Fjäderfäkött är lite torrt och efter stekning i olja kan det bli styvt. För att bevara saftigheten används avfett. Det främjar en jämn fördelning av värme och hjälper till att bibehålla fukt. Men för att uppnå önskat resultat måste du bekanta dig med några av nyanserna. Idag kommer jag att berätta för er i detalj hur man steker panerade kycklingkotletter korrekt.
En viktig punkt. För att köttet ska vara saftigt måste det paneras i flera steg. Först i mjöl eller stärkelse, doppa därefter i ett ägg och rulla sedan i brödsmulor eller en speciell blandning. Vid stekning förvandlas dessa lager till en tät skorpa, som inte låter juicen avdunsta. Som ett resultat kommer kotlet (eller hacka) att vara krispigt på utsidan och saftigt på insidan.
Materialinnehåll:
Kycklingkotletter i brödsmulor
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 7-8.
Jag börjar med det enklaste receptet. Skålen består av en minsta mängd ingredienser, men trots detta visar det sig mycket välsmakande. I varm form kan sådana kotletter serveras med sidorätter och örter, och i kylan kan de användas för att tillverka smörgåsar.
Skålens sammansättning:
- kyckling - 1 kg;
- lök - 1 st .;
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 5-6 msk. l.;
- krossade kexar eller brödblandning - 1 kopp;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Rådet. Om du vill göra fyllningen särskilt öm, tillsätt 1-2 msk. l. smält smör.
Arbetsordning:
- Slipa kött och lök i en köttkvarn.
- Pisk 1 ägg, tillsätt salt och peppar, blanda noggrant.
- Häll mjölet i en platt platta och brödsmulorna eller blandningen i en annan.
- Pisk de återstående äggen med en gaffel tills det är lätt skum, salt och smakt.
- Värm olja i en panna tills en dis visas.
- Separera från den totala massan på cirka 2 msk. l. kött, rulla till en boll, pressa lite så att formen blir platt.
- Rulla arbetsstycket i mjöl, doppa i ägg och bröd sedan i brödsmulor och lägg i en kastrull. Gör de återstående portionerna på samma sätt.
- Stek köttbullar över medelvärme i 3-4 minuter på varje sida. Låt inte brödet klibba, det ska bli gyllent, inte mörkbrunt.
För referens. Kotletter kan brödas inte bara i brödsmulor och speciella blandningar. Mistresses lägger krossade nötter, ostchips, krossade kex och spannmål, brödsmulor, torkade örter och olika kryddor till huvudsammansättningen.
Majsbrödad kycklingkotlett med ost
- Tillagningstid: 55 minuter.
- Portioner per behållare: 8-9.
Kotletter tillagade enligt detta recept är också lämpliga på festbordet. Gyllene skarpa, saftiga kött och viskös fyllning av smält gräddeost - en fantastisk kombination!
ingredienser:
- kyckling - 1 kg;
- ägg - 2 st .;
- mjuk gräddost - 300 g;
- majsstärkelse - 80-100 g;
- majsflingor - 1 kopp;
- salt, kryddor - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Viktigt! När du väljer flingor för bröd ska du vara uppmärksam på kompositionen - de får inte innehålla socker.
Arbetssekvens:
- Laga kakad kyckling, krydda och salt. Lägg 1 msk. l. stärkelse, kommer denna ingrediens att göra massan tätare, och det blir lättare att skulptera kotletter. Rör om noggrant.
- Slip flingorna med en kavel så att de förvandlas till stora smulor. Strö dem på en platt platta. Fyll den andra med den återstående stärkelsen.
- Skaka äggen med salt och kryddor.
- Dela mjukost i 8-9 lika delar. Gör samma sak med köttfärs.
- Värm upp oljan i en kastrull. Elden ska vara medium.
- Form kotletter. Lägg en klump av kött i handflatan, rulla den till en boll, gör en fördjupning och lägg ost i den. Täck fyllningen med köttfärs så att den inte syns.
- Bryg först delar i stärkelse, dopp sedan i en skål med ägg och rulla sedan i spannmål.
- Lägg i en kastrull och stek i flera minuter på varje sida.
Använd de föreslagna recepten och se till att du kan göra saftiga köttbullar även från ett torrt bröst. Experimentera med brödkomposition, pålägg och kryddor, fantasera och laga mat med glädje!
Kycklingkotletter i brödsmulor
Ingredienserna
- 1 kg. Kycklingkött
- 1 st. lök
- 3 st. ägg
- 5-6 matsked mjöl
- 1 ett glas Slipa brödsmulor eller brödmix
- att smaka Salt, peppar
- för stekning Vegetabilisk olja
Steg för steg instruktioner
- Slipa kött och lök i en köttkvarn.
- Pisk 1 ägg, tillsätt salt och peppar, blanda noggrant.
- Häll mjölet i en platt platta och brödsmulorna eller blandningen i en annan.
- Pisk de återstående äggen med en gaffel tills det är lätt skum, salt och smakt.
- Värm olja i en panna tills en dis visas.
- Separera från den totala massan på cirka 2 msk. l. kött, rulla till en boll, pressa lite så att formen blir platt.
- Rulla arbetsstycket i mjöl, doppa i ägg och bröd sedan i brödsmulor och lägg i en kastrull. Gör de återstående portionerna på samma sätt.
- Stek köttbullar över medelvärme i 3-4 minuter på varje sida. Låt inte brödet klibba, det ska bli gyllent, inte mörkbrunt.
