Frukost är inte bara en måltid. Detta är en laddning av energi för hela dagen. Frukosten var lugn och läcker - och solen verkar lysa ljusare och måndag är inte längre så skrämmande. Det är inte förvånande att många hemmafruar närmar sig valet av rätter på morgonen med stor omsorg. Omelett, stekt ägg, ostkakor, smörgåsar - allt detta kan vara mycket smakligare med hemgjord skinka. Att göra det själv är väldigt enkelt. Du kommer att lära dig att laga kycklingskinka i skinka, receptet och några knepar köttbearbetning från den här artikeln.

Vad är skinka?

 

Kokta korvar och skinka beröms otjänligt hemmafruernas uppmärksamhet. Samtidigt är processen att förbereda dessa gastronomiska mästerverk extremt enkel och kräver minimal kunskap om matlagning. Skinka kom till hjälp av moderna hemmafruar! Detta köksredskap, som är helt enkelt vad gäller drift och design, dök upp i butikshyllorna för bara några år sedan, men har redan förtjänat konsumenternas kärlek och förtroende.

Skinka är en metallkonstruktion tillverkad i form av en ihålig cylinder. Dess botten och hölje är avtagbara - ett element är säkert fixerat i spåren på botten av cylindern, det andra dras till det med täta fjädrar. En påse med kött läggs i utrymmet mellan botten och lock, som mer och mer komprimeras av fjädrarna under tillagningen.

Läs också: skinka recept

På den moderna marknaden finns det ett ganska stort urval av skinka, och varje år expanderar deras sortiment bara. Det är som det är, det finns inget som är grundläggande nytt i någon design. Satsen kan innehålla en termometer för att bestämma köttets beredskap - en bekväm men valfri bonus.Enskilda konstruktioner kan utrustas med en fast botten eller en fjäder istället för tre. Men närvaron av alla dessa bekväma tillskott påverkar inte smaken på den färdiga skinkan.

Skinka arbetsprincip

Skinka är inte utrustad med elektronik, knappar eller skärmar.

Hela principen om tillagning av skinka är baserad på elementär fysik - köttet pressas i processen med lång försvagning, vilket resulterar i en tät, saftig, otroligt aromatisk produkt.

Förpackningen innesluten i skinka förhindrar att juicen flyter ut och bibehåller den inställda temperaturen, eftersom produkten inte torkar ut och bevarar smaken på kött och kryddor.

Processen att tillverka kycklingskinka kan delas in i tre steg.

  1. Köttberedning. Det kan helt enkelt skäras i bitar och överföras omedelbart till skinka med kryddor. En sådan skinka kommer också att vara läcker. Men det är bättre att marinera kyckling först och låta den brygga i minst några timmar i kylen.
  2. Warka. När köttet "mognar" kan det överföras till skinka. Fodra den med matpåsar eller en hylsa för bakning, är juiciteten bevarad. Köttet läggs ut så tätt som möjligt och fixerar locket så mycket som möjligt. Detta är det enda sättet att få god skinka, som inte kommer att falla isär. Fylld skinka ska sänkas ned i en kruka med kallt vatten och sättas till värme. Det bästa resultatet kommer att uppnås om kyckling skinka kokas vid en temperatur av 80 ° C under minst en och en halv timme.
  3. Kylning. Den färdiga produkten konsumeras kyld och infunderas. Skinkan, efter att ha tagits bort från pannan direkt i skinkan, ska kylas under rinnande vatten. När köttet har svalnat kan det serveras på bordet. Men det är bättre att lägga den över natten i kylen och ta ett prov på morgonen. Smaken kommer att bli utsökt!

Färdigt kycklingrulle i skinka är inte önskvärt att förvaras i kylskåpet i mer än en vecka, särskilt om slaktbiprodukter användes i beredningen. Annars kan sådana smaskiga göras i förväg för servering på festbordet eller äta till frukost i smörgåsar, lägg till sallader, toppar av pajer, kaka, pizza.

6 recept för kyckling- och kalkonskinka

En mängd ingredienser används vid beredningen av kycklingskinka. Oliver och oliver, inlagda svampar, gröna ärtor och majs, olika typer av kött och slaktbiprodukter, gröna - allt detta tillsammans och individuellt kan säkert läggas till skinkan. Om du vill, skär till och med en ananas! Detta är en fantastisk win-win, många gånger testad smakkombination.

Liten hemlighet. Om du vill uppnå den vanliga "skinka" -smaken, använd sedan halva och normalt salt och nitrit i beredningen. Det är hon som ger köttet en behaglig rosa nyans och samma smak.

Du kan koka skinka i en kastrull eller sjuda i ugnen, men en idealisk lösning är en långsam spis eller tryckkokare, där den optimala temperaturen för att laga mat kött bibehålls automatiskt.

Om skinka förbereds för första gången erbjuder vi flera steg-för-steg recept som du kan börja experimentera på.

Klassisk kycklingskinka

I det här receptet kan du ta kyckling eller kalkon, det spelar ingen roll, fokusera på din plånbok. Om du lutar till det sista alternativet, öka tillagningstiden med en halvtimme.

Så du behöver:

  • per kilo filé och ben;
  • 20 gram gelatin;
  • kryddor, vanligt salt och nitrit.

Du kan bara ta filéer, eftersom det inte är ett särskilt trevligt jobb att klippa kött från råa trumpinnar. Skinka kommer att bli saftig på grund av gelatin.

  1. Skär köttet i små kuber för att göra köttfärs. Stora bitar kan också läggas i skinka.
  2. Hacka kött med salt och peppar, tillsätt smaksättningar efter smak och gelatin. Knåda massan med händerna så att alla bitar saltas jämnt och lägg dem i kylen.
  3. Lägg det marinerade köttet mycket tätt i skinkan, fodrad med en matpåse eller rostningshylsa. Skicka designen till långsam spis i 45 minuter - en timme.
  4. Låt den färdiga skinkan (kalkon) svalna, lägg den sedan i en påse på en tallrik och skicka den i kylen över natten. På morgonen kan du njuta av hisnande smörgåsar!

I den färdiga skinkan kan buljongen vara kvar. Så att den är jämnt fördelad på valsens yta kan den vändas under kylning. Sedan kommer skinkan så småningom täckas med ett lager läcker gelé.

Skinka med grönsaker och konjak

 

Ett utsökt recept för att göra vacker skinka med tillsats av en hemlig ingrediens. Ingen kommer att gissa att cognac finns i skålen, och gästerna kommer att pussla länge varför skinkan var så välsmakande.

Förbered dig i förväg:

  • kilo kyckling;
  • varje morot och paprika;
  • vitlöksklyftan;
  • salt och svartpeppar;
  • 15 gram gelatin;
  • 3 matskedar konjak.

Om du gillar smaken av muskotnöten kommer det i detta recept också att vara praktiskt.

  1. Ta kycklingskroppen eller separat trumpinnar och filéer. Skär köttet i skivor upp till 2 cm.
  2. Tillsätt kryddor, gelatin och kryddor i köttet, häll in cognac. Knåda massan med händerna och fördela de torra ingredienserna jämnt. Lägg kycklingen i kylen.
  3. Förbered grönsakerna medan köttet svalnar. Finhacka peppar och morot i kuber. Blanda alla ingredienserna innan du lägger in skinka.
  4. Skicka skinka till en långsam spis eller panna i en och en halv timme. Kyl den färdiga skålen och lämna den på ett kallt ställe i flera timmar.

Turkiet skinka med svamp

Kryddig, saftig, otroligt aromatisk skinka kommer att visa sig om du lägger till svamp till den. Kantareller ser mycket välsmakande och vackra ut, men alla andra arter kommer att göra.

Du behöver följande komponenter:

  • ett kilo eller lite mer kalkon;
  • 300 gram kokta svampar;
  • ¼ kg ister;
  • 1 lök;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 15 gram gelatin;
  • salt (halvt normalt och nitrit), peppar.

Tillagningsprocessen skiljer sig inte från tidigare alternativ.

  1. Slipa fjäderfäkött, du kan i köttfärs.
  2. Rå späckrulle i en köttkvarn och lägg till köttet.
  3. Slipa svamp och lök, det är bättre att ge vitlök genom en press. Mata in alla ingredienser i köttfärs.
  4. Nu kan du krossa det med salt och peppar, täcka det med gelatin och, som vanligt, knåda bra. Låt köttet stå i kylen från flera timmar till en dag innan du sprider sig i skinka.
  5. Stek skinkan i en och en halv timme, svalna och servera.

Kycklingskinka med ett hjärta

En mycket intressant skinka från kyckling i skinka fås om du lägger slaktbiprodukter till den.

Till exempel, förbered en sådan uppsättning:

  • 400 gram kyckling, hjärtan och lever;
  • 3-4 matskedar mjölkpulver;
  • ett ägg;
  • 15 gram gelatin;
  • salt och en blandning av paprika.

Ett bra komplement till kompositionen kommer att vara nötkött. Om du vill lägga till det, minska mängden andra ingredienser.

  1. Slip köttet i köttfärs och skär slaktbiprodukter i små bitar, upp till 1 cm.
  2. Tillsätt ägget till den resulterande massan, häll i pulvermjölk och gelatin. Krydda med salt, peppar och knåda väl.
  3. Sätt tårtmixen i kylen över natten.
  4. Lägg bakhylsan i skinkan och lägg den kylda köttmassan i den så tätt som möjligt.
  5. Stek skinkan en och en halv till två timmar. Servera kylda nästa dag.

Kycklingskinka med bacon och paprika

 

En kryddig och otroligt välsmakande kombination av kyckling med bacon. Paprika ger den färdiga maträtten en behaglig doft och färg.

Du behöver:

  • 800-900 gram kyckling eller kalkonkött;
  • 200-250 gram bacon;
  • 1,5 matskedar paprika;
  • 3-4 vitlöksklyftor;
  • 15 gram gelatin;
  • gröna, salt, peppar.

Tillsätt eventuell kycklingkryddor i skinkan om du vill, men smaken blir mindre naturlig. Om så önskas kan stärkelse läggas till kompositionen.

  1. Slipa köttet med en kniv eller bläddra i en köttkvarn. Skär baconet så litet som möjligt, dess impregneringar i den färdiga produkten ska vara små.
  2. Det är bättre att pressa vitlök genom vitlökspressen, hacka gröna väldigt fint. Tillsätt alla ingredienser till köttet och knåda med händerna, som deg. Salt och rengör tills morgonen på en kall plats.
  3. Överför den aromatiska massan till skinka, stäng tätt och koka i två timmar.
  4. Servera kyld skinka till frukost.

Turkiet skinka med fläsk

Du kan inte mata våra män med en kyckling. Använd gärna tungt artilleri - tillsätt lite fläsk till kalkonskinkan.

För en utsökt förkylning behöver du:

  • kalkoner 600 gram;
  • fläsk 500 gram;
  • morötter;
  • ett par ägg;
  • peppar och traditionellt i halva vanligt salt och nitrit.

Receptet blir mer intressant om du lägger till oliver. Var inte rädd för experiment.

  1. Skär kalkon och fläsk så liten som möjligt. Om du vill kan köttet rullas genom en köttkvarn, men produkten blir mer intressant från köttfärs.
  2. Slipa morötter i små kuber "per tand". Lägg det till köttet tillsammans med ägg och smaksättningar.
  3. Efter att köttet har stått i flera timmar i kylskåpet, lägg det i skinka och kokt i 2 timmar.
  4. Den färdiga maträtten kan serveras när den har svalnat.

Hemlagad kycklingham är tillgänglig för alla värdinna. Resultatet med ett minimum av ingredienser kommer alltid att vara utsökt. Det viktigaste är att produkten inte innehåller soja, konserveringsmedel, färgämnen. Det kan säkert ges till barn utan rädsla för kvalitet. Prova det, och det är osannolikt att du någonsin vill köpa skinka i en butik!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: