Korrekt förberedda smeten gör att du kan hålla fågeln saftig inuti och samtidigt skapa en aptitretande skarp på ytan. Denna varma måltid är idealisk för daglig middag och kommer att vara en värdig dekoration för festbordet. Det finns flera sätt att laga kycklingbröst i smeten. Vi erbjuder beprövade alternativ.
Materialinnehåll:
Klassiskt kycklingbröst i en smet i en panna
Ingredienser: 470 g fågelfilé, en blandning av paprika, salt, 2 matskedar, 2 stora matskedar fett majonnäs, 4 matskedar vitt mjöl.
- Fileten tvättas, torkas och skärs med längsgående plattor. Var och en av dem måste slås ordentligt med en speciell hammare. Du måste först täcka köttet med fastnat film. Detta låter dem inte riva när du slår.
- Majonnäs kombineras med en vispad blandning av ägg, salt och paprika. Lite för lite mjöl tillsätts massan. Resultatet ska vara en ganska tjock smet utan klumpar.
- Beredda bitar doppas i tur och ordning i den resulterande blandningen och stekas tills de är mjuka i olja.
Varje skiva kommer att vara i pannan i cirka 6-7 minuter innan rosiga fat visas.
Enkelt och snabbt recept
Ingredienser: 620 g kyckling, cirka 120 ml raffinerad olja, 2 matskedar, en stor sked med filtrerat vatten och 5 matskedar vete mjöl, salt.
- Tvättad och torkad fågel skärs i långa biffar längs fibrerna.
- Mellanrummen placeras i cellofan och slås bra av med den trubbiga sidan av kniven eller med en speciell hammare. Filet är saltad. Du kan strö den med dina favoritkryddor.
- Äggen bryts i skålen. Gradvis tillsätts mjöl till dem, och vatten tillsätts. Blandningen måste blandas tills den är homogen utan de minsta klumparna. Smeten saltar.
- Fågelbitar nedsänks i den resulterande massan.
- Sedan nedsänks de omedelbart i en kastrull med kokande olja och stekas på båda sidor.
Det är lämpligt att lägga skivorna på en pappershandduk medan de fortfarande är varma, för att bli av med överflödigt fett.
Hur gör jag smeten från kex?
Ingredienser: 5 matskedar smulor, 2 matskedar, 4 matskedar tjock fett gräddfil, 2 nypor granulerat socker, en blandning av paprika, salt. Hur man gör en smet till kycklingbröst beskrivs nedan.
- Först av allt, äggen förvandlas till en homogen blandning med en gaffel, varefter de saltas, slå bra med en visp eller en mixer.
- För att smaka tillsätts salt och en blandning av malta paprika till massan. Socker tillsätts omedelbart. Massan är väl blandad.
- Gräddfil och siktet vete mjöl tillsättes blandningen. Komponenterna rörs om tills även de minsta klumparna försvinner.
Den färdiga degen smutsas med kycklingbitar innan stekning.
Ostbotten
Ingredienser: 330 g kyckling, 90-110 g hård ost, ett stort ägg, 3 matskedar majonnäs (kan ersättas med gräddfil), 2 matskedar lätt mjöl, salt efter smak, italienska örter.
- Den tvättade och torkade fileten skärs över fibrerna i 3-4 delar vardera. Bälten saltas, strö med kryddor efter smak.
- För smet kombineras mjöl, majonnäs / gräddfil, kycklingägg, salt. Om majonnäs används, måste du komma ihåg att den initialt saltas och inte överdriva den med ett sådant tillsatsmedel.
- Riven ost tillsätts till äggblandningen sist. Alla smeten ingredienser blandas väl.
- Kycklingen skickas till ostmassan så att den helt täcker varje bit.
Kött stekas över låg värme i ett par minuter på varje sida. Osten smälter snabbt, så du måste se till att smeten inte bränner i pannan.
Med kli och sesamfrön
Ingredienser: 600-650 g kycklingfilé, 5 matskedar vetekli, 2 mycket stora ägg, 4 matskedar lätt sesam, en nypa salt, en blandning av färgad paprika.
- Först bryts ägg i en djup skål. Proteiner bör kombineras med äggulorna i en homogen massa.
- I en separat platt behållare blandas sesam och kli. Den senare måste knådas ordentligt med en murbruk eller hackas med ett speciellt mixermunstycke.
- Kycklingbitarna finhackas och lätt slagen. Kött ska vara salt och peppar efter smak.
- Bröstskivor ska doppas först i äggblandningen och sedan - rulla i torr - sesam med kli.
- Bitarna stekas i varm olja tills de är gyllenbruna.
Denna typ av smet anses vara den mest dietiska och kalorifattiga. Det bör användas av de som är på diet. Som en extra ingrediens kan du, förutom sesamfrön, ta linfrön.
Hacka öl i en stekpanna
Ingredienser: ett kilo fågelfilé, 1,5 koppar lättöl, 6 matskedar vete mjöl, 2 matskedar ägg, 90 ml grädde med medelhög fetthalt, bordsalt efter smak, alla aromatiska örter.
- I en djup glasbehållare blandas öl och grädde. Bordsägg körs in i massan en åt gången. Alla komponenter blandas väl. De är smakfulla och besprutade med aromatiska örter.
- I slutet hälls mjöl i degen i små portioner. Ingredienserna måste blandas mycket bra så att inte den minsta klumpen kvarstår. Annars kan klumpar av mjöl förstöra smaken på det färdiga skålen.
- Smeten ska stå lite. Då är det möjligt att doppa små bitar av kyckling, tidigare slagen, i den och steka dem i varm olja.
Kycklingbröstkotletter serveras utsökt med yoghurtbaserad vitlökssås.
Med torr jäst
Ingredienser: 2 kycklingfiléer, ett glas siktat mjöl av hög kvalitet, 2 matskedar, ½ tesked snabb jäst, ett halvt glas filtrerat vatten, en nypa salt.
- Vatten värms, jäst föds upp i det.
- Separat kombineras mjöl, något slagna ägg, salt.Du kan använda alla torkade örter.
- En fortfarande varm deg hälls i mjölblandningen. Komponenterna blandas snabbt. Låt smeten stå i 10-12 minuter.
- Fileten skärs i bitar och slagen.
Det återstår att doppa fågelskivorna i smeten och steka i varm olja.
