Idag avslöjar vi en otroligt utsökt kulinarisk hemlighet om hur ett unikt krydda kan erövra våra gastronomiska beroende för alltid. Ämnet för en spännande studie kommer att vara curry chicken, som är en underbar "duett" av indiska kryddor och fjäderfäkött.

Klassiskt recept i ugnen

Curry Chicken - maträttens andra namn - är standarden på utsökt smak, basen för kulinariska traditioner som utgör det indiska köket.

Ingredienser Sammansättning:

  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • chilipeppar;
  • kyckling - upp till 1,5 kg;
  • currypulver - 1 tsk;
  • salt - 10 g;
  • vegetabilisk olja - 60 g;
  • potatis - 6 st .;
  • grädde / gräddfil - 100 g;
  • morötter - 3 st.

När vi köper curry kryddor kommer vi inte ångra pengar för köp av detta krydda i ett företag butik. En billig produkt innehåller onödig ballast, har en uttrycksfull smak, och därför bör du inte förvänta dig ett positivt resultat av det.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tar bort insidorna från kycklingen, klipper en vin på svansen, tvättar min fågel under en vattenström och strö den med pappershanddukar.
  2. För att få marinaden, slipa du vitlöksklyftor och hugga chilipulsen, lägg grönsakerna i en skål och krydda med salt. Tillsätt kvalitetscurry och färskt smör i blandningen.
  3. Vi blandar den aromatiska kompositionen, gnuggar den med kycklingen inifrån och ut. Vi sprider fågeln i en kastrull eller handfat, täcker diskarna med plastfolie och tar bort i 2 timmar i kylen.
  4. Vi rengör rotgrönsakerna, delar potatisen i halvor eller fjärdedelar, skär morötter i cirklar. Vi sprider komponenterna i skålen på en bakplåt, häller en liten mängd dricksvatten.
  5. Vi får kycklingen, sätter på grönsaksskiktet. Vi täcker produkterna med folie och skickar till ugnen, uppvärmd till t = 200 ° C.Efter 40 minuter, sänk temperaturen med 20 grader och koka skålen i ytterligare en timme.
  6. Därefter tar du bort plåten med kyckling, tar bort papperet, behandlar fågeln med gräddfil eller grädde och gräddar i ytterligare 15 minuter tills de är skarpa.

Tillagad mat erövrar med sin smak omedelbart och för evigt. Sådan är magin med magisk smaksättning!

Hur man steker i en stekpanna

Chicken curry är Storbritanniens mest populära maträtt. Och detta är inte förvånande, eftersom Indien länge har varit i status som en koloni av kungariket.

Produktlista:

  • lökar - 2 st .;
  • chilipod och spannmål;
  • currypulver - 1,5 tsk;
  • kycklingfilé (bröst eller lår) - 700 g;
  • tomat;
  • kräm;
  • kryddnejlika vitlök - 4 st .;
  • ingefära rot - upp till 5 cm;
  • olja (oliv eller solros);
  • saltet.

Funktioner för beredningen:

  1. För att korrekt uppfylla den tekniska processen kommer vi först att förbereda alla produkter, sedan våra händer kommer att vara upptagna med annat arbete. Riv den skalade ingefära roten och gräslök fin. Vi ansluter båda komponenterna i en skål, blandar noggrant, låter insistera.
  2. Finhacka lökarna, ta bort skalet från tomaten och hacka tomaten i mycket små kuber.
  3. Separera kycklingfiléen från benen och skär i bitar avsedda för en bit. Kött från låren är att föredra.
  4. När vi börjar laga kycklingcurry i en kastrull kommer vi säkert att ta hänsyn till sekvensen med bokmärkningsprodukter. Elden ska vara medelstark så att skålens komponenter stekas snarare än försvagas.
  5. Häll i diskarna upp till 80 ml färsk olja, sprid löken, doppa den helt i vegetabiliskt fett. Krydda kompositionen med salt och stek tills en uttalad gyllene nyans.
  6. Tillsätt vitlök-ingefära blandningen, värm ytterligare en minut och placera sedan tomatbitarna. Fäst chilipepparen när han ger juicen. Fortsätt med den ständiga blandningen av rätter och häll currypulver. Vi steker den väl i såsen och känner den ovanliga doften av blommande kryddor.
  7. Så snart smaksättningen börjar släppa ut olja sprider du kycklingbitarna. Stek dem i upp till 8 minuter, häll sedan i dricksvatten och täck det helt med fjäderfäkött. Stuvmat i 15 minuter, tillsätt sedan 200 ml grädde. Sänk ner värmen och värm maten tills såsen blir tjockare.

Vi serverar skålen vid bordet och dekorerar den med en hackad lökfjäder och koriander.

Matlagning i en långsam spis

Fjäderfäkött reagerar perfekt på orientaliska kryddor och kryddor, inte bara i en stekpanna eller ugn, utan också på vår oumbärliga assistent - en långsam spis.

Produkter som krävs:

  • en burk konserverad majs;
  • kokosmjölk - 400 ml;
  • lök - 2 st .;
  • kycklingbröst - 400 g;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • gröna ärtor (frysta) - 1 kopp;
  • mjöl - 30 g;
  • mängden basilika, curry och peppar väljs enligt önskemål.

Steg av förberedelser:

  1. Vi slår på enheten på programmet "Frying" (t = 160 ° C), ställer in tiden 15 minuter. Vi lägger färskt smör i multikokeskålen, sprider den hackade löken och vitlök pressad av pressen. Stek mat tills den är gyllenbrun.
  2. Tillsätt kycklingbröstet, skär i små bitar, till grönsakerna, fortsätt att värma tills köttet blir vitt. Krydda skålen med salt och kryddor, blanda allt väl.
  3. Häll kokosmjölk i skålen och ändra programmet till "Stew". Koka i 50 minuter, varefter vi lägger upp tinade ärter och majs till alla ingredienser.
  4. Stek det siktade mjölet lätt i en kastrull, späd det med ett halvt glas dricksvatten och bryt alla klumpar. Vi skickar kompositionen till pannan på enheten 20 minuter innan matlagningsprocessen avslutas.

Servera en varm maträtt med ris och färska grönsaker.

Indian Curry Chicken

Österna fängslar inte bara med sin unika skönhet, utan fängslar också med en fantastisk smak av nationell mat. Indian Curry Chicken kommer att glädja den mest kräsna foodie.

Produktlista:

  • helmjölk - 200 ml;
  • del av ingefära roten - upp till 5 cm;
  • zira, pepparkorn, gurkmeja - 1 msk. l.;
  • färsk yoghurt (klassisk) - 200 ml;
  • kycklingtrumpinnar - upp till 10 st .;
  • koriander och fänkål (frön) - 1 tsk;
  • kryddnejlika - 1 msk. l.;
  • smör (smör och oliv);
  • Kardemummakorn - 6 st .;
  • en nypa saffran, laurbærblad, kanel, pepparröda.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tar bort huden från fåglarnas ben, hackar dem i tvätt, tvättar dem under kranen, torkar och fyller med en del yoghurt (100 ml). Låt köttet marinera i 30 minuter och stek sedan i vegetabiliskt fett.
  2. Vi värmer upp båda typerna av oljor i en kastrull, sätter hackad lök, riven ingefära och pressade vitlöksklyftor i den. Vi sjunka komponenterna tills de är mjuka, häll sedan i vattnet och fortsätt att laga mat på låg värme.
  3. Vi tar bort kärnan från kardemumman, värmer den i en kastrull med resten av kryddorna utan att tillsätta olja. Efter 60 sekunder, när vi luktar aromatisk, flyttar vi diskarna från elden.
  4. Häll helmjölk i pannan, häll saffran. Så snart blandningen mörknar, lägg den i vitlökskompositionen, fäst de stekta trumpinnarna och sjuda produkterna i ytterligare en halvtimme. 20 minuter innan processen är slut, tillsätt kryddorna och resterande yoghurt, bruten av blandaren.

Från och med nu kommer indisk curry kyckling säkert in i vår diet.

Med ris

Detta är ett av alternativen för matlagning av fjäderfäkött med kryddor med orientaliska kryddor. Tillsatt ris diversifierar inte bara skålen utan gör även maten hjärtlig och näringsrik.

Nödvändiga komponenter:

  • lök;
  • curry och miso pasta - 1 tsk;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • kycklingbröst - 4 st .;
  • ris - 300 g;
  • kokosmjölk - 100 ml;
  • riven ingefära rot - 1 msk. l.;
  • mager olja;
  • kardemumma - 3 skida;
  • en nypa gurkmeja, ett lövblad.

Matlagningsteknik:

  1. Värm kokosmjölk i en rymlig panna. Lägg ingefära, hackad vitlök och hackad lök i den. Koka såsen i en kvarts timme.
  2. Vi delar fjäderfäbröstet i portionerade delar, lägger dem till den aromatiska blandningen. Stek köttet tills det är gyllentbrunt. Krydda med gurkmeja och curry.
  3. Tillsätt nu misopasta (smaksättning från japansk mat), kanel och väl tvättat ris. Blanda ingredienserna noggrant. Vi fäster ett lövblad och kardemumma, vi lagar i 40 minuter på en minimal värme i stängd form.

Curry kyckling med ris är en unik smak- och aromadisk. Orientaliska kryddoras magi har verkligen oemotståndliga frestelser.

Jamie Olivers recept

Rätter från en berömd kock är resultatet av ett kulinariskt "urval" av indiska kryddor och brittiska smaker. Kyckling i currysås har blivit en riktig hit av den skickliga hantverkaren.

Maträttens ingredienser:

  • en blandning av kryddor garam masala (garam masala) - 2 tsk;
  • kryddnejlika vitlök - 5 st .;
  • mark zira - 1 tsk;
  • yoghurt - 50 ml;
  • del av ingefära roten - upp till 6 cm.;
  • söt paprika (rökt) - 2 tsk;
  • citroner - 3 st .;
  • kycklingbröst - 900 g;
  • chilipeppar - 3 st.

För currysås behövs;

  • skivade tomater - 800 g (2 burkar);
  • lökar - 2 st .;
  • olivolja;
  • chilipeppar - 2 fröskidor;
  • koriander - 1 msk. l.;
  • ett gäng koriander - 30 g;
  • kryddnejlika - 1 tsk;
  • gurkmeja - 2 tsk;
  • kokosmjölk - 800 ml;
  • en kub med kycklingbestånd;
  • malda mandlar - 5 tsk.

Matlagning kyckling:

  1. Häll i en liten panna garam masala, kryddnejlika, paprika och zira. Rör kontinuerligt, stek komponenterna i 60 sekunder, varefter vi placerar dem i en volumetrisk skål.
  2. Tillsätt saft och zest av en citron, finrivet ingefära, hackade vitlöksklyftor och en dessertsked havssalt till kryddorna. Krydda ingredienserna med färsk yoghurt.
  3. Separera kycklingfiléen från benen, skär den i bitar (upp till 5 cm) och gnugga den med den resulterande marinaden. Vi strängar delar på spett (inte särskilt snäva) och växlar kött med chiliskivor (utan frön). Vi sprider ämnena på ett bricka, täcker med folie och skickar i 2 timmar i kylen.

Gör currysås:

  1. Hacka vitlök, chilipulver, lök och korianderstjälkar tunt. Stek grönsaker i olja tills de är gyllenbruna.
  2. Tillsätt koriander, återstående paprika och garam masala.Vi fortsätter processen i ytterligare 2 minuter, lägg sedan de malda mandlarna i en vanlig skål. Efter 60 sekunder, fäst buljongterningen och tomaterna, uppdelade i smulor, tillsammans med juicen, häll 300 ml kokande vatten.
  3. Sänk ner värmen till ett minimum och låt produkterna sjuda i 5 minuter, varefter vi tillsätter kokosmjölk. Efter 20 minuter är såsen klar.

Slutför matlagningen. Strö kycklingbitar med olivolja och stek tills mörka gyllene skorpor bildas. Vi väljer ett acceptabelt alternativ för detta: i ugnen, grillpannan eller på grillen. Ta bort portioner från spett, lägg i en svag karri sås. Koka i ytterligare två minuter, varefter du håller med tångar, strö varje del av köttet med citronsaft.

Curry Chicken i gräddsås

Att anpassa de kulinariska traditionerna och passionerna i Östern till vår smak är, som ni vet, en känslig fråga. Men curry kyckling i en krämig sås kommer att fungera ändå!

Produktlista:

  • lök;
  • paprika - 2 tsk;
  • dricksvatten - 50 ml;
  • kycklingfilé - 400 g;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • paprika frukt;
  • vanligt socker - 20 g;
  • grädde - 200 ml;
  • blomkål och broccoli - 150 g vardera;
  • krydda curry - 3 msk. l.;
  • en nypa salt.

Funktioner för beredningen:

  1. Torka den tvättade kycklingfiléen med servetter. Vi delar upp det i små remsor, smaksätter med paprika, vanligt socker och peppar, strö med aromatisk olja.
  2. Vi frigör den bulgariska frukten från frön, skuren i kuber. Vi strimlar kål med tallrikar.
  3. Värm grönsaksfettet i en wokpanna, stek curryen i den.
  4. När en lätt kryddig lukt uppträder på en minut, tillsätt finhakad lök.
  5. Fortsätt att laga till grönsaken är gyllenbrun, lägg sedan kycklingskivor på den. Stek i 5 minuter över hög värme, omrör maten kontinuerligt.
  6. Vi fäster grönsaksskivor på köttet, smaksätter skålen med salt och minskar värmeintensiteten till ett minimum. Häll grädden efter att vätskan har förångats, bring blandningen till en koka och avsluta tillagningen.

Lite magi - och den nya maträtten väntar redan med sin pikanta doft.

Med ananas

Denna maträtt är avsedd för fans av livliga smakkontraster. Kombinationen av mjukt fjäderfä med skivor av tropisk frukt kompletterar perfekt ingredienserna i skålen.

Produktens sammansättning:

  • konserverade ananas - 1 burk;
  • stärkelse - 30 g;
  • currypulver - från 2 tsk:
  • kycklingfilé - 400 g;
  • kryddnejlika vitlök - 4 st .;
  • sojasås - 4 msk. l.;
  • gul paprika frukt;
  • lök - 2 huvuden;
  • del av ingefära roten - upp till 7 cm;
  • vegetabilisk olja, salt.

Skapande av en skål:

  1. Separera köttet från benen, skär bröstfiléen eller benen i små delar. Rulla varje del i stärkelse och stek i varm olja tills den är rosa.
  2. Skala lök och vitlök. Från paprika extraherar vi frön, tar bort de vita partitionerna. Tomater är fria från huden. Finhacka och stek i 4 minuter.
  3. Blanda maten kontinuerligt, tillsätt ananasarna uppdelade i kuber, efter 60 sekunder introducerar vi sojasås och resten av ingredienserna.
  4. Vi värmer den resulterande massan till en koka, fortsätter att arbeta med en silikonspatel i ytterligare 3 minuter och fäster sedan bitarna med gyllene filéer. Minska värmen till ett minimum, gryta mat i en kvarts timme.

Födelsen av ett litet mästerverk har ägt rum!

Kokt kyckling curry är fallet när resultatet av kulinarisk skapelse beror på vår fantasi, hantverk och personliga smaker. Lägg till, ta bort, prova, experimentera!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: