Georgisk mat är en av de äldsta i världens kulinariska. De flesta rätter som fanns på de gamla georgiernas bord så tidigt som 2 millennium f.Kr. e., därefter praktiskt taget oförändrad. En karakteristisk egenskap hos bergsfolket är en doftande blandning av kryddor och kryddor i kombination med utsökt pungency. Georgisk kyckling är en livlig bekräftelse på detta.

Klassiskt recept

För att laga kryddig och kryddig fjäderfäkött enligt detta recept måste du ta:

  • 650 g vitt kött;
  • samma mängd tomat;
  • 30 ml akut adjika;
  • en bunt solrosolja;
  • 2 lökar;
  • 1 paprika;
  • greener;
  • ½ vitlökhuvud;
  • salt och kryddor.

Handlingssekvensen:

  1. Köttet skärs i praktiska skivor, som ströks med lökhalvringar.
  2. Skålens lökköttblandning blandas väl med ½ av den deklarerade mängden solrosolja, adjika, salt och halva kryddorna.
  3. Medan kycklingen betas huggas vitlök och örter fint och paprika och tomater skärs i tärningar.
  4. I en kastrull med den återstående oljan stekas kycklingen i en marinad tills den är vit.
  5. Tillsätt sedan kuberna med tomater.
  6. Skålen kokas i ytterligare 30 minuter, varefter maten kompletteras med hackade örter, vitlök, paprika och resterande kryddor.
  7. Efter 10 minuter är kycklingen redo för provsmakning.

Hur man lagar Satsivi

Georgiska kyckling Satsivi har fått världsomspännande erkännande.

Förbereda aromatiska rätter från:

  • kycklingkadaver som väger 2 kg;
  • 2 lökar;
  • vitlökhuvuden;
  • 300 g skalade valnötter;
  • ½ bunt solrosolja;
  • ⅔ travar vinäger;
  • muskot, saffran, varm paprika, koriander, uzo-suneli och salt.

Skapningsmetod:

  1. Portionsskivor framställs av väl bearbetade slaktkroppar.
  2. Hackad kyckling med 1 lök tappas i en kruka med kokande vatten.
  3. Efter beredskapen avlägsnas fågeln och buljongen filtreras.
  4. Ben utvinns från kött.
  5. Den återstående löken skärs i skivor som stekas tills de är gyllenbruna över låg värme.
  6. Vitlöksklyftor, tillsammans med saftiga valnötskärnor, passeras två gånger genom en köttkvarn.
  7. Lök och blandning med vitlöksnöt kryddas, saltas och hälls ½ liter buljong.
  8. Efter kokning av förbandet rinner vinäger i det.
  9. När såsen kokar och får konsistensen av tjock gräddfil hälls det förberedda köttet med det.
  10. Skålen serveras kyld.

Traditionell fågelrätt - chihirtma

Georgiska köket är rikt på fantastiska rätter, bland vilka en av hedersplatserna är en utsökt soppa med en kryddig arom.

ingredienser:

  • ½ kg filé;
  • 2 lökar;
  • 4 ägg
  • en bit smör;
  • ½ vitlökhuvud;
  • lite vinäger;
  • salt, kryddor och färska örter.

Grundläggande matlagningssteg:

  1. Förberedda köttstycken placeras i en kastrull där de fylls med vatten.
  2. Kyckling kokas tills den är kokt, varefter den tas bort, och buljongen filtreras.
  3. Lök stekning kokt i smör skickas till pannan med vätskan.
  4. Vinäger, finhakad vitlök, salt och kryddor införs i de slagna äggen.
  5. Äggmassan hälls under konstant omrörning i soppan, i vilken köttet återvänder efter kokningen.
  6. På plattor krossas chihirtma av gröna.

Chakhokhbili från kyckling på georgiska

Chakhokhbili är knappast underlägsen än grill i popularitet.

För att förbereda en kryddig och kryddig maträtt med georgisk mat, bör du förbereda:

  • slaktkroppar av inhemsk kyckling;
  • lök;
  • 1 st söt röd paprika;
  • ett huvud av vitlök;
  • 4 tomater;
  • 200 ml torrt vitt vin;
  • peppar pod;
  • en massa persilja och koriander;
  • 30 ml olivolja;
  • salt och olika krydda kryddor (koriander, saffran, mynta, paprika, etc.).

Progress:

  1. Slaktkroppen skärs i portionerade bitar, som läggs ut på en torr stekpanna och stekas tills en gyllene skorpa bildas, vilket bevarar köttets saftighet.
  2. Kuber förbereds av tomater.
  3. Löken hackas och pepparen skärs i remsor.
  4. Vitlök och örter hackas fint.
  5. Löken torkas tills de är transparenta, och sedan stekas paprika i samma olja.
  6. Alla beredda ingredienser läggs ut i en kittel med kött, varefter innehållet kryddas, saltas och hälls med vin.
  7. Efter kokning täcks behållaren med ett lock och skålen kokas i 25 minuter på låg värme.

Matlagning i en krämig vitlökssås

En läcker maträtt kan tillagas från en blygsam mataffär.

Det räcker att ha:

  • slaktkroppar av en kyckling som väger 1,2 kg;
  • ½ liter grädde;
  • ett stort huvud av vitlök;
  • smör;
  • slipad paprika, paprika, flera kvistar koriander och salt.

De viktigaste stegen för att köra ett recept:

  1. Slaktkroppen skärs längs bröstet och slås lätt, varefter den placeras i en kastrull med saltlösning (200 g salt per 1 liter vatten).
  2. Fågeln åldras under 1 timme under förtryck och gnuggas sedan med kryddor.
  3. Därefter stekas slaktkroppen på 50 g olja från två sidor tills de är gyllenbruna.
  4. Köttet läggs ut på en tallrik och den återstående oljan filtreras.
  5. Filtrerad olja hälls i en torr stekpanna, där krossad vitlök sedan stekas.
  6. Kräm går till honom. Så snart de kokar läggs hackade kycklingbitar ut i diskarna.
  7. Den färdiga maträtten är dekorerad med greener.

Med valnötter

Georgiska rätter sticker ut för sin ljusa smak och rika doft, som ges till dem av både krydda kryddor och valnötter.

För att laga kyckling i bergens bästa traditioner, behöver du:

  • kyckling;
  • 2 lökar;
  • 50 g nötter;
  • 200 ml vin;
  • ett gäng koriander;
  • Suneli humle, peppar och salt.

Progress:

  1. Uppdelad i bitar stekt fågeln tills den är gyllenbrun, varefter hackad lök läggs till.
  2. När grönsaksbitarna blir mjuka hälls skålen med vin.
  3. Mørteln blandar nötter, kryddor och salt.
  4. Pannans innehåll kryddas med en mutterblandning och stuvas tills köttet är klart.
  5. I finalen besprutas georgisk mat med hackad koriander.

Georgisk kycklingsoppa

För att utföra en variant av en tjock första kurs med en speciell georgisk smak, behöver du:

  • 800 g kyckling;
  • 3 lökar;
  • 4 ägg
  • 30 g mjöl;
  • några gröna lökar och dill kvistar;
  • citron;
  • torkad mynta, koriander, mald peppar och salt.

Steg-för-steg-instruktioner för hur du kör ett recept:

  1. Hönan kokas tills den är kokt, varefter den tas bort och frigörs från benen.
  2. Löken hackas, passeras till transparens, efter det att mjöl, koriander och lite buljong läggs till.
  3. Ägg slås med juice pressad från en citron.
  4. Kyckling återförs till buljongen, liksom dressing, salt och peppar.
  5. När soppan slutar att koka hälls äggmassan i den med en tunn ström under konstant omrörning.
  6. I slutet av processen kryddas den flytande skålen med hackade örter och torkad mynta.

Shkmeruli - ett steg för steg-recept

Shkmeruli är en traditionell georgisk maträtt som är infödd i höglandsregionen Rachi. Denna maträtt ger fjäderfäkött en helt ny, kryddig smak.

För att skapa behöver du:

  • kycklingkadaver;
  • 400 ml mjölk;
  • 30 ml gräddfil;
  • huvud av vitlök;
  • solrosolja;
  • ½ gäng koriander;
  • röd paprika, salt, uzo-suneli.

Tillagningsmetod:

  1. Den tvättade slakten gnuggas med en blandning av olja och salt och skickas i en lämplig skål under 20 till 40 minuter i ugnen (beroende på kycklingens storlek).
  2. En djup mjölkpanna placeras på elden.
  3. När vätskan kokar läggs hackad vitlök och kryddor efter smak ut i den.
  4. Stekt slaktkropp delas upp i portioner som skickas till en kokt sås.
  5. Efter 10 minuter kompletteras skålen med gräddfil, vilket ger den surhet och hackade örter. Nu är Shkmeruli redo att serveras.

Utförandet av kycklingrätter i georgiska traditioner diversifierar menyn, vilket ger mer mättnad till smaken och ljusheten i utseendet på traditionella fjäderfärätter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: