Doftande, kryddig, rik smak och delikat konsistens, dessa egenskaper ägs av sesampasta. Kännare av orientalisk mat och gourmeter ger henne speciella preferenser. Östens smak kan till exempel kännas genom att smaka tofuost och doppa den i sesampasta. Men utöver sin unika smak är produkten mycket rik på användbara ämnen och mineraler. Den ursprungliga klassiska sammansättningen av pastan är 100% sesamfrön och lite vatten.

Fördelarna och skadorna med sesampasta

Sesampasta, tahini, tkhina eller sesampasta - alla dessa olika namn tillhör samma produkt. Denna pasta har varit känd i över 4000 år. Det smakar bra på egen hand, liksom i beredningen av såser, desserter och huvudrätter.

Detta är intressant: sesamolja

Tahinapastan i konsistens liknar tjock gräddfil, som har ljusa beige nyanser. Det framställs av skalade (vita) sesamfrön såväl som från råa svarta råvaror, oftast från båda typer av frön.

I sin sammansättning har produkten en ovärderlig uppsättning näringsämnen:

  1. Vitaminer, inklusive A, E, C, B1, som positivt påverkar matsmältningsorganen, immunitet och nervsystemet.
  2. Mineraler, särskilt kalcium, koppar, järn, fosfor. De stärker ben, blodkärl och hjärta, nerver, förbättrar hjärnfunktionen.
  3. Fytoöstrogener föryngrar den kvinnliga kroppen, förbättrar hudens och hårets tillstånd.
  4. Sesam är rikt på omega 3 och 6 fettsyror och fördelaktigt kolesterol.
  5. Metionin, som är en del av frön, tar bort gifter och gifter från kroppen.
  6. Högkaloripasta, tillfredsställer hunger.

Denna utmärkta produkt har emellertid sina nackdelar:

  1. För personer med åderbråck rekommenderas inte produkten eftersom sesamfrön påverkar ökad blodkoagulation.
  2. Feta människor måste komma ihåg pastaens höga kaloriinnehåll.

Matlagningsprodukt

Användningen av sesampasta i matlagningen är mycket bred.

I orientalisk mat är det helt enkelt oumbärligt och läggs till för matlagning:

  • tahini halva och andra godisar;
  • olika såser och sås;
  • hummus och falafel;
  • pajer, fisk och kött, grönsaks- och bönorätter;
  • nudlar på kinesiska, japanska folk;
  • många rätter i indisk mat.

Hur man gör tahinipasta hemma

Att göra sesampasta hemma är enkelt och utseendet på en ny produkt på bordet gör att kända rätter kan "öppna upp" med färsk smak.

Endast två ingredienser behövs:

  • 200 g sesamfrön;
  • 70 g solros eller någon vegetabilisk olja.

Matlagning steg för steg:

  1. Färska sesamfrön stekas lätt i en torr stekpanna tills de är krämiga (efter önskemål).
  2. Kyl av.
  3. I en mixer, slå frön till ett smulstillstånd, blanda med olja och gnugga till en enhetlig konsistens.
  4. Om så önskas kan vitlök, färska örter, paprika tillsättas till tahini.

Den beredda pastan används som en oberoende maträtt och för att komplettera smaken. Dess densitet regleras av oljevolymen.

Matlagning sesamfrön

Urbech sesampasta, produkten utan vilken det är omöjligt att föreställa sig ett enda hus i öst. Detta är en gammal och hälsosam maträtt. Den klassiska tekniken för att laga urbeca är slipning av sesamfrön i stenkvarnar. Men du kan göra det hemma. Matlagning är lätt.

Väsentliga ingredienser:

  • 200 g sesamfrön;
  • 30 g oliv eller grädde (smält) smör.

Beredningen är som följer:

  1. I det här receptet används sesamfrön råa (du behöver inte torka och steka!).
  2. Frönen blandas med olja och torkas i en skördetröskel eller blandare.
  3. Enligt det klassiska receptet är Urbech redo.
  4. Om så önskas kan du lägga till honung, socker, salt, citronsaft. Dessa ingredienser ger urbecu en speciell pikanti.

Viktigt! Urbec som tillagas på klassiskt sätt kan förvaras i upp till tre månader i kylen.

Urbech går bra med frukt, bröd, bakverk och är en mycket näringsrik produkt.

Tahini-såsrecept

Tahinisås är lätt att tillaga och har sin egen unika, raffinerade smak.

Du behöver följande produkter:

  • 200 g sesamfrön;
  • 90 g vegetabilisk olja;
  • persilja - ett par kvistar;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • juice från en halv citron;
  • att smaka salt och peppar.

preparatet:

  1. Sesamfrön torkas i en kastrull under omrörning.
  2. Kyl ner.
  3. Frönen mals i en mixer eller kaffekvarn.
  4. Olja, vitlök tillsätts fröna och allt krossas till en homogen massa.
  5. I detta skede är det klassiska tillagningsalternativet klart. Såsen kan överföras till behållare av glas eller porslin och läggas i kylen för förvaring.
  6. Om såsen används omedelbart, läggs finhackad persilja, citronsaft, såväl som salt och peppar till den.
  7. Såsen är klar att serveras.

Tahinisås, beredd enligt detta recept, har en stark och djup smak med en delikat syrlighet i citronen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: