Söt och sur kyckling är den mest populära och forntida kinesiska maträtten. Tidigare serverades det endast till kejsaren, och hemligheten med matlagning var känd endast nära kejsarpalatset. Idag lagar de gillar att laga sådana rätter i många länder och trots att receptet har genomgått några förändringar används traditionellt socker och äppelcidervinäger i det.

Söt och sur kyckling i kinesisk stil

Som ni vet älskar kinesiska kockar att använda en mängd olika tillsatser, kryddor och såser i beredningen av sina rätter. Som regel tar de omedelbart tre typer av förband, vilket ger den färdiga maträtten en ovanlig kombination av olika smaker. Och nu erbjuder vi också ett recept med flera förband. Så kinesisk kyckling i söt och sur sås.

ingredienser:

  • 550 g kycklingfilé;
  • två ägg;
  • fyra matskedar granulerat socker, stärkelse, sojasås;
  • 50 g tomatpuré;
  • äppelcidervinäger;
  • salt, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. I en djup skål lägger vi kycklingpinnarna, häller i två matskedar sojakryddor, kör in proteinerna, tillsätter två matskedar stärkelse, tillsätter salt och peppar. Blanda kompositionen och låt köttet marinera i 50 - 60 minuter.
  2. Laga såsen. För att göra detta, blanda återstående soja kryddor och stärkelse med pasta och granulerat socker. För att smaka, lägg vinäger, salt och häll lite vatten.
  3. Stek köttet i en uppvärmd olja till en läcker skorpa. Häll sedan såsen, simma kyckling i ytterligare fem minuter och ta bort från värmen.

Recept med grönsaker

För matlagning av kött i söt och sur sås används vanligtvis fläsk, men du kan ta en mer öm och dietprodukt. Till exempel kyckling. Tack vare en ovanlig sås får kyckling med grönsaker en icke-standard men mycket trevlig smak.

ingredienser:

  • 450 kycklingfiléer;
  • två till tre söta köttiga paprika;
  • två lökar;
  • tre vitlöksklyftor;
  • ingefära;
  • en halv kopp sojasås;
  • 20 g stärkelse;
  • sesamolja (vegetabilisk);
  • 20 ml honung;
  • salt, kryddor, chilipeppar.

Tillagningsmetod:

  1. Det första steget är att förbereda köttsåsen. För att göra detta, kombinera sojakryddor med honung, hackad lök, hackad ingefära, vitlök och salt.
  2. Skär kycklingen i tunna långa skivor och dopp i marinaden i en halvtimme.
  3. Tre morötter på en koreansk rasp. Om det inte finns någon i huset, så skär vi den i remsor. Söt paprika skärs också i remsor, och vi krossar helt enkelt chilien och glömmer inte att ta bort frön.
  4. Vi skickar de beredda grönsakerna till köttet och sylt alla ingredienserna under ytterligare en halvtimme.
  5. I en varm stekpanna med olja, sprida köttet med grönsaker och marinad, häll i lite vatten och börja steka.
  6. Häll i stärkelsen efter 15 minuter, bland produkterna och sjuda den nästan färdiga skålen på låg värme i ytterligare 10 minuter.

Thailändsk kycklingfilé

Thailändsk mat är en kombination av bitter, söt, sur, salt smak. De som reste runt i världen har upprepade gånger noterat att det är thailändsk mat som är det mest oförutsägbara, ovanliga och rika.

Och nu kommer vi att berätta hur man lagar en av de mest populära thailändska rätter som finns tillgängliga för hemmabruk. Här är ett thailändskt kycklingfilérecept.

ingredienser:

  • 550 g fjäderfäkött;
  • en sked honung, risvinäger, stärkelse och apelsinskall;
  • 80 ml apelsinjuice;
  • tre matskedar sojasås;
  • vitlöksklyftan;
  • två matskedar olivolja;
  • curry, ingefära.

Tillagningsmetod:

  1. I varm olja, koka över kycklingbitar i tre minuter på varje sida.
  2. Förbered en sås med färskpressad apelsinjuice, vinäger, sojakryddning, zest, chili, torkad ingefära och curry. Den beredda blandningen skickas till köttet, blanda.
  3. Vi später stärkelse i två matskedar vatten, häller i pannan till de återstående ingredienserna, där vi lagar tills såsen blir tjockare.
  4. Klar kött med en ljus kryddig citrusaroma och smak serveras med ris eller bulgur.

Ugnsbakningsrecept

Om du inte kan laga kött utomhus, baka det i ugnen, men se till att du använder söt och sur sås i receptet.

 

Som ett resultat kommer smaken och aromen av kyckling tillagad enligt ett sådant recept i ugnen på inget sätt att ge grillade rätter.

ingredienser:

  • kycklingtrumpinnar;
  • 150 ml ananasjuice;
  • två matskedar soja och heta såser;
  • två vitlöksklyftor;
  • två matskedar risägeräger;
  • två matskedar färsk ingefära;
  • en sked stärkelse;
  • en halv kopp socker;
  • 50 g mjöl;
  • saltet.

Tillagningsmetod:

  1. Vi täcker bakplåten med papper, sprider kycklingbenen och bakar dem i ugnen vid en temperatur på 220 grader, först 20 minuter på ena sidan och sedan 10 minuter på den andra.
  2. Blanda alla flytande ingredienser i såsen i en djup behållare, tillsätt hackad vitlök, hackad ingefära, salt och socker. Innehållet i behållaren tillagas på låg värme i en halvtimme.
  3. Vi tar ut kycklingbenen från ugnen, häller dem med marinad och bakar i ytterligare 20 minuter.

Med honung

Kinesiska kockar använder en mängd olika ingredienser för att tillverka såser och marinader. Men du kan själv anpassa smaken.

Så när du lägger till mer honung får du mer sötma och med vinäger kan du reglera syran.

ingredienser:

  • 300 g kycklingbröst;
  • tre morötter och en lök;
  • tre vitlöksklyftor;
  • h. l. honung;
  • 60 ml sojasås;
  • tre matskedar stärkelse;
  • h. l. ättika.

Tillagningsmetod:

  1. Bit kyckling marinerad i sojasås och stek sedan i olja i 20 minuter.
  2. Vi sprider remsor av morötter till köttet och tillsätter sedan stärkelsen, som tidigare löstes i vatten.
  3. Det återstår att tillsätta hackade lökar och vitlök, häll vinäger och tillsätt honung. Rör om kompositionen och ta bort skålen från värmen efter fem minuter.

Matlagning med ananas

Kyckling i söt och sur sås med ananas - en maträtt som snabbt lagar mat och lika snabbt. Du kan laga den både i en kastrull och i ugnen.Vi erbjuder också vårt eget recept för bakat kycklingkött med en exotisk frukt och en ovanlig sås.

ingredienser:

  • kyckling;
  • två vitlöksklyftor;
  • en halv kopp sojasås, ketchup och vinäger;
  • ananasringar (konservering);
  • 60 ml honung.

Tillagningsmetod:

  1. För såsen, blanda alla ingredienser och fyll dem med kyckling.
  2. Vi lägger köttet på folien tillsammans med marinaden, sätter ringarna på den exotiska frukten, lindar det och satte det i ugnen i en timme, temperaturen är 200 grader.
  3. Om du vill få en kyckling med en gyllenbrun skorpa, öppna folien 15 minuter innan processen är slut.

Söt och sur kyckling med ris

Kyckling stekt i söt och sur sås går bra med spannmål, särskilt ris. Snälla din familj med en ovanlig, men ganska prisvärd, kinesisk mat.

ingredienser:

  • 400 g kyckling;
  • 150 ml sojasås;
  • 120 ml äppelcidervinäger;
  • 30 g tomatpuré;
  • 200 g ananas;
  • två tomater;
  • paprika;
  • något sötningsmedel (socker eller honung).

Tillagningsmetod:

  1. Lägg tunna köttskivor i en behållare. Peppar dem, häll sex msk sojakryddor och låt den blötlägga.
  2. I en djup stekpanna förbereder vi ett förband. För att göra detta, häll återstående soja kryddor, vinäger och lägg tomatpuréen. Värm blandningen och tillsätt eventuell sötningsmedel.
  3. Lägg nu i den resulterande sammansättningen remsor med röd paprika, tomat och fruktskivor. Häll vatten och smak på det - om det visar sig vara för surt, tillsätt mer socker eller honung. Koka i tio minuter, såsen ska vara måttlig tjock.
  4. I den färdiga förbandet lägger du de stekt kycklingbitarna, kokar dem i ytterligare tio minuter, stänger sedan av värmen och serverar skålen med kokta risgryn.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Söt och sur sås har några likheter med tkemalisås. Därför kommer vi idag att försöka kombinera kinesiska och georgiska rätter. Det kommer att bli ganska välsmakande och hälsosamt, eftersom vi kommer att laga rätter i en långsam spis.

ingredienser:

  • kycklingfilé;
  • 220 g röd och vit körsbärsplommon;
  • fem vitlöksklyftor;
  • 120 ml torrt rött vin;
  • lök;
  • salt, peppar, anis (frön).

Tillagningsmetod:

  1. Vi skär kycklingfiléen i bitar och steker i olja i "Stekning" -läge i 8 minuter.
  2. Sedan lägger vi till köttplattorna av vitlök och halva lökringar, koka tills grönsakerna är mjuka.
  3. Häll vinet, tillsätt kryddor, på toppen sätter vi rutnätet för rätter för ett par. Vi sprider körsbärsplommon på den och slår på läget "släckning" i 45 minuter.
  4. 10 minuter efter matlagningens början tar vi ut en mjuk frukt, knådar den och skickar den till köttet. Fortsätt att laga mat tills pipet låter.

Söt och sur sås är den viktigaste komponenten i skålen. Dess smak beror på en kombination av olika produkter som tas i ett visst förhållande. Om proportionerna bryts, kommer såsen att vara annorlunda i smak eller helt smaklös. Därför är det viktigaste att strikt följa receptet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: