Kycklingsalt i ugnen kan betraktas som en unik maträtt. Under tillagningen verkar fågelns hela slaktkropp vara mättat med saltånga, och köttet lämnar bokstavligen benen och döljer i munnen. Skorpan är krispig och köttet är inte fett alls. Men det mest intressanta är att salträtten tar upp den perfekta mängden. Det är omöjligt att undersalta eller salta. Varför? Lärande recept!
Materialinnehåll:
Hur man bakar kyckling på salt - ett klassiskt recept
Om du tittar på mängden ingredienser kan kyckling bakad i salt mycket väl betraktas som en asketisk maträtt. För receptbasen krävs - kyckling och salt. Endast salt är inte lämpligt, men grovt. I många butiker hittar du stort salt från staden Sol-Iletsk, där den bryts. Ibland fastnar den ihop och liknar en hård sten. Hittade du en sådan instans? Ta det omedelbart!
Så vi behöver:
- fågel som väger 1,5 kg;
- ett paket med grovt salt (kan vara sten).
Det är allt. Det återstår att baka fågeln och göra den mycket enkel. Det verkar som att även ett barn klarar av receptet, det viktigaste är att köpa ett stort och saftigt slaktkropp med ljusrosa färger (färskt) i förväg. Vi tvättar pannan under rinnande vatten, torker av den med en pappershandduk: överskottsfuktighet behövs inte alls för detta recept. Vi tar formen - det är bättre att inte vara stor och rund, häll salt i det.
Det är inte värt att täcka hela diametern på bakplåten med salt: det viktigaste är att skapa en plats lika stor som slaktkroppen. Det återstår att sätta kycklingen på baksidan och lägga bakningen i en förvärmd ugn. Koka skålen vid en temperatur på 200 grader i cirka 60-80 minuter.
Och nu ska vi berätta en liten hemlighet: så att slaktkroppen bakas jämnt och de tunna vingarna inte har tid att bränna, gör vi helt enkelt: vi gör små spår på bröstet och döljer pannvingarna där.
Accent! Nu är det trendigt att köpa jodiserat salt eller berikas med andra användbara ämnen. Men här ska du inte jaga mode: en klassisk version av ett billigt, men grovt salt med transparenta kristaller räcker.
Bakning pan recept
Du kan också skapa en saltkudde på en stor bakplåt om du inte har en rund form. Strö saltet jämnt och bilda en liten cirkel. Vi sprider fågeln på den. Vissa hemmafruar klä benen med en speciell kulinarisk tråd - prova också detta och du - kycklingen på salt i ugnen stekas jämnare och huden sprickar inte under bakningen.
Servera en skål med örter, såser. Det är mycket välsmakande att laga en klassisk tomatsås med koriander (som för en grill), erbjuda den med inlagd lök, citronskivor, örter och färska grönsaker.
Vilken är den ideala tjockleken för en saltkudde? Det är bättre om det inte överstiger en centimeter.
Saftig hel bakad kyckling
Kyckling i ugnen helt på salt - en skål som är värd att kunglig servera. Om du dekorerar det med skivor av citroner, örter, serveras med körsbärstomater eller inlagda gurkor, kommer det att ta den bästa platsen på festbordet och kommer säkert att glädja gästerna.
För att baka, förbereda slaktkroppen genom att skölja noggrant i rinnande vatten. Sedan måste du torka den med en pappershandduk, binda benen, lägga på en salt kudde. Vissa hemmafruar placerar en liten (250 ml) glasbehållare med vatten på en bakplatta: under processen avdunstar den, mättar fågeln med ytterligare fukt, så att köttet blir ännu saftigare. Se till att kycklingen inte bränner - håll temperaturen 150-180 grader. Klar kyckling blir rosa, helt täckt med en läcker skorpa.
Våra råd! En sådan kyckling är lämplig för yoghurtssås med mynta och färsk gurka. Men det viktigaste: att hitta en panna med enhetliga proportioner: ett slaktkropp där det finns ett enormt bröst, men benen är relativt små - avsättas till en annan skål.
Med citron, vitlök och timjan
Varianten av kyckling på salt i ugnen med luktande örter är mycket förtjust i att ge sina anhängare råd, ett fan av matlagningsexperiment, matlagningsguru Julia Vysotskaya. Skillnaden i det traditionella receptet är i en speciell kycklingdressing, med vilken den smörjer färdiga kycklingkroppar.
Det första du ska göra är att laga kycklingarna i steg från ett grundrecept. Men skillnaden här är i storleken på "fåglarna": för det här receptet är små kycklingar bäst lämpade, som tidigare har slagits något.
Medan kycklingarna är beredda på en saltkudde gör vi förband av olja. För att göra detta läggs citronskal till det mjukade smöret, lite vitlök pressas ut och timjan kvistar, som tidigare malts i en murbruk för kryddor, sätts. Saltpåfyllning är inte nödvändigt! Hönan visar sig vara måttlig salt. Det återstår att raspa våra färdiga kycklingkadaver med vårt förband och äta med färskt bröd.
En sådan kyckling kommer att vara mycket bra i form av värme, men särskilt välsmakande i kylan. Du kan äta det antingen självständigt eller använda det för hembakade smörgåsar eller sallader.
På salt och peppar i ugnen
Och du kan göra luktande direkt till en saltkudde. För att göra detta, bara blanda kryddorna med salt, krydda med svartpeppar och lägg vår fågel på den för att baka.
Vilka kryddor kommer att smaka kött?
- Oregano.
- Timjan.
- Provencal örter.
Det är viktigt att ta örter torra och sedan blanda dem med salt. Och sedan sprider vi fågeln, helt eller i skivor, bakar tills de är mjuka och serverar med en sallad med färsk sparris.
Recept med citron
Kyckling och citron - som om de är gjorda för varandra. Särskilt om du fyller slaktkroppen med den och kokar hela kycklingen i ugnen för salt. Det finns ett trick här: det är viktigt att hälla citron över med kokande vatten och gnida det lätt med en järnborste. Fruktens eteriska oljor kommer att öppna sig och ge sig upp till köttet snabbare.
Och parallellt kan du knipa lite slaktkroppar i ett skäl, riven på ett fint rasp.Köttet kommer att vara väldigt doftande, mjukt, "ärva" från sin citrus dess signaturiska surhet.
Saltbakt kyckling är en mångsidig, bekväm, snabb maträtt som alltid kommer att bli annorlunda beroende på kryddor. Men det viktigaste är att det alltid överrasker gästerna med sin saftighet, mängden salt och köttens ovanliga struktur, som till och med visar sig likna bakad vid öppen eld. Försök, experimentera, njut av utsökt och hälsosam mat.
