En riktig, saftig, otroligt välsmakande kycklinghönan kan laga varje, till och med inte riktigt erfaren, älskarinna. Och det spelar ingen roll, kefirdegen till kycklingen tillagas eller en annan drink tas som grund. Med receptet till hands, strikt följt instruktionerna, kommer du att kunna glädja hushållet med en ovanlig maträtt, som inte utan skäl kallas ”kungspaj”.

Kurnik - ett klassiskt recept

Det klassiska receptet är ganska vanligt.

ingredienser:

För testet:

  • 800 g vete mjöl;
  • 300 g gräddfil med hög fetthalt;
  • 180 g smör;
  • tillsätt salt efter smak;
  • lite socker.

För pannkakor:

  • 250 ml mjölk;
  • 100 g mjöl;
  • 1 ägg
  • 1 msk. l. olja;
  • lite salt och socker.

För fyllning:

  • 0,5 kg kokt ris;
  • 4 ägg
  • 1 stort kycklingbröst;
  • 0,5 kg av alla svampar;
  • 2 lökar;
  • tillsatsen av salt och socker bestäms av smakpreferenser.

preparatet:

  1. Först och främst förbereds degen. Mjöl blandas med mjukat smör, allt blandas ordentligt.
  2. Gräddfil, salt och socker går dit. Knåda degen.
    Viktigt! Ju bättre att knåda degen, desto luftigare blir det.
  3. För att göra pannkakor, piskas ägget med mjölk. De återstående komponenterna tillsätts, det sista mjölet. Tillsätt den gradvis för att få en semi-flytande deg. 4-5 pannkakor bakas.
  4. För att förbereda fyllningen, finhacka svampen och lökarna, stek med tillsats av smör.
  5. Det kokta kycklingbröstet rivs i små bitar och läggs till lök-svampblandningen. Finhackade ägg och lök tillsätts kokt ris, allt blandas ordentligt.
  6. Bildningen av kurniken börjar med att rulla in i en stor degcirkel. På den, i mitten, läggs en pannkaka ut, och på den är en av fyllningarna.Den är täckt med pannkaka ovanpå och fyllningen läggs igen, men redan annorlunda. Så lägg ut fyllningslagren tills pannkakorna tar slut.
  7. Lägg den återstående degen rullade i en cirkel på toppen. Gör ett hål i mitten.
  8. Lägg kakan smörjad med vispad äggula i ugnen, förvärmning till 180 grader. Skålen är klar på 30-40 minuter.

Med tillsats av potatis

Kyckling och potatis hench är läckra och tillfredsställande.

ingredienser:

  • 300 g kyckling (helst lår och bröst);
  • 0,3 kg potatis;
  • 2 lökar;
  • 200 g smör (margarin är också ett alternativ);
  • 2 ägg
  • ½ kopp vatten;
  • 5 msk. mjöl;
  • 3-4 msk. l. solrosolja
  • salt och kryddor tillsätts efter smak.

preparatet:

  1. Potatisen skalas, hackas med små pinnar, strö med salt och blandas.
  2. Kycklingkött skärs i små bitar, saltas, strö med paprika och blandas.
  3. Den skalade löken skärs i bitar.
  4. För deg, bryt 2 ägg i en kopp. Tillsätt vatten, salt och blanda.
  5. Smör läggs till äggvattnet, som först måste smältas. Därefter introduceras mjöl gradvis. Knåda degen. Den resulterande massan måste delas upp i två ojämlika delar.
  6. I bakplattan läggs det mesta av degen som rullas ut till en kaka längst ner. Det är viktigt att inte glömma att lämna kanterna fria för efterföljande nypning.
  7. Potatis läggs på degen, sedan kyckling, sedan lök och kryddor.
  8. Rulla ut ytterligare en tårta från den återstående biten av degen och lägg den på toppen. Glöm inte att göra ett hål i mitten för att frigöra ånga.
  9. En bakad kyckling med kött och potatis bakas i en timme. Temperaturen i ugnen ska vara minst 180 grader.

Matlagning i en långsam spis

Kurnik kan kokas i en långsam spis.

Du behöver:

För testuppdatering av följande produkter:

  • kefir - 1 kopp;
  • smör - 400 g;
  • 0,5 tsk salter och läsk;
  • mjöl - 3-4 glas.

För fyllning:

  • 3 medelstora kokta potatis;
  • 3 lökhuvuden;
  • 300 g svamp;
  • 300 g kyckling;
  • greener.

preparatet:

  1. Salt och läsk tillsättes till kyld kefir. Smör hälls där (det smälts i förväg).
  2. Tillsätt mjöl, knåda degen. Det krävs att rengöra det i kylskåpet i 1 timme.
  3. Slå på långsam spis i "Frying" -läge. Stek hackad lök i varm olja. Tillsätt svamparna, finhakade efter 5 minuter, blanda och låt stå tills programmets slut. Beredda grönsaker överförs till en tallrik.
  4. En skål med multicookers strö med mjöl. Dela upp degen i 2 delar: den ena större än den andra. De flesta av dem rullas ut och läggs ut på botten så att små sidor kvarstår. Kött läggs på degen, sedan lök med svamp, kokt och skuren i bitar potatis och gröna.
  5. Kakan täcks med den andra delen av kakan. Gör ett hål i mitten. Förbered kycklingen i långsam spis i 1,5 timmar i "Bakning" -läget.

Pannkaka kyckling och svamp

Matens unika smak kommer inte att lämna någon likgiltig.

ingredienser:

Pannkakor är gjorda av:

  • 500-700 g mjöl;
  • 130 g smör;
  • 100 g majonnäs och samma mängd gräddfil (10-15% fettinnehåll);
  • 150 ml 2,5% mjölk;
  • 1 ägg
  • salt.

Fyllningen bereds från:

  • kycklingfilé - 400 g;
  • svamp (valfri) - 300 g;
  • 2 medelstora potatis;
  • lök - 1 st .;
  • dillgrönsaker - 30-50 g;
  • salt och svartpeppar.

För att smörja produkten behöver du vegetabilisk olja och en äggula.

Matlagningsteknik:

  1. Knåda först den halvskikta degen. För att göra detta silas det mesta av mjölet in i skålen. Salt hälls där, ett par nypor kommer att vara tillräckligt, mjukat smör läggs ut. Slip mjöl och smör i torra smulor. Vid behov tillsätts lite mjöl.
  2. I en annan behållare blandas gräddfil, majonnäs och 100 ml mjölk tills en homogen konsistens erhålls. I denna mjölkblandning är det nödvändigt att införa tidigare beredda oljesmulor. Gå gradvis in under omrörning. Den resulterande degen är mjuk, smidig. Sätt den i kylskåpet ett tag.
  3. Medan degen svalnar bereds en pannkakeblandning. För att göra detta hälls de återstående 50 ml mjölken i den återstående mjölkstrukturen och ägget bryts. Blandningen skakas något så att ägget sprids och mjöl införs. Degen ska visa sig medelhög densitet. Stek pannkakor i en väl uppvärmd panna, smord med smör. Det skulle visa sig 2-3 tjocka pannkakor.
  4. Processen med att förbereda fyllningen börjar med svamp. De kokas i saltat vatten, pressas försiktigt och passerar. Svampen placeras i en kastrull med smör, kycklingfilé och lök, tärnad, skickas dit. Allt detta är stekt tills det är kokt. Vrid sedan svampen och kycklingfyllningarna i en köttkvarn. Ägget, peppar tillsätts blandningen, salt tillsätts. Potatisen skalas, hackas i medelstora kuber. Han och gröna läggs också i kyckling- och svampstoppning.
  5. Det återstår att bilda en kurnik. Dela degen från kylskåpet i 2 ojämlika delar. Du kan också lämna en liten bit för att dekorera den färdiga maträtten. Varje del ska rullas i ett lager. Med hjälp av 2 plattor med olika diametrar (25 och 30 cm) ges ett jämnt utseende.
  6. En mindre kaka placeras på en smord bakplåt. En tredjedel av malet kött läggs ut på det så att det finns lite ledigt utrymme i kanten. Därefter staplas den i lager: pannkaka - fyllning - pannkaka - fyllning. Den sista borde vara en pannkaka.
  7. Hela strukturen täcks av den andra (mest) delen av testet. Gör ett litet snitt i mitten. Längst ner på kakan är det fäst. Toppen är dekorerad med en bit deg som är kvar.
  8. För att baka en kaka måste ugnen värmas upp till cirka 180 grader. Tillagningstid - 40 minuter.
  9. Servera till bordet kyckling skuren i triangulära bitar.

Från shortcrust bakelse

Kurnik från shortcrust bakelse är festlig.

För matlagning behöver du:

  • vetemjöl - 430 g;
  • smör (margarinburk) - 120 g;
  • en fjärdedel kopp mjölk (eller vatten);
  • bakpulver - tillräckligt nypa;
  • majonnäs (gräddfil är också möjligt) - 3 msk. l.;
  • kycklingkött - 900 g;
  • champignoner - 450 g;
  • ris, kokt i förväg - 200 g;
  • ägg - 3 st .;
  • greener, salt, peppar efter smak;
  • 6 färdiga pannkakor.

preparatet:

  1. Koka upp kyckling och ett par ägg.
  2. Under den här tiden tillagar vi shortbread dough. För dess blandning används margarin och gräddfil. Pisk ägget med gräddfil och smör, tillsätt mjölk.
  3. Mjöl kombineras med bakpulver, hälls sedan i den beredda kompositionen. Allt är noggrant blandat. Den resulterande degen ska ligga i kylen i cirka 30 minuter.
  4. För fyllningen skärs kycklingen i små bitar. Kokta ägg krossas och blandas med kokt ris och hackade örter. Massan saltas och peppas.
  5. De tvättade svamparna, tillsammans med lök, stekas i olja i en stekpanna.
  6. Kyld deg delas upp i 2 bitar och sedan kyckling tillagas som vanligt: ​​på degen rullas ut till en kaka läggs lager av fyllning, som alternerar med pannkakor. Den andra delen av degen rullar ut och täcker kycklingkruken ovanpå.
  7. Ett litet hål görs i mitten av kakan för att tillåta ånga att fly. Grädda i en ugn uppvärmd till 180 grader i en timme.

Margarine recept

Du kan förbereda degen till kycklingen med hjälp av margarin enligt följande recept.

ingredienser:

  • krämig margarin - 250 g;
  • mjölk - 150 g;
  • ½ tsk bakpulver;
  • 1 msk. l. bakpulver för deg;
  • 2 ägg
  • ½ msk l. granulerat socker;
  • 3 koppar mjöl;
  • en nypa salt.

preparatet:

  1. Blanda mjöl med bakpulver, sikt genom en fin sil.
  2. Äggen, bruten i en djup skål, blandas med socker, salt och mjukt margarin. Allt är noggrant blandat.
  3. Mjölk tillsätts, mjöl fylls gradvis upp. Knåda degen, som måste placeras i kylen i 30-40 minuter.

Du kan ta allt fyllning för en kurnik.

Gammalt recept med kyckling och ris

För att förbereda en paj för 8 portioner för degen tar vi:

  • mjöl - 3 koppar;
  • smör - 200 g;
  • ägg - 2 st .;
  • gräddfil - 1 msk .;
  • salt - ½ tsk

För fyllning:

  • 1 kg kycklingfilé;
  • 4 ägg
  • grädde - ¼ kopp;
  • juice av en halv citron;
  • 1 glas ris;
  • en liten nypa muskot;
  • persilja - efter smak champignons - 6-8 st .;
  • vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

preparatet:

  1. Till att börja med bör du börja förbereda komponenterna. Skär kokt kyckling i skivor.
    Viktigt! Häll inte buljongen, det är fortfarande användbart.Champignoner görs i små bitar och stekas i vegetabilisk olja i 5-7 minuter. Ägg kokas, kyls och finhackas.
  2. I kycklingbuljong, förfiltrerad, lägg kycklingkött, finhackad persilja och tillsätt citronsaft. Häll därefter lite mer än ett glas buljong, tillsätt grädde och muskot. All denna komposition blandas och skickas till kaminen för kokning.
  3. Under tiden, koka riset, lägg det i ett durkslag, skölj med kallt vatten och tillsätt persilja.
  4. Kycklingkött blandas också med persilja.
  5. För att knåda degen, ta 2 ägg, smör, gräddfil, mjöl och salt. Den resulterande produkten är uppdelad i två ojämlika delar.
  6. Från den hälften, som är större, rullas lagret ut och placeras på en bakplåt. Därefter bildas skikt: på degen, ris, sedan ägg, följt av hälften av hela kycklingen och svampen. Återigen ris, ägg och kyckling-svamp blandning.
  7. Från den återstående degen rullas ut en annan cirkel, som blir ett "täck" för kurniken. Ett litet hål skärs nödvändigtvis i mitten.
  8. Grädda skålen på 180 grader. Tillagningstiden är cirka 40 minuter.

Jästkaka

Behöver du fylla i:

För testet:

  • mjölk - 250 ml;
  • ett ägg;
  • smör - 70 g;
  • torr jäst - 1 tsk;
  • socker - 1 msk. l.;
  • salt;
  • mjöl - 600 g.

För fyllning:

  • 0,5 kg kokt kyckling;
  • 3 potatis;
  • 3-4 msk. l. vilken olja som helst;
  • 1 lök;
  • peppar, salt, örter efter smak.
  1. För testet, rör om jäst i varm mjölk och rör inte vid skålen på 10-15 minuter. Slå samtidigt ägget med socker, salt och smält smör i en kopp. Mjölk hälls i denna sammansättning och mjöl hälls i små portioner. Knåda degen och låt stå i 30-40 minuter.
  2. Förbered påfyllningen medan degen infunderas. Lökar stekas i vegetabilisk olja. Potatisen skalas, tvättas, hackas med kuber. Kycklingkött skärs också.
  3. Bryt av en liten bit från degen, rulla ut den återstående delen i en kaka och lägg på en bakplåt så att stora sidor blir kvar.
  4. Kyckling, potatis och lök blandas på degen. Fyllningen saltas, peppas, olja tillsätts.
  5. Från den återstående degen görs remsor som staplas ovanpå kakan.
  6. Stek kycklingen på 200 grader 40 minuter.

Snabb lat kyckling

En snabb lat kyckling sparar tid på matlagning.

Det enklaste alternativet är med köttfärs.

För testet:

  • 1 kopp kefir;
  • 2 ägg
  • 1 kopp mjöl;
  • 1 tsk soda;
  • ½ tsk salt.

För fyllning:

  • 400 g köttfärs;
  • 3 lökhuvuden;
  • salt och peppar placeras i enlighet med smakpreferenser.

Matlagningsprocess:

  1. Kefir blandas med läsk och lämnas i 10 minuter. Äggen bryts där, allt blandas. Salt tillsätts, mjöl hälls gradvis, degen knådas.
  2. Blanda finhackad lök med rått köttfärs. Allt detta kryddas med peppar och salt.
  3. En bit deg hälls på en smord form och köttfärs läggs på toppen. Resten av degen hälls på toppen igen. Kurniken går till ugnen, förvärmd till 170 grader i 40 minuter.

Från smördeg

 

Du kan laga en kycklingkanna från smördeg. Prefabricerade för försäljning i alla butiker. För fyllningen är uppsättningen produkter klassisk: kyckling, potatis, lök.

  1. Skär först kycklingbröstet i kuber.
  2. Skalade och tvättade potatis skärs också i tärningar.
  3. Lök finhackade.
  4. Alla komponenter blandas, strö med salt, svartpeppar.
  5. Från den tinade degen rullas 2 lager. Placera en på en bakplåt som är oljad. Lägg fyllningen på toppen.
  6. Täck med den andra rullade in i formningsdelen. Dekorera kanterna, smörj toppen med ett ägg.
  7. Grädda vid 180 grader 40 minuter.

Med fläskfyllning

Du kan lägga fläsk i kycklingen som kött. Skålen blir smakrik och tillfredsställande.

ingredienser:

  • 3 koppar mjöl;
  • ¾ kopp gräddfil, helst fet;
  • 1 ägg
  • salt efter smak;
  • 3 msk. l. smör;
  • 20 ml grädde.

För fyllningen behöver du:

  • 2-3 potatis;
  • 1 lök;
  • 300 g fläsk;
  • salt, peppar efter smak.

preparatet:

  1. För att förbereda degen blandas gräddfil, ägg, olja och salt tills en homogen konsistens. Sedan tillsätts mjöl gradvis och degen knådas. Under 30 minuter rengörs det i kylskåpet.
  2. De skalade potatisarna rivas, löken är finhackad.
  3. Fläsk skärs i små bitar.
  4. Kött, potatis, lök blandas, smaksatt med peppar och salt.
  5. Degen delas upp i två ojämlika delar.
  6. De flesta rullas in i en tårta som placeras på en bakplatta. Pärlor är kvar. Fyllningen läggs på degen, täckt med ett andra lager ovanpå.
  7. Kanterna plockas, toppen smetas med ett ägg. Kaminen går till ugnen i 50-55 minuter. Grädda vid 180 grader.

På kefir med kyckling och bovete gröt

Kyckling och ris kyckling är ett vanligt alternativ. Har du provat bovete med bovete?

ingredienser:

För testet:

  • 800 g mjöl;
  • 600 g mjölk eller kefir;
  • 3 ägg
  • 2 msk. l. jäst;
  • 5 g salt.

För fyllning:

  • 1 kyckling;
  • 1 kopp bovete;
  • 400 g kokta svampar;
  • 2 lökar;
  • salt, peppar efter smak.

preparatet:

  1. Deg är gjord av varm mjölk, ägg, salt, socker och jäst. Den lämnas på en varm plats i 40 minuter, blandas sedan igen och lämnas igen.
  2. Hönan kokas, köttet separeras från benen och skärs i små bitar.
  3. Bovete kokas så att smulig gröt erhålls.
  4. Svamp kokas vid behov.
  5. Hackade lökar stekas i kycklingfett och delas upp i tre delar. En del är stekt med svamp, saltad och peppar. Särskilt stekas kyckling och bovete separat med lök.
  6. Degen delas upp i tre delar. En av dem rullas i ett lager och läggs på botten av pannan.
  7. Den andra delen är uppdelad i små bitar, som var och en rullas till en mycket tunn pannkaka.
  8. Hälften av bovete läggs ut på det första lagret och täcks med en ”pannkaka”. Sedan placeras kycklingfyllningen och pannkakan igen. Det sista lagret är svamp.
  9. Upprepa alla lager igen i samma sekvens.
  10. Den täcks med den tredje delen av degen som tidigare rullats ut. Kanten på hanken är flisade.
  11. Stek i ugnen vid 180 grader i cirka 40 minuter.

Från grädddeg

Degen på gräddfil är mjuk, rejäl och doftande.

ingredienser:

  • 400-500 g mjöl;
  • 300 g fett gräddfil;
  • 250 g smör;
  • 1/2 tsk. salt och läsk.

preparatet:

  1. Gräddfil och smör blandas. Mjöl, läsk och salt hälls i en annan kopp. Allt blandas och siktas.
  2. Mjölet hälls gradvis i det första kärlet och degen knådas.

Det visar sig plast, lätt att använda.

Du kan ta valfri fyllning, till exempel:

  • kycklingfilé - 500 g;
  • 2 lökhuvuden;
  • salt och peppar efter smak.
  1. Skalade lökar skärs i bitar.
  2. Slipa kycklingfiléen med en köttkvarn eller en mixer och stek det köttfärs med lök. Den resulterande blandningen är peppar och salt.
  3. Från testet tillverkas två plattor med samma storlek. Stora rullar in i behållaren och passar in i en djup panna, oljad. Sidorna är formade.
  4. Fylla placeras på degen. Ovanpå täcks det med ett lager rullat ut från den andra delen av degen. Gör ett hål i mitten. Om du häller lite varmt vatten eller buljong i detta hål kommer hönshuset att vara särskilt saftigt.
  5. Grädda i ugnen på 180 grader.

Kurnik är en otroligt läcker, otroligt tillfredsställande paj, som inte bara kan bli en maträtt av en hemlunch eller middag, utan också en dekor av ett festbord. Det finns många matlagningsmöjligheter, varje hemmafru kommer säkert att hitta det bästa receptet för sig själv.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: