Blödning är en gammal maträtt som är flera tusen år gammal. Olika nationaliteter förbereder det på sitt eget sätt. För att göra blodkorv hemma med bovete behöver du färskt blod. Det finns på köttmarknader.

Bovete svart korv - ett grundläggande recept

produkter:

  • 300 g ister;
  • liter blod;
  • 2,5 meter tarm;
  • 1 ägg
  • 300 g färdigt bovete;
  • 120 ml mjölk;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • peppar, salt och smaksättning.

Traditionellt hemlagat korvrecept:

  1. Skölj och vänd ut tarmarna, skär i 30 cm bitar. Ta bort överflödigt hud och blöt i ett par timmar i saltvatten.
  2. Koka bovete så att det blir sprött. Hon behöver inte vara fullt förberedd.
  3. Slipa ister på något sätt och kombinera med beredda spannmål. Häll blod och rör om.
  4. Finhack vitlök eller passera genom vitlök eller rivjärn. Tillsätt den till blandningen, salt och peppar, kasta kryddor.
  5. Häll mjölk, slå i ägget och blanda noggrant. Bind tarmarna på ena sidan och fyll med köttfärs, knyt igen.
  6. Lägg korven i en kastrull med varmt vatten och koka upp. Gör varje korv flera gånger och koka ytterligare 10 minuter på låg värme.
  7. Lägg dem på en bakplåt och häll över smält fett från bacon. Grädda i minst 20 minuter med en temperatur på 200 C.

Hur man lagar mat utan tarmen

komponenter:

  • en och en halv liter svinblod;
  • 0,5 l mjölk;
  • 0,2 kg bovete;
  • ett kilo fett- och kalvlever;
  • 100 ml 20% grädde;
  • 2 matskedar salt;
  • en tesked peppar.

Hur man lagar en blodkorv utan tarmen:

  1. Koka levern och skär i små kuber. Koka bovete i något saltat vatten tills det är mjukt, svalt.
  2. Salo skicka till en köttkvarn. Blod med blodproppar skickas också till en köttkvarn eller mixer.
  3. Lägg fett, bovete, lever i en stor behållare, häll blod och blanda.
  4. Tillsätt grädde, peppar och salt. Pisk med en mixer tills den är jämn.
  5. Häll kompositionen i formarna med ett lager på högst tre centimeter. Fyllning som är för tjock kommer inte att baka och blir fuktig inuti.
  6. Ställ ugnen på C och kok korven från en och en halv till två timmar. När du använder en hylsa räcker det med 1 timme och 40 minuter med en temperatur på 180 ° C.

Matlagning på ukrainska

ingredienser:

  • fläskblod - 1 liter;
  • mjölk - 1 kopp;
  • bovete - 200 g;
  • lever, hjärta, njurar, lungor - 150 g vardera;
  • smult - 200 g;
  • lök - 1 bit;
  • tarmar upp till 30 cm långa;
  • salt och kryddor.

Recept för ukrainsk svartpudding med bovete hemma:

  1. Blötlägg tarmarna i flera timmar i en svag vinägerlösning. Koka bovete som för vanlig gröt.
  2. Lossa smäcken på huden och skicka den till en köttkvarn med en stor grill. Stek i minst 10 minuter.
  3. För löken genom en köttkvarn och tillsätt till bacon, stäng av ugnen efter 7 minuter.
  4. Finhacka innervärden eller passera också genom köttkvarnen. Bearbeta blod i en mixer.
  5. Blanda allt utom tarmen i en stor skål. De måste bindas väl å ena sidan.
  6. Fyll tarmarna med köttfärs med en sked. Detta bör inte göras tätt så att de inte spricker vid stekning. Skölj förberedda korvar i kallt vatten.
  7. Sätt på ugnen vid 200 ° C och låt stå i 5 minuter. Gäng sedan med en nål på ett ställe så att korven inte spricker och koka i en halvtimme.

Viktigt: när ingredienserna blandas bör temperaturen inte vara högre än rumstemperaturen så att blodet inte koagulerar.

3 liter hemlagad svart pudding med bovete

Att göra:

  • 3 liter bovint blod;
  • ett och ett halvt kg ister;
  • ett kilo bovete;
  • 500 ml mjölk;
  • 4 kycklingägg;
  • naturliga tarmar;
  • granulerad vitlök;
  • peppar och salt;
  • vegetabilisk olja.

Hemlagad korv från 3 liter blod:

  1. Det är bra att värma en stor och mycket djup stekpanna med olja. Hacka fettet i små bitar och släng på rostningen. Kok tills färgen ändras.
  2. Koka bovete tills den är kokt och lägg till bacon. Rör om och stek i ett par minuter.
  3. Häll blod i pannan och rör om väl. Skum äggarna i en separat skål, häll mjölk och slå. Skicka också till pannan.
  4. Rör om till ett enhetligt tillstånd, salt och peppar. Kasta vitlök.
  5. Blötlägg tarmarna i vatten och tvättas från salt. Bind korvgarn på ena sidan.
  6. Installera en tratt från tarms öppna sida och fylla innehållet i pannan där. När du är full, binda garn från denna sida.
  7. Häll den beredda korven med kallt vatten i en kastrull och sätt på en stark eld. Efter kokning, reducera det till ett minimum och koka ytterligare 10 minuter.
  8. Värm ugnen till 200 ° C och grädd i 15 minuter tills huden är brun.

Kaloriinnehåll i presenterade recept

I genomsnitt innehåller svart pudding 379 kalorier.

Kaloriinnehållet i varje ingrediens från alla tidigare recept (per 100 g råprodukt):

  • fett 797;
  • blod 216;
  • mjölk 45;
  • tarm 602;
  • bovete 330;
  • ägg 157;
  • kalvlever 124;
  • grädde 207;
  • lök 40;
  • hjärta 101;
  • lungor 85;
  • njure 92;
  • slipad svartpeppar 255;
  • salt 0.

Tips om matlagning, användning och lagring

Några matlagningstips:

  • alla komponenter ska vara så färska som möjligt;
  • använder vanligtvis fläsk- eller nötkreaturblod;
  • tarmarna blötläggs i saltvatten, så du måste skölja dem före användning;
  • Gör alltid korv med en nål innan du bakar, så att den inte spricker.

Hur du lagrar svart pudding:

  • i kylskåpet från 0 till 8 grader;
  • högst en dag och helst halva;
  • Var noga med att packa i ett paket.

Tips: du kan lagra bloddroppen i fett, sjunkit från fettet. Det är nödvändigt att fylla dem med korv och skicka till en kall plats, så att den kommer att vara ännu längre.

Allmänna tips för användning:

  • efter beredskapen att svalna före servering;
  • i kombination med spannmål, grönsaker, bröd - du kan skapa smörgåsar.
  • korv, som låg flera timmar i kylen, värms i mikrovågsugnen eller stekas i bacon i en stekpanna.

Svart pudding är en välsmakande och näringsrik produkt. Innehåller många vitaminer och andra näringsämnen. Användbart för anemi, kan ersätta järninnehållande läkemedel.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: