Kulebyaka med kött - 8 bästa recept

Välsmakande och saftig tårta kulebyaka är en traditionell rysk maträtt. Kopplingens främsta "höjdpunkt" ligger i dess fyllning, som alltid är mycket, och den läggs på ett speciellt sätt: i lager. Var och en av dem bör inte blandas med angränsande, för detta läggs nivåer av köttfärs med en tunn pannkaka. Det är riktigt, ett snabbt recept är också tillåtet, där du inte behöver bry dig om att lägga ut lager, och smaken kommer inte att drabbas av detta.

En bra ingrediens för fyllningen är kött. Receptet på kulebyaki med kött är ett riktigt kulinariskt mästerverk som varje hemmafru kan leva upp i sitt eget kök.

Kommer vi att försöka?

Hur man gör deg för kulebyaki?

Kanske mer än hälften av framgången för köttkulebyaki beror inte på fyllningen utan på testet. Det är ju det som ligger till grund för köttfärs, och borde inte bara motsvara smaken, utan också vara tillräckligt stark, mjuk, välbrun.

Deg kan naturligtvis köpas färdigt i butiken: jäst, puff, vilken du gillar. Men en riktig rysk coulebyak framställs traditionellt från hemgjord deg på en deg.

Produkter för beredning av deg:

• bakmjöl - 3-4 glas;
• mjölk - 1 kopp;
• pressad jäst - 30 gram;
• margarin eller smör - 40 gram;
• 3 ägg
• granulerat socker - 6 teskedar;
• salt - ½ tesked.

Vi förbereder degen så här: vi späds ut jäst i varm mjölk, tillsätter socker och låter avstånd. Lägg sedan gradvis ett glas mjöl. Vi lämnar den flytande degen i en och en halv timme i det varma. Hon borde stiga betydligt. Sedan stör vi ägg, smält smör, delvis introducerar resten av mjölet. Låt degen varm. Låt oss stå upp. Det skulle vara trevligt att knåda det en eller två gånger och börja baka från sista stigningen.

Klassiska recept coulibiacs med kött

Kulebyaka a la classic är en ovanligt smakfull och tillfredsställande paj. Det är inte svårt att laga det. Sätt först degen. Medan det förbereder kommer vi att hantera fyllningen.

Dess ingredienser är enkla:

• köttfärs (bättre - nötkött / fläsk 50/50) - 400 gram;
• kycklingfilé - 300 gram;
• grädde med medelhaltigt fettinnehåll - ett halvt glas;
• glödlampa - ett stort huvud;
• köttbuljong - ett halvt glas;
• peppar och salt efter smak;
• en nypa hackade greener;
• vegetabilisk olja (konsumtion ca 1/5 kopp).

Dessutom måste du baka pannkakor tillagade enligt valfritt recept, det viktigaste är tunn och inte söt. Deras totala antal är 6 stycken.

Slip lök och stek i vegetabilisk olja till gyllene genomskinlighet. Tillsätt köttfärs i den aromatiska löken, stek lite, strö över örter, salt och peppar, häll i buljongen, täck kastrullen och låt sjuda tills den är kokt tills buljongen förångas.

Koka sedan kycklingstoppningen. Skär fileten i en liten kub, tillsätt salt, stek lätt. Tillsätt sedan grädden och låt sjuda tills den är tillagad - tills kremen förångas.

Fyllningen kokas och degen har kommit, vilket innebär att vi fortsätter till bildandet av coulibia. Vi delar degen i två lika delar. Vi rullar ut basen: formen är vald oval eller rektangulär. Skiktet bör vara mindre än en centimeter tjockt.

Överför den rullade degen på en smord bakplåt. Vi lägger två pannkakor på degen lite överlappning. Vi lägger kött på en pannkaka med ett jämnt lager, jämnar det. Vi täcker köttlagret med två pannkakor och lägger ett lager kyckling ovanpå dem. Vi täcker det också med pannkakor.

Sedan rullar vi ut den återstående degen lika tunt och täcker dem med en kaka, klämmer ner kanterna på "botten" och "lock".

Med den krossade äggulan täcker vi den övre skorpan och skickar kakan till den förvärmda ugnen, där vi bakar i 30-35 minuter vid en temperatur på 165 grader.

Recept Kulebyaki med kött och potatis

 

En paj baserad på kött och potatis kan ersätta en full måltid. Han är hjärtlig och välsmakande.

Att laga mat är det inte ens för nybörjarkockar. Vi tar jästdeigen.

Och vi förbereder fyllningen av följande ingredienser:

• fläskmassa - 350 gram;
• färska potatis - bitar av 3-4 medelstora knölar;
• lök glödlampa;
• salt och peppar efter smak;
• äggula för att smörja kakan;
• lite vegetabilisk olja.

Skär grisköttet i tunn, mindre än en centimeter tjock, plast och slå det med en hammare. Vi sprayar varje plast med salt och peppar.

Rulla ut degen med en kavel till en tjocklek av 0,7 centimeter. Vi sprider våra "kotletter" i mitten av tortillaen i längd och lämnar ungefär 2 centimeter fria kanter längs kanterna på degen. Du kan lägga köttet lite överlappning.

Lägg på lökskiktet ovanpå köttlagret - klipp bara löken i halva ringar.

Förskalade potatisar skärs i tunna cirklar. Salt och sprid jämnt på köttlökskiktet.

Lyft försiktigt degen på degen från sidorna och anslut dem på ett sätt med en klimp så att fyllningen är inuti. Vi fäster de korta kanterna väl och vrider dem ner. Samtidigt måste du försöka så att "sömmen" inte är tjock, utan hållbar. Du kan klippa ut dekorationer från degenbitar och dekorera toppen av kakan med dem.

I den övre delen av kakan, gör en sticka med en gaffel eller skär med en kniv så att luft slipper ut under bakningen och skorpan inte deformeras.

Sedan ska vår framtida kulebyaka med kött och potatis smörjas med ett ägg och skickas till ugnen, förvärmd till 180 grader. Grädda till en enhetlig gyllene skorpa. Servera till och med varmt, till och med kallt - härligt samma!

Kulebyaka med kött och ris

 

Kulebyaka, baserat på kött och ris, har en delikat smak med mjuk och aromatisk fyllning. Sådana bakverk är lämpliga för vardagliga familjefester och för ankomsten av gäster.

Per kilo degdeg behöver vi:

• kilo köttmassa;
• risgryn - ett glas;
• en stor lök;
• lite vegetabilisk olja;
• att smaka - salt, färska örter och malad peppar;
• för smörjning - äggula.

Vi skär köttet i små bitar och kokar tills det är mjukt. Slipa ner en köttkvarn efter att ha svalnat något.

Efter att ha klippt löken, stek den noggrant i olja tills den är genomskinlig.

Risgryn måste kokas i en stor volym vatten så att det blir sprött. Blanda ris, kött och örter. Peppar och salt.

Vi delar upp degen i flera identiska delar - beroende på antalet färdiga coulibia. Vi rullar ut varje del, fördelar fyllningen enligt testet och klämmer i kanterna. Efter att ha smörjat varje kulebyak med äggula skickar vi till ugnen, där vi bakar i cirka 20 minuter vid 180 grader.

Kulebyaka med kött och ost

Hur lagar man kulebyak med kött och ost? Ingenting är lättare!

ingredienser:

• 600 gram deg;
• köttfärs (nötkött / fläsk) - 500 gram:
• hård ost - 250 gram;
• lök glödlampa;
• malad paprika och lite salt efter smak.

Skär löken i små smulor, stek den i olja. Vi sprider köttfärs till det. Salt efter smak och lite peppar. Stek tills de är mjuka. Kyl ner.

Medan det malade köttet svalnar, tre ost på ett grovt rivjärn.

Vi rullar ut degen med ett tunt lager och lägger köttfyllningen ovanpå. Strö över mycket ost på toppen.

Vi vrider degen med en rulle, fäster kanterna. Vi flyttar rullen på en smord bakplåt. Grädda vid 180 grader i cirka 25 minuter.

Kulebyak med kött och svamp

 

Vi överrasker gästerna med en paj baserad på kött och svamp. De har inte smakat en så doftande och tillfredsställande maträtt. Kommer vi att laga det?

För 800-1000 gram degdeg behöver vi:

• 350 gram köttfärs;
• 300 gram champignon;
• lök - en liten sak;
• risgryn - ett glas;
• ägg - 3 bitar;
• peppar och salt, rostade oljeingredienser.

Koka riset så att spannmålen inte fastnar ihop. Koka hårtkokta ägg och skala dem, skär i tärningar.

Köttfärs och peppar, stek i en kastrull, sval.

Lök, finhackad, koka i olja tills förgyllning, tillsätt svamparna skuren i en kub till den. Tillsätt salt och peppar. Stek tills de är mjuka.

Dela upp degen i två delar och rulla ut den i tunna lager - det är kopplingen och botten på locket.

Längst ner lägger vi ris, sedan köttfärs, nästa skikt är svampen och ovanpå äggen. Vi täcker med det övre skiktet av deg, fäst kanterna. Från skrot av deg bildar vi dekorationer (kvistar, blommor) och fixerar dem ovanpå. Smörj med äggula. På en smord bakplatta skickar vi en kaka att baka i ugnen i 30-40 minuter vid 180 grader.

Kulebyak med två fyllningar

Köttet går bra med kål, så en maträtt baserad på dessa komponenter visar sig vara saftig, aromatisk och välsmakande.

För att förbereda dig för 1 kilo deg behöver vi:

• köttfärs - ett halvt kilo;
• färsk kål - små gafflar;
• morot - 1 bit;
• lök;
• salt och peppar;
• vegetabilisk olja;
• ägg för att smörja kakan.

Först och främst lagar vi kål - det tar mycket tid att laga den. Hugga det fint. Stuv tills kokt med morötter. Glöm inte att salta lite. För att underlätta och spara tid kan du använda en långsam spis.

Finhacka löken och stek. Tillsätt köttfärs, tillsätt salt och peppar. Få beredskapen och sval.

Rulla ut degen med ett tunt lager. Lägg fyllningen i mitten och lämna degen på degen så att de kan plockas med ett kuvert. Lägg ett lager kål på köttfärs.

Vi klämmer ner degens kanter, täcker toppen med ett ägg och på bakplåten skickar vi den till ugnen (160 grader) i en halvtimme.

Kulebyaka med kyckling

 

Kycklingkulebyaka blir mer saftig och mindre kalorifattig till skillnad från kött.

Om vi ​​tar ungefär ett kilo jästdej, då i fyllningen behöver vi:

• kyckling (valfri filé och rött kött är också bra) - 0,6 kg;
• lök;
• bovete - ett halvt glas;
• peppar och salt, lite vegetabilisk olja.

Koka lös bovete och sval.

Kycklingköttet kokt i förväg är vridet i en köttkvarn.

Stek i en grytpanna en lök skuren med halva ringar.

Rulla ut halva degen. På en rullad tunn kaka, lägg ½ del av kycklingen, peppar och tillsätt salt. Lägg sedan löken. Bovete är på det. Ovan är resterna av kyckling.

Vi rullar ut resten av degen och täcker den med en paj och fyller kanterna.

Vi lägger kakan på en bakplåt i ugnen och vid 180 grader står vi i 20-30 minuter tills en jämn skorpa.

Kulebyaka med kalkon och kokt kål

Otroligt öm, smälter i munnen och fyller i en kulebyak, baserad på kalkonkött. Kål ger henne mättnad och saftighet.

För att förbereda oss för ett kilo deg behöver vi:

• kalkon kött - 500 gram;
• färsk kål - 300 gram;
• Bulgarsk peppar - 1 bit;
• 2 ägg
• lök - 2 huvuden;
• risgryn - ½ kopp;
• peppar, salt, vegetabilisk olja.

Skär kalkon (massa) i stora bitar, skala och skär löken i 2-4 delar. Vi gör fyllning av dessa ingredienser. Stek den i en stekpanna tills den är tillagad, och glöm inte att lägga till salt och peppar.

Ägg måste kokas. Vi kokar också ris utan att spara vatten så att det inte fastnar ihop. Strimla kålen och låt sjuda tills den är kokt.

Det första lagret med kulebyaki är kalkonfärskt kött, det andra är ris blandat tillsammans, hackade ägg och kål. Det är i denna sekvens som vi lägger fyllningarna på degen och stänger tårtan och tätar sömmarna. Börja med en blandning av äggula och senap (1/1).

Vi bakar Kulebyaku i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 40 minuter.

Det finns många recept kulebyaki. Men det är med kött som denna traditionella ryska paj visar sig vara den mest tillfredsställande, aromatiska och läckra!