Den enklaste och budgetmatta för festbordet är kycklinggelé. Varje metod för sin beredning har sina egna egenskaper, vilket kommer att vara användbart för att ta reda på om värdinnan vill laga en riktigt välsmakande maträtt. Det finns många recept för kycklinggelé, och var och en av dem är värda uppmärksamhet.
Materialinnehåll:
Klassisk gelatin kycklinggelé
Kycklingkött i sig har inte gelébildande egenskaper. Därför måste du använda gelatin för att laga kokt kött på basis av rent kycklingkött. Det förstör inte smaken på skålen och hjälper dessutom till att stärka benen.
För matlagning behöver du:
- 0,5 kg kyckling;
- 0,5 kg kycklingben;
- 2 morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt;
- peppar;
- dill;
- 40 g gelatin.
Steg för steg recept:
- Häll gelatin med vatten och låt svälla.
- Häll 3 liter vatten i de totala diskarna. Sätt på eld.
- Skölj köttet ordentligt under rinnande vatten, ta bort huden. Placera ämnena i pannan.
- Krydda med salt, täck och koka på låg värme i 45 minuter.
- Skalade morötter skickar också till kyckling.
- Avlägsna regelbundet det resulterande skummet under tillagningen.
- Få kokta grönsaker och kyckling, låt den stå på en tallrik för att svalna.
- Tillsätt det svullna gelatinet i den lätt kylda buljongen och upplös.
- Slip dill och vitlök. Fyll botten på de förberedda brickorna.
- Skivad i små kuber morötter skickar också till botten av diskarna.
- Ta bort köttet från benen och dela upp i små bitar. Distribuera jämnt i botten av formen, peppar.
- Häll buljongen och låt svalna precis på bordet.
För att stelna, bör geléen stå i 6 - 8 timmar i kylen.
Den färdiga maträtten serveras traditionellt på bordet med bröd och senap.
Matlagning från kycklingvingar
Delikat och läckert gelé kött är baserat på kycklingvingar.
Han kommer att behöva ingredienserna:
- kycklingvingar - 1000 g;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- gelatin - 4 tsk;
- renat vatten.
Steg för steg matlagning:
- Häll vingarna med kallt vatten. Sätt på eld tills det kokar.
- Koka i cirka 2,5 till 3 timmar. 30 minuter innan du är redo, lägg hela skalade grönsakerna i en vätska.
- Blötlägg gelatin i en förgjuten buljong. Kyl och upplös.
- Salt den aromatiska kompositionen 10 minuter före beredskapen.
- Ta bort kycklingredienser, svalna och ta isär.
- Lägg allt kött i beredda rätter. Sila vätskan genom en fin sil och häll kycklingen.
- Kyld vid rumstemperatur, skicka gelén för att frysa i kylan.
Sådant gelé kött visar sig vara välsmakande och behåller sin form under lång tid, även efter att ha stått lite på bordet.
Det är nödvändigt att salta skålen i sista steget så att köttet visar sig vara mjukt och mjukt.
Kycklingben recept
På denna del av kycklingen finns en tillräcklig mängd smakligt och mjukt kött.
För att förbereda en maträtt baserad på den behöver du:
- 4 kycklingben;
- 2 lökar;
- 1 morot;
- 2 tsk gelatin;
- 2 lagerblad;
- saltet.
Fasad produktion:
- Skölj skinkan noggrant under rinnande vatten och koka i en kastrull på en eld. Efter 10 - 15 minuter, ta bort köttet och sil vätskan.
- Sätt tillbaka i skinkan, tillsätt skalade grönsaker och lagerblad. Leka i minst 120 minuter.
- Innan du lagar mat, är det värt att hälla lite buljong, späda ut gelatin i det och hälla tillbaka det i vanliga skålen.
- Innan du stänger av elden, salta den varma sammansättningen och ta bort kycklingen från den.
- Separera köttet från benet, lägg på en skål och häll buljongen. Låt det härda i kylan i 3 timmar.
Valfritt skickas morötter och greener till botten av skålen innan du häller buljongen.
Bröst kyckling
För att förbereda kycklinggelé med bröstbaserat gelatin, behöver du följande komponenter:
- 1 kycklingbröst;
- lök - 1 st .;
- laurbladblad;
- salt;
- svartpeppar;
- 15 g gelatin;
- 1 liter vatten;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1⁄2 morötter;
- dill;
- betor.
Steg för steg förberedelse:
- Skölj kycklingen noggrant och lägg i en kastrull med lök och kryddor. Häll i vatten. Sätt på kaminen.
- Låt sjuda tills huvudprodukten är kokt.
- Ta bort köttet, svalna och dela i bitar.
- Pressa vitlök genom en press i en buljong utan lök och laurblad och tillsätt förutspädd gelatin.
- Koka morötter och rödbetor, skär i tunna skivor. Dela gröna i små kvistar för dekoration. Lägg allt på botten av formarna.
- Sprid hackad kött i ett lager och häll över buljongen.
- Låt det härda i kylan i 60 - 150 minuter.
Skålen är vacker och festlig i utseende. Du kan använda former av valfri storlek.
Från kycklinglår
För att göra en liten del av snabba aspik behöver du:
- 2 kycklinglår;
- 1 morot;
- 1 stjälke av selleri;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 4 ärter av kryddor;
- 2 lagerblad;
- gelatin;
- salt;
- vatten.
För att laga mat gelé behöver du:
- Häll de tvättade låren med vatten i en kastrull och lägg den på spisen. Ta bort skum från vätskan när du kokar.
- Lägg i buljongen alla komponenter utom gelatin och salt. Täck och koka på låg värme i 150 minuter.
- Tillsätt salt 10 till 15 minuter tills det är mjukt.
- Få och skär köttet. Sila buljongen med en sil. Häll i det upplösta gelatinet.
- Lägg ut de beredda ingredienserna i lager, häll över buljongen och låt den kylda aspiken stivna i kylen i 2 timmar.
Teknik för matlagning i en multicooker
För att förenkla processerna kan du laga aspic i en långsam spis. Tack vare den här köketekniken kan du inte så noggrant följa tiden, eftersom programmet slutar automatiskt.
Väsentliga ingredienser:
- 0,5 kg kycklingbröst;
- 0,3 kg ben eller lår;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 laurblad;
- 20 g gelatin;
- saltet.
Steg för steg matlagning:
- Skala och skölj grönsakerna. Tvätta köttet ordentligt.
- Lägg alla komponenterna i multikokeskålen och häll vatten.
- Ställ in läget "Jellied" eller "Soppa", eller "svag" i 90 minuter.
- Sila den färdiga kylda buljongen med en sikt och kombinera med förberedd gelatin.
- Demontera köttet och lägg det på botten av formen tillsammans med bitar av grönsaker.
- Häll den färdiga vätskan i produkterna och låt frysa i kylen. Det tar cirka 2 timmar.
För att dekorera en läcker semesterrätt kan du använda gröna och grönsaker för att smaka.
Av kycklingben
Det finns också en budgetversion av geléat kött - från kycklingben.
För honom kommer du att behöva:
- 1000 g kycklingben;
- 800 g kyckling;
- laurbladblad;
- lök;
- morötter;
- slipad svartpeppar;
- salt;
- 5 ärtor peppar;
- vatten.
Vi lagar så här:
- Skala och tvätta grönsakerna.
- Häll kycklingbenen med varmt vatten, ånga i 2-3 minuter och skala sedan bort huden och klorna.
- Häll alla elementen med vatten i en djup kastrull och koka i cirka 3 timmar.
- Tillsätt salt och peppar 7 till 10 minuter innan tillagningen.
- Ta bort köttet från benen, hacka.
- Längst ner på det förberedda fartyget, lägg de kokta grönsaksingredienserna i det första lagret och sedan köttet. Täck med vätska.
- Låt skålen vara i 2 - 3 timmar - låt den härda.
Det finns tillräckligt med gelande ämnen i kycklingtassar för att sluta använda gelatin. Men om det finns tvivel om detta, kan du introducera denna ingrediens ytterligare.
Innan du skickar in formuläret ska du vända och ta bort gelén på skålen så att den ljusa grönsaksdekorationen är ovanpå.
Från kycklingben
Det kommer att vara möjligt att laga utmärkt kycklinggelé utan användning av gelatin.
För detta behöver vi:
- 0,65 kg ben;
- 0,45 kg tassar;
- 1 lök;
- 1 morot;
- 2 vitlöksklyftor;
- saltet.
Steg för steg recept:
- Tvätta köttkomponenterna, placera i en kastrull, häll vatten.
- När innehållet i köksredskapet börjar koka, dränera all vätska och häll ren. Koka på låg värme.
- Skala grönsakerna, lägg i en skål full med kokande buljong och koka i 3,5 timmar.
- Sila vätskan genom en fin sil. Skär kokta morötter, hugg vitlök. Markera och finhacka det förberedda köttet från benen.
- Lägg kyckling i ett jämnt lager och sedan grönsaker i formen. Häll buljongen.
- Ta bort den kylda skålen i kylan i 1,5 - 2 timmar.
Färdiga måltider serveras med senap eller pepparrot. En sådan kall aptitretare kommer att vara en utmärkt dekoration av en festlig fest och bara en rejäl hälsosam maträtt i den dagliga menyn.
