täcka fyllningen med ett lock.
Viktigt! Det är inte nödvändigt att ta champignon för en pannkakapaj. Andra, inklusive inlagda och frysta, kommer också att fungera.
Matlagning av ris pålägg:
- Häll vatten i en kastrull, häll ut spannmål och koka, saltning, tills de är mjuka. Det tar högst 20 minuter.
- När riset svalnar, koka hårtkokta ägg, skala dem och skär dem i tärningar.
- Blanda de beredda ingredienserna, tillsätt färsk dill, lök.
- Salt fyllningen, blanda väl igen, smaksätt med gräddfil eller grädde.
Samling och bakning:
- Blanda jästbasen på ett bord med mjöl. Separera från henne ungefär en tredjedel.
- Rulla den resulterande biten till en kaka så att den är 3-4 cm större än pannkakan.
- Lägg pannkakan på kakan.
- Placera en lämplig bakplåt med pergament smord med olja.
- Placera botten av den framtida pajen på pergament. På toppen låg det första lagret - kyckling.
- Täck köttet med pannkaka. Lägg halva riset med ägg på.
- Lägg en pannkaka på toppen och placera champignon med lök på den. Täck igen med en tårta.
- Lägg resterna av kyckling-, ris- och svampfyllningar, överlagda med pannkakor.
- Rulla ut det mesta av jästdeigen till ett skikt av en sådan storlek att de kan täcka hela produkten.
- Överför lagret till kurniken med en kavel och placera det försiktigt på ytan.
- Om det finns överskott av deg - skär med en kniv. Kläm i kanterna. Av resterna kan du, om så önskas, skapa smycken och lägga dem på toppen. Smörj hela ytan med äggula.
- Stek pannkakekyckling i ugnen vid 180 ° C i 30-40 minuter.
Bakverk kokta enligt det beskrivna receptet utstrålar en sådan smak att hemlagade människor samlas i köket utan att vänta på en inbjudan.
Paj med tomater och ost
För att inte slösa bort tid på att säkra jästdeigen kan du använda ett enklare alternativ: köpa färdig smördeg. Pannkakor i detta fall framställs enligt alla lämpliga recept.
- Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
- Portioner per behållare: 7
- Kalorier: 170 kcal per 100 g.
ingredienser:
- färdig smördeg - 500 g;
- pannkakor - 13-15 st .;
- kyckling eller kalkon - 300 g;
- lök - 1 st .;
- tomater - 2-3 st .;
- ägg - 3 st .;
- svamp - 300 g;
- hård ost - 300 g;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- salt efter smak.
Tillagningsmetod:
- Tvättade tomater skurna i skivor.
- Riv ost på ett rivjärn med små celler.
- Hårdkokta ägg, skala och skär dem i medelstora kuber. Du kan använda äggklipparen.
- Skala löken, hacka fint. Stek med svamp skuren i skivor.
- Koka köttet i saltat vatten tills det är mjukt. Demonteras i fibrer.
- Dela upp degen i två ojämlika delar. Rulla ut mindre.
- Lägg smördeg och pannkaka på en smord bakplåt. Lägg tomaterna ovanpå. Strö över riven ost.
- Efter att ha täckt skiktet med pannkaka, lägg svampfyllningen. Sätt en ny pannkaka.
- Nästa skikt är kokta ägg. Lägg en annan stekt platt kaka ovanpå.
- Upprepa lagren tills kycklingfyllningen är över. Som ett resultat bör tomater vara på toppen.
- Strö över riven ost.
- Rulla ut resten av smördeg och täck det med pajen. Kläm i kanterna.
- Värm ugnen till 180 ° C, skicka produkten dit i 20 minuter.
Viktigt! Kurniken behöver inte fyllas med kyckling. Det kan fyllas med kalkonkött eller annat fjäderfä. Det är känt att i norra kycklingpajer kallas fiskpajer. Detta bekräftar än en gång: fyllningen för sådan bakning kan användas på olika sätt.
Det är allmänt accepterat att namnet "hönahus" kommer från ordet "kyckling", eftersom det är denna fågel som är huvudfyllningen. Det finns dock en annan tolkning: namnet på konditoriet kommer från ordet "rök", eftersom en doftande "rökning" -park visas ovanför pajens topp under bakning.
Att baka ett höna från pannkakor med kyckling och andra fyllningar är inte så svårt som det kan verka. Denna tårta är ett riktigt fynd för semestertabellen.
Klassisk kycklingpannkaka höna
Ingredienserna
- Jästdeg:
- 200 ml. mjölk
- 1 st. Ägget
- 1 st. Äggula
- 4 stad salt
- 100 stad smör
- 25 stad socker
- 500 stad mjöl
- 25 stad jäst
- Pannkakadeg:
- 500 ml. mjölk
- 25 ml. Vegetabilisk olja
- 250 ml. Kokt vatten
- 30 stad smör
- 450 stad mjöl
- 4 stad salt
- 3 st. Ägget
- 25 stad socker
- Köttfyllning:
- 2 st. Kycklingfilé
- att smaka Salt, kryddor, örter
- Svampfyllning:
- 300 stad champignons
- 20 ml. Vegetabilisk olja
- 2 st. lök
- att smaka Salt, slipad peppar
- Risfyllning:
- 250 stad ris
- 50 ml. Gräddfil eller grädde
- 400 ml. vatten
- 3 st. Ägget
- att smaka Gräslök, dill, peppar, salt
Steg för steg instruktioner
- Beredning av jästmuffin för att täcka hönahuset:
- Värm upp mjölken. Du behöver inte koka, annars fungerar inte jäst i det.
- Häll jäst i en skål, häll mjölk (100 ml), tillsätt socker och ett par matskedar mjöl. Blanda allt. Ta bort för att värma. Efter 15-20 minuter, när svampen är täckt med skum, kan du arbeta med den ytterligare.
- Sikt mjöl i en djup skål, gör en fördjupning i den resulterande bilden. Kör ett ägg där inne. Tillsätt salt och blanda väl.
- Häll i återstående mjölk och försmält smör. Blanda noggrant igen.
- Det sista steget är att lägga till degen. Det måste kombineras med andra komponenter och blandas noggrant med en sked och sedan med händerna. Sätt på en varm plats i 2-2,5 timmar.
- Matlagning pannkakor:
- Sikt mjöl i en djup skål. Häll salt och socker där. Blanda allt.
- Värm upp mjölken något, häll i en tunn ström till de lösa komponenterna under omrörning.
- Sätt vatten på spisen och koka.
- För in ägg i mjölken och mjölmassan, slå med en mixer tills den blir jämn, gradvis ökar hastigheten.
- Häll kokande vatten i behållaren med ingredienser i en tunn ström, medan du inte slutar knåda kompositionen med en mixer eller manuellt.
- Låt den resulterande massan vila i 30 minuter.
- Tillsätt sedan smöret efter denna tid. Det måste först smälts i ett vattenbad och häll försiktigt i en behållare för andra ingredienser. Rör om tills fläckarna försvinner.
- Matlagning av köttpålägg:
- Koka kycklingfilé i saltat vatten. Du kan lägga till alla lämpliga kryddor till din smak, till exempel lite peppar eller torkade örter.
- Ta bort det kokta köttet från buljongen, låt det svalna. Demontera fileten i fibrer eller finhacka.
- Tillsätt hackade färska örter och lite avkok till kycklingen för saftighet.
- Matlagning av svamp pålägg:
- Skala löken, hacka i små kuber.
- Svamp skuren i fjärdedelar och sedan i mindre bitar. Lägg i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja. Stek i 12-15 minuter. Överför sedan till en djup skål och lägg lök i pannan istället.
- När lökpinnarna är brunade, ska du svamparna tillbaka i pannan. Blanda allt, tillsätt salt. Lägg till kryddor om så önskas.
- Matlagning av ris pålägg:
- Häll vatten i en kastrull, häll ut spannmål och koka, saltning, tills de är mjuka. Det tar högst 20 minuter.
- När riset svalnar, koka hårtkokta ägg, skala dem och skär dem i tärningar.
- Blanda de beredda ingredienserna, tillsätt färsk dill, lök.
- Salt fyllningen, blanda väl igen, smaksätt med gräddfil eller grädde.
- Samling och bakning:
- Blanda jästbasen på ett bord med mjöl. Separera från henne ungefär en tredjedel.
- Rulla den resulterande biten till en kaka så att den är 3-4 cm större än pannkakan.
- Lägg pannkakan på kakan.
- Placera en lämplig bakplåt med pergament smord med olja.
- Placera botten av den framtida pajen på pergament. På toppen låg det första lagret - kyckling.
- Täck köttet med pannkaka. Lägg halva riset med ägg på.
- Lägg en pannkaka på toppen och placera champignon med lök på den. Täck igen med en tårta.
- Lägg resterna av kyckling-, ris- och svampfyllningar, överlagda med pannkakor.
- Rulla ut det mesta av jästdeigen till ett skikt av en sådan storlek att de kan täcka hela produkten.
- Överför lagret till kurniken med en kavel och placera det försiktigt på ytan.
- Om det finns överskott av deg - skär med en kniv. Kläm i kanterna. Av resterna kan du, om så önskas, skapa smycken och lägga dem på toppen. Smörj hela ytan med äggula.
- Stek pannkakekyckling i ugnen vid 180 ° C i 30-40 minuter.
