Kyckling med svamp - en utsökt duett av smaker, lämplig för den första och andra kursen, för sallad och andra snacks. En framgångsrik kombination krävs lika mycket i hög matlagning och i den dagliga hemmenyn.

Bakad kyckling med svamp

För att förbereda portionerade kycklingskivor med svamp "hatt" är det bättre att använda filé. Skivorna blir jämna och bakas snabbt.

Förutom kyckling behöver du:

  • färska champinjoner;
  • gräddfil och majonnäs i vilken proportion som helst;
  • lök;
  • hård ost;
  • en blandning av provensalska eller italienska örter;
  • salt och peppar.

Med majonnäs blir skålens smak mer intensiv och livlig, med gräddfil - mjuk, krämig.

En blandning av örter kan plockas upp på egen hand eller så kan du köpa alla färdiga blandningar för kyckling.

  1. Skölj och torka kycklingen. Svamp att rensa.
  2. Stek löken tills den är transparent.
  3. Finhacka svamparna. Stek med lök tills all vätska har förångats.
  4. Häll i gräddfil och majonnäs.
  5. Blanda med riven ost så att den omedelbart smälter lite.
  6. Krydda med salt, peppar och lägg åt sidan. Det är bättre om blandningen svalnar väl.
  7. Skär fileten i längdriktningen för att göra tunna breda skivor.
  8. Smaksätt med salt och riv kryddor. Placera på en bakplåt. Om det finns oro för att kycklingen inte ska bakas, kan bitarna slås av eller stekas i en kastrull i flera minuter.
  9. För varje filéskiva lägg 1 - 2 matskedar svamp. Strö över riven ost på toppen.
  10. Placera pannan i en varm ugn. Rostemperatur - 180 ºС.
  11. Det övre skiktet av ost ska smälta, men ska inte bli mörkare.
  12. Grädda en kvarts timme eller lite längre.

I en kastrull i en krämig sås

Kyckling med svamp i en krämig sås är ett mycket snabbt recept från kategorin "hacka, blanda och gjort."

produkter:

  • kycklingfilé;
  • svamp;
  • lök;
  • persilja och basilika;
  • dricka grädde;
  • peppar;
  • saltet.

Champignons kan användas både färskt och konserverat. Det är viktigt att torka dem innan du häller dem i pannan. Varm olja "skjuter" om vätska kommer in i den.

  1. Skär fileten i remsor, som nötkött stroganoff.
  2. Stek i vegetabilisk olja för att försegla varje bit och hålla juicen i den.
  3. Tillsätt finhackade champignon och lök.
  4. Stek i en kvarts timme, omrör hela tiden så att mer vätska förångas.
  5. Häll i grädden och låt sjuda i 5 till 10 minuter. Om såsen visade sig vara flytande, tillsätt en sked mjöl eller stärkelse och koka igen.
  6. Krydda med färska örter och lägg åt sidan.
  7. Skålen ska vara lite infunderad under locket.

Kokt fågel med svamp i en långsam spis

Frågan om vad man ska laga mat från champignon och kyckling till ett dietbord är alltid relevant. Den mest känsliga och känsliga behandlingen av produkter är stewing, utan överflödigt fett och rostade skorpor. En multicooker passar bäst för den här uppgiften.

produkter:

  • kyckling;
  • svamp;
  • lök;
  • vitlök;
  • gräddfil;
  • en blandning av paprika;
  • timjan;
  • saltet.

I stora portioner är det bättre att gryta rött kött (lår eller underben), bröstet i denna skål måste kokas i små bitar.

  1. Hacka svamp i fjärdedelar, lök och vitlök - väldigt fint.
  2. Ställ in läget "Frying", typ av produkter "Grönsaker". Häll en sked vegetabilisk olja eller lite vatten i skålen. Värm upp oljan i tre minuter, stek svamp och grönsaker i ytterligare tio minuter. Rör hela tiden och undvik bildandet av skorpor.
  3. Stäng av värmen. Krydda med salt, peppar och gräddfil. Du kan lägga till en sked med senap för pungency.
  4. Häll ett glas varmt vatten.
  5. Sänk ned kycklingen helt i vätskan. Det är bättre att ta bort huden från den, den kommer fortfarande att falla av under förberedelseprocessen och det kommer att bli bara kokt.
  6. Krydda med timjan.
  7. Ställ in läget "Släckning" i 45 minuter.
  8. Om du behöver en tjock sås, späd ut en sked mjöl i kokande vatten, häll i en skål och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Välsmakande recept:Ugn kyckling med äpplen

I gräddsås

I gräddsås kan du gryta alla delar av kycklingen, men du måste skära den i små bitar. Ta bort huden och skarpa ben.

Förutom kyckling behöver du:

  • svamp;
  • lök;
  • gräddfil;
  • sojasås;
  • provencalska örter;
  • paprika;
  • salt och peppar.

Det tar mycket gräddfil för att täcka kycklingen nästan helt. För att göra såsen mättad är det bättre att inte tillsätta vatten och använda gräddfil med vätska, 10%.

  1. Skivad kyckling och finhackad lök, häll sojasås och marinera i minst en halvtimme.
  2. Skär champignon i fjärdedelar om kycklingbitarna är stora. Om du förbereder små filéskivor skärs svampen i tunna skivor.
  3. Stek kycklingen i varm olja tills den är gyllenbrun.
  4. Häll svampen och låt sjuda utan lock tills vätskan helt har förångats. Det kommer att ta en kvarts timme.
  5. Häll med gräddfil, krydda med salt, peppar, paprika och örter.
  6. Minska värmen till ett minimum.
  7. Ta köttet till förberedt tillstånd under locket.

Fransk kokta

Enligt ett utsökt franskt recept bakas kyckling med svamp, grönsaker och mycket sås.

ingredienser:

  • kycklingfilé;
  • svamp;
  • lök;
  • tomater;
  • yoghurt utan tillsatser;
  • provencalska örter;
  • hård ost;
  • salt, peppar.

Oftast använder franska majonnäs eller Bechamelsås. Men med yoghurt blir skålen mer känslig och dietisk.

  1. Skär löken i halva ringar, filé i tunna skivor, svamp i skivor och tomater i skivor.
  2. I samma ordning, lägg i lager på en bakplåt. Skikten ska vara täta utan luckor. Eftersom skålen kommer att ge mycket juice, i kanterna måste du lämna fritt utrymme 3-4 cm bred. Härifrån förångas vätskan snabbare.
  3. Ett lager kycklingsalt, peppar och strö över en blandning av provencalska örter.
  4. Häll en sked yoghurt på varje tomatcirkel och tillsätt lite mer salt. Du kan täcka varje lager med ett tunt nät av majonnäs.Det är viktigt att ett tjockt lager sås eller yoghurt inte faller i mitten, annars ökar de övre skikten nödvändigtvis.
  5. Täck allt med en tjock ostrock.
  6. Grädda vid 180 - 190 ºС i 30 - 40 minuter.

Hjärtlig maträtt med spagetti

Tagliatelli-pasta kombineras perfekt med kyckling och svamp i en krämig sås, men du kan laga någon annan spaghetti.

produkter:

  • kycklingfilé;
  • svamp;
  • hård ost;
  • vitlök;
  • grädde 20%;
  • grönsak och smör;
  • salt och peppar;
  • spagetti.

Spaghetti och kyckling tillagas samtidigt, men i olika rätter och kombineras endast innan servering.

  1. Spaghetti laddas i kokande saltat vatten. Medan de kokar har kycklingen också tid att laga mat. Vi får inte glömma spaghetti, de måste blandas ofta så att de inte fastnar ihop och i tid för att ta bort från värmen tills de blir våta.
  2. Skär fileten i små kuber, tillsätt salt och peppar. Rulla in mjöl och stek i varm vegetabilisk olja.
  3. Skär svamparna i tunna skivor och stek tillsammans med kycklingen.
  4. Rasta osten medan vätskan avdunstar från dem.
  5. Lägg krossad vitlök till den.
  6. Lägg till ett par matskedar smör till kycklingen. Häll i grädden när den smälter. Tillsätt gas och koka.
  7. Lägg en ost och vitlök i en kokande sås. Rör aktivt pannans innehåll så att osten inte klumpas samman och smälter väl.
  8. Tappa spagettin och lägg i kycklingen. Rör om och ordna omedelbart på tallrikar.

Ljus kycklingbuljongsvampsoppa

Soppan tillagas i kycklingbuljong, men köttet tas bort från den och används till en annan skål.

ingredienser:

  • buljong;
  • svamp;
  • potatis;
  • morötter;
  • lök;
  • salt;
  • peppar;
  • persilja gröna.

Valfritt, innan du når beredskapen, kan du lägga lövblad i skålen.

  1. Doppa hackade potatisar i kokande buljong.
  2. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är transparent.
  3. Lägg hackade morötter till den. Passer tills den är mjuk.
  4. Skär champinjonerna i stora bitar. Lägg i en kastrull till grönsaker.
  5. Tillsätt värme och förånga all vätska.
  6. Salt svamp, men inte mycket, eftersom buljongen redan är salt.
  7. Sätt passeraren i buljongen. Stäng av elden.
  8. Tillsätt svart paprika ärtor.
  9. Koka potatisen tills de är kokta och ta bort från värmen.
  10. Häll gröna och håll i ytterligare fem minuter under locket.

Ostsoppa med champignon och kyckling

Soppa förbereds med en stor mängd bearbetad ost, som är helt upplöst i en varm skål. Buljongen ska vara flytande, men opak, mättad vit.

ingredienser:

  • kyckling;
  • kycklingbuljong;
  • svamp;
  • lök;
  • morötter;
  • potatis;
  • krämig gräddost utan tillsatser;
  • salt och peppar.

Soppan har en rik krämig smak, dessutom är den ganska fet. Överbelasta inte det med kryddor. En nypa Provence-örter är bäst.

  1. Förbered buljongen från den feta delen av kycklingen. Salt och sil.
  2. Skär fileten i små kuber. Lägg i kokande buljong.
  3. Slip potatis med skivor av samma storlek. Tillsätt den efter en kvarts timme i soppan. Rotskörden ska koka ytterligare en kvarts timme.
  4. Sila lök och morötter.
  5. Skär champignon i tunna skivor. Tillsätt i sauté och förånga all vätska.
  6. Lägg stekningen i soppan. Lägg osten i små portioner så att den snabbt smälter. Krydda soppan med salt och peppar.

Sallad med konserverad svamp och kyckling

Puffsallad "Svampkorg" med massor av färska örter diversifierar bordet med sin sorglösa sommardekoration och särskilt under vintersäsongen.

ingredienser:

  • konserverade champignon;
  • färska gröna;
  • ägg;
  • majs eller ärtor;
  • kycklingfilé;
  • inlagda eller färska gurkor;
  • potatis;
  • majonnäs.

Sallad spridd i lager i en djup skål, innan den serveras, vänd den till skålen. Därför distribueras det första skiktet särskilt noggrant.

  1. Hela svampar är staplade hattar ner.
  2. Finhackade greener är tätt packade mellan dem. Gräslök minskar salladens hållbarhet kraftigt. Det är bättre att använda dill och persilja.
  3. Nästa skikt är kokta ägg med majonnäs.
  4. Därefter tar du tur: majs, finhackad kokt kyckling, pickles, kokta potatis.
  5. På varje lager appliceras ett fint nät av majonnäs. Impregneringstid - 4 timmar.
  6. Täck skålen med ett serveringsfat. Vänd och ta bort skålen. Svamp kommer att vara på toppen.

Rökt kycklingsallad med svamp

Rökt kyckling ger smaken en kryddig not och gurka - färskhet och ljushet.

ingredienser:

  • rökt kycklingbröst;
  • färska champinjoner;
  • färsk gurka;
  • ägg;
  • lök;
  • majonnäs.

Vanligtvis görs en skiktad sallad med champignon och kyckling i portioner i serveringsringar eller skålar. Så aptitretare kommer att se väldigt imponerande ut på bordet.

  1. Gratis kyckling från hud och ben. Finhacka.
  2. Riv gurkan på ett grovt rivjärn eller skär i de minsta kuberna.
  3. Hacka svamp, tillsätt salt och peppar. Stek med lök och svalna helt.
  4. Hårdkokta ägg, svala, hacka med en kniv.
  5. Tryck lätt på varje lager och täck med majonnäs.
  6. Salt när du vill.
  7. Efter en timme blöts salladen och ringarna kan lätt tas bort.

När du arbetar med svamp är det viktigt att komma ihåg tre saker:

  • Svamp är en förgänglig produkt. Du ska inte köpa dem i förväg och förvara dem i kylen under lång tid. Skalade svampar måste omedelbart återvinnas.
  • Hattarna innehåller det mesta av proteinet, och benen innehåller socker och syra som är ansvariga för produktens smak och doft. Därför ska du inte försumma benen och ta bort dem under rengöring av svamp.
  • Champignons absorberar vatten mycket snabbt, så det är bättre att inte tvätta dem, utan helt enkelt rengöra skalet från hatten och snittet. Om det finns någon förorening bör du klippa av denna plats.

Så från de två följeslagarkomponenterna kommer en mängd olika rätter - från hjärtliga, rika soppor till lätta, eleganta mellanmål.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: