Hel kyckling i ugnen - 17 matlagningsrecept

Det vore trevligt, läckert och välsmakande att inte steka, gryta eller laga fjäderfä, kokta hel kyckling i ugnen - skålens standard, som kan bli både näringsrik och hälsosam, original och varierad.

Hel kyckling i ugnen på en bakplåt

Erfarena kockar har länge insett att processen med bakningsprodukter är mycket enklare än stekningsteknik. Låt oss se hur man lagar hela kycklingen i ugnen enligt alla kulinariska kanoner.

Ingredienser Sammansättning:

• stort slaktkropp - upp till 2 kg;
• olivolja - 20 g vardera;
• torr basilika;
• Fransk senap - 20 g;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• kryddor och kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vi börjar processen med den förberedande fasen. Vi tvättar fågeln, tar bort insidorna, klipper bort wenen på svansen.
2.Vi kombinerar olja, senap, basilika, hackad vitlök, salt och peppar i en skål. Blanda såsen ordentligt, smörj kycklingen tjockt från alla sidor, inklusive insidan. Vi ansluter benen och vingarna med kulinariska trådar så att de inte bränner.
3. Sprid fågeln på ett metallark.

För korrekt bakning av hög kvalitet placerar vi slaktkroppen i den centrala delen av pannan.

4. Sätt kycklingen i en timme i ugnen (t 200 ° C).
Servera skålen med vitlökssås (adjika), servera din favoriträtt.

Med krispig skorpa

En av de viktigaste fördelarna med att laga mat av fjäderfä i ugnen är den "välsmakande" bakeffekten - kyckling med en krispig skorpa.

Produktlista:

• gräddfil - 200 g;
• salt, en blandning av paprika, paprika, gurkmeja;
• kyckling - 2,3 kg;
• vitlöksklyftor - 3 st.

preparatet:

1. Vi kombinerar salt i en skål, en nypa paprika och gurkmeja, hackade vitlöksklyftor. Vi gnuggar den beredda fågeln i förväg med den resulterande sammansättningen, tar bort i 2 timmar i kylen.
2. Vi får den inlagda slaktkroppen, smörjer med ett tjockt lager gräddfil. Du kan använda färsk grädde eller kvalitetsmajones.
3. Placera fågeln på en bakplåt, täck den med ett dubbelt skikt folie, tryck fast papperets kanter mot metallplåten. Grädda i 40 minuter vid 180 ° C. Efter den angivna tiden tar du bort folien, fortsätter tillagningen i ytterligare 40 minuter.
Servera skålen, servera med färska grönsaker, stekt potatis, en annan sida skålen.

Bakad fågel i folie

Kycklingkött avser kostprodukter vars kvalitet beror på metoderna för värmebehandling. Bakat fjäderfä i folie behåller maximalt sina värdefulla näringskvaliteter, utmärkta utseende.

Produktlista:

• currypulver, paprika - 1 tsk;
• kyckling - 1,5 kg;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• majonnäs (grädde eller gräddfil) - 100 g.

Förberedelserordning:

1. Slipa vitlöksklyftan. Vi blandar hälften av kompositionen med smaksättningar, vi gnider slaktkroppen från insidan med den resulterande blandningen.
2. Resterande vitlöksmassa kombineras med majonnäs, grädde eller gräddfil. Smörj fågeln med den aromatiska sammansättningen från utsidan, lägg den på en bakplatta med två lager folie.
3. Packa slaktkroppen tätt i papper, skicka till ugnen i 40 minuter. (200 ° C). Efter tiden öppnar du kycklingen, bakar ytterligare 10 minuter. tills en gyllene nyans visas på huden.
Rostad fjäderfä kokta i sin egen juice. Samtidigt blev jordskorpan som alltid krispig och aptitretande.

Spett kyckling i ugnen

Det äldsta sättet att laga mat, även om det har genomgått förändringar, är fortfarande efterfrågat i modern matlagning.

Produktens sammansättning:

• stor kyckling - från 2 kg;
• salt, kryddor, kryddor (torr vitlök, paprika, paprika, andra komponenter).

Matlagning kyckling på en spett:

1. Efter bearbetning av fåglarna ordnar vi betningen av produkten. Häll dricksvattnet i en djup skål, lägg ett lövblad, peppar (inklusive ärtor), salt (3 msk. L per 1 liter vätska). Sänk ned slaktkroppen i den doftande kompositionen, låt stå i 3 timmar på en sval plats.
2. Vi får fågeln ur vattnet, tappar den med servetter, behandlar den med en torr blandning av vitlök, paprika, peppar. Använd eventuellt andra kryddor.
3. Vi ansluter vingarna och benen, strängar kycklingen på en spett, fixerar på båda sidor med speciella metallklämmor (skruvar) så att fågeln inte rör sig längs stången ”vart den vill”.
4. Ställ spett i ugnen, uppvärmd till 180 ° C, slå på "Grill" -funktionen. Ett brinnande ljus gör att du kan se kycklingens rotationsprocess. Ställ in den lägre uppvärmningen efter en timme med samma temperatur.

Med tillsats av potatis

Det presenterade receptet är intressant inte bara för en utsökt tillagad och utmärkt dekorerad fågel, utan också för en utsökt sida. Hel kyckling med potatis - en full måltid för hela familjen.

Nödvändiga komponenter:

• salt, kryddor, smaksättningar;
• olja (solros eller olivolja) - 50 ml;
• kyckling - 2,5 kg;
• potatis - 800 g.

Tillagning av måltider:

1. Vi bearbetar kyckling på vanligt sätt.Gnid slaktkroppen med salt, smörj olivoljan. Vi fixar vingar och ben med garn för att inte få "glöd".
2. Skär den skalade potatisen i fjärdedelar, salt, peppar, häll med aromatisk olja.
3. Bearbeta bakplåten med vegetabiliskt fett, placera den beredda slaktkroppen i mitten av arket.

Vi kommer alltid ihåg att vitt kött lagar 30% snabbare än de "mörka" benen och höfterna, så vi lägger slaktkroppen med ryggen ner.

4. Fäst de uppdelade rotgrödorna, lägg skivorna med en slags krona runt kycklingen. Grädda mat i 1,5 timmar vid 220 ° C.

Hur man bakar upp ärmen

Användningen av kulinariska förpackningar blir allt vanligare i processen för att förbereda kötträtter. Att baka kyckling i en ärm är inte särskilt svårt, men har ett antal praktiska fördelar.

ingredienser:

• smör - 50 g;
• smaksättning för fjäderfä - 1 msk. l.;
• hel kyckling;
• salt (20 g), kryddor.

preparatet:

1. Blanda smält smör med smaksättning och salt.
2. Gnid slaktkroppen på utsidan och insidan med den resulterande kompositionen. Låt produkten marinera i 2 timmar (över natten).
3. Vi tar ut, vi ansluter ben och vingar, vi sätter i en kulinarisk ärm. Om det inte finns några fabrikshål, ska du genomborra toppen av påsen på flera ställen. Annars kan filmen "explodera" från överskott av ånga.
4. Skicka fågeln i en timme till ugnen (180 ° C). Skär förpackningen försiktigt efter 50 minuter, fortsätt att laga till den är knaprig.
En kyckling i ärmen är en hälsosam, utmärkt dekorerad maträtt, lämplig för både dagliga måltider och för en festlig fest.

På en saltkudde

Ett originalt sätt att få en välsmakande läcker maträtt med din favorit skarpa.

Nödvändiga komponenter:

• kyckling - från 2 kg;
• bordsalt - 1 kg.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi förbereder fågeln för värmebehandling. Med kulissaxar skär vi bröstbenet i mitten, fäster det i det plattaste läget och trycker på slaktkroppen med handflatorna (som tobakshönor).
2. Häll salt på en bakplåt täckt med pergament, jämna skiktet (minst 2 cm). Bläddra återigen fågeln med servetter så att de vita kristallerna inte fastnar på slaktkroppen och inte förstör produktens smak.
3. Lägg kycklingen på en salt kudde, skicka den till ugnen (180 ° C). Tillagningstiden beror alltid på fågelns vikt. Beräkningen är enkel: för 1 kg tar det 45 minuter. het procedur. Detta innebär att slaktkroppen kommer att behöva 1,5 timmars bakning.
Effekten av att laga kyckling överskred alla resultat. Under det skarpa visade det sig otroligt mjukt, mycket saftigt kött med en kryddig smak.

Fylld kyckling

ingredienser:

• svamp - 400 g;
• lök;
• bovete - 150 g;
• hel kyckling;
• senapsås - 20 g;
• vegetabilisk olja;
• salt, peppar.

Tillagning av måltider:

1. Gnid utsidan av slaktkroppen med salt och peppar, fett med senapsås, låt stå i en halvtimme.
2. Stek hackade svampar med hackad lök i olja tills de är mjuka, kombinera med bovete kokt i saltat vatten.
3. Fyll fjäderfäets buk med den erhållna fyllningen, sy upp huden med kulinariska trådar, grädda i 1,5 timme i ugnen.
Vi serverar festligt fylld kyckling, serverar en maträtt med aromatisk fyllning, körsbärstomater, färska örter.

Apple-recept

Kyckling med färsk frukt är den mest populära semestern som representerar klassikerna i den kulinariska genren.

Produkter som krävs:

• beskär - 100 g;
• små äpplen - 5 st .;
• salt, peppar (malda före användning) - 3 g
• kyckling - 1,5 kg;
• olivolja - 20 g;
• mandelnötter - 20 g;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• majonnäs - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanda färsk olja, peppar, salt, hackad vitlök. Vi gnuggar den beredda fågeln med den resulterande sammansättningen, och glömmer inte om insidan av slaktkroppen.
2. Mina katrinplommon, skållna med kokande vatten, torkade med servetter. Skär äpplen i stora skivor. Vi fyller fågeln med bitar av frukt hackade med nötter.Sy huden på buken, stickade ben och vingar med kulinariska trådar.
3. Smörj kycklingen med majonnäs och se till att det bildas en gyllene skorpa. Grädda i 1,2 timmar vid 180 ° C.
Det är svårt att säga vad som är tillagad smakligare - läcker fyllning eller aptitretande kyckling.

Med svamp

Det gamla sättet att få rätter från fjäderfä och vilda svampar.

Lista över ingredienser:

• lök - 2 st .;
• grönsaker och smör - 30 g vardera;
• kyckling (hemgjord eller högkvalitativ fabrik);
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• skogsvamp (kan vara champignon) - 400 g;
• salt, peppar, paprika.

Matlagningsteknik:

1. Häll 20 g aromatisk olja i en liten skål. Tillsätt halva sammansättningen av hackad vitlök, paprika, salt och peppar.
2. Gnugga slaktkroppen med den resulterande krydda blandningen, lämna den i kylen under filmen i 2 timmar.
3. Medan kycklingen är mättad med marinadsmaker, stek svamparna uppdelade i fyra delar i olja. Små prover lämnas i sin helhet.
4. När fukten från svampen förångas, tillsätt smör, hackad lök, resterande vitlök. Fortsätt att laga till de är gyllenbruna på produkterna.
5. Vi får kycklingen, fylld med svampstoppning, sy huden på buken med tråd (fäst med tandpetare). Vi sprider slaktkroppen i formen, bakar i 1,5 timmar. Ställ in initialt t 220 ° C, efter 20 minuter. minska intensiteten för uppvärmning med 50 grader.
Ta bort spettarna innan du serverar, bild svampens sammansättning runt fågeln. Vi kompletterar den kulinariska kompositionen med hackade örter.

Alternativ för flasklagning

Ett originalt sätt att få en utsökt dekorerad maträtt.

Produktlista:

• Provence örter - 3 tsk;
• kyckling - upp till 1 kg;
• vegetabilisk olja - 20 g;
• juice av en halv citron;
• en blandning av paprika, salt.

Förberedelserordning:

1. Vi förbereder fågeln på vanligt sätt. Vi kombinerar i en skål med kryddor, vegetabilisk olja, salt. Gnugga kycklingen med den resulterande kompositionen, inklusive buken.
2. Pressa i en ren glasflaska (1 liter kapacitet), citronsaft, tillsätt en nypa Provence-örter. Lägg slaktkroppen försiktigt på en transparent behållare. Vi installerar byggnaden i en liten bakplatta. Vi fyller behållaren till hälften med vatten, skickar den till ugnen i en timme (t 200 ° C).
Vi tar bort kycklingen från glaset "abborre", serverar en lyxig varm maträtt. Det är riktigt, när kallt, fjäderfäkött kommer att vara lika saftigt, välsmakande och aromatiskt.

Grädda med grönsaker

Kombinationen av fjäderfäkött med grönsaker kommer att diversifiera menyn.

Produktens sammansättning:

• ung kyckling - upp till 1,5 kg;
• potatis - 6 st .;
• lökkål - 5 st .;
• stora morötter;
• selleri - ½ rot;
• vitlök - ½ huvud;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• salt (15 g), örter, koriander, peppar.

Tillagning av måltider:

1. I en skål kombinerar vi kryddor och kryddor valda att smaka, 5 g salt, 20 g olja. Vi gnuggar kycklingen med den resulterande kompositionen, skickar den i en timme till kylen.
2. Skär de skalade morötter och selleriroten i ungefär lika stora kuber, tillsätt smöret i något mjukt tillstånd. Separat passerar vi lökringarna.
3. Täck bakplåten med metallpapper, sprid lökringarna och fördela sammansättningen över hela folien. I mitten av den doftande "sängen" placerar vi kycklingen. Vi omger fågeln med potatisbitar, skivor av morötter och selleri.
4. Krydda rotgrönsakerna med en liten mängd salt, peppar, hackade vitlöksklyftor. Grädda i 1 timme (200 ° C).
För att representera kycklingen med grönsaker väljer vi en stor skål, dekorera med hackade örter.

I en honungssennepsmarinad

Ett kännetecken i receptet är fjäderfäbearbetning, där betningstiden minimeras och skålens smak maximeras.

Nödvändiga komponenter:

• senapsammansättning - 50 g;
• kyckling;
• sojasås, ketchup (tomatpuré) - 40 ml vardera;
• honung - 30 g;
• salt (20 g), provensalska örter.

Tillagningsmetod:

1. Förbered slaktkroppen för bakning.Vi kombinerar salt, färsk senap, honung och ketchup, aromatiska örter i en skål. Blanda ingredienserna ordentligt, krydda med sojasås.
2. Torka igen slaktkroppen med servetter och eliminera närvaron av fukt på produktens yta. Smörj fågeln med marinaden inifrån och ut, låt den stängas en kvarts timme. Låt inte den kryddig såsen bry oss. Köttet tar bara rätt mängd brinnande komponent.
3. Skicka fågeln till ugnen och täck den med metallpapper. De första 25 minuterna bakar vi vid 230 ° C, under nästa halvtimme sänker vi värmeintensiteten till 170 grader. 10 minuter före slutet, öppna papperet för att bilda en läcker skorpa.
Servera kycklingen i en honungssannapsmarinad på en stor skål omgiven av en läcker sidodisk.

Bakad fågel med vitlök och citron.

Kycklingkött går bra med citrusfrukter. Delikat vitlökaroma ger pikans till din naturliga smak av din favoritprodukt.

ingredienser:

• en blandning av paprika;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• kyckling - upp till 1,5 kg;
• mjukat smör - 10 g;
• salt, citron.

preparatet:

1. Vi bearbetar fågeln på vanligt sätt, blir ordentligt våt, fett med smält fett. Vi kombinerar i en skål salt, hackad vitlök, en blandning av paprika (vit, svart, rosa). Vi gnuggar kycklingen med den resulterande kompositionen ovanpå, smörjer den från insidan.
2. Skär citronen i tunna skivor. Vi skickar en del av dem till buken, delar upp flera segment i fjärdedelar, placerar dem under huden.
3. Lägg kycklingen i en stekpanna, grädda på ugns mellanhylla i en timme vid 220 ° C. Om det finns tecken på förbränning, täck produkten tillfälligt med folie.

Ugnsgrillad kyckling

En hel fågel tillagad i ugnen är alltid en välkommen, aldrig uttråkad maträtt för vuxna och barn.

Produktlista:

• curry kryddor;
• majonnäs - från 30 g;
• kyckling;
• honung - 15 ml;
• vi väljer mängden salt och peppar enligt önskemål.

Steg för steg förberedelse:

1. För att mjukgöra smaken på köttberedade slaktkroppar kombinerar du 2 liter renat vatten och 170 g salt. Vi ordnar kycklingen ett halvtimme bad. Efter proceduren, våt slaktkroppen väl med servetter.
2. Gnid sedan produkten med curry kryddor, en blandning av paprika, majonnäs. Låt fågeln "vila" i en halvtimme, lägg den sedan på grillen. Längst ner i ugnen lägger vi ett bröd för att samla upp det tappande fettet. Grädda produkten i 1,5 timmar vid 230 ° C.
3. 40 minuter före processens slut tar vi ut fågeln, med en kulinarisk pensel, smörjer den väl med honung, sätter tillbaka den i ugnen.
Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare. Om du tränger igenom ser vi den ljusa saft som kommer ut, vi sätter bordet för söndagslunch.

Välsmakande recept:ugns kycklingfolie

Matlagning med apelsiner

Vi komponerar en festlig meny för en viktig händelse? Vi föredrar huvudrätten på gallabordet - otroligt bakad kyckling med apelsiner.

ingredienser:

• vitlöksklyftor - 6 st .;
• salt, peppar;
• apelsiner (söt kvalitet) - 2 st .;
• senap, honung - 30 g vardera;
• inhemsk kyckling - upp till 2 kg.

Tillagning av måltider:

1. Tvätta fågeln, torka den med pappershanddukar, gnugga den med salt, en blandning av paprika, senap, kvalitetshonung. Låt stå i detta formulär i 15 minuter för enkel betning.
2. För att förbättra aromen av apelsiner, skala dem med kokande vatten och doppa sedan snabbt i kallt vatten. För att minska mättnaden av citrussmaken, ta bort plågan. Skär frukten i tunna plattor.
3. Skilja försiktigt skalet på baksidan, i de formade "fickorna" placerar vi en bit orange. Vi utför samma procedur från sidan av fågelns mage. Vi sätter slaktkroppen i form.
4. Skicka kycklingen till ugnen, grädda i 2 timmar vid 220 ° C. Glöm inte att extrahera de orange cirklarna innan du serverar maten på bordet.
Tillsätt eventuellt lite kummin, gurkmeja och koriander till ingredienserna i receptet. Skålens smak kommer omedelbart att förvandlas, den får kryddig anteckningar.

I sojasås

När de säger att kyckling helt enkelt "smälter i munnen", finns det ingen tvekan om att sojasås användes i den preliminära betningen av fågeln.

Produkter som krävs:

• färsk ingefära - 3 cm;
• olja (oliv och grädde) - 30 g vardera;
• kyckling - upp till 2 kg;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• sojasås - 40 g;
• filtrerat vatten - 60 g.

Matlagningsprocess:

1. Slipa skalad ingefära, kombinera komponenterna med vatten, sojasås, vitlöksklyftor som passerade genom en press.

Vi tar hänsyn till att som en del av en högkvalitativ asiatisk produkt, producerad uteslutande i glasbehållare, bör aromer inte vara närvarande.

2. Lägg kycklingen i en kastrull, fyll den med sojabönsammansättning, låt den marinera i 10 timmar i stängd form.
3. Vi lägger fågeln på en bakplåt täckt med folie. Vi bearbetar papper med vegetabiliskt fett. Smörstycken placeras i små snitt i huden bakifrån. Vi försöker att inte bryta den känsliga huden.
4. Stäng foliens kanter tätt; i slutet av processen, öppna fågeln för att få en läcker skorpa. Grädda skålen i 1 timme (180 ° C).
Hel kyckling i ugnen är en härlig fantasiflygning i en värld av hög kulinarisk konst.