Om du gillar slaktbiprodukter är det här receptet åt dig! Idag kommer jag att berätta hur man lagar läckra kycklinghjärtor med lever i gräddfil. De blir otroligt saftiga och mjuka, något söta på grund av lök. Svanen är tjock och enhetlig. Försök!
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 4.
ingredienser:
- kycklinghjärtan - 250 g;
- kycklinglever - 250 g;
- stora lökar - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
- gräddfil 15-20% - 5-6 msk. l.;
- vatten - cirka 150 ml;
- salt - 1 tsk. (att smaka);
- slipad svartpeppar - 1-2 nypor;
- vetemjöl - 2 msk. l.;
- greener - för servering.
Rådet. Det är bättre att välja kylda snarare än fryst slaktbiprodukter. Det senare är svårt att fastställa.
Steg för steg recept:
- Skölj kycklingbrister i kallt vatten, låt vätskan rinna av. Ta bort stora kärl och överskott av fett från hjärtan och skär sedan i längdriktningen i två delar - så de lagar snabbare. Kontrollera levern om det inte finns galla (om det finns, ta sedan försiktigt bort den, det ger bitterhet), dela upp den i 2-3 delar - ett stort snitt behövs här för att bevara saftigheten, eftersom denna känsliga produkt är lätt att torka.
- Skala och hacka den stora löken i kuber. Värm vegetabilisk olja i en stor och bred stekpanna. På medelhög värme, passera skäret tills det är mjukt, men stek inte för mycket för att undvika att bränna senare.
- När löken är mjuk, tillsätt kycklinghjärtan. Rör om stekning i 5-6 minuter. Elden måste vara stark så att de tar tag på toppen av jordskorpan och inte låter juicen. Under denna tid bör löken uppnå full beredskap, lättbrun, och hjärtorna börjar producera en karakteristisk spricka - det betyder att det är dags att lägga till levern.
- Bröd levern i mjöl och skicka till hjärtan. Fortsätt steka i ytterligare 2 minuter över hög värme.Det är därför pannan ska vara bred - så slaktbiprodukten kommer att stekas, inte stuvas. Mjöl spelar i detta fall två viktiga roller på en gång: det kommer att förhindra att juicen flyter ut ur levern och förtjockar såsen som du tillsätter i slutet av beredningen.
- Tillsätt gräddfil, salt och peppar.
- Tillsätt kallt vatten så att den resulterande såsen täcker slaktbiprodukter. Vänta tills det kokar och minska sedan värmen. Täck pannan med ett lock och fortsätt att sjuda på låg värme i 10-15 minuter. Rör om innehållet regelbundet så att ingenting bränns.
- Under denna tid kommer slaktbiprodukten att ha tid att nå beredskapen (skär den största delen av levern - den ska vara rosa inuti, men inte blodig!), Och såsen kommer att tjockna.
- Strö med hackade örter (persilja är bäst) och servera varma.
Potatismos, pasta eller bovete är perfekta för kokta kycklinghjärtor och lever som sido-skål. Bon aptit!
Kycklinghjärtan och lever i gräddfil i en panna - recept med steg för steg-foton
Om du gillar slaktbiprodukter är det här receptet åt dig! Idag kommer jag att berätta hur man lagar läckra kycklinghjärtor med lever i gräddfil. De blir otroligt saftiga och mjuka, något söta på grund av lök. Svanen är tjock och enhetlig. Försök!
utbildning1 min
beredning39 mins
Total tid1 d 40 mins
Person: 4
kalorier: 1278.99kcal
Ingredienserna
- 250 g Kycklinghjärtan
- 250 g Kycklinglever
- 1 st. Stora lökar
- 2-3 Art. l. Vegetabilisk olja
- 5-6 Art. l. Gräddfil 15-20%
- 150 ml vatten
- 1 h. l. salt
- 1-2 en nypa Malt svartpeppar
- 2 Art. l. Vetemjöl
- för arkivering grönska
Steg för steg instruktioner
- Skölj kycklingbrister i kallt vatten, låt vätskan rinna av. Ta bort stora kärl och överskott av fett från hjärtan och skär sedan i längdriktningen i två delar - så de lagar snabbare. Kontrollera levern om det inte finns galla (om det finns, ta sedan försiktigt bort den, det ger bitterhet), dela upp den i 2-3 delar - ett stort snitt behövs här för att bevara saftigheten, eftersom denna känsliga produkt är lätt att torka.
- Skala och hacka den stora löken i kuber. Värm vegetabilisk olja i en stor och bred stekpanna. På medelhög värme, passera skäret tills det är mjukt, men stek inte för mycket för att undvika att bränna senare.
- När löken är mjuk, tillsätt kycklinghjärtan. Rör om stekning i 5-6 minuter. Elden måste vara stark så att de tar tag på toppen av jordskorpan och inte låter juicen. Under denna tid bör löken nå full beredskap, lättbrun och
hjärtan kommer att börja producera en karakteristisk spricka - det betyder att det är dags att lägga till levern. - Bröd levern i mjöl och skicka till hjärtan. Fortsätt steka i ytterligare 2 minuter över hög värme. Det är därför pannan ska vara bred - så slaktbiprodukten kommer att stekas, inte stuvas. Mjöl spelar i detta fall två viktiga roller på en gång: det kommer att förhindra att juicen flyter ut ur levern och förtjockar såsen som du tillsätter i slutet av beredningen.
- Tillsätt gräddfil, salt och peppar.
- Tillsätt kallt vatten så att den resulterande såsen täcker slaktbiprodukter. Vänta tills det kokar och minska sedan värmen. Täck pannan med ett lock och fortsätt att sjuda på låg värme i 10-15 minuter. Rör om innehållet regelbundet så att ingenting bränns.
- Under denna tid kommer slaktbiprodukten att ha tid att nå beredskapen (skär den största delen av levern - den ska vara rosa inuti, men inte blodig!), Och såsen kommer att tjockna.
- Strö med hackade örter (persilja är bäst) och servera varma.
Sista ordet
Potatismos, pasta eller bovete är perfekta för kokta kycklinghjärtor och lever som sido-skål. Bon aptit!
