Kyckling i gräddsås - 9 recept

Kyckling i en krämig sås är en delikat fjäderfäskål som smälter i munnen och som kännetecknas av enkel förberedelse och tillgången på produkter.

Små hemligheter:

1. Blanda grädden eventuellt med mjöl och tillsätt sedan bara köttet.
2. Det är bättre att slå eller koka fileten för att göra fibrerna mjuka.
3. Så att grädden inte kramar i såsen, särskilt om kycklingen är kokt med tomater, vitt vin och citronsaft, bör du:
• använd tung kräm - helst de som används för vispning (33 - 35%);
• Häll inte kall grädde i en varm panna, utan värm den först upp, annars kommer de att krullas upp;
• När du lägger till grädde är det bättre att ta bort stekpannan från elden eller minska lågan till ett minimum;
• efter att du har lagt grädde, blanda dem aktivt med huvudprodukterna.

Klassisk kyckling i en krämig sås

För 2-3 kycklingfiléer (cirka 600 - 700 gram) behöver du:

• 1 medium lök;
• 200 - 250 ml grädde (20 - 35%);
• mjöl - 1 - 3 matskedar, beroende på grädans fettinnehåll;
• favoritkryddor och örter.

preparatet:

1. Skär kycklingfiléen i små bitar, slå sedan av lite, tillsätt lite salt och stek över medelhög.
2. Häll vegetabilisk olja i en redan varm panna i en mycket liten mängd så att ytan endast smörjs fritt.
3.Finhacka lökarna och stek snabbt köttstyckena tillsammans med lökarna på en bra eld, och se till att varken löken eller oljan bränner. Du kan ge lökarna i en annan skål tills de är gyllene och blanda sedan med köttet.
4. Sänk värmen till ett minimum, tillsätt kryddor: vit, röd eller svartpeppar, gurkmeja, vilket ger skålen en gyllene färg, koriander i pulver, muskot. Strö måltiden med mjöl så att inga klumpar bildas.

För att göra detta är det bättre att använda en liten sil som skakas över pannan. Samtidigt täcker mjöl jämnt bitar av kyckling.

5. Häll mat med uppvärmd grädde och låt sjuda långsamt på låg värme i 5 till 7 minuter. Älskare av slavisk mat lägger till finhackad dill, de som föredrar sydlig pikanti - provensalska eller italienska örter.
Om såsen verkar för tunn, kan du lägga till mjöl, också skaka silen över matlagningsdisken och rör om den. Om kremen förtjockas för snabbt - häll lite varmt vatten (1 - 2 msk).
Den färdiga filéen i grädde serveras med nudlar, ris, grönsaker, kokta potatis.

Med svamp i en stekpanna

Fågeln i en krämig sås i en stek är kokt med champignon och porcini-svamp - vem du gillar.

Huvudprodukter:

• kycklingfilé;
• svamp: färska (eller konserverade) champignon - 200 - 250 g; om så önskas, ceps i samma mängd;
• ost - 150 g;
• lök - halva mitten av lök;
• grädde - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• smör - 30 g;
• smaksättning.

Vi lagar steg för steg kyckling i en krämig sås med svamp:

1. Grovhacka kött, svamp eller svamp i porcini i skivor, lök i ringar. Stek allt på låg värme i en blandning av grönsaker och smör. Under processen att laga salt efter smak.
2. Blanda i grov riven ost med vitlök, smaksättning och salt i en skål. Tillsätt dill eller södra örter om så önskas. Tillsätt varm varm grädde, blanda.
3. Om det har bildats för mycket vätska i en kastrull med filé och svamp kan en del tömmas. Strö sedan måltiden med mjöl genom en sil för jämn fördelning.
4. Häll skålen med krämost med omrörning snabbt.
5. Stek fileten i såsen under locket på låg värme i cirka 7 till 10 minuter. Lägg till mjöl för förbandets täthet.

Kyckling med svamp kommer att vara mer pikant och kryddig om riven vitlök tillsätts i skålen i slutet av matlagningen.

Broccoli recept

Kyckling med broccoli i en krämig sås är ett bra alternativ för dig som inte vill gå upp i vikt och samtidigt njuta av gott.

produkter:

• blommor i broccoli - 400 g;
• vitt kycklingkött - 700 g;
• morötter - 1 rotskörd;
• hälften av löken;
• vitlök - 3 tänder;
• kräm med låg fetthalt 150 - 200 ml;
• ost - 100 g (du kan inte lägga till vikt);
• mjöl - 2 - 3 msk för att tjocka såsen;
• smaksättning efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär fileten, slå och stek snabbt i olja tills den är skorpad, tillsammans med lök, hackad med ringar.
2. Demontera broccoli i blommor i storleken på kycklingskivor, raspa morötter och tillsätt grönsaker till kycklingen, minska värmen.
3. Häll fileten och broccolin jämnt och blanda.
4. Häll fileten med grönsaker med en blandning av varm grädde blandad med kryddor och riven ost.
5. Krymma kycklingen i cirka 10 minuter över låg värme. Broccoli ska inte bli för mjuka och hålla formen.
Justera tätheten för krämig sås genom att tillsätta mjöl vid behov.

Hur man lagar mat på georgiska

Georgisk kyckling i krämig sås är en maträtt med speciell vädjan på grund av användningen av spännande örter och kryddor smaklökar. För att hedra platsen Chkmeri, där ett recept uppfanns i gamla dagar, kallas denna maträtt på georgiska - chkmeruli.

Produkter som krävs:

• kyckling (700 - 800 g);
• vitlök 5-6 kryddnejlikor;
• finhackad koriander och mynta (i ett gäng);
• krämfett 300 - 400 ml;
• humle-suneli - 2 matskedar;
• svartpeppar efter smak, koriander i pulver - 3 teskedar;
• smör 20 - 50 g vegetabilisk olja;
• mjöl - en matsked.

Hur man lagar mat:

1. Mariner kyckling i lätt saltat vatten i 1 - 2 timmar (50 gram salt per 1,5 liter vatten).
2. Skär slaktkroppen längs bröstlinjen. Riv båda halvorna med en blandning av humle-suneli, salt och peppar på alla sidor.
3. Stek snabbt kycklingen under förtryck (det är möjligt under en tung vattenkokare fylld med vatten) i en varm stekpanna på båda sidor tills den är gyllene i en blandning av smör och vegetabilisk olja.
4. För såsen, pressa vitlök, blanda den med finhackad koriander och mynta. Häll i varm grädde, salt, tillsätt peppar, humle-suneli med koriander. Blanda mjölet med en liten mängd grädde, så att det inte finns några klumpar, inför i huvuddelen av såsen. Rör om.
5. Överför kycklingen till en uppvärmd tjockväggig stuvpan, där lite olja redan har lagts till. Häll halvorna med sås och låt sjuda i 10 - 15 minuter under locket.
6. För att förbättra såsens täthet kan du lägga till i slutet av tillagningen en halv kopp valnötter malda till pulver - detta ger skålen ännu mer originalitet.

I krämig vitlökssås

Kyckling i krämig vitlökssås tillagas enligt samma princip som den klassiska versionen eller kyckling i grädde med svamp. Endast vitlök läggs till såsen.
För 2 kycklingbröst tar du 150 - 200 ml grädde (30%) för såsen, 4 - 6 vitlöksklyftor, en tesked av en blandning av basilika, timjan, en nypa muskotnötter, lite mjöl för att tjocka såsen.

preparatet:

1. Koka brösten i saltat vatten, skär i små bitar.
2. Blanda riven vitlök med kryddor, salt, peppar. Tillsätt allt till varm kräm.
3. Lägg kycklingen i en förvärmd och oljad stekpanna, strö över mjöl och häll i krämig vitlökssås.
4. Stuv i cirka 5 minuter. För att späda ut för tjock sås, använd buljongen där kycklingen tillagades.

Baka fågeln i ugnen

Hur lagar jag kyckling med örter i en krämig sås i ugnen?

Detta kommer att kräva:

• 2 - 3 kycklingben;
• 2 bearbetade ostkakor;
• 2 glas grädde 20%;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 teskedar rysk senap (inte från ett rör, men från en burk);
• örter: timjan, rosmarin;
• salt, peppar och andra smaksättningar.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort från benen, gnugga med salt och peppar och stek i en stekpanna.
2. Riv ost och piska dem med grädde, senap och kryddor (du kan använda en gaffel eller en visp).
3. Lägg de stekta benen i en form och häll i såsen.
4. Baka i en ugn som värms upp till 180 - 200 200 i cirka 40 minuter.
5. Strö över skålen med riven ost i 10 minuter innan du stänger av ugnen.

Curry Chicken i gräddsås

Indisk curry kryddning ger fågeln en trevlig doft, pikant, exotisk smak och munskin solig färg. För att laga kycklingkräm curry behöver du:
• kycklingfilé - 800 g;
• krydda curry 1 - 2 teskedar;
• fettkräm - 200 ml;
• 4 lökar;
• en halv citron;
• tomatsaft - 150 ml;
• vegetabilisk olja;
• en tesked socker;
• salt, slipad röd paprika (på knivspetsen), söt paprika - en tesked.

Hur man lagar mat:

1. Skär fileten i stora bitar.
2. Lägg kycklingbitarna i en djup skål och blanda med såsen gjord av juicen från en halv citron, paprika, en matsked vegetabilisk olja och röd paprika. Låt marinera i 10 - 15 minuter.
3. Värm en djup stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och stek currykryddan i den i 15 till 30 sekunder över låg värme.
4. Sätt i curry, finhakad lök och stek den, tillsätt mer olja, i cirka 3 minuter.
5. Tillsätt kycklingbitar i löken och curry, blanda och sjuda tills ytan på bitarna blir vit (cirka 5 - 7 minuter).
6. Häll tomatsaft och salt i pannan och håll den på låg värme i 15 minuter under locket.
7. Tillsätt varm kräm i skålen under omrörning snabbt så att den inte krullas, och sjuda i ytterligare 3 till 4 minuter, för att förhindra att gräddsåsen kokar för mycket.
Curry serveras bäst med ris eller grönsaker.

Kycklingbröst Stroganoff

Nötkött stroganoff, tillagad med vitt kyckling av kyckling, är en mycket gourmeträtt, även om den tillagas dubbelt så snabbt som med nötkött.

För matlagning behöver du:

• ett kilo kyckling;
• 150 - 200 ml fettgrädde;
• 50 ml tomatjuice;
• 1 lök;
• en tesked stark senap;
• en matsked mjöl;
• salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar höna nötkött stroganoff:

1. Skär fileten i små långa skivor, salt och stek med hackade lökringar i cirka 7 minuter tills löken är gyllene.
2. Strö fileten med lökmjöl genom en sil, blanda.
3. Tillsätt senap i tomatsaft och häll i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter.
4. Häll långsamt i den uppvärmda grädden, rör snabbt med dem så att de inte krullas.
5. Stekbiff stroganoff över låg värme under ett lock i ytterligare 10 minuter.

Kyckling och champignon julienne

Många gillade den gamla franska maträtten tack vare den underbara smaken och portionen som serveras i keramiska värmebeständiga krukor eller kokosnötter.

Det är nödvändigt:

• kycklingfilé 400 - 500 g;
• färska eller konserverade champignon 200 g;
• hälften av glödlampan;
• kräm 300 ml;
• riven ost 200 g (smältande sorter - gouda, emmental);
• mjöl - 2 matskedar;
• smör - 20 g.

preparatet:

1. Koka kyckling tills den är mjukt, skär i korta remsor.
2. Skivad kyckling, skivade champignon och lökringar med salt och stek snabbt i vegetabilisk olja. Överför till en skål.
3. Stek mjölet något i smör och låt det inte mörkna.
4. Häll långsamt varm grädde i pannan under omrörning, salt och peppar. Tillsätt halva osten. Håll på låg värme tills den är tjock, men koka inte.
5. Blanda kycklingen, svampen med gräddsås och ordna på kokotterna. Topp med riven ost.
6. Grädda i ugnen, förvärmd till 180 ° C i cirka 20 - 30 minuter tills den är gyllenbrun.