Idag växer antalet anhängare av en hälsosam livsstil varje dag, liksom populariteten för majssirap. Denna friska söta låter dig laga hemlagade desserter som inte skadar figuren och hälsan. Du kan skapa en lösning av majs med dina egna händer hemma.
Materialinnehåll:
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Produktens energivärde är 286 kcal per 100 gram. Den innehåller omedelbart 77,6 gram kolhydrater. Dessa indikatorer kan variera beroende på metoden för beredning av produkten och närvaron av ytterligare tillsatser i den.
I sammansättningen av en sådan sirap kan du hitta många användbara ämnen och vitaminer. Bland dem, till exempel, järn, fosfor, kalcium, kolin, B-vitaminer.
Användning av majssirap vid matlagning
Majsstärkelsessirap används särskilt av kockar. Det är ett förtjockningsmedel och sötningsmedel. Oftast läggs det till desserter.
Intressant nog, till skillnad från rödbetarsocker och bi-honung, är produkten som diskuteras inte sockerrik under lång tid. I sin sammansättning är fukten utmärkt under alla förhållanden. Detta gör att delikatesserna på sirapen får en mer känslig struktur och förblir aptitretande, attraktiva i utseende under lång tid. Dessutom ökar produkten volym på skålen och gör dess smak ljusare.
Hur kan jag byta ut produkten
Många hemmafruar letar efter svaret på frågan: hur man byter ut majssirap? Det är svårt att hitta en fullständig ersättning för denna unika produkt. Men om det inte finns tid för dess oberoende beredning, kan du klara med snabb (klassisk) sockersirap eller dess variation med tillsats av citronsyra. För att ersätta den diskuterade sirapen i desserter kan du använda naturligt honung. Det viktigaste är att ta en högkvalitativ flytande produkt. Om det är sockert hjälper ett vattenbad att lösa problemet.
Hur man gör klassisk majs sirap
Om du vill kan du göra majs sirap med dina egna händer. Det enklaste sättet att göra detta är enligt det klassiska receptet.
ingredienser:
- brunt socker - 1 msk. l.;
- vanligt betasocker - 950 g;
- mogna majskolvar - 3 - 4 st .;
- renat dricksvatten - 1,2 l;
- vaniljsextrakt - 1 msk. l.;
- bordsalt - 2 mal. sked.
preparatet:
När du har bestämt dig för att använda ett sådant recept måste du definitivt beväpna dig med en mattermometer.
Om du inte följer den temperatur som anges i receptet, lyckas du inte förbereda rätt sirap.
- Först och främst måste du rengöra majskolvarna från allt som är överflödigt - för att ta bort löv, stigmas. Skölj. Skär de återstående delarna i 4-5 delar, tillsätt vatten och skicka till kaminen.
- Koka innehållet i pannan på låg värme tills vätskemängden har förångats till hälften.
- Sila den resulterande buljongen noggrant genom flera gaslager.
- Lös upp alla lösa ingredienser i en lätt kyld vätska. Inklusive tillsätt vaniljsextrakt. Den sista komponenten är valfri, den tillsätts efter önskemål för en trevligare aroma av den färdiga produkten.
- Rör om innehållet i pannan med en träsked eller spatel tills alla söta och salta korn är helt upplösta. Metallbestick används inte.
- Sätt tillbaka den fortfarande heta vätskan i elden. Koka massan till en mjuk boll vid en temperatur på 235 grader. Beredskapen kontrolleras med en droppe. Den ska skickas till en glasplatta, lätt kyld och försöka rulla fingret till en mjuk boll.
- Ta bort den resulterande sirapen från värmen och svalna.
Det är mycket viktigt att lagra den söta produkten ordentligt. Det är bäst att hälla det i en ren, tät glasbehållare. Till exempel en liten burk med babymat. Om sirapen börjar kristallisera under lagring räcker det att värma den med en liten mängd varmt rent vatten.
DIY invertsirap
Du kan göra majs sirap enligt det andra receptet. Trots namnet blev det ännu enklare än klassikern. Prefixet "invertera" innebär nedbrytning av sackaros under stekning till fruktos och glukos.
Komponenternas sammansättning:
- betasocker - 280 g;
- majsbuljong - 70 ml;
- rent kokt vatten - 60 ml;
- citronsyra - 1/3 tsk
Utförande:
- Majsbuljong förbereds enligt schemat i det klassiska receptet. Först rengörs fruktens öron för allt onödigt, och sedan skärs de i medelstora bitar, fylls med vatten och skickas till kaminen. Du måste laga blandningen tills mängden vätska har halverats. Från den resulterande buljongen krävs det att hälla 70 ml genom rent gasväv.
- Blanda vätskan med den deklarerade mängden vatten i receptet. Tillsätt betasocker.
- Rör om ingredienserna med en träsked eller spatel tills alla söta kristaller har upplösts.
- Först då kan du lägga till en citron.
- Skicka den resulterande blandningen till kaminen. Koka sirapen i 30 till 35 minuter. I processen är det nödvändigt att bibehålla en viss temperatur på vätskan. Det är 108 ° C. I detta skede kommer en speciell termometer att behövas.
- Om sirapen är korrekt beredd, ska den sträckas med en tunn tråd under kylning. För att kontrollera räcker det att släppa en liten mängd massa på en platt platta.
Den resulterande produkten kan användas i 3 veckor.Det ska förvaras i en tätt stängd glasbehållare. Du kan lämna majs sirap beredd enligt detta recept, även vid rumstemperatur.
Var säljs majs sirap
Om det inte finns någon önskan och tid att laga mat som diskuteras på egen hand kan du köpa den i köpcentret. Det är sant att du inte hittar honom i varje stormarknad.
Det är bättre att leta efter majssirap på försäljningsställen med varor för beredning av bakverk och konfekt. Till exempel butiker för professionella konditorer, samt poäng med ingredienser för hemlagat bröd. De kommer att kunna hitta både flytande och torr majssirap.
Ofta stöter på en sådan produkt i butiker med produkter för hälsosam kost. Till exempel i olika miljöbutiker. Det är sant att kostnaden för butiks majssirap är oerhört överraskande. Det är mycket mer lönsamt att göra det själv.
Fördelarna och skadorna av majssirap
Om du använder majssirap i moderation kan det gynna människans ämnesomsättning positivt. Dessutom innehåller den orraffinerade produkten en stor mängd vitaminer och andra gynnsamma ämnen, som nämnts ovan.
Vi bör också prata om farorna med produkten. Regelbunden konsumtion av fruktos majs sirap stör sockerupptagningen. Det kan utlösa utvecklingen av fetma och typ 2-diabetes.
Vi får inte glömma närvaron av leptin i produktens sammansättning. Detta är det hormon som ansvarar för mättnad. En person kan äta en mycket större mängd efterrätt med majssirap i kompositionen. Fruktos har ingen hast att bilda en mättnadssignal och skicka den till hjärnan. Allt detta som ett resultat kan leda till allvarliga problem med figuren.
