En enkel men rörande hjärta på varje maträtt är Buffels kycklingvingar. Nej, till skillnad från stereotyper, är de en favoritbit inte bara för snabbmatälskare, för då skulle de knappast få serverad sås gjord av den dyraste osten. Idag kommer vi att berätta de mest läckra recept för att göra kycklingvingar på olika sätt.
Materialinnehåll:
Secrets of Making American Chicken Wings
Skålen fick sitt namn tack vare en specifik sås, som är en av huvudingredienserna, som ofta serveras uteslutande till vingarna. Tillsammans med såsen spelar överflödet av kryddor och rostning till en läcker skarp roll. Buffalo kycklingvingar är en symbol för amerikansk snabbmat, de serveras inte bara på kaféer och snabbmatrestauranger, de är också populära i barer och pubar.
Klassiskt recept
Traditionellt stekas kycklingvingar i mjöl som brödar med kryddor, men även mjöl kan ersättas med finkrossade kex. Det är viktigt att stora bitar eller klumpar inte fastnar på kycklingen och omedelbart faller av, så att jordskorpan inte fungerar.
För 1 kg kycklingvingar behöver du:
- en tesked söt paprika;
- 70-80 g siktat mjöl;
- en nypa salt;
- 30 g olja;
- svart, röd paprika efter smak.
Stora bitar av kycklingvingar bör vara försiktigt belagda med kryddor (vissa kockar i detta skede låt bitarna brygga) och rulla sedan i mjöl (kan appliceras omedelbart, blanda alla ingredienserna). Omedelbart efter detta läggs kycklingen ut i en kastrull med en hög vägg och en tjock botten.Längst ner måste det finnas mycket olja, annars får man djupt fett, bitar av kyckling bör doppas ner i det mer än en bra hälft. Här är ett recept på riktiga amerikanska kycklingvingar.
För buffelsås behöver du:
- 4 matskedar tomatpuré eller finhackad (helst riven) naturlig tomat;
- smör (cirka 40-50gr);
- en nypa salt;
- en nypa röd paprika eller chili;
- ett par vitlöksklyftor;
- en matsked granulerat socker.
Smält smöret över en eld med socker tills blandningen är slät, tillsätt sedan tomatpasta och koka upp. Det är viktigt att kokprocessen inte startar, annars blir såsen bortskämd. Tillsätt sedan salt, peppar och mald vitlök, upprepa uppvärmningsförfarandet och såsen är klar.
Original het recept
För att få de skarpa vingarna från Buffalo, innan du lägger dem i en stekpanna eller i ugnen, bör de hållas i en skarp marinad under en tid. Blanda en sked med vinäger och vegetabilisk olja, tillsätt ett par skedar av ostron och sojasås, röd, svartpeppar, salt, du kan också lägga till en sked - två sherry. Blanda noggrant och sprid kycklingvingarna där. När de är i marinaden i 30-40 minuter kan du börja laga mat.
Hur man lagar mat i ugnen
Beredningen av buffelvingar skiljer sig inte mycket från receptet. När du har lagt till alla kryddor och rullat köttet i mjöl, ska de läggas i en ugnsform eller på en bakplatta. Innan detta smörjer behållaren generöst med olja och häll den i botten. Ugnen bör värmas ordentligt vid denna tidpunkt, det tar cirka 10 minuter. Skicka sedan ugnens ugn. Vid 180 ° tar matlagningen i genomsnitt 30-35 minuter, om din ugn låter dig ställa in temperaturen högre, sedan optimalt 200-210 °, så att tiden reduceras till 20-25 minuter. Du kommer att förstå att skålen är helt klar när vingarna är täckta, inte ens med guld, utan med något brunt skarpt. Sedan kan de tas bort och serveras med såsen.
Grillade Buffalo Chicken Wings
På grillen visar receptet sig vara mycket ovanligt, eftersom det inte finns någon bröd och fritering, men ändå stör det inte att förbereda en utsökt maträtt. Gnugga de hackade kycklingvingarna med kryddor, häll olja, lägg sedan i ett lager på ett trådhylla och koka på låg värme. När 15 minuter har gått bör de vändas, just i det ögonblicket hälls de med buffelsås, risten stängs igen och de stekas i ytterligare 20-30 minuter.
Läs också:recept för vingar i honung och sojasås
Recept från Julia Vysotskaya
Varje kock och kock har sin egen vision av varje maträtt och hur den tillagas. När man förbereder buffelvingar föreslår Julia Vysotskaya att göra utan att bryta, men istället ägna särskild uppmärksamhet åt såsen, som kommer att bli huvudfokus.
Tvättade och torkade kycklingvingar ska skäras i fogar, belagda med salt och svartpeppar. Lägg dem sedan i en stekpanna med olja och stek över hög värme tills de är gyllenbruna. På samma gång, i en slev med smält smör, lägg till färsk varm paprika, tunn hackad vitlök, små bitar tomater, en droppe vinäger. Häll sedan återstående kryddor: salt, socker, hackad peppar. Låt den resulterande blandningen sakta sjunka i ytterligare 15 minuter, under vilken tid vingarna borde ha berett. De ska försiktigt placeras i en behållare med olja och peppar, och lämna inte vingarna på elden på en kort stund, du kan lägga till lite mer olja.
Buffelvingar kokta på detta sätt ska serveras med blå ostsås och kokta eller kokta grönsaker.
Blåostbuffelvingar
Buffelvingar serveras med kryddig sås, i kombination med vilket mjukt kycklingkött spelar mycket mer intressant. Chilesås är dock bekant och ätit upp, och vi har upprepade gånger nämnt en sås som heter blåost i texten, så vi lär oss vad det är och hur man lagar den.
Som du lätt kan gissa är receptet baserat på en utsökt blåmögelost med mögel, som anses vara en gourmet-delikatess. Många varianter av en sådan exklusiv produkt fyller inte bara franska restauranger och bord av aristokratin, men förmodligen i framtiden din såsbåt. För att förbereda såsen behöver vi 50 g blå ost och 160 ml tung grädde. Medan värmen grädden över en liten eld, gradvis krossning av osten i den och omrörning, blir konsistensen snart homogen, då kan elden stängas av och skålen serveras till bordet. Fina hackade lökar, vitlök eller basilika kan sättas till såsen.
